Můžete pít čerstvě vymačkané šťávy – výhody a škody

Šťávy vylisované z čerstvých bobulovin a ovoce obohatí a zpestří váš jídelníček. Prozradíme vám přesně, proč jsou pro vás džusy dobré a na co si dát pozor, pokud uvažujete o koupi odšťavňovače.

Pro začátek existují dva typy odšťavňovačů, které můžete použít k odsávání šťávy doma: odstředivý a šnekový. Hotová šťáva se bude lišit kvalitou a chutí.

• Uvnitř odstředivého odšťavňovače je odstředivka, tedy nerezové síto, které se velmi rychle otáčí (více než 20 000 otáček za minutu). O toto síto se plody vlivem odstředivé síly drtí. Výsledkem je, že přefiltrovaná šťáva vyteče do sklenice a veškerý koláč a dužina se oddělí.

Vynikajícím odstředivým odšťavňovačem je REDMOND RJ-M911. Je velmi výkonný, se zásobníkem na dužinu o objemu 1,5 litru a konvičkou o objemu 750 ml s řezačkou pěny.

• Šnekový odšťavňovač funguje na principu mlýnku na maso. Šnek (ocelový šroub) krájí ovoce nebo zeleninu na malé kousky a lisuje je do nerezové síťky. Výsledná šťáva je dužnatá a má vysoký obsah vlákniny. Tento nápoj se skladuje až 2 dny, neodděluje se a během přípravy se nezahřívá, na rozdíl od šťávy z odstředivých odšťavňovačů.

Příkladem šnekového odšťavňovače je REDMOND RJ-980S. Má reverzní funkci a jemně vymačká i tvrdou zeleninu, bylinky a kořeny.

Jaké jsou výhody čerstvě vymačkané šťávy:

1. Hodně vlákniny. Jsou to rostlinná vlákna, která člověk potřebuje pro zdraví trávicího traktu a celého těla. Bylo prokázáno, že zdravé střevo snižuje pravděpodobnost vzniku autoimunitních onemocnění a dalších onemocnění, včetně deprese.
2. Živiny jsou zachovány. To se děje proto, že se šťáva nezahřívá a nepění díky kyslíku. Jednoduše řečeno, šnekový odšťavňovač si doma vyrábí šťávu lisovanou za studena.
3. Šnekový odšťavňovač zanechává téměř suchou dužinu. To znamená, že se vytlačí maximum vody obsažené v zelenině a ovoci, což je zdraví jedině prospěšné.
4. Přináší pestrost jídelníčku. Zkoušení nových chutí a kombinací je pro tělo vždy dobré.

Škodlivost čerstvě vymačkaných šťáv:

1. Obsahuje hodně fruktózy, tedy cukru, jako jiné šťávy. A i když vláknina dokáže vyvážit cukr, přesto byste se neměli nechat unést džusy – jsou cukrovou bombou.
2. Šťávy mají kontraindikace: gastrointestinální onemocnění, užívání antibiotik, alergie, problémy se zubní sklovinou.

S největší pravděpodobností, pokud nemůžete mít šťávu, už to víte. Pijte proto klidně sklenici denně, chutě střídejte, ale nezapomínejte na správnou výživu. Pak vašemu tělu šťávy jen prospějí, zvednou náladu a zlepší vaši pohodu.

Užitečné vlastnosti čerstvě vymačkaných šťáv

Sklenice šťávy je 3-5 ovoce. Málokdo je schopen sníst 5 pomerančů nebo kilogram bobulí najednou, ale pití je snadné. To je výhoda i škoda čerstvě vymačkané šťávy: získáte všechny mikroelementy a všechen cukr. Není náhoda, že džusy jsou přirovnávány k „volným cukrům“, takže to nepřehánějte.

Pokud připravujete nápoj, vymačkejte tekutinu ze svazku špenátu nebo kopru a smíchejte s jablečnou nebo mrkvovou šťávou. Tuto možnost vám dá jen odšťavňovač – vypít tolik vitamínů, kolik je obsaženo v obrovském množství zeleniny, kterou byste v původní podobě nikdy nesnědli.

