Výhody a poškození physalis: jak ji bezpečně jíst – čtěte dále

V září začíná sezóna physalis – neobvyklého ovoce, které vypadá jako bobule, cherry rajčata a lucerna zároveň. Často zdobí pokrmy nebo je jedí jen tak. Pojďme zjistit, proč je physalis užitečný a škodlivý a jak jej správně jíst, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví.

O čem si povíme v článku:

Physalis, také známý jako angrešt kapský, peruánská třešeň nebo jahodové rajče, je malý, jasně oranžový, kulatý plod obklopený listy květu z čeledi hluchavkovitých. Vypadá jako čínská papírová lucerna, a proto se často používá ke zdobení pokrmů. Plody Physalis jsou o něco menší než cherry rajčata a chutnají jako ananas nebo angrešt. Mnoho lidí rádo jí physalis jako svačinu nebo v salátech, omáčkách a džemech.

Physalis pochází z Jižní Ameriky a v poslední době je stále populárnější díky své jedinečné chuti a zdravotním přínosům. Fakt: Physalis obsahuje více vitamínu C než citrony, rajčata a papriky.

Výhody physalis

K dnešnímu dni vědci našli 34 jedinečných složek physalis, které mohou být prospěšné pro zdraví. Fenolické sloučeniny v ovoci tedy blokují růst buněk rakoviny prsu a tlustého střeva – tento účinek byl prokázán ve studiích zkumavek. A výtažky z čerstvých a sušených plodů physalis prodlužují životnost buněk a zároveň zabraňují tvorbě sloučenin, které způsobují oxidační poškození.

Výzkum ukazuje, že polyfenoly nalezené v physalis mohou pomoci podporovat zdraví imunitního systému. Polyfenoly blokují uvolňování určitých zánětlivých imunitních markerů.

Bobule Physalis obsahují hodně pektinu, díky čemuž jsou vynikající džemy a želé. Pektin je přirozeným zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a předcházet zácpě.

Kůra pomerančových plodů obsahuje téměř 3x více antioxidantů než dužina. Hladiny antioxidantů dosahují svého vrcholu, když je physalis plně zralý. I když zatím žádné podobné studie na lidech neexistují, in vitro studie Physalis na lidských buňkách vykazují velmi slibné výsledky.

Harm of Physalis

Tyto oranžové bobule nejsou 100% bezpečné. Mohou být dokonce jedovaté, pokud se konzumují nezralé. Nezralý physalis obsahuje solanin, toxin, který se přirozeně vyskytuje v jiné zelenině lilku: lilku a rajčatech.

Solanin může způsobit zažívací potíže, jako jsou křeče a průjem. Je lepší jíst pouze plně zralý physalis a nejíst ho, pokud má zelené žilky. Neměli byste jíst květ physalis, stonky a listy: jsou rozhodně jedovaté.

V jedné studii na zvířatech velmi vysoké dávky lyofilizované šťávy z physalis – 5000 XNUMX mg na kg za den – způsobily poškození srdce u samců myší, ale u myších samic nebyly žádné takové účinky zjištěny. V této studii nebyly zjištěny žádné další vedlejší účinky.

Jak správně jíst physalis

Physalis je poměrně všestranné ovoce, které lze jíst různými způsoby: syrové nebo vařené, v džemech, želé a jiných dezertech. Díky své citrusové chuti je physalis ideální ozdobou sladkých dezertů, jako jsou cupcaky, pečivo a koláče.

Chcete-li jíst ovoce physalis, rozbalte listy a zlikvidujte je. Jezte jasně oranžové bobule jen tak.

Můžete zdobit dorty, pečivo a muffiny, házet physalis do smoothie nebo přidat do salátu. Pro rychlý osvěžující dezert namáčejte ovoce physalis v rozpuštěné čokoládě. Physalis můžete vařit i v sirupu. K tomu přiveďte v hrnci k varu stejné díly vody a cukru. Vařte, dokud směs nezíská sirupovitou podobu, poté z ovoce odstraňte listy a v tomto sirupu vařte.

Plody Physalis jsou bohaté na živiny a samotná rostlina se používá pro dekorativní účely, vaření a lékařství. Zeptali jsme se odborníků, kdo a jak může tyto bobule jíst.

1. Co je to
2. Nutriční fakta
3. Výhody
4. Kontraindikace
5. Jak ukládat a vařit
6. Komentáře odborníků

Co je physalis

Physalis je běžná rostlina z čeledi hluchavkovitých s plody a bobulemi obalenými ve skořápce sepalů. Vypadají jako papírové lucerny na větvi. Ovoce původně rostlo v jihoamerických zemích včetně Brazílie, Peru, Kolumbie, Ekvádoru a Chile, kde se jako plevel šíří téměř všude [1]. Physalis je známý svými malými, sladkými plody, které jsou svým vzhledem a strukturou podobné rajčatům.

