Saláty na zimu – recepty s fotografiemi a videy na

Nakládání okurek na zimu je dobré, ale příliš jednoduché. Můžete vymyslet něco složitějšího, řekněme celý salát. Abyste mohli o nějaké sněhové neděli otevřít zavařovací sklenici, dát na misku cuketu, patizon a papriku a zavzpomínat na štědrý srpen, jak se tato zelenina kupovala, jak se balila a jaké bylo počasí. A kromě toho se tyto saláty na zimu dají vyrobit v deseti různých typech.
Čtěte více

VŠECHNY SALÁTY NA ZIMU 65 RECEPTŮ
Ve výchozím nastavení

Plněné papriky v rajčatové šťávě na zimu se možná nedočkají právě letošní zimy a během jednoho podzimního večera odletí k lichotivým recenzím hostujících hostů. Lepší předkrm k masu si ani neumíte představit. Ano, i bez masa – s horkými bramborami bude skvělý. Zejména pro vegetariány a postící se lidi. Jednoduché tradiční suroviny – mrkev, cibule a rajčata – se snoubí se sladkou paprikou v léty prověřené gastronomické harmonii. Plus velkorysé množství bylinek a česneku a vůně je lahodná. Pro zavařování jsou nejvhodnější mleté ​​papriky s tenkými stěnami – aby bylo možné přidat více náplně. Připravte si třílitrovou nádobu. A odvažte ingredience v čisté formě.

Cuketový a zelný salát na zimu je velmi jednoduchý na přípravu – připravená zelenina se dusí poměrně dlouho v kotlíku nebo v kastrolu se silným dnem – během této doby se chuť zeleniny harmonizuje a vyrovná. Poté se salát umístí do připravených sterilizovaných sklenic, poté se hermeticky uzavřou. Recept krok za krokem podrobně popisuje všechny fáze přípravy tohoto skvělého studeného předkrmu, který vám nejednou pomůže v chladném období, kdy sezóna čerstvé zeleniny dávno skončila. Salát z cukety a zelí je skvělým doplňkem téměř každého teplého pokrmu z masa, drůbeže nebo ryb.

Zelný salát s rajčaty na zimu i přes svou jednoduchost dobře poslouží jak jako chutná svačina, tak i jako zásoba vitamínů na chladné období. Kromě hlavních ingrediencí – zelí a rajčat – v našem receptu používáme sladkou papriku, mrkev a cibuli, ale v menším množství, pro atmosféru a další akcenty chuti. Rajčata vybírejte šťavnatá a pevná, nepřezrálá. Můžete použít jakoukoli barvu sladké papriky. Vyberte si pozdní nebo středně pozdní odrůdy zelí. Množství surovin v našem receptu vystačí na 3litrové zavařovací sklenice. Větší sklenice je lepší nebrat: litrové sklenice se snadno sterilizují a skladují.

Salát Kuban se zelím na zimu jistě potěší vás a vaše blízké svou svěží, jasnou chutí v chladném období. Odedávna je oblíbená nejen v Krasnodarském kraji a po celém Kubáni, ale i v jiných částech země, protože je tak lahodná a aromatická, že se hodí pro všední i sváteční dny. Nabízíme recept s celou řadou zeleninových přísad. Ne všechny jsou ale povinné. Například okurky nebo papriky mohou být zcela vyloučeny, ale proč, když udělají pokrm chutnější a jasnější? Buďte zodpovědní při výběru zeleniny. Rajčata by měla být pevná a malá, jako smetana. Okurky jsou pevné s drobnými semeny. Bylo by dobré vybrat sladké papriky různých barev. A hlavní složka – zelí – by měla být šťavnatá a zralá, ne mladá. Nabízené poměry jsou přibližné, můžete si je upravit podle chuti, hlavní je nešetřit na rajčatech. Udáváme množství surovin na 4litrové zavařovací sklenice.

Je hezké udělat Donskoy salát s okurkami na zimu, alespoň si vzpomenout na léto v ponuré sezóně. Náš recept na salát Donskoy bude mít opravdu nádhernou letní chuť. Zachová si totiž v maximální možné míře svůj zářivý vzhled, svěží chuť a všechny vitamíny. Do salátu zvolte pevnou a šťavnatou zeleninu. Je velmi důležité, aby rajčata byla pevná a nepřezrálá. Mimochodem, mnoho žen v domácnosti Don používá pro tento salát nezralá, hnědá a dokonce i zelená rajčata. Pokud se rozhodnete nahradit některé z červených rajčat zelenými, určitě je nejprve namočte do osolené vody. Pro první zkušenost ale doporučujeme použít červená rajčata. Dají hodně šťávy, která je nezbytná pro sklizeň. Poměry jsou uvedeny pro dvoulitrové sklenice.