Tak či onak, látky z čerstvého ovoce, bobulovin a zeleniny posilují imunitní systém a zlepšují pohodu, podporují zdraví těla: od akutního vidění až po dobré trávení. Otázku, zda jsou čerstvě vymačkané šťávy zdravé, se proto ani nevyplatí pokládat.

Škodí čerstvě vymačkaná šťáva?

Ne, pokud toho nezneužiješ. Buďte umírnění, nektar nařeďte vodou a pijte maximálně 200-300 ml denně, zvláště pokud máte citlivý žaludek. Nezapomeňte také na čistotu: veškeré odstředivé zařízení, včetně nožů, prkének, nádob atd., by se mělo po každém použití důkladně umýt. Čerstvě vymačkané šťávy nejsou pasterizovány při vysokých teplotách, takže mohou zadržovat bakterie. Ze stejného důvodu se nápoj pije ihned po přípravě nebo v extrémních případech až po několika hodinách. To je odpověď na otázku, zda čerstvě vymačkané šťávy škodí. Zkrátka ne, ale pokud ho budete používat příliš nebo zanedbáte čistotu, následky mohou být více než nepříjemné.

Pravidla použití

1. Ne více než 200–300 ml ovocné šťávy denně.
   Omezte množství, aby byl žaludek v pohodě a tělo nepřijímalo příliš mnoho cukru. Sama o sobě není škodlivá, ale jedna sklenice obsahuje cukr ze 3-5 plodů, což je docela hodně.
2. Šťávu zřeďte minerální nebo čistou vodou.
   Nektar může způsobit nepohodlí a tvorbu plynu, takže buďte opatrní a spoléhejte se na své pocity. Pokud jste zdraví, nezáleží na tom, jakou denní dobu konzumujete nektar. Pokud se vyskytnou problémy, pak je vaší možností zředěný džus 20 minut po jídle.
3. Vybírejte zralé a šťavnaté ovoce, šťávu vypijte ihned po přípravě.
   Výjimkou je červená řepa. Necháme 2-3 hodiny uležet v lednici.
4. Dužninu nechte – obsahuje vlákninu, kterou potřebujeme.

Jaké jsou nejzdravější šťávy?

Nemá smysl se ptát, který džus je nejzdravější – všechny jsou dobré, neměli byste se snažit vybrat ten nejlepší. Zdravá strava je pestrá a vyvážená, bez omezení a bez démonizace určitých skupin potravin. Ovoce a zeleninu kombinujte s bylinkami a semínky a nezapomeňte ani na celé, neloupané ovoce. Pokud jste ráno snědli celý pomeranč, pak večer vypijte jinou šťávu, například rajčatovou nebo rakytníkovou.

pomerančový džus

Pomeranče jsou zdrojem draslíku, kyseliny askorbové a listové a jejich kůra obsahuje flavonoidy, které příznivě ovlivňují kvalitu krve a zabraňují srážení krve. Citrusová šťáva je dosti kyselá, proto se vyplatí ji ředit minerální vodou nebo čistou vodou, aby se předešlo žaludečním potížím.

šťáva z bobulí

Všechny bobule se k sobě hodí. Pokud jste tedy milovníky bobulových nápojů, odšťavňovač vám umožní experimentovat: rozmixujte třešně, maliny, jahody, rybíz, brusinky, lesní jahody, přidejte mátu nebo bazalku. Bobule jsou bohaté na organické kyseliny, pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu „špatného“ cholesterolu. Celkově je to jeden z nejlepších produktů na ochranu srdce.

hroznová šťáva

Hroznová šťáva je zdravou alternativou vína a výborným základem pro koktejly a multi-džusy. Hroznové nápoje podporují činnost srdce a dokonce ovlivňují funkci mozku, snižují úzkost a zlepšují reakci těla na stresové situace. Hroznový nápoj pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporuje zdraví zraku díky vitamínům A, C, K a B.

grapefruitový džus

Grapefruitové nápoje jsou skvělým řešením, pokud vám jeho dužina připadá hořká. Stačí smíchat s jablečným nebo pomerančovým džusem a užívat si. Grapefruit má unikátní složení flavonoidů, a proto snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, pokud je pravidelně zařazován do jídelníčku. Hlavní věc je nikdy nepít grapefruitový džus (ani jíst dužinu) při užívání léků. Grapefruit obsahuje polyfenoly, které mění koncentraci léčiv v krvi.

