Proč je hovězí srdce superpotravinou pro lásku a sport: Tři vynikající recepty na léčbu cév, nervů a libida

Srdcem krav a býků je vedlejší produkt první kategorie, který je z hlediska nutriční hodnoty prakticky stejně dobrý jako maso. 100 g výrobku obsahuje 24 % denní potřeby bílkovin, 5 % tuku a žádné sacharidy.

O výživě si ale povíme trochu později. Hlavním rysem hovězího srdce je něco jiného.

Zdravé srdce krávy pumpuje několik tisíc tun krve denně, což vede k logickému závěru, že „životnost“ tohoto orgánu je prostě fenomenální!

To znamená, že biochemické složení orgánové tkáně je nejen bohaté, ale pohádkově bohaté na užitečné a lehce stravitelné látky. Jen nějaký Jeff Bezos mezi všemi droby. Přesvědčte se sami.

Podrobný obsah vitamínů a mikroprvků je uveden v tabulce na 100 g hovězího srdce.

Látka	Procento denní hodnoty pro zdravého člověka
Vitamin B1	24%
Vitamin B2	41,7%
Vitamin B5	50%
Vitamin B6	15%
Vitamin B12	333,3%
Vitamin H	12%
Vitamin PP	43,5%
Fosfor	26,3%
Železo	26,7%
Kobalt	50%
Měď	38%
Molybden	27,1%
selen	39,6%
Chrome	58%
Zinek	17,7%
Hořčík	18%
Koenzym CoQ10	1130 μg

Jak vidíte, biochemické složení produktu se může pochlubit takovou rozmanitostí látek, že ne každý lékárenský vitamínový komplex má podobný obsah vitamínů a mikroelementů.

Navíc stravitelnost přírodních bio produktů, zejména hovězího z volného chovu, je mnohem lepší než jakékoli lékárnické vitamíny a doplňky stravy.

Proto je hovězí srdce s nedostatkem živin prostě skutečnou superpotravinou.

Býčí srdce v lidovém léčitelství

Náš blog je samozřejmě věnován výhradně kulinářským tématům, ale taková zajímavá fakta o hovězím srdci v lidovém léčitelství jsme prostě nemohli ignorovat.

• V Římě se býčí srdce odedávna předepisovala k léčbě kardiovaskulárního systému a samotný produkt byl považován za skutečnou lahůdku, dostupnou pouze šlechtě.
• V případech ztráty síly, bledosti a „ženské slabosti“ (a nyní chápeme, že tak vypadají příznaky anémie), lékaři doporučovali jíst kravská srdce denně.
• Mnoho asijských národů považovalo srdce býka/krávy za skutečný lektvar lásky: vdané ženy přidávaly droby do svého domácího menu, aby takříkajíc „vzbudily“ intimní zájem muže.

Jaké jsou zdravotní přínosy hovězího srdce?

Jak jsme již zjistili, tento cenný produkt neobsahuje sacharidy, je vysoce výživný a bohatý na užitečné látky. Obsahuje šestkrát více vitamínů skupiny B než maso a jedenapůlkrát více železa.

Hovězí srdce navíc obsahuje asi 113 mikrogramů CoQ10 (koenzym Q10) na gram masa, což z něj dělá jeden z nejcennějších zdrojů tohoto cenného antioxidantu.

Proto jsou prokázané výhody hovězího srdce v lidské stravě následující:

• Zvyšuje hladinu energie a syntézu neurotransmiterů, pomáhá odolávat stresu a únavě.
• Ničí volné radikály a zpomaluje procesy předčasného stárnutí organismu.
• Snižuje hladinu látky homocystein, která chrání srdce a cévy.
• Udržuje ochranný obal nervových buněk, zabraňuje poškození nervové tkáně.
• Zlepšuje fyzickou výkonnost, proto je považován za jeden z nejlepších produktů pro sportovce.
• Zlepšuje libido! Ano, ano, vysoký obsah aminokyselin a vitamínů skupiny B má pozitivní vliv na metabolismus, proto prokazatelně zlepšuje potenci u mužů při pravidelném užívání.

