Papája: přínosy a škody pro tělo| z Roskachestvo

Co je papája? Prospěšné vlastnosti ovoce a kdo se nedoporučuje jíst? Snadné a chutné recepty s papájou od šéfkuchaře.

Co je papája a jak vypadá?

Oksana Mikhaleva
endokrinolog, nutriční specialista, SM-Clinic

– Papája je ovoce, které roste v tropických a subtropických oblastech. Je to vytrvalá bylina, která může dosáhnout výšky 12 m. Plodí po celý rok a každý plod váží od 1 do 3 kg. Papája se konzumuje po celém světě v přírodní i zpracované formě, jako je džem, sladkosti a sušená dužina.

Dužnina obsahuje dva důležité vitamíny s potenciálními antioxidačními účinky: A, C. Vitamín A je zastoupen jak přímo retinoidy, tak ve velkém množství jeho předchůdcem betakarotenem. Vysoký obsah karotenoidů (beta-kryptoxantin, lykopen, beta-karoten) v papáji je zodpovědný za oranžovou barvu její dužiny. Tyto látky, kromě ochrany před oxidativním stresem, jsou nezbytné pro normální fungování sítnice a také pro udržení zdravé pokožky a vlasů. Obsah vitaminu C ve 100 g papáji zcela pokrývá její denní potřebu (62 mg na 100 g obsahuje také většinu vitamínů skupiny B (je bohatá zejména na kyselinu listovou a vitamín B9).

Užitečné vlastnosti papáje

Minerální složení je zastoupeno vysokou koncentrací draslíku, dále hořčíku a vápníku. Draslík podporuje kardiovaskulární zdraví, normální funkci svalových buněk, je nezbytný pro sekreci řady hormonů, reguluje srdeční frekvenci a krevní tlak. Hořčík je základní makroživinou pro zdraví nervové soustavy, svalů, srdce a cév, je také důležitý pro normální fungování imunitního systému a mitochondrií a podílí se na tvorbě energie v těle.

Kromě makro- a mikroživin obsahuje papája celou řadu esenciálních fytochemikálií. Patří mezi ně terpenoidy, alkaloidy, flavonoidy, saponiny, organické kyseliny atd. Tyto látky mají silné antioxidační, protizánětlivé, protinádorové vlastnosti, zabraňují rozvoji aterosklerózy a cukrovky. Papája je bohatá na rozpustnou vlákninu, jako je pektin, a při skladování ovoce dochází k postupné depolymerizaci molekul pektinu (tedy štěpení na menší molekuly), což jen umocňuje její cenné vlastnosti ve vztahu k prevenci rakoviny gastrointestinální trakt. Při dlouhodobém skladování ovoce se tyto vlastnosti snižují.

Kromě popsaných živin obsahuje papája enzym papain, který ovlivňuje střevní motilitu a prodlužuje dobu průchodu živin gastrointestinálním traktem, což zvyšuje dobu nasycení a přispívá k pomalejšímu nástupu hladu.

Díky obsahu bioaktivních látek papája snižuje markery zánětu, agregaci krevních destiček, chrání před trombózou a oxidačním stresem a také zabraňuje hypercholesterolemii a podporuje mírné snížení krevního tlaku.

Škodlivost a kontraindikace papáji

Je důležité vědět, že ve studiích bylo prokázáno, že extrakt ze semen a slupek papáji má negativní vliv na spermatogenezi u zvířat a lidí, tento účinek je v současné době zkoumán s cílem možného vytvoření mužské antikoncepce. V tomto ohledu by muži v plodném věku měli být opatrní a nejíst semena plodů při plánování své reprodukční funkce. To však platí pouze pro pravidelné a dlouhodobé užívání.

Při užívání různých léků je třeba vzít v úvahu zvláštnosti používání papáje. Jedna studie tedy prokázala rychlejší vstřebávání metforminu a rychlejší působení při současném užívání s papájou. Byl také publikován klinický případ zhoršení absorpce tyroxinu při konzumaci papáji ve velkém množství.

Kromě toho je nutné vyloučit papáju v případě individuální nesnášenlivosti a alergických reakcí.

Mohou ti, kteří sledují svou postavu, jíst papáju?

Papája je vynikající produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout díky řadě cenných vlastností. Za prvé, toto ovoce má nízký obsah kalorií, ale je bohaté na prospěšné živiny, jako jsou vitamíny, minerály a fytonutrienty, což snižuje riziko vzniku různých stavů nedostatku při dodržování diety. Za druhé, některé biologicky aktivní látky papáje pomáhají snižovat nepříznivé účinky nadváhy na organismus, chrání před chronickými záněty, oxidativním stresem charakteristickým pro obezitu a také pomáhají snižovat vstřebávání sacharidů a tuků v gastrointestinálním traktu.