Bramborová šťáva

Neobvyklý nápoj ze syrových brambor je zdrojem draslíku, fosforu a hořčíku. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti stresu. Brambory obsahují hodně škrobu, který snižuje kyselost, proto se někdy předepisují při pálení žáhy. Jeho chuť však není nejpříjemnější, proto jej pijte pouze podle předpisu lékaře. Pokud máte nízkou kyselost žaludku, může to tělu naopak uškodit.

Mrkevová šťáva

Mrkev je bohatá na betakaroten, zdroj vitamínu A, který dodává kořenové zelenině jasně červenou barvu. Dále obsahuje pro tělo důležitý komplex kyselin včetně kyseliny listové, dále vápník, měď, fosfor a další minerální látky.

Okurková šťáva

Nejvíce osvěžující a povzbuzující nápoj, který zředí sladkost bobulí. Normalizuje obsah cukru a sodíku, pomáhá udržovat vodní rovnováhu v těle a je velmi dobře stravitelný. Díky nevtíravé chuti lze okurkovou šťávu bez obav smíchat se sladkými ovocnými nektary nebo z ní vyrobit smoothie z okurek, bylinek a jiné zeleniny.

Šťáva z rakytníku

Rakytník je bohatý na betakaroten, obsahuje mangan, sodík, hořčík, železo a další esenciální látky. Zlepšuje složení krve, pomáhá při hypertenzi a nachlazení. Můžete vařit čaj z rakytníku: přidejte do bobulí pomeranč, zázvor, mátu, med a vroucí vodu – lék na nachlazení je připraven!

Červená šťáva

Hypertonikům se doporučuje konzumace červené řepy – snižuje krevní tlak a je užitečná při nedostatku železa a anémii. Obsahuje vitamíny C, E a skupiny B, velké množství železa, antioxidanty. Je známo, že sportovci, kteří pravidelně pijí nápoj z červené řepy, vykazují lepší výsledky. Látky obsažené v řepě zabraňují rozvoji Alzheimerovy choroby.

rajčatový džus

Šťávu vymačkanou z rajčat lze použít jako rajčatovou pastu nebo omáčku. Obsahuje vitamíny C, E, skupinu B, karoten a mnoho dalších látek. Rajčatový nápoj pomůže v boji proti stresu, podpoří zdraví kardiovaskulárního systému, a pokud je dochucený spíše mořskou solí než běžnou solí, podpoří pro vysoký obsah jódu i zdraví štítné žlázy.

Dýňová šťáva

Jasně oranžový dýňový nektar se nepil jen ve slavné škole čarodějů: je bohatý na karoten, draslík, železo a vlákninu. A když si do šťávy nebo smoothie přidáte pár dýňových semínek, získáte i porci rostlinných mastných kyselin, hořčíku, manganu a dalších minerálů.

jablečný mošt

Jeden z léty prověřených nápojů, které lidé vyzkoušeli před stovkami let. Ideální jako první šťáva pro dítě od 4 měsíců. Různé odrůdy jablek budou chutnat výrazně odlišně, od velmi sladkých až po velmi kyselé. Jablečný nektar obsahuje hodně železa, zinku, manganu, pektinu, kyseliny listové – zlepšuje stav nehtů a vlasů, pomáhá při léčbě nedostatku vitamínů a chudokrevnosti.

Nejlepší recepty na koktejly s odšťavňovačem REDMOND

Šťáva z kiwi, ostružin a melounu

Budete potřebovat: 800 g kiwi, 300 g melounu a 300 g čerstvých ostružin.