O tom, jak využít hovězí srdce k romantické večeři s pokračováním, si ale napíšeme o něco později. Kromě zvýšení libida je srdce zvláště užitečné v obrovském množství dalších způsobů:

• pro lidi trpící obezitou (nízkokalorický produkt, snižuje hmotnost a hladinu cholesterolu);
• pro sportovce (zvyšuje vytrvalost, pomáhá rychle budovat svalovou hmotu a odolat těžké fyzické námaze);
• pro těhotné ženy (podporuje plný vývoj plodu; pro matky – chrání před nedostatkem vitamínů a minerálů, pomáhá udržovat zdravé zuby a zvyšuje odolnost organismu proti infekcím);
• pro teenagery (chrání před anémií z nedostatku železa, obohacuje kyslík a podporuje normální vývoj);
• pro seniory (zabraňuje rozvoji aterosklerózy a osteoporózy, pomáhá udržovat zrak).

Hovězí srdce pro zdraví mužů – celá pravda

Již jsme zmínili, že býčí srdce bylo v dávných dobách používáno jako prostředek k zažehnutí vášně mezi manželi a především ke zvýšení libida u mužů.

Ve skutečnosti má tento přístup zcela vědecký základ: důvodem všeho je neuvěřitelně bohaté složení produktu. Srdce ve skutečnosti obsahuje všechny látky, které hrají klíčovou roli v mužském těle:

• Zinek, který je nezbytný pro zvýšení hladiny testosteronu, který je zase zodpovědný za potenci a fungování reprodukčního systému.
• Hořčík, který je také potřebný pro produkci testosteronu, je také považován za hlavní „antistresový minerál“.
• L-karnitin a vitamíny skupiny B jsou silné posilovače, které pomáhají zvýšit hladinu energie, stabilizovat energetickou rovnováhu a zlepšit výkon (a to nejen v práci).

Jen si pamatujte, že vedlejší produkty z hovězího v supermarketu nemají tak bohaté složení, a abyste získali maximální užitek, měli byste dát přednost hovězímu z farmy, nikoli průmyslovému, pěstovanému ekologicky.

Přesně tak se chovají býci a krávy na farmách značky Karpat Steaks – žijí v ekologických podmínkách, dostávají především travní krmivo a opravdu se neliší od krav, kterými byli před stovkami let.

Nejlepší romantické recepty z karpatských steaků

Salát z hovězího srdce s mrkví

Co potřebujete:

• Vařené hovězí srdce 400 g;
• Korejská mrkev 100-150 g;
• Uzený sýr 100 g;
• Sezam 3 lžičky; Sezam 3 lžičky;
• Majonéza nebo domácí zakysaná smetana 1-2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak se připravit

• Srdce nakrájíme na několik kusů, vyřízneme přebytečný tuk a cévy. Poté srdce namočte alespoň na hodinu do čisté vody.
• Poté maso opláchneme a vložíme do pánve s vodou. Vařte do varu, slijte vodu a přidejte novou. Nyní srdce vaříme 2 hodiny.
• Uvařené a vychladlé srdce nakrájíme na tenké nudličky.

• Na suché rozpálené pánvi za stálého míchání opečte sezamová semínka do světle zlatavé barvy.
• Uzený sýr nakrájíme na kousky a rozdělíme na vlákna.

• Vložte nakrájený sýr a srdce do misky. Přidejte pikantní korejskou mrkev. Přidejte 2/3 sezamových semínek a vše promíchejte.
• Přidejte majonézu a znovu promíchejte. Vložte do lednice asi na 30-45 minut, poté vložte do salátové mísy a posypte zbylými sezamovými semínky.

Hovězí Kučmači

Ne, toto není oblíbené jídlo jednoho z bývalých prezidentů Ukrajiny, je to tradiční gruzínský oběd, který je díky velkému množství koření velmi aromatický a barevný.

