Rebarbora: výhody a škody pro tělo, kontraindikace – mistrovství

„Rebarbora je zeleninová plodina známá po celém světě. Jedná se o vytrvalou bylinnou rostlinu s masitými stonky a silnými oddenky. Jeho barva se liší od červené po světle zelenou. V 10. století v Evropě byl kořen rostliny XNUMXkrát dražší než skořice a čtyřikrát dražší než šafrán. Nyní jsou šťavnaté stonky rostliny široce používány při vaření a oddenek se používá v lékařství.”

Co vám povíme:

• Výhody rebarbory
• Kontraindikace
• Co vařit s rebarborou?

Výhody rebarbory

Rebarbora obsahuje vitamíny a mikroelementy: vápník, draslík, mangan, hořčík, železo, fosfor, selen. Jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. 100 g výrobku obsahuje asi 25 % denní potřeby vitamínu K, který posiluje zuby a kosti.

Zelenina také obsahuje unikátní přírodní chemické sloučeniny, které mají výrazný antioxidační účinek – váží volné radikály a zpomalují proces stárnutí. Stonky rostliny obsahují antokyany (červené barvivo) a proanthokyanidiny – jeden z nejúčinnějších přírodních antioxidantů.

Foto: istockphoto.com/Ulrike Leone

Příznivý účinek rebarbory ​​na trávicí systém je způsoben přítomností organických kyselin, pektinových látek a antrachinonů v jejím složení – emodinu, chrysofanolu a rheinu.

• Rebarbora zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení díky obsahu kyseliny jablečné, šťavelové, citrónové a jantarové.
• Pektin pomáhá předcházet zácpě, odstraňuje toxické látky z těla a zlepšuje detoxikační procesy.
• Rebarbora má výrazný projímavý účinek. Antrachinony zlepšují peristaltiku tlustého střeva a zadržují vodu, působí jako projímadlo 6-10 hodin po podání.
• Rebarbora podporuje zdraví jater a stimuluje tok žluči díky obsahu antrachinonu.
• Studie zjistila, že extrakt z rebarbory ​​může inhibovat růst bakterie Helicobacter pylori, která zvyšuje riziko vzniku vředů a gastritidy.

Zajímavé je, že kořen rebarbory ​​má potenciální antivirovou aktivitu proti koronavirům, zejména SARS-CoV-2, díky obsahu emodinu (anthrachinonu).

V kosmetologii se používají stonky, listy a oddenky rostliny. Produkty na bázi rebarbory ​​snižují výskyt stařeckých skvrn, vyrovnávají tón pleti díky obsahu organických kyselin – jablečné, šťavelové, citrónové, jantarové. Má se za to, že zesvětlující odvar z rebarbory ​​v kombinaci s heřmánkem nebo citronem může dodat vlasům světlejší odstín.

Kontraindikace

Navzdory výhodám rostliny má konzumace rebarbory ​​také negativní zdravotní účinky.

• Listy rostliny jsou nejedlé, protože obsahují velké množství kyseliny šťavelové. Stonky rostliny obsahují méně kyseliny šťavelové a lze je konzumovat.
• Nadměrná konzumace rebarbory ​​může vést k hromadění krystalů šťavelanu v orgánech, což přispívá k tvorbě ledvinových kamenů a zvyšuje riziko rozvoje selhání ledvin.

Rebarboru je třeba konzumovat opatrně:

• pokud máte sklony k průjmům, má rebarbora projímavý účinek díky obsahu pektinových látek a antrachinonů;
• na urolitiázu a sklon k tvorbě oxalátových kamenů – rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou a je produktem s vysokou hustotou šťavelanu;
• u cholelitiázy mohou antrachinony v rebarbore stimulovat tok žluči.

Nedoporučuje se konzumovat syrovou rebarboru při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu (GIT) během exacerbace, protože rostlina obsahuje organické kyseliny, které dráždí žaludeční sliznici.

Při správné konzumaci je však rebarbora součástí plnohodnotné stravy a má pozitivní účinky. Rebarbora se upravuje především tepelně. Dá se péct, vařit, dusit. Syrovou rebarboru lze konzumovat po odstranění tuhé slupky ze stonků. Udělejte z rebarbory ​​křupavý salát, slanou omáčku nebo ji přidejte do smoothies.

Co vařit s rebarborou?

Salát s rebarborou a okurkou

• rebarbora (stonky) – 300 g;
• okurky (střední) – 4 ks;
• zrnitá hořčice – 1 lžička;
• med – 2 lžička;
• 1/2 citronové šťávy;
• kůra z 1/2 citronu;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• sůl, pepř – na chuť.

