Od jahod k rajčatům: nebaví vás zavařování? 8 tipů, jak si rychle a snadno uchovat úrodu na zahradě – Jana

Příprava zásob na zimu je nedílnou součástí venkovského života, ale v horkých letních dnech není vždy touha strávit několik hodin zavařováním sklenic. Jak udržet zeleninu a ovoce čerstvé? Alternativních možností je mnoho – zmrazení, sušení, vzduchotěsná nádoba… Každý druh ovoce a zeleniny má svůj způsob. Co přesně lze udělat, vysvětluje Rimi nutriční specialistka Katri Merisalu.

Zelenina do polévek

Většina zeleniny s nízkou vlhkostí (mrkev, brokolice, hrášek, kukuřice) je vhodná ke zmrazení. Zelenina by se měla umýt a oloupat. Fazole a květák se doporučuje nejprve spařit vroucí vodou. Poté je můžete nakrájet a balit do sáčků v takových porcích, abyste získali množství potřebné k přípravě například polévky.

Cibule, česnek a bylinky

Pokud je to možné, v létě lze bylinky a zeleninu samozřejmě sbírat přímo ze zahrady těsně před vařením. Čerstvě nakrájené bylinky lze umístit do vody jako květiny a skladovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Pro delší skladování v lednici můžete použít následující life hack. Nasekejte kopr, petržel a další bylinky a na dno nádoby položte vlhké papírové ubrousky, poté položte vrstvu bylinek, přikryjte ji ručníkem a poté další vrstvu bylinek.

Cibuli, kopr, petržel a mátu lze bezpečně zmrazit pro delší skladování. Další zajímavý způsob přípravy bylinek je ve formě kostek ledu. Bylinky nasekejte, vložte do formiček na led nebo muffinů, zalijte vroucí vodou nebo rozpuštěným máslem a zmrazte. Bylinkové kostky je vhodné přidat do pánve nebo polévky. Kostky máty lze přidat do džbánu s vodou.

Jedlé rostliny v květináčích na parapetu

Životnost zelených salátů z obchodu lze úspěšně prodloužit doma. Při nákupu pečlivě prohlédněte listy a kořeny rostlin. Vybírejte rostliny se silnými, zdravými listy a bílými kořeny. Doma rostlinu přesaďte do většího květináče. Pokud se vám to zdá příliš velké potíže, odstraňte alespoň plastový obal z rostliny a uložte ji do džbánu s vodou v lednici. Při vaření odštípněte vršky rostliny – stimulujete tím růst postranních výhonků. Nezapomeňte rostliny zalévat, ale dbejte na to, aby voda v podnosu nestála. Snažte se rostliny zalévat ráno – přebytečná vlhkost se tak stihne během dne odpařit.

Skladování jahod

Hlavním nepřítelem jahod je vlhkost. Proto je lepší neomýt bobule, dokud nebudete připraveni je jíst. Jahody se lépe uchovávají ve vzduchotěsné skleněné nádobě než v plastové nádobě. Neumyté jahody vložte do skleněné nádoby, dno vyložte papírovou utěrkou, uzavřete vzduchotěsným víčkem a dejte do lednice. Ručník absorbuje přebytečnou vlhkost, což pomůže jahodám zůstat déle čerstvé. Tato metoda pomůže uchovat jahody o několik dní déle. Ve vakuovém balení můžete jahody konzervovat delší dobu bez přidání cukru. Pokud bobule pečlivě vložíte do sáčku a použijete vakuový uzávěr, můžete bobule skladovat v mrazáku co nejdéle, aniž by ztratily svou chuť a aroma.

houby

Uchování hub na zimu se může zdát jako obtížný a časově náročný úkol. Místo toho je lze sušit. Nejprve očistíme houby. Velké houby nakrájejte na polovinu, malé lze sušit celé. Položte houby na pečicí papír. Vložte do trouby na nejnižší teplotu (ne více než 50 stupňů). Během sušení houby pravidelně promíchejte. Sušené houby by měly být křupavé a snadno se lámat. Skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Sušené houby je třeba před použitím zvlášť povařit, scedit a teprve poté přidat do polévky nebo jiného pokrmu.

Smoothie směsi

Většina ovoce a bobulovin se k sobě hodí a jsou skvělé pro přípravu smoothies. Jen si představte, že máte v mrazáku připravenou směs čerstvého ovocného smoothie, kterou stačí vhodit do mixéru. Ovoce a bobule se doporučuje zmrazit ihned po sběru a jablka a švestky – po několika dnech. Naporcujte svou oblíbenou ovocnou směs do jednotlivých sáčků, abyste vytvořili smoothie a zamrazili.

Na co si dát pozor při zmrazování a skladování zeleniny a ovoce?