Co potřebujete:

• Hovězí játra 400 g;
• Hovězí srdce 800 g;
• Cibule 3-4 kusy;
• Granátové jablko 1 kus;
• Česnek 4-5 stroužků;
• Suché červené víno 150-200 ml;
• Khmeli-suneli 1 lžička;
• semena koriandru 1 lžička;
• Mletý černý pepř, sůl;
• Olej 75 ml.

• Nejprve dáme vařit srdce. To bude trvat přibližně 1.5-2 hodiny.
• Játra očistíme od filmů a nakrájíme na kousky, vařené srdce také nakrájíme a smažíme 10–15 minut.

• Smíchejte všechno koření a česnek. Přidejte špetku soli a trochu vína a důkladně protřete.
• Oloupejte cibuli a orestujte ji na samostatné pánvi.
• Jakmile začnou játra bělat, zalijeme osmažené kousky vínem a necháme asi 10 minut odpařit, poté přidáme osmaženou cibulku a mleté ​​koření.

Dbáme na to, aby v pánvi byla vždy tekutina. V případě potřeby přidejte vodu, víno nebo vývar. Vařte na mírném ohni asi 15 minut a vše je hotové.

Korejský salát He

Co potřebujete:

• Vařené hovězí srdce 600 g;
• Sladká paprika 1 kus;
• Mrkev 2 kusy;
• Cibule 1-2 kusy; Cibule 1-2 kusy;
• Česnek 2-3 stroužků;
• Rostlinný olej 70 ml;
• Sojová omáčka 2 lžíce. lžíce;
• Ocet 9% 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
• Cukr 1 lžička;
• Mletý koriandr 0,5 lžičky; Mletý koriandr 0,5 lžičky;
• Mletá červená paprika 0,3 lžičky;
• Černý pepř, sůl.

• Vařené srdce nakrájejte na nudličky nebo plátky (volitelně) a vložte do hlubokého tácu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a přidáme k srdíčku.

• Mrkev odstraňte svrchní vrstvou, nastrouhejte ji na struhadle s nástavcem „korejská mrkev“ a vložte do tácu za cibuli.
• Vyčistěte sladkou papriku od semen, omyjte, nakrájejte dužinu na proužky, přidejte do hlavní kompozice.
• Česnek prolisujeme, přidáme k zelenině, zalijeme sójovou omáčkou a octem, přidáme mletý koriandr, sůl a cukr a promícháme.

• Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej spolu s červenou a černou mletou paprikou, horký nalijeme na srdce se zeleninou, důkladně promícháme.
• Směs dejte do lednice alespoň na 3 hodiny marinovat. Po chvíli je on se srdcem připraven k podávání. Dobrou chuť!

Kde najít nejzdravější hovězí srdce

Samozřejmě ne každý produkt má stejné výhody. Hovězí maso chované průmyslově ve velkých dobytčích rančích se bohužel nemůže pochlubit skutečně vysokým obsahem živin.

Přidejte k tomu použití růstových hormonů pro hospodářská zvířata, antibiotika a krmiva s růstovými stimulanty – a dostanete „prázdný“ produkt, který nejenže nepřináší žádný užitek, ale může i poškodit zdraví.

Další věc – farmářské hovězí maso, pěstované farmáři značky „Steaky z Karpat“ na malých domácích farmách v čisté západní oblasti Ukrajiny.

Zvířata žijí v přírodě co nejblíže přírodě, dostávají pouze přirozenou, převážně travnatou potravu, dýchají čistý vzduch, pijí pramenitou vodu a hodně se pohybují.

Naši farmáři nepoužívají hormony, růstové stimulátory, antibiotika ani jiné škodlivé látky nebo krmiva. Proto je naše řemeslné hovězí maso mimořádně zdravé a cenné pro lidský organismus.

