Jaké jsou rozdíly mezi kategoriemi vajec a kterou je lepší zvolit?

Vejce jsou jedním z produktů, které máme v lednici téměř vždy. Dají se z nich připravit pestré a výživné snídaňové pokrmy. Bonduelle má speciálně vyvinuté směsi s rajčaty a cuketou pro přidání do omelet nebo míchaných vajec. Díky tomu bude snídaně mnohem zdravější. Vejce natvrdo jsou výbornou přísadou do salátů. Žádné pečivo se neobejde bez vajec.

Slepičí vejce jsou důležitým prvkem vyvážené stravy, protože obsahují vysoce kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny: jedno vejce obsahuje 6 gramů a 100 gramů obsahuje 13 gramů. Mají nízký obsah kalorií: 150 kcal/100 g nebo přibližně 75 kcal v jednom vejci. Obsahuje zdravé tuky a bohatou sadu vitamínů a minerálů, včetně vitamínů A, D, E, K, skupiny B, selenu, fosforu, vápníku, zinku, hořčíku a železa.

Mnoho lidí má vůči vejcím předsudky kvůli cholesterolu, který obsahují. nicméně Výzkumy ukazujíže pokud nezneužíváte množství vajec ve stravě, tak u většiny lidí (70 %) jejich konzumace nijak neovlivňuje zvýšení hladiny tzv. špatný cholesterol. Aminokyseliny ve vejcích – zejména lecitin, naopak jako antioxidanty pomáhají čistit játra a zabraňují vzniku cholesterolových plaků na stěnách cév. Těm, u kterých se hladina LDL (low-density lipoprotein) stále mění k horšímu, a to se zjistí pomocí testů, poradí výživový specialista množství a frekvenci zařazování vajec do jídelníčku.

Když přijdeme do obchodu, většinou na skořápce vidíme písmena a čísla, ale netušíme, co znamenají. Mezitím je to velmi užitečná a nezbytná informace, která určuje kategorie vajec.

Jaké jsou rozdíly mezi kategoriemi vajec a která z nich je lepší?

Každé vejce musí být označeno – jsou to písmena v červené nebo modré barvě. Dietní vejce jsou označena červenou barvou a symbolem D. V prodeji se však shánějí poměrně obtížně. Faktem je, že jsou opravdu čerstvé a prodávají se ten den nebo druhý den poté, co je kuře sneslo, a skladují se bez chlazení ne déle než týden. Koncentrace všech prospěšných živin v takových vejcích dosahuje maxima 3.–4.

Konzumní vejce jsou označena modrou barvou a symbolem C. Trvanlivost této kategorie slepičích vajec je poměrně dlouhá – až měsíc bez chlazení a až tři měsíce v chladničce. Konzumní vejce zpravidla nakupujeme v obchodech. Dále jsou rozděleny do několika kategorií v závislosti na hmotnosti. Existují tedy vejce třetí kategorie, druhá kategorie, první kategorie, výběrová kategorie vajec a nejvyšší kategorie vajec.

Pamatujeme si, že pouze hmotnost, nikoli nutriční ukazatele, určují, která kategorie je přiřazena k vejcím. Při vaření s tím počítáme. V zásadě jsou ingredience v receptu založeny na vejcích třetí kategorie, takže míchaná vejce pro jednu osobu zahrnují použití dvou vajec.

Kromě toho je na obalu uvedeno datum výroby nebo trvanlivost vajec, počet vajec v krabici a pokyny pro skladování.

Je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?

Na fórech se často dočtete, že vejce s hnědou skořápkou jsou zdravější než vejce s bílou skořápkou. Tvrzení je odůvodněno tím, že hnědé obsahují jód, který ovlivňuje barvu. Ve skutečnosti to není nic jiného než mýtus a je to všechno o genetice a plemeni kuřat. Kuřata se světlým opeřením snášejí sněhobílá vejce a kuřata s tmavým opeřením hnědá. Z hlediska nutričního složení jsou vejce různých barev naprosto totožná. Existuje však rozdíl ve struktuře skořápky: tmavá je tlustší než světlá, proto se hnědá vejce obtížněji rozbíjejí.

Mimochodem, v jednom z článků jsme hovořili nejen o výhodách křepelčích vajec, ale také o tom, proč mají pestrou skořápku.

Co jsou to organická, obohacená a eko vejce?

Často na krabičce kromě běžných informací můžete vidět i označení „eko“, „obohacená“ a „bio“ vejce. Jsou tato vejce tak odlišná od běžných vajec a jak, nebo je to jen marketing?