Foto: istockphoto.com/marjorie anastacio

1. Ze stonků rebarbory ​​odstraňte tuhá vlákna a nakrájejte je příčně na tenké plátky. Okurky nakrájíme na tenké plátky.
2. Citronovou kůru a šťávu smícháme s medem, přidáme hořčici a olivový olej. Dresink osolíme a opepříme.
3. Okurky a rebarboru smícháme se zálivkou a necháme 10 minut odležet. Salát je připraven k podávání.

Rebarborové chutney s medem a zázvorem

• rebarbora (stonky) – 250 g;
• cibule – 1/2 hlavy;
• česnek – hřebíček 1;
• paprička jalapeňo – 2 ks;
• lehké rozinky – 50 g;
• med – 3 polévkové lžíce;
• jablečný ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1/4 šálku;
• špetka mletého zázvoru.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

1. Stonky rebarbory ​​oloupejte z tuhých vláken a nakrájejte příčně na dvoucentimetrové kousky.
2. Cibuli a papričku jalapeno po odstranění semínek nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte.
3. V hrnci smíchejte rebarboru, cibuli, česnek, papričky jalapeňo, rozinky, med, ocet, mletý zázvor a vodu. Na středním plameni přiveďte k varu, snižte plamen a přikryjte pokličkou.
4. Vařte 15 minut, poté otevřete poklici a vařte další tři až pět minut, dokud nezhoustne.

Smoothie z rebarbory

• rebarbora (stonky) – 3 ks;
• banán – 1 ks .;
• voda (vařená) – 150 ml.

1. Ze stonků rebarbory ​​odstraňte tuhá vlákna a nakrájejte je příčně na malé kousky. Banán oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Banán a rebarboru dejte do sklenice mixéru, přidejte vodu a rozmixujte dohladka. Smoothie je hotové.

V kosmetologii je oblíbené zesvětlení vlasů pomocí rebarbory ​​a bělící pleťové masky, které si lze připravit doma.

Infuze na vlasy z rebarbory

• oddenek rebarbory ​​- 1 polévková lžíce. l.;
• heřmánek polní – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1 l.

1. Smíchejte oddenek rebarbory ​​s heřmánkem polním v poměru 1:1.
2. Směs zalijte jedním litrem vroucí vody a nechte 30 minut louhovat.
3. Po umytí vlasů opláchněte vlasy nálevem a zabalte hlavu na 20-30 minut do ručníku. Neoplachujte.

K přípravě nálevu můžete použít čerstvé i suché suroviny.

Pleťová maska ​​z rebarbory

Smíchejte dužinu stonků a listů rebarbory ​​s 1 polévkovou lžící. l. kefír, naneste na pokožku a nechte 10 minut působit. Poté masku smyjte teplou vodou.

V tento den byste se měli vyhýbat přímému slunečnímu záření na obličeji.

V lékařství se léčivé přípravky na bázi kořene rebarbory ​​používají nejčastěji jako choleretikum a mírné projímadlo při chronické zácpě.

Rebarbora může být součástí plnohodnotné stravy a při střídmé konzumaci má příznivé účinky. Dospělým se doporučuje konzumovat maximálně 100-150 g rebarbory ​​denně, maximálně dvakrát až třikrát týdně. Nezapomeňte vzít v úvahu zdravotní charakteristiky a možné kontraindikace.

Rebarbora je vytrvalá rostlina z čeledi pohankovitých. Dnes je známo přes 20 jejích druhů, ale hned je třeba poznamenat, že klasifikaci různých druhů rebarbory ​​komplikuje skutečnost, že mají tendenci vytvářet plodonosné křížení. Proto k selekci a rozmnožování rebarbory ​​v zemědělství dochází především vysazováním výhonků a dělením oddenků.

Tato rostlina, která se svým vzhledem velmi podobá lopuchu, byla u nás na dlouhou dobu zapomenuta a ve své oživené podobě stále zůstává svou místní exotikou. Rebarbora roste v asijské i evropské části Eurasie, ale ve volné přírodě ji nejčastěji najdete na Sibiři, v Tibetu a na Altaji. V evropské části stále více tíhnou do zahrad a zeleninových zahrad různé druhy rebarbory, pěstované pro kulinářské a farmaceutické potřeby.