Jen to zkuste objednejte si hovězí srdce hned teď nebo jiné řemeslné výrobky – a udělejte si vlastní závěr.

Historicky Rusko nechovalo čistě masná plemena krav – ať už mléčné, nebo v lepším případě mléčné. A maso nestárly ani nekvasily, aby zkřehlo a získalo jasnou chuť.

Teprve nyní se toho chopili farmáři a chovatelé například v Lipecké oblasti, kde chovají australská plemena hovězích býků a dokonce připravují mramorované hovězí maso vhodné na steaky. Většina ostatního hovězího masa ruské produkce se hodí do vývarů a dušených pokrmů.

Hovězí jazyk Hovězí jazyk je vedlejším produktem tzv. kategorie I, která zahrnuje nejcennější části jatečně upravených těl poražených zvířat, které nejsou svými organoleptickými vlastnostmi horší než maso. Čerstvý hovězí jazyk sestávající z jemné svalové dřeně se vaří 2 až 2,5 hodiny v osolené vodě na středním plameni. Je velmi snadné zkontrolovat připravenost jazyka – stačí propíchnout dužinu špičkou nože: pokud čepel nenarazí na odpor, jazyk je připraven. Z mírně vychladlého vařeného jazyka je třeba odstranit silnou nepoživatelnou kůži tak, že ji naříznete nožem na základně a odstraníte ji jako punčochu. Jak uvařit lahodný hovězí jazyk (83 receptů)

Hovězí tuk Tvrdý a hutný, světle žlutý hovězí tuk – hovězí ledvinový tuk – lze v něm vyškvařit a smažit jako na másle, maso. Nebo použijte na hluboké smažení. Jak vařit lahodný hovězí tuk (34 receptů)

Hovězí ledvinky Před vařením je nutné hovězí ledvinky důkladně omýt, vyříznout močovody, znovu omýt, namočit na 3–4 hodiny do mléka a poté povařit ve vodě. A teprve poté můžete dusit, smažit nebo péct. Co vařit s hovězími ledvinami (17 receptů)

Hovězí stopky Hovězí stopky jsou levné maso, porcované stopky obvykle obsahují dřeňovou kost, proto se z nich často vyrábí želé. Můžete z nich připravovat i guláše, ale neměli byste je používat do vývaru – budou příliš lepivé. Co lze vyrobit z hovězích stopek (29 receptů)

Hovězí játra, stejně jako jakákoli jiná játra, musí být před vařením očištěna od filmů a žil, jinak budou chutnat hořce.

Hovězí plec Hovězí plec je libové a poměrně tuhé maso, které je vhodné pouze k dušení a vaření. Nejjemnější částí lopatky je lopatka, kterou lze dokonce smažit, nakrájet na tenké proužky. V některých případech se na tatarák používá filet z plec – je dost měkký, s velkým množstvím drobných žilek. Jak vařit hovězí plec (49 receptů)

Hovězí kýta Hovězí kýta se nejlépe vaří společně s vepřovým masem a používá se na rosolované maso – maso na ní je tuhé a není vhodné ke smažení. Co lze vyrobit z hovězí kýty (10 receptů)

Hovězí dršťky Dršťky jsou slinivka břišní tvořená vlákny hladkého svalstva. Jednoduše řečeno, jsou to vnitřnosti, které je nutné před konzumací důkladně očistit a blanšírovat. Dršťky je třeba vařit 5–6 hodin, dokud nejsou zcela uvařené a měkké. Jak vařit hovězí dršťky (15 receptů)

Hovězí plíce Hovězí nebo telecí plíce je nutné před vařením očistit, důkladně omýt a namočit na několik hodin do studené vody. Poté se může vařit – to obvykle trvá jednu a půl až dvě hodiny – a přidat například do salátu nebo udělat náplň do koláče. Co lze vyrobit z hovězích plic (13 receptů)