Lilky se zelím na zimu – tato kombinace zeleniny bude mnohým na první pohled připadat zvláštní. Obecně, buďme upřímní, je nepravděpodobné, že by někoho napadlo spojit tyto dvě zeleniny do jedné sklenice. Zkušenosti však nejsou jen „synem těžkých chyb“, ale také nápady, které si chytře vypůjčí od ostatních a vloží je do vlastního prasátka. Pokud jste ještě nevyzkoušeli zimní salát z lilku a zelí, je nejvyšší čas vyzkoušet náš recept. Tento lahodný salát jsme udělali pikantní, ale můžete se obejít bez feferonky nebo její množství výrazně omezit. Pro dokreslení chuti jsme přidali šťavnatou mrkev a sladkou papriku. Pro jas vezměte červenou. Vařte, nechte se překvapit a překvapte ostatní!

Aromatický, středně pikantní, zeleninový kaviár na zimu přes mlýnek na maso je poměrně energeticky náročný na přípravu, protože zabere hodně času. Proto má smysl připravit velkou porci najednou. Když ale v zimě otevřete sklenici kaviáru, pochopíte, že vaše úsilí nebylo marné. Co je skvělé na této zeleninové směsi, je její všestrannost. Lze podávat jako samostatný předkrm, nebo jako omáčku k teplým pokrmům z masa či drůbeže, případně přidat do neslazené kaše či vařených brambor. A kromě všeho ostatního určitě vyzkoušejte jako dresink na červený boršč zeleninový kaviár (řepu jsme již prozíravě zařadili do receptu) – to je ideální, pohodlná a rychlá varianta. Chuť prvního chodu s takovým smažením bude zaručeně jasnější a bohatší. Stačí přidat česnek, kuličky černého pepře a pastinák. Ale to je již nepovinné.

Salát z červené řepy “Alenka” na zimu je skvělá a multifunkční domácí příprava. Salát lze podávat jako studený předkrm, jako přílohu k masu či drůbeži, použít jako dresink na boršč nebo přidat k chlebíčkům jako zeleninovou vrstvu. Základem salátu “Alenka” je červená řepa. Užitečnost této zeleniny je těžké přeceňovat. Konzervovaná řepa si zachovává téměř všechny vlastnosti čerstvé. Miluje ji každý, kdo si hlídá váhu. Kromě toho je řepa nezbytná pro udržení funkce jater a ledvin. Díky přidání octa se lehký a zdravý salát “Alenka” dobře skladuje a neztrácí svou zářivou a sytou barvu po celou zimu!

Dunajský salát na zimu se připravuje podle klasické receptury, podle které se zelenina nakrájená na nudličky dochutí solí, kořením a cukrem a poté se krátce tepelně upraví. Aby byl salát dobře skladován a měl bohatou a jasnou chuť, přidává se k zelenině stolní ocet a rostlinný olej. Minimální počet ingrediencí v salátu Dunaj jsou čtyři (rajčata, paprika, mrkev a cibule). Pokud je to žádoucí, může být rozšířeno na osm přísad přidáním zeleného hrášku, okurek, zelí a česneku. Stojí za zmínku, že rajčata na salát mohou být buď velmi zralé, nebo zcela zelené – výsledek bude v každém případě vynikající! Tento salát je všestranný, protože jej lze podávat jak jako studený předkrm, tak jako přílohu k masu, drůbeži nebo rybám. Určitě si připravte pár sklenic dunajského salátu, v zimě se budou velmi hodit!

Salát Paramonikha na zimu je skvělá domácí příprava, která zahrnuje tradiční podzimní zeleninu – rajčata, sladké papriky, mrkev, cibuli a cuketu. Příprava salátu není vůbec náročná – stačí nasekat všechny ingredience, dát je do kotlíku nebo velkého hrnce, okořenit a 15 minut provařit. Ocet, který se přidává až na konci, dodává zelenině obzvlášť zajímavou chuť a napomáhá skladovatelnosti přípravku. Obvykle se pro zavařování používá 9% stolní ocet, ale můžete použít jablečný ocet – má jemnější chuť. Pro tento salát je vhodný jakýkoli rostlinný olej, ale rafinovaný slunečnicový olej se nejčastěji používá jako cenově nejvýhodnější varianta. Recept je velmi snadno zapamatovatelný – veškerá zelenina se odebírá ve stejném množství, takže nemusíte počítat proporce a měřit gramy!

Ti, kdo pěstují okurky na svých záhonech, dobře vědí, že bez ohledu na to, jak pečlivě okurky sbíráte, stále si jich pár nevšimnete. A za pár dní vyrostou a nevejdou se do žádné sklenice. Nabízíme vám recept speciálně pro takovou příležitost. Zde jsou okurky nakrájeny na malá kolečka. To znamená, že se budou dobře marinovat a vejdou se do každé sklenice. Náš recept je určen pro 7litrové sklenice, ale můžete použít i menší sklenice.