Maximální trvanlivost zeleniny a ovoce v mrazáku je přibližně 8-12 měsíců, tedy zmrazením letních dárků ze zahrady a lesa si můžete zajistit vitamíny až do příštího léta. Sáčky nebo nádoby označte datem přípravy. Usnadněte si život tím, že budete mít staré zásoby blízko a čerstvé v zadní části mrazáku.

Nádoby vybírejte pečlivě. Pokud je to možné, vyplatí se dát přednost skleněným nebo nerezovým nádobám. Pokud používáte plastové nádoby nebo sáčky, vybírejte ty, které mají recyklační symbol s čísly 1, 2, 4 nebo 5.

Nádoby s jinými čísly nemusí být pro skladování potravin bezpečné. Ujistěte se, že plastové nádoby a sáčky neobsahují BPA (bisfenol A). Nádoby s BPA jsou odolné, ale výzkum ukazuje, že BPA může mít zdravotní rizika, včetně rizika rakoviny a hormonálních poruch.

Čerstvé houby dlouho nevydrží, proto se přebytek nejčastěji mrazí, nakládá nebo suší. A pokud je vše jasné se zmrazením a konzervací, pak příprava sušeného produktu vyvolává otázky. Jak správně skladovat sušené houby doma, aby si zachovaly svou chuť, vůni a kulinářské vlastnosti? — podrobně o tom mluvíme v článku.

O čem si povíme v článku:

Příprava sušených hub ke skladování

Hlavním pravidlem pro skladování sušených hub je, že produkt musí být zcela vysušen. Pokud nejsou přípravky dostatečně vysušené, rychle se kazí a stávají se zdraví nebezpečnými.

Důležité je to také nepřehánět se sušením, jinak se houby rozpadnou. Z této situace však existuje východisko: rozdrtit je na prášek. O této metodě si povíme dále.

Jak dlouho lze sušené houby skladovat?

Jste si jisti, že jsou houby správně vysušené? Nyní je lze vyjmout pro dlouhodobé skladování. Jak dlouhá je dlouhá doba? Jak dlouho lze sušené houby skladovat, závisí na jejich druhu. Některé houby se stanou nevhodnými ke konzumaci již po šesti měsících, jiné lze skladovat až několik let.

Kde správně skladovat sušené houby v bytě

Jaké místo v bytě je nejlepší pro uskladnění sušených hub? Výrobek díky své struktuře dobře pohlcuje pachy a vlhkost, proto jsou pro skladování v bytě vhodná suchá místa s dobrou ventilací. Na záchranu přijde chladnička, která také ochrání obrobky před hmyzem. Je však třeba připomenout, že vlhkost v ní může být pro sušené houby příliš vysoká. Neměli byste je uchovávat v chladničce v sáčku, jinak je vysoká pravděpodobnost hromadění kondenzátu. Kde jinde v bytě je vhodné skladovat sušené houby? Můžete je umístit do spíže, skříňky a podobných míst.

Jak skladovat zakoupené sušené houby

Bez ohledu na to, zda jste si houby připravovali sami nebo je koupili v obchodě, zásady skladování jsou v obou případech stejné. Pokud je produkt ve vakuovém balení, je nepravděpodobné, že by se v něm zkazil. Po otevření obalu je třeba pečlivě dodržovat všechna opatření.

Jak skladovat sušené houby v prášku

Houby lze snadno proměnit ve chutné koření. K tomu je třeba je vysušit a rozemlít na malé částice. Výsledný prášek lze přidat do koření, aby pokrmy získaly zajímavější chuť. Jak dlouho vydrží nakrájené suché houby? Odpověď je jednoduchá: jejich trvanlivost je stejná jako u konvenčních sušených – od šesti měsíců do několika let.

Jak skladovat sušené houby

Pojďme zjistit, jaký je nejlepší způsob skladování suchých hub. Můžete je dát například do plátěných tašek. Poskytují dostatek vzduchu, aby se zabránilo růstu plísní. Existuje však také nevýhoda: s touto metodou se v houbách může objevit hmyz. Abyste tomu zabránili, ošetřete sáčky fyziologickým roztokem.

K sušení a skladování hub můžete také použít natažený vlasec. V tomto případě je třeba houby zabalit do gázy, také vařit v roztoku.

Sušené kousky hub a jejich prášek se dobře skladují ve sklenici. K tomu je vhodná skleněná nebo keramická nádoba. Upozorňujeme, že nádobu je nutné nejprve důkladně omýt nebo vyvařit, jinak se může objevit plíseň.

Jednou z nejúspěšnějších možností je umístit obrobek do vakuového sáčku. Umožňuje houbám zachovat si své vlastnosti a také zabraňuje tvorbě plísní. Ujistěte se, že jste ze sáčku odstranili veškerý vzduch pokaždé, když odebíráte část produktu.

Kromě toho můžete sušené houby umístit do mrazáku, ale mějte na paměti: přípravek nemůžete zmrazit vícekrát.