Hovězí svíčková Tenderloin je zadní část hovězího korpusu, kde se nachází nejkřehčí maso, které lze grilovat celé nebo nakrájet na steaky. Italové dělají carpaccio ze svíčkové, Angličané – roastbeef. V Rusku se slovem „svíčková“ nejčastěji označuje filetová část, oddělená od bederních obratlů. V Americe se přitom svíčková krájí na steaky, aniž by se oddělovalo maso od kosti: club steak, T-bone a porterhouse mají po stranách vždy kost a různé poměry entrecote a filetového masa. Z filé se krájí nejlibovější a nejkřehčí ze všech možných steaků, filet mignon. Jak uvařit lahodnou hovězí svíčkovou (301 receptů)

Hovězí hrudí lze koupit na trhu. Někdy se prodává s hrudní kostí, ale vždy můžete požádat o zpracování masa a odstranění kostí. Nejmasitější část hrudi je přední část, obsahuje nejvíce tuku a její maso zůstává šťavnaté i po dlouhém vaření. Střední část hrudí je vhodná na vývar a plochá záda – libová – může být na přání dokonce dusena, i když v evropské kuchyni se nejčastěji vyskytuje vařená.

Hovězí srdce lze vařit, dusit nebo grilovat. Před vařením se musí podélně rozříznout, zbavit cév a filmů a důkladně omýt.

Hovězí svíčková Svíčková je vnitřní páteřní sval nacházející se na zadní straně hřbetu hovězí svíčkové. Jedná se o nejdražší maso z hovězího těla s jemnými vlákny, jemné a libové. Nemusí se téměř smažit – stačí opéct na grilu nebo na pánvi. Co vařit z hovězího filé (107 receptů)

Hovězí mignon Na filet mignon se používá pouze nejjemnější a nejměkčí střední část svíčkové, která se krájí na kulaté kousky o tloušťce 6–8 cm, aby maso neztratilo šťavnatost a křehkost, nikdy se filet mignon nepropéká. Co vařit s hovězím mignonem (11 receptů)

V klasické francouzské kuchyni se mezi žebry a páteří nařeže kus hovězího masa. Před pečením maso lehce naklepeme, okraje nařízneme, aby drželo tvar, potřeme solí, pepřem, potřeme hořčicí (podle chuti) a necháme chvíli odležet. Smaží se ve velmi rozpáleném oleji a někdy se dopečou v troubě.

Hovězí sklíčidlo je měkký, jemnozrnný kus masa se 4 nebo 5 žebry, který se používá na rostbíf: obvykle se kosti úplně zbaví a maso se před pečením stočí do rolády. Hovězí sklíčidlo je křehký řez ze 2 nebo 3 žeber, často pečený v troubě s kostí a je dobrý na steaky a grilování.

Basturma Basturma je lisované hovězí maso se solí a pepřem. Sůl a pepř působí jako přírodní konzervační látky a lis odstraňuje přebytečné tekutiny, které jsou škodlivé pro dlouhodobé skladování. Co lze vyrobit z Basturmy (7 receptů)

Vemeno Kravské vemeno je po celém světě poměrně oblíbená přísada, dusí se, vaří a smaží, používá se jako náplň do koláčů a kupuje se na trhu, předem objednáno u řezníka. Co vařit z vemene (7 receptů)

Oháňka Oháňka se dělí na části a dusí nebo vaří v polévce, někdy i plněná. Ve volském oháně samozřejmě není mnoho masa, ale kost vařená na mírném ohni dodává vývarům a dušeným pokrmům zvláštní chuť. Ve slavné římské verzi musí král jídel z „páté čtvrti“ býka, tedy z nejméně hodnotných částí hovězího těla, dusit na mírném ohni ve vepřovém sádle s česnekem, celerem a petrželkou alespoň tři hodiny. Jak uvařit lahodný hovězí oháň (19 receptů)

Hovězí žebra Hovězí žebra se marinují a grilují celá, dušená ve víně nebo pivu a pečená v troubě. Co lze vyrobit z hovězích žeber (49 receptů)