Rebarbora může snadno růst na stejném místě až 15 let nebo i více, ale vyznačuje se dobrou produktivitou pouze v prvních 10. Již ve třetím roce může její kořenový systém dosáhnout metru v poloměru a jít půl metru do hloubky. Rebarbora preferuje hlinité půdy náročné na vlhkost, miluje světlo a přitom má úžasnou toleranci stínu. Tato rostlina se úspěšně pěstuje všude, včetně severních oblastí země, ale i tam musí být na zimu zakryty jen ty nejteplejší druhy.

Hospodářský význam a využití rebarbory

Vaření a farmakologie jsou dvě hlavní oblasti použití rebarbory. Jedí se hlavně mladé výhonky a řapíky této rostliny a listy se konzumují mnohem méně. Dnes se listy rebarbory ​​posílají na krmení hospodářských zvířat nebo přímo do kompostu, i když je kdysi naši prarodiče používali místo zelný list například k výrobě kapustových závitků nebo jako alternativu šťovíku v zeleném boršči. Ale musíte pochopit, že listy rebarbory ​​by měly být používány extrémně opatrně (zejména při přidání do salátu) kvůli jejich vysokému obsahu kyselin.

Řapíky se hojně používají k výrobě kandovaného ovoce, džemu, lahodné náplně do koláčů, která chutná jako kyselá jablečná omáčka, ze šťávy řapíků se dokonce připravuje víno (nejbližší obdoba francouzského suchého bílého vína Chablis). Při přípravě různých pokrmů z rebarbory ​​se tradičně používá hodně cukru, takže se ukazuje, že jsou poměrně kalorické, a to i přes nízký obsah kalorií v samotné rebarbore (používané v dietetice).

Nejoblíbenější odrůdy rebarbory ​​mezi našimi zahradníky a zahradníky jsou: Victoria, Krupnochereshkovy, Moskovsky 42, Tukumsky 5, Obskoy, Ogresky a další.

Užitečné látky v rebarboře

Rebarbora obsahuje poměrně mnoho užitečných látek: vitamíny skupiny B, C, E, P, karoten a řada organických kyselin – jablečná, citrónová, šťavelová a jantarová. Rebarbora obsahuje pektiny, rutin, katechiny a mnoho minerálních solí nezbytných pro lidský organismus.

Léčivé vlastnosti rebarbory

V lékařství se používají především oddenky rebarbory ​​sbírané z 3-6 let starých rostlin. V tomto období má rostlina nejrozvinutější kořenový systém (existují jednotliví zástupci o hmotnosti až 9-10 kg). Nejcennější je asijská divoká rebarbora, která obsahuje náležité množství chrysofanového glykosidu (který dodává přípravkům z rebarbory ​​charakteristickou hořkost a specifickou vůni), chryzarobin, kyselinu šťavelovou a chrysofonovou, třísloviny, škrob a různé pryskyřice.

Rebarbora se používá ve formě nálevů, odvarů, sirupů, extraktů, prášků a tablet jak v lékařství, tak v kosmetologii pro:

• zlepšit trávení a zbavit se dyspepsie;
• poskytování antimikrobiálních a protizánětlivých účinků při zánětu žaludku;
• mírný projímavý a čistící účinek pro hubnutí a léčbu zácpy;
• probuzení chuti k jídlu;
• jako choleretikum a jako lék na různá onemocnění jater;
• poskytuje obecný posilující účinek při anémii, skleróze a řadě plicních onemocnění;
• léčba psoriázy a popálenin;
• preventivní profylaxe;
• posilování a barvení vlasů, a to jak samostatně, tak jako součást směsi s hennou.

Kontraindikace konzumace a užívání rebarbory

Je třeba si uvědomit, že v závislosti na použité dávce mohou mít stejné látky obsažené v prášku z rebarbory ​​diametrálně opačné účinky. Například dávka 0,5 g podporuje posílení a choleretické působení a dávka 2 g bude mít výrazný projímavý účinek.

Vysoký obsah kyselin v rebarboře (zejména kyseliny šťavelové) může v některých případech způsobit značné poškození zdraví. Vyhněte se konzumaci rebarbory ​​v jakékoli formě, pokud trpíte záněty nebo neprůchodností střev, zánětem pobřišnice, krvácením do žaludku nebo střev, urolitiázou a jinými onemocněními ledvin nebo revmatismem.

V těhotenství a při kojení je vhodné upustit od konzumace rebarbory ​​a přípravků z ní. Ani v dětství byste toho neměli zneužívat.

U nás můžete zakoupit přírodní sladkosti – kandovanou rebarboru!

© Mama Karelia, 2016

Tvorba webových stránek
© 2016, Mediaweb Studio