Obohacená vejce obsahují více Omega 3 mastných kyselin, selenu a karotenoidů (pigmenty, které dodávají potravinám červenou, žlutou a hnědou barvu). Vejce samotná o tyto prvky nemohou být obohacena, proto se do krmiva pro kuřata přidávají speciální přísady. Výsledek tohoto krmení lze otestovat pouze v laboratoři, proto pokud kupujeme taková vejce, vybíráme produkty od důvěryhodných výrobců.

Nápisy „bio“ a „eco“ naznačují, že kuřata byla chována ve volném výběhu a krmena výhradně přírodním krmivem, bez jakýchkoli růstových hormonů, antibiotik nebo jakýchkoli jiných chemických složek či léků. Stejně přísné normy platí pro vodu, kterou kuřata pijí. Oficiálně se u nás zatím certifikáty na bio vejce nevydávají, takže se můžete spolehnout pouze na poctivost farmáře. Světový standard pro bio vejce předpokládá, že ptáci chodili po polích na slunci, jedli přirozenou potravu a krmení smí pouze chlorofyl a mořské řasy.

Vejce jsou proslulá svými benefity – obsahují velké množství lehce stravitelných bílkovin, zdravých tuků, vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidský organismus. Z tohoto důvodu má každá regionální kuchyně určitě alespoň jeden pokrm na bázi vajec: izraelská shakshuka, skotská vejce, francouzská sázená vejce, čínská čajová vejce atd. Všichni pravidelně kupujeme a jíme vejce, ale málokdy věnujeme pozornost jejich velikosti, barvě a označení. Ale oni jsou tak odlišní! Pojďme zjistit, jak se liší kategorie slepičích vajec.

Kategorie slepičích vajec podle GOST

Při nákupu dalšího tuctu je těžké si nevšimnout, že každé vejce je označené. Nejde jen o interní tovární označení, ale o standardizované informace o typu produktu. Symboly a charakteristiky kategorií vajec jsou upraveny GOST 31654-2012. Obecně přijímaná klasifikace slepičích vajec v Rusku zahrnuje jejich označení čerstvostí a velikostí.

Do termínu

• D – dietní, s datem prodeje do 7 dnů
• C – jídelny, s prodejní dobou do 25 dnů

Ve složení dietních a konzumních vajec není rozdíl. Dietní jsou prostě čerstvější a určené k rychlé realizaci. Po 7 dnech se z dietního vejce stane vejce konzumní.

Podle velikosti

Za písmenem C nebo D v označení je další symbol, který nám říká, do jaké velikosti bylo vejce při třídění klasifikováno:

Dietní vejce se totiž na pulty obchodů dostanou jen zřídka. Nejznámější označení pro slepičí vejce vypadá takto: CB, C0, C1 nebo C2.

Tabulka: hmotnost slepičích vajec podle kategorie

Která kategorie vajec je lepší?

Rozdíly mezi vejci kategorií CB, C0, C1 a C2 jsou pouze ve váze. Pokud je výrobek kvalitní, bude stejně chutný a zdravý v jakékoli velikosti.

☝ Zajímavý fakt. Recepty jsou výchozí pro vejce první kategorie. Pokud tedy budete připravovat složité pečivo, u kterého jsou důležité přesné proporce, vezměte vejce kategorie C1.

Bílá nebo hnědá: jaký je rozdíl?

Barva vajec je dědičná vlastnost. Slepice s hnědým peřím snášejí hnědá vejce a slepice s bílým peřím snášejí vejce bílá. To je celé tajemství. Barva skořápky nijak neovlivňuje složení a prospěšné vlastnosti.

Diverzifikovat <br />vaše menu <br />s internetovým obchodem “Nashenka”

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Sortiment vajec v internetovém obchodě Drůbežárny Severnaya

Drůbeží farma Severnaja neprodukuje slepičí vejce. V našem internetovém obchodě však můžete zakoupit vejce od našeho partnera – Drůbežárny Roskar.

K této spolupráci jsme přistoupili pro vaše pohodlí: abyste měli vždy čerstvá vejce na dosah ruky, stejně jako čerstvé kuřecí maso.

Náš katalog zahrnuje bílá a hnědá vejce kategorií C0 a C1, stejně jako speciální druhy slepičích vajec: „Polziki“ se zvýšeným obsahem jódu a „Extra“ s jasným žloutkem bohatým na karotenoidy. Možnosti balení jsou různé a závisí na typu produktu.

Objednejte si kuře a vejce s doručením po celém Petrohradu a Leningradské oblasti bez omezení minimálního množství objednávky.

Vaši první objednávku doručíme zdarma!