Vývoj houbových bloků za den

Během inkubační doby je nutné vytvořit určité podmínky:

• Minimální teplota pro přerůstání tvárnic není nižší než 20 stupňů, jinak bude zarůstat pomalu.
• Maximální teplota není vyšší než 24, protože vyšší teploty způsobují přehřívání podkladu.
• Vlhkost by měla být alespoň 80 % u inkubátoru s bloky smíšeného věku.
• Během inkubační doby není potřeba žádné osvětlení!

Mikroklimatické podmínky jsou podrobněji popsány v mém článku, odkaz na něj je na konci tohoto materiálu.

Etapy vývoje mycelia hlívy ústřičné:

• aktivní kolonizace rostlinné hmoty myceliem, která je doprovázena uvolňováním tepla – od prvního do osmého – desátého dne,
• bělení bloku a stabilní teplota v něm – 11-14 dní,
• mírný pokles teploty, zhutnění struktury houbového substrátu, nakypření nebo zarůstání štěrbin – 14 – 16 dní,
• vzhled první primordie, přenést do nucené místnosti.

První týden inkubace

Perforace (řezy) v pytlích by měly být provedeny ihned po výsevu, aby rostoucí mycelium mohlo dýchat.

Přečtěte si, jak a jaký tvar provádět řezy v článku „Perforace“

První den po výsevu začne načechrat samotné zrno mycelia.
Při setí, kdy jste mycelium pečlivě hnětli na jednotlivá zrna, jste smazali vrchní vrstvu mycelia.

Nyní roste zevnitř a na povrchu zrna rostou hyfy, viz foto vpravo.

Po dni pokračuje růst hyf na surovinách – slupkách nebo slámě.
Pokud je podhoubí kvalitní, má dobrou růstovou energii a za den může vyrůst 8-10 mm ze zrna.
Kolem zrna se tvoří tzv. hvězdičky – bílé chmýří, které roste rovnoměrně různými směry – takto roste mycelium, viz foto vlevo.
Čím lépe je podhoubí promícháno v substrátu, tím více růstových bodů vzniká a tím rychleji podhoubí hlívy zabírá území.

Na tomto obrázku je dobře vidět, že hvězdy jsou rovnoměrně rozptýleny po celém povrchu, tzn. mycelium a slupky slunečnice byly důkladně promíchány.

Pokud se mycelium nashromáždilo celé na jednom místě, jako na první fotografii níže, bude tato oblast zarůstat rychleji.

Ale tam, kde žádná zrna nejsou, začnou klíčit spóry plísní nebo bakterií.

Objeví se místo růstu (druhý obrázek), které je jasně viditelné 6-7 dní po výsevu.
Po pár dnech se tam objeví zelená skvrna plísně (obrázek vpravo), případně se shromáždí žlutá či hnědá kaše, často s velmi nepříjemným zápachem. To znamená, že se tam zaktivizovaly a rozmnožily bakterie.

Při dobré tepelné úpravě surovin nedochází k plesnivění a kyselosti odrostů. Jednoduše velmi pomalu přerůstají – vždyť hyfy mycelia jsou poslední, které se do těchto oblastí dostávají. Příroda ale netoleruje prázdnotu a nějaká ta flóra, nejčastěji nevlídná, se tam stále tvoří. Proces znečištění a bělení je zpožděn, takže výtěžnost takové šarže bude nižší, než by mohla být při dobrém promíchání.

Často se na filmu objevuje kondenzace zevnitř – houbový blok se potí nebo zamlžuje. Je normální, že kapičky jsou malé a světle žluté nebo čiré. V době, kdy blok vybělí, obvykle zmizí. Nebo zůstávají, ale nezasahují do vývoje.

Druhý týden inkubace

Při správné tepelné úpravě plev nebo slámy a použití kvalitního podhoubí začne substrát 6. – 7. den měnit barvu a stává se bělavým.
V této době je nutné obzvláště pečlivě ovládat vytápění ve středu bloku. Nejaktivnější růst je doprovázen uvolňováním tepla. Přehřátí houbového bloku se nejprve navenek neprojevuje. Proto jej musíte ovládat teploměrem a ne okem.

Maximální teplota houbového bloku by neměla překročit 30-32 0. Krátkodobé zvýšení je přijatelné, ne více než 8-10 hodin, až do 36 0. Je ale vhodné nenechat situaci volný průběh.

Přečtěte si, co dělat zde.

Při jaké teplotě mycelium odumírá, závisí na podmínkách v místnosti a na kmeni. Při 36 stupních ve středu bloku po dobu delší než jeden den mycelium ve středu odumírá. Pak může znovu vyklíčit. Pokud se vsázka dále zahřívá, hyfy odumírají i na periferii a blok může zcela zčernat.

Ve druhém týdnu inkubace vyroste mnoho nových mladých hyf, které pronikají do slámy nebo slupky slunečnice a přijímají z nich výživu.

Pokud se vakem v tuto chvíli pohne, nebo pokud náhodou spadne, může se růst mycelia zastavit.

Toto je nejzranitelnější období, i když je lepší se bloků do konce inkubace vůbec nedotýkat.