Papája se dá kombinovat s jakýmkoliv jídlem, ale používá se především jako dezert a hodí se do pokrmů s jiným ovocem, sladkých jídel, lze ji přidat do tvarohu nebo kaše pro zlepšení chuti a nutričních vlastností pokrmů.

Papája může být ideální pro přípravu smoothies díky vysokému obsahu pektinu, rozpustné vlákniny. Výhody však budou větší, pokud budete papáju jíst jako celé ovoce, protože obsah vlákniny v ní bude vyšší.

Kolik papáji můžete sníst za den?

Neexistují žádná jasná omezení pro doporučené množství papáji pro jídlo. K získání výhod a uspokojení chuťových potřeb zpravidla stačí 50 až 200 g ovoce najednou. Není třeba se omezovat na jeden druh ovoce, i když ho máte moc rádi. Nejlepším pravidlem pro zdravou výživu je maximální rozmanitost, proto kombinujte papája s jiným ovocem a bobulemi.

Je sušená papája zdravá?

Sušená (stejně jako konzervovaná) papája je dobrou volbou, pokud nemůžete jíst čerstvé ovoce. Je však třeba mít na paměti, že při výrobě takových výrobků se do nich téměř vždy přidává cukr a často i konzervační látky, aby se zvýšila trvanlivost. Proto nelze takový produkt hodnotově srovnávat s přírodním a jeho množství v potravinách by mělo být omezeno. Postačí 10–15 g sušeného ovoce na porci – a ne každý den.

Sušené ovoce je navíc vždy kaloričtější a obsahuje více cukru než přírodní díky snížení obsahu tekutin.

Jak vybrat papája?

Andrej Lysogor
Šéfkuchař restaurací Kalabasa a Nouge, kulinářský expert

– Papája je ovoce, které roste především v tropických oblastech. Papája chutná sladce, nejblíže mrkvi/dýni/melounu, v závislosti na zralosti. Semínka jsou také jedlá, ale podle chuti mohou být pálivá a kořeněná.

Papája má žlutooranžovou barvu, ale existují i ​​zelené odrůdy. Zralá papája je na dotek pevná, není měkká, ale ani tvrdá. Dužnina se podléhá tlaku, ale nedrolí se. Pokud si ale koupíte nezralou papáju, můžete ji dát na pár dní do papíru na teplé místo a ona dozraje.

Kachna s medem a papája

Složení: med – pár lžiček, maso z kachních prsou – 600 g, sezamová semínka – 2-3 lžičky, sójová omáčka – 1-2 lžičky, olivový olej – 70 ml, máslo – 70 g, citron nebo limetka – 1-2 kusy, podle podle velikosti, papája – 600 g, mrkev – 1-2 kusy. (200 g).

Kachní prsa smažíme, dokud kůže nezezlátne. Je lepší ho nevyjímat, pro lepší propečení udělejte zářezy. Kachnu opečeme kůží dolů.

Připravte dresink: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a také citronovou kůru, sójovou omáčku, med, semínka, můžete přidat jemně nasekané bylinky.

Papája oloupejte a odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostičky 2 x 2 cm a smíchejte s omáčkou.

Z mrkve uděláme konfitování: mrkev nakrájíme podélně na nudličky, ne tence. Smažíme na másle. Na 200 g mrkve 70 g másla. Když se mrkev zabarví, přilijte vodu po úroveň, aby byla mrkev zakrytá, vařte do měkka.

Kachnu potřeme medem, obalíme v sezamových semínkách, poté nakrájíme na tenké kousky a zalijeme omáčkou s papájou. Umístěte mrkev poblíž.

Salát s rajčaty a papája

Složení: papája – 1 ks, sladká červená cibule – 1 ks, rajčata – 3 ks, balzamikový ocet, koriandr, sůl a pepř podle chuti.

Papája nakrájíme na kostičky 3 x 3 cm, rajčata také nakrájíme, přidáme cibuli, nakrájíme na kolečka, posypeme nadrobno nasekaným koriandrem, osolíme, přidáme balsamico.

Salát s papájou a krevetami

Složení: papája – 1 ks, loupané krevety – 250–300 g, celer – 2 stonky, zelená cibule – 1 svazek, citronová/citronová šťáva.

Smažte krevety po dobu 30 sekund na každé straně. Vmíchejte krevety, celer, zelenou cibulku, citronovou šťávu a sůl. Poté papáju rozkrojte napůl, odstraňte semínka a do každé poloviny nalijte směs.

V této verzi lze papáju péct na másle pod alobalem 15–20 minut v troubě na 220 stupňů.

Předkrm s papájou a stracciatellou

Složení: stracciatella – 400 g, rajčata – 400 g, papája – 100-150 g, avokádo – 100 g, petržel – malý svazek, olivový olej, med – 1 lžička, vinný ocet, balsamico, sójová omáčka, sůl a pepř podle chuti.