Rostlina obsahuje dvakrát více vitamínu C než citron a díky svému jedinečnému složení má mnoho pro tělo prospěšných vlastností. Jedí se plody některých druhů physalis, které se pěstují i ​​v Rusku.

Nutriční fakta

Bobule lze konzumovat syrové nebo po tepelné úpravě. Je zdrojem antioxidantů a dalších živin. Jeden šálek ovoce (porce o něco více než 200 g) obsahuje [2]:

• kalorie – 66 kcal;
• sacharidy – 15 g;
• vláknina – 15 g;
• bílkoviny – 1 g;
• vápník – 41 mg;
• sodík – 1,5 mg;
• železo – 0,5 mg
• vitamín A – 450 IU;
• vitamín C – 41 mg;
• vitamín B3 – 3,92 mg.

Během sovětské éry se physalis pěstoval v průmyslovém měřítku. Jeho plody se často používají v cukrářském průmyslu, ke zdobení pečiva a nápojů.

Výhody

Plody mají žlučové a močopudné vlastnosti, mohou snižovat krevní tlak a bolest a zlepšují činnost vnitřních orgánů. Ale to nejsou všechny výhody.

1. Má antioxidační aktivitu

V jedné studii vědci porovnávali odvar z physalis a tinkturu v laboratorních podmínkách. Druhá možnost se ukázala jako zvláště účinná z hlediska antioxidačních vlastností. V obou případech byla použita celá rostlina včetně plodů a větví. Výzkumníci dospěli k závěru, že ethanolové extrakty z physalis mají dobrou antioxidační aktivitu [3].

2. Chrání játra a ledviny

Vysoký obsah alkaloidů, withanolidů a flavonoidů byl zjištěn v kořeni peruánského physalis [4]. Tyto látky zlepšují stav vnitřních orgánů při fibróze – proliferaci pojivové tkáně a vzniku jizev. Lékaři zkoumali hladiny kreatininu, močoviny a sérových bílkovin a došli k závěru, že physalis dobře chrání játra a ledviny.

3. Podporuje zdraví kostí

Plody Physalis obsahují hodně vápníku, který je nezbytný pro stavbu a udržení kostní hmoty [5]. Hraje také velkou roli při svalové kontrakci, produkci hormonů, podpoře krevních cév a regulaci srdeční frekvence. Kromě toho je physalis bohatý na vitamín K rozpustný v tucích, který se podílí na metabolismu. Je nezbytnou součástí pro kosti a chrupavky. Nedávné důkazy naznačují, že vitamin K by měl být užíván s vitaminem D pro optimální absorpci.

4. Pomáhá při trávení

Bobule Physalis obsahují pektin, což z nich dělá ideální přísadu pro výrobu džemů a želé. Tento polysacharid je zdrojem vlákniny, dietní vlákniny, která pomáhá pohybovat potravou gastrointestinálním traktem a zabraňuje zácpě [6].

5. Má protizánětlivé vlastnosti

Withanolidy jsou biologicky aktivní složky, které mají protizánětlivý účinek. Nacházejí se v některých adaptogenech, jako je ashwagandha, a také ve slupce ovoce physalis. Studie potvrdily, že její extrakt významně snižuje zánětlivé markery v tkáních [7].

6. Dobré pro oči

Physalis obsahuje lutein a beta-karoten, stejně jako několik dalších karotenoidů. Výzkum ukazuje, že strava bohatá na karotenoidy z ovoce a zeleniny je spojena s nižším rizikem věkem podmíněné makulární degenerace, která je hlavní příčinou slepoty. Zejména karotenoid lutein zabraňuje očním onemocněním. Lutein a další karotenoidy, včetně zeaxantinu a lykopenu, také chrání před ztrátou zraku v důsledku cukrovky.

7. Pomáhá kontrolovat váhu

Viktorie Eliseevová
odborník na výživu, endokrinolog sítě klinik Semeynaya

„Physalis má kromě léčebného účinku dietetické vlastnosti: 100 g obsahuje pouze 32 kcal.

Physalis lze použít k zpestření vašeho obvyklého jídelníčku, když chcete něco nového. Bobule jsou bohaté na vitamíny, mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, díky čemuž zasytí. Jsou snadno použitelné jako svačina a doplní vaše obvyklá jídla ovocem, pokud držíte dietu a máte omezený výběr potravin.“

Prezident Asociace výživových poradců a zdravotních koučů (ANCH), zakladatel International Institute of Integrative Nutrition (IIIN)

„Strava by měla být pestrá, aby tělo dostávalo co nejvíce živin a vitamínů z různých potravin pro stavbu a plné fungování buněk, orgánů a systémů.

Physalis obsahuje více vitamínu C než sladká paprika a rajčata. Plody obsahují betakaroten a lykopen a také řadu mastných kyselin, které udržují rovnováhu cholesterolu v těle. Obsahuje nejsilnější antioxidanty – kempferol a kvercetin