Po 36-48 hodinách se teplota ve středu brikety stabilizuje a jak se substrát zhutňuje a bělí, začíná klesat. Dosáhne fáze plató, zůstane o 3-4 stupně výše než v inkubátoru.
Podívejte se na obrázek vpravo, abyste viděli rozdíl v barvě mezi taškami různého věku. Ty níže jsou 9. dne a jsou bělavé. Další várka je 15 dní. Slupka je zcela porostlá myceliem, sáčky jsou bílé a husté.

Začátek tvorby primordia hlívy ústřičné

Jak hlíva ústřičná vzniká?

Ve dnech 12-14 slámový substrát zcela zbělá.

Po dalším jednom nebo dvou dnech se v blízkosti perforace objeví výrazné bílé halo a poté se na štěrbině objeví hyfální fuzz.

Po pár dnech se z nich tvoří základy těl hub. Tomu se říká primordium.

Končí zde inkubační doba hlívy ústřičné.

Velikost primordia závisí do určité míry na typu a velikosti štěrbiny. Ale v podstatě by se mělo jednat o hustou bílou kulovitou fúzi s jasně definovanými body – základy hub.

Doslova po dni se tečky oddělí na jednotlivé houby a získají šedou nebo tmavě šedou barvu.

Jedno primordium může obsahovat až stovky primordií. Někteří z nich později zemřou. Ale kolik hub přežije a kolik uschne, to závisí na podmínkách, které vytvoříte v lisovací komoře.
U slunečnicových slupek začíná tvorba embryí hub o několik dní dříve.
Vysoká vlhkost 90-92% podporuje přátelské klíčení houbových primordií.
Po hromadném vytvoření shluků hub se redukuje na optimální hodnotu pro daný kmen (obvykle 89-85% v závislosti na teplotě v pěstírně hlívy ústřičné).

Kdy přenést houbové bloky do lisovací komory.

Jak poznáte, že je blok hlívy ústřičný zralý?

Pokud sáček zbělá a zhoustne na dotek a štěrbiny jsou dobře načechrané, můžete s ním pohnout, aniž byste čekali, až se objeví poupata hub. Určitě počkejte, až substrát zcela přeroste a zmonolitní se! Určení hustoty přichází se zkušenostmi.

Když se objeví primordia Šarže musí být okamžitě odvezena do pěstírny. Signálem pro přenos je vytvoření 5-10% vaků podél jednoho nebo dvou primordií. Tak se jim říká – signální signály. Vyhněte se hromadnému shlukování v inkubátoru.
Obsahuje vysoký obsah oxidu uhličitého a pokud se s briketami včas nepohne, základy odumřou. Ale to se projeví až druhý, nebo dokonce třetí den. Mnoho houbařů proto nevěří, že se houby udusily CO2.

Taková primordia vypadají jako vysušená nebo namočená. Stávají se žlutými a letargickými. Takové mrtvé houby určitě sbírejte, aby se na nich neusadila infekce. Normální trs začne ze stejných děr vyrůstat za 4-5 dní.

Jak rychle hlíva ústřičná po objevení se primordie roste, závisí na mikroklimatu v pěstební komoře.

Při optimální teplotě pro tento kmen (při 14-17 stupních) trvá zrání plodnic přibližně 5-6 dní. Při 20 – 22 0 se základy vyvinou za dva dny.

Je důležité vědět! <br />Není potřeba stříkat otvory vodou ani před, ani po výskytu primordia. <br />Fólii z přerostlého pytle nelze odstranit.

Substrátové mycelium

Lze přerostlý hřibový blok použít jako mateřský blok? To znamená, že je možné reprodukovat houbový blok s hotovým zarostlým substrátem?

Substrátové mycelium je zcela přerostlá briketa, dokud se neobjeví prvotní prstenec.

Hlavní myšlenkou je, že hyfy mycelia začnou klíčit do čerstvě napařených surovin z již přerostlých. Nevím, jak nadějná je tato činnost, protože takovou zkušenost nemám. Z nějakého důvodu se mi zdá, že po dozrání se hyfy začnou diferencovat na plodnice a proto při přidání nového substrátu budou špatně růst.

Ale pokud máte zájem, zkuste to.

Pro experiment vezměte jednu briketu připravenou k plodování.
Sáček naplňte čerstvými dušenými surovinami, vrstvěte na něj kousky přerostlé hmoty. Z jedné takové tašky sbalíte pouze tři, maximálně čtyři tašky. Už to nemá smysl – špatně bude zarůstat. Tyto balíčky podepište a umístěte je samostatně, abyste mohli sledovat jejich vývoj. Poté houby posbírejte, zvažte je a sledujte výtěžnost dané dávky.
Samostatně zaznamenejte hmotnost hub vypěstovaných na pokusných pytlích se substrátovým myceliem a hmotnost hlívy ústřičné, která vyrostla z pytlů s myceliem obilí. Pokud je % výtěžek stejný, pak je experiment úspěšný!

Proveďte experiment třikrát až čtyřikrát, abyste se ujistili, že výsledek je stabilní.
Spočítejte si své úspory při nákupu mycelia a rozhodněte, zda hra stála za svíčku nebo ne.

Nadpisy

• O mně
• Knihy o pěstování a mikroklimatu
• Nemoci bloků a hub. Kanalizace
• Mycelium a kmeny hlívy ústřičné
• Větrací systémy. Mikroklima
• Inkubace a odchov
• Výroba substrátu
• Jak začít podnikat s houbami
• Pěstování hlívy ústřičné doma
• Konzultace pro začínající technology a agronomy-houbáře