Na omáčku: smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, bílý vinný ocet, balsamico a med.

Poté nakrájejte rajčata, papája a avokádo na kostičky 2 x 2 cm, posypte nadrobno nasekanými bylinkami a dochuťte omáčkou. Zde můžete také smažit kostky papáji, to dodá svačině zcela hotovou chuť.

Na talíř položíme stracciatellu a poklademe ovocnou směsí. Dochuťte solí a pepřem a v případě potřeby přidejte ještě trochu oleje.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Doručování se provádí 3x týdně – pondělí, středa, pátek (plán se může změnit, je lepší se informovat u manažera). O svátcích doručujeme denně kurýrem.

Přijímáme předobjednávky!
Při zadávání objednávky vyberte požadované „datum příjmu“ a my vám ovoce doručíme ve vámi požadovaný termín.
Hmotnost: (100 g)

Slábne vaše koncentrace a je pro vás těžké zůstat ve střehu? Vyzkoušejte sušenou přírodní papája. Sušené ovoce vám zajistí denní potřebu vitamínu C. Sušená papája bez cukru má neuvěřitelnou slunečnou ovocnou vůni. Kromě toho, že tropické ovoce je sladké a pevné, obsahuje nízkotučné a bohaté na vlákninu minerály a vitamíny.

Papája je tropické ovoce s úžasně sladkou a šťavnatou oranžově zbarvenou dužinou. Je to nejen zdravé, ale také osvěžující, vyživující a zasycující tělo. Ovocné kousky jsou vhodné ke konzumaci samotné, ale v případě potřeby je lze také nakrájet, přidat do čaje nebo dezertu. Mnoho milovníků papáje si všimne přirozené chuti ovoce a mírné sladkosti při sušení.

Přírodní sušenou papáju s doručením po celé Ukrajině si můžete koupit na Crazy box. Sortiment zahrnuje čerstvou i sušenou papája, ale i další exotické ovoce, ořechy a sušené ovoce.

Vitamíny a zdravotní přínosy sušené papáji

Kromě vysokého obsahu vitamínu C je sušené ovoce bohaté na další vitamíny a minerály. Vitamin C je důležitý pro imunitní systém a podporuje normální fungování těla. Ovoce obsahuje polovinu denní potřeby betakarotenu, který je důležitým prekurzorem vitaminu A. Je důležitý pro normální metabolismus železa, pro funkci sliznic, kůže a zraku.

Tropické ovoce poskytuje denní potřebu hořčíku. Tento minerál snižuje únavu a vyčerpání, podporuje normální energetický metabolismus a činnost nervové soustavy. Další minerály: železo – pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku, draslík – pro normální činnost svalů a zinek – nezbytný pro metabolické procesy.

Jak skladovat papája bez cukru

Doporučujeme ovoce po obdržení uskladnit na co nejchladnějším místě, chráněném před světlem a v suchu. V lednici – při 8-10 ° C. Crazy box ořechy a sušené ovoce jsou přírodní produkty, které lze za optimálních podmínek skladovat po dlouhou dobu.

Jak jíst sušenou papáju

Sušená papája je na skus poměrně pevná. Pokud připravujete müsli z papáji, doporučuje se kousky ovoce přes noc trochu namočit. Sušenou papája lze také použít do chutney, omáček a kari. Exotická svěží chuť dokonale zvýrazní intenzitu koření. Sušenou papája lze samozřejmě jíst mezi jídly.

Sušené sladké kousky papáji jsou opravdu chutnou svačinkou, kterou lze jíst s čímkoli. Pro nádech ovocné sladkosti přidejte papáju do horkého čaje. Navíc praktický, úhledný tvar kousků dělá z tohoto sušeného ovoce ideální svačinu do kanceláře.

Pokud kousnete přímo ze sáčku, lahodné ovoce zmizí rychleji, než se čekalo. Sušená papája má velmi všestranné použití. Snadno se vejdou a doplní ovoce do vašeho každodenního jídelníčku.

Kde koupit sušenou papája bez cukru

Jemná, ovocná, sladká chuť papáje je zvláště výrazná, pokud bylo ovoce správně vysušeno. Sušené ovoce, jako je papája bez cukru, můžete na Ukrajině koupit online na webu Crazy box. Najdete zde kvalitní sušené ovoce a ovoce z Thajska. Aromatické kousky tohoto ovoce lze doplnit dalším sušeným ovocem, čerstvým tropickým ovocem a ořechy. Papája může být zdravým a chutným způsobem, jak zpestřit svačinu. Nebo doplňte své obvyklé ovesné vločky, müsli, dezerty. Dodejte svému čaji ovocný nádech nebo si pohrajte s kořením ve vánočním dortu. Tuto lahodnou a zdravou svačinku si můžete vzít s sebou téměř kamkoli.