Cuketa s paprikou a rajčaty na zimu je báječná domácí příprava ze známé a cenově dostupné zeleniny. Do salátu můžete přidat přerostlé cukety, které většinou zůstávají nevyzvednuté. Můžete použít jakoukoli barvu sladké papriky: zelenou, červenou nebo žlutou. Můžete použít papriky všech barev, tím bude příprava jen krásnější! Hotový salát skladujte na chladném a tmavém místě a po otevření sklenice spotřebujte do 1-2 dnů. Zeleninu zavařujte nejlépe ve sklenicích o objemu maximálně 400-500 ml, salát pak určitě zvládnete dokončit na jedno posezení!

Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu je v podstatě příprava „dva v jednom“. Dá se považovat nejen za salát, ale také jako dresink na boršč. Ostatně ingredience jsou pro tento účel jako stvořené. V našem receptu ale klademe větší důraz na salát a u salátu je důležité, aby přísady vypadaly atraktivně. V různých variacích receptů na zimní salát ze zeleniny, jako je červená řepa, rajčata a paprika, můžete vidět, že řepa se strouhá na běžném struhadle, rajčata procházejí mlýnkem na maso a někdy se podobným způsobem upravuje i paprika. Domníváme se, že taková směs by se neměla nazývat salát, proto doporučujeme všechny ingredience nakrájet. Pokud jde o rajčata, z dlouhého dušení se v každém případě změní na pyré, takže použití mlýnku na maso a mixéru znamená mytí nádobí navíc. Ale myslíme si, že by bylo dobré rajčata oloupat. Zkuste si tento báječný salát připravit na zimu podle našeho receptu – bude velmi chutný s bramborami a černým chlebem a skvěle se bude hodit i do boršče.

Okurky marinované na zimu v rajčatové omáčce jsou vynikající a velmi chutnou přípravou. Okurky se do marinády z rajčat ještě dusí na sporáku. A pak se vše dává dohromady do sklenic. Svačina tedy nevyžaduje další sterilizaci, což výrazně zjednodušuje proces zavařování. Náš recept je určen na 5 kilogramů okurek, ale pokud svačinku zkoušíte poprvé, můžete si připravit poloviční porci. Když však v zimě otevřete sklenici takových okurek, příští léto určitě uděláte několik porcí.

Salát Ankle bens z lilku na zimu je univerzální způsob, jak připravit tuto báječnou zeleninu s masitou dužinou a bohatou, lehce nakyslou chutí. Lilek se hodí k další sezónní zelenině – především k paprikám a rajčatům. Pro náš recept odebereme více rajčat, aby byl předkrm šťavnatý, a také musíme myslet na to, že se rozvaří. Mimochodem, k varu: na rozdíl od mnoha receptů na salát Uncle Bens s lilkem, které jsou na internetu, zeleninu raději nepřevaříme. Některé hospodyňky je dusí hodinu a půl, což je zcela nevhodné. Chceme, aby si zelenina zachovala texturu a barvu. Proto je doporučujeme smažit odděleně a společně jen krátce povařit. A i když vaše sklenice nemají charakteristický portrét strýčka Bena, salát strýčka Bena se stane přímo vaším podpisem.

Cuketový salát Uncle Ben’s na zimu se již dlouho stal oblíbenou lidovou přípravou. Existují dokonce i mladé hospodyňky, které nevědí, odkud toto jméno pochází. Ale kdysi dávno, v 90. letech, neexistovala žádná populárnější konzerva než omáčky a zeleninové občerstvení pod značkou Uncle Ben’s, což v překladu z angličtiny znamená „od strýčka Bena“. Logo zdobil portrét samotného strýčka Bena, postaršího Afroameričana s motýlkem. Říkalo se, že byl založen na skutečném chicagském maitre d’ jménem Frank Brown. V roce 2020 ale zástupce společnosti Mars – ano, té samé, která vyrábí nejrůznější Snickery, Mars, Whiskas a Uncle Bens – připustil, že s největší pravděpodobností žádný skutečný Ben neexistuje. Ale jaký to byl rozdíl, když byly omáčky a saláty tak chutné, že ruské hospodyňky tento nápad rychle přijaly a začaly si vyměňovat recepty. Přiznejme si, že existuje mnoho variací receptu cuketového strýčka Bena. Nabízíme naše. A můžete měnit proporce a provádět úpravy, jak chcete. V první řadě jde o množství soli a cukru. Množství ingrediencí navrhované v našem receptu vystačí na něco málo přes 2,5 litru salátu, tedy na 5 půllitrových sklenic.