Meloun oloupeme a zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Oloupejte kiwi. Všechny bobule protáhněte šnekovým odšťavňovačem REDMOND RJ-912S, promíchejte a podávejte ve sklenicích, boky ozdobte kouskem kiwi nebo ostružiny.

Červené zelí a borůvkový džus

Budete potřebovat: čtvrt hlávky červeného zelí, 1 jablko, 1 okurku, 1 stonek celeru a 200 g čerstvých borůvek.

Všechny ingredience protáhněte šnekovým odšťavňovačem REDMOND RJ-930S, důkladně promíchejte a koktejl nalijte do sklenic ozdobených plátky okurky.

Mandarinková šťáva se zázvorem

Budete potřebovat: 600 g mandarinek, 50 g medu a 20 g zázvoru.

Pomůže při nachlazení a posílí imunitní systém. Mandarinky oloupeme a zázvor nasekáme, procedíme odstředivým odšťavňovačem REDMOND RJ-M909 a koktejl smícháme s květovým medem.

Závěr

Jsou čerstvě vymačkané šťávy zdravé? Jsou zdravé a chutné, obsahují stejné minerály a stopové prvky, jaké se nacházejí v celém ovoci, zelenině, bobulích a bylinkách. Nevýhodou je, že v nápoji není žádná vláknina, jelikož zůstává v koláči, a navíc je tam hodně cukru. Jedna sklenice spotřebuje více ovoce, než byste mohli sníst, což znamená veškerou fruktózu, kterou obsahuje. Řešením není více než 200-300 ml denně, ovocné šťávy považujte za sladký dezert a neustále střídejte chutě, aniž byste se nechali unést stejnými přísadami. Hlavní je vyvážená strava. Pokud je kompletní a nechybí vám základní živiny, pak nektar přinese jen užitek a neovlivní vaši postavu ani zdraví.

Často kladené dotazy

Co je zdravější – džusy nebo ovoce?

Výhody čerstvě vymačkané šťávy jsou nepopiratelné. Ale odpověď je jasná: ovoce je zdravější. Dužnina a kůra obsahují vlákninu – dietní vlákninu, která ovlivňuje zdraví střev. Pokud jíte dostatek vlákniny, jste lépe chráněni před poruchami mikroflóry a dokonce i rakovinou střev. Šťáva, která postrádá vlákninu, je cukrová bomba. Pokud nechcete jíst celé ovoce, pijte smoothie a šťávu s dužinou, vymačkanou na šnekovém odšťavňovači, obsahuje více vlákniny.

Není třeba se vzdávat čerstvě vymačkaných šťáv. Zde jsou tipy, jak je zařadit do svého jídelníčku bez újmy na zdraví:

• Snažte se konzumovat ne více než 300 ml denně. Zacházejte se šťávou jako s dezertem – vynikající, hodně cukru, neměli byste to přehánět, ale můžete se potěšit.
• Přidejte zeleninové šťávy do ovocných šťáv. Ne každý má rád čerstvé bylinky, ať už jsou jakkoli zdravé, ale nasekat je a smíchat šťávu s ovocnou šťávou zvládne každý.
• Kombinujte různé chutě. Pokud jste dnes snědli pomeranč, nedělejte si pomerančový džus – prospěšnější bude jablečný nebo hruškový nektar.
• Zřeďte to. Čerstvě vymačkaná šťáva je pro žaludeční sliznici příliš koncentrovaná, obsahuje hodně fruktózy. Smíchejte ji s vodou v poměru 50/50, abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům.

Kdo je kontraindikován pro čerstvě vymačkané šťávy?

Šťávy by se měly konzumovat opatrně. Pro některé lidi jsou zcela kontraindikovány, včetně:

• lidé s gastrointestinálními onemocněními, pálení žáhy, žaludeční potíže;
• Malé děti;
• lidé náchylní k alergickým reakcím;
• lidé, kteří mají problémy se zubní sklovinou, jelikož šťávy ji ničí (řešením je koktejlové brčko).

A nezapomeňte, že grapefruit je přísně zakázán pro ty, kteří v současné době užívají léky, zejména antibiotika.