Hovězí maso s kostí Co vařit z Hovězí maso s kostí (55 receptů)

Hovězí šunka Hovězí šunka, zadní část hovězího těla s kostí, se nejčastěji udí a konzumuje jako svačina. Je také dušené, pečené a smažené: toto maso je docela jemné a šťavnaté. Co lze vyrobit z hovězí šunky (6 receptů)

Beef Brains Mozky jsou obvykle spojovány s něčím na hranici rafinovaného rozmaru a událostí, jako je likvidace odpadu (ne my: droby). Mezitím tyto velmi vedlejší produkty vyžadují tu nejjemnější péči a poskytují stejně jemný výsledek. Není náhodou, že mezi hlavní propagátory této kauzy patří Heston Blumenthal, Fergus Henderson a další osobnosti nové britské kuchyně. Před vařením je třeba mozky namočit do vody, poté opatrně odstranit film a po vložení do vroucí vody vařit na mírném ohni alespoň 40 minut. Navzdory tomu, že prodej hovězích mozků byl v Evropské unii v posledních letech zakázán kvůli nemoci šílených krav, lze je po předchozí domluvě stále získat na mnoha trzích v Rusku. A kdyby to najednou nevyšlo, vždy můžete nahradit hovězí maso telecím – jsou stále volně dostupné.
Jak vařit lahodné hovězí mozky (13 receptů)

Hovězí kotlety s kostí Kotlety se obvykle vyrábějí z tenkého okraje s kostí: před smažením toto maso stačí jen osolit a opepřit. Jak vařit lahodné hovězí kotlety s kostí (2 recepty)

Sinyuga neboli střeva se na trzích obvykle prodávají na váhu nebo ve velkých svazcích, dlouhých asi devadesát metrů. Je lepší koupit hodně najednou – pak mohou sedět v mrazáku celé měsíce. Kravská střeva se používají k výrobě klobás tlustých jako dobrá párka.

Mramorované hovězí maso „Mramorované“ je označení pro maso mladých býků, které má na řezu tenké propletení tukových vrstev, připomínající mramor: tuto texturu získává díky speciálním technologiím chovu skotu – zejména speciální výživě, která se například může skládat z kukuřice, vína, mléka a medu.

Dobrý kus hovězího masa je úplný příběh sám o sobě. A nepotřebuje žádné gastronomické drama. Pokud je maso dobré, může se jíst syrové. Ale z nějakého důvodu to nejjednodušší řešení obvykle nezabere. A nejvybranější části hovězího masa jsou obvykle alespoň grilované. Americké klasické steaky jako ribeye, T-bone steak a porterhouse steak jsou vhodné pro rychlé vaření. Maso s kostí je šťavnatější a hovězí pečeně obsahuje dostatek tuku na to, aby se dalo osmažit vcelku a poté nakrájet na steaky.

Bok Dužina z hovězího hrudníku se nazývá bok, jde o dosti tučné maso, které se používá především do vývarů a mletých klobás. Jak vařit lahodnou pašu (4 recepty)

Krk neboli týlní část jatečně upraveného těla hovězího se prodává v supermarketech hlavně jako mleté ​​maso: toto maso je hustá svalovina, která není vhodná ke smažení. Při delším vystavení vlhku a teplu však lze krkovičku změknout jako filé a lze ji také povařit ve vývaru.