Je čerstvě vymačkaná šťáva zdravější než rekonstituovaná?

Ano, čerstvě vymačkané je zdravější. Na druhém místě je přímé lisování, známé také jako studené – takové nápoje se vyrábějí přímo z ovoce a jsou pasterizovány, aby se zničily mikroorganismy. Veškerá ostatní šťáva na pultech obchodů je rekonstituovaná. To znamená, že v tzv. Krasnodarském kraji sklidili jablka, vymačkali šťávu, odpařili z ní vlhkost, výsledný koncentrát převezli do závodu v jiném kraji, naředili vodou a nalili do krabic. Potřebné látky se do takového nápoje přidávají ve formě chemických sloučenin, protože ztrácí své vlastní, a přidává se také cukr. Vláknina v něm není vůbec žádná.

Chcete-li si vybrat domácí odšťavňovač, podívejte se do sekce „Odšťavňovače“. Jsou zde prezentovány jak odstředivé, tak šroubové modely.

Jsou nějaké výhody z balených džusů?

Výhody pro tělo jsou, ale menší než z čerstvě vymačkaných. Rekonstituovaná šťáva obsahuje vitamíny, i když se do tekutiny přidávají jako doplňky stravy (a to je nezhoršuje – jsou stejně bezpečné jako ty přírodní). Neobsahuje přitom vůbec žádnou dietní vlákninu a tělu nejvíce prospívá právě šťáva s dužinou. Abyste se nepoškodili džusy z obchodu, doporučujeme provést toto:

• Nekupujte šťávu s přidaným cukrem. Chcete-li to provést, podívejte se na přísady, neměl by tam být žádný cukr.
• Vybírejte šťávy s dužinou, přímo (za studena) lisované a samozřejmě čerstvě vymačkané. Ty se nacházejí v obchodech, ale jejich trvanlivost není delší než 12 hodin.
• Nezapomínejte na správnou výživu: zelenina, mléčné výrobky, ořechy, maso a ryby – samotné ovocné nápoje vyváženou stravu nikdy nenahradí.
• Je možné pít čerstvě vymačkanou šťávu každý den? Můžete, stačí vypít 200–300 ml denně a dalšími zdroji živin nechat být čerstvé a chutné potraviny.

Zdroj: Redmond Rusko

Stojí za zmínku, že budeme hovořit pouze o přírodních čerstvě vymačkaných šťávách, protože jediné, co mohou analogy zakoupené v obchodě sdílet, je část zahušťovadel, potravinářských barev a příchutí. Takové šťávy nemají žádný užitek a v některých případech se po vypití nápoje na kůži začne objevovat vyrážka, zarudnutí, svědění a další příznaky alergické reakce. Znamená to ale, že chuť sezónního ovoce a zeleniny si můžete vychutnat jen v teplejších měsících? To samozřejmě není pravda. Šťávu lze skladovat i do Vánoc a Nového roku, k tomu je však potřeba ji správně připravit a uchovat.

Jak připravit jablečný džus na zimu

1. Příprava kontejneru. Pro konzervaci můžete použít obyčejné skleněné dózy, které je důležité důkladně opláchnout. K tomuto účelu je vhodné nepoužívat prášky ani tekuté prostředky na mytí nádobí, protože běžná jedlá soda skvěle odstraní případné skvrny. Poté je třeba sklenice sterilizovat – nahřát v troubě, zalít vroucí vodou nebo použít speciální přístroj na mytí kojeneckých lahví poháněný párou. Víčka je také třeba dobře opláchnout a několik minut povařit.

2. Příprava surovin. Na zimu můžete použít jakoukoli ovocnou nebo zeleninovou šťávu, ale jablečná šťáva je považována za nejužitečnější. Obsahuje antioxidanty, vitamín C a vlákninu a také mnoho dalších prospěšných mikroelementů, které pomáhají zlepšovat imunitu. Ke konzervaci je vhodné použít sezónní jablka, čerstvě utržená ze stromu nebo zakoupená na nejbližším trhu, protože dovážené ovoce má zřídka výraznou chuť. Jablka je nutné roztřídit, odstranit příliš nezralé a nahnilé plody a důkladně omýt. Jádro lze odstranit lžičkou nebo nožem, jablko se pak musí nakrájet na plátky. Sladká a kyselá jablka jsou považována za ideální možnost zavařování – jejich šťáva není příliš kyselá a děti ji rády pijí během oběda a dezertu.

3. Výroba šťávy. Nakrájená jablka musí projít odšťavňovačem. Na kvalitě odšťavňovače do značné míry závisí chuť, barva a prospěšnost hotového konzervovaného džusu, ale i dezertů, zmrzlin, omáček k masovým či rybím pokrmům, které tuto chutnou a na vitamíny bohatou složku obsahují. Zkušené hospodyňky se pravděpodobně setkaly se zastaralým, neúčinným zařízením, které nejen špatně oddělovalo šťávu od dužiny, ale také štědře dodávalo nápoji nepříjemnou kovovou chuť. Abyste své domácnosti rychle poskytli úžasnou čerstvě vymačkanou šťávu, která se skvěle hodí na lehkou snídani, a abyste si mohli všemožné přípravy na zimu udělat předem, je důležité získat podporu funkční, praktické a nenáročné kuchyně. pomocníka, například odšťavňovač Zigmund & Shtain. Originální odšťavňovače slavné německé značky umožňují okamžitou přípravu šťávy z ovoce a zeleniny, jsou odstředivé a šnekové. Vysoce účinné odšťavňovače podporují více nastavení rychlosti, vyznačují se nízkou hlučností, nevyžadují fyzickou námahu ze strany uživatele a jsou vybaveny pogumovanými protiskluzovými nožičkami.

4. Přidání chuti. Aby byla šťáva čistá a průhledná, nedoporučujeme výslednou dužinu znovu protlačovat odšťavňovačem – lze z ní připravit koláče nebo palačinky. Šťáva by se neměla nalévat do kovových nádob, jinak dojde k oxidaci. Aby zlatohnědá jablečná šťáva při nalévání do smaltované nebo skleněné nádoby neztmavla, můžete do ní přidat pár kapek citronové šťávy. Nemusíte přidávat cukr, ale i tak se vyplatí na jablka, která jsou příliš kyselá. Přídavek cuketové šťávy pomůže zjemnit koncentrovanou chuť jablečné šťávy a obohatí ji o vápník a mrkev jí dodá nádhernou barvu a naplní ji karotenem a vitamíny skupiny B. Jablečná šťáva se stane mnohem zdravější, pokud přidáte dýňové pyré nebo šťávu k tomu, protože dýně sama o sobě není Oblíbená je zejména mezi domácími spotřebiteli, přestože je zdrojem vitamínů.

5. Konzervace. Nejjednodušší způsob, jak připravit šťávu, je vařit 5-10 minut, poté se sklenice uzavřou, obrátí a zabalí do ručníku, dokud úplně nevychladnou. Tato šťáva se dá skladovat asi 2 roky, ale varem se zahubí všechny prospěšné látky a k tomuto způsobu přípravy je vhodné sáhnout pouze v případě, že není volný čas na důkladnější přípravu surovin. Druhým způsobem je pasterizace šťávy – studená šťáva se nalije do připravených sklenic, přikryje se víčky a vloží do pánve, jejíž dno musí být zakryto hadrem. Do pánve se nalije teplá voda, která by měla dosáhnout až k hrdlu plechovek. Poté se voda ohřeje na 85 stupňů, sníží se teplo a sklenice se pasterizují po dobu 20-30 minut v závislosti na objemu sklenice. Plechovky se vytahují jedna po druhé a hned se srolují. Třetí metoda je nejjednodušší, nevyžaduje vaření. Šťáva se zahřeje na 95 stupňů ve smaltované pánvi, poté se nalije do zahřátých sklenic a uzavře víčky. Sklenice je nutné předem nahřát, aby sklo vlivem teplotního rozdílu neprasklo.