Hovězí koleno Hovězí koleno, maso z předloktí, je výborný a bohatý vývar. Pro pohodlí je lepší nakrájet maso na malé oválné kousky, ale neoddělovat je od kostní dřeně, ale vařit je společně s ním. Co vařit z hovězí stopky (6 receptů)

Hovězí sklíčidlo Chuck je jemný, vykostěný kus hovězího masa z horního stehna; Maso je velmi tuhé, proto se používá výhradně k dlouhému dušení nebo polévkám. Co lze vyrobit z hovězí svíčkové (1 recept)

Dřeňové kosti Tubulární dřeňové kosti nebo kosti nohou obsahují měkkou kostní dřeň bohatou na tuk. Čím je zvíře mladší, tím je barva mozku růžovější. Před použitím se kostní dřeň obvykle na několik hodin namočí do vody. Co vařit z dřeňových kostí (6 receptů)

Hovězí ribeye Ribeye je to, čemu se v ruském systému řezání jatečně upravených těl hovězího říká tlustá hrana. Toto je záda blíže ke krku. Docela křehké maso s mastnými proužky, které když se rozpustí, dodají mu jasnou chuť. Ribeye se zeleninou je klasický anglosaský nedělní oběd pro celou rodinu.

Beef Jerky Pikantní, sušené tvrdé tmavé maso zvané biltong nebo jerky lze koupit již hotové, nebo si ho můžete zkusit vyrobit sami. K tomu je třeba 900 gramů libového hovězího masa (nejlépe použít zadní) nakrájet podél zrna ostrým nožem na proužky o tloušťce přibližně 6,5 mm. Poté udělejte marinádu smícháním 240 ml sójové omáčky, 2 lžic cukru a 3 prolisovaných stroužků česneku, přidejte maso a marinujte v lednici alespoň šest hodin. Na dno trouby pak vyložte alobal – šťáva na něj bude kapat – rozehřejte na 80–90 stupňů a proužky masa položte na mřížku. Maso budete muset péct asi čtyři hodiny, dvířka trouby nechte mírně pootevřená. Po dvou až dvou a půl hodinách musíte maso obrátit: může to trvat trochu déle, než dosáhne požadované konzistence, takže budete muset pravidelně kontrolovat jeho připravenost. Co lze vyrobit ze sušeného hovězího masa (4 recepty)

Hovězí kosti Hovězí kosterní kosti se skládají z bílkovin kolagenu, tuku, vody a anorganických látek. Při vaření uvolňují želatinu, která dodává vývarům chuť a jemnost. Hovězí kosti se obvykle používají k výrobě základů omáček. Jak vařit lahodné hovězí kosti (25 receptů)

Roastbeef je pečený filet z hovězího masa, klasické jídlo anglické kuchyně. Před vařením je třeba maso svázat nitěmi jako balík, opečit na pánvi ze všech stran a poté vložit do trouby předehřáté na 200 stupňů na 60–70 minut. Výsledek lze jíst teplý i studený. Roastbeef se obvykle nakrájí na tenké plátky (3–5 mm) a podává se s hustými masovými omáčkami. Například omáčka z hovězího vývaru a portského vína: vývar a portské víno smícháme stejným dílem, zredukujeme na polovinu přidáním rozmarýnu, tymiánu a bouquet garni, přecedíme přes jemné síto, vrátíme na sporák, rozšleháme se smetanou a pár kapkami lanýžového oleje a dále redukujeme do zhoustnutí.

Hovězí žebrové oko Žebrové oko je libový, křehký kus masa, který se nachází v blízkosti krku jatečně upraveného těla. Nejlépe chutná smažený, dušený a pečený. Co lze vyrobit z tlustého hovězího okraje (6 receptů)

T-bone steak Steak řezaný z oblasti jatečně upraveného těla mezi hřbetní a bederní částí s tenkým okrajem svíčkové. To znamená, že se vlastně skládá ze dvou druhů masa, mezi kterými je kost ve tvaru T. Vynikající pro smažení a grilování. Co lze udělat z hovězího steaku T-bone (3 recepty)

Svíčková Svíčková je maso z hřbetu (oblast hlavy hovězí svíčkové) a je skvělé na grilování nebo smažení na pánvi. Co lze udělat ze svíčkové (6 receptů)

Hovězí kýta Rump je libový oválný kus zadního masa. Toto maso s hrubými vlákny je vhodné především k dušení. Co vařit z hovězí kýty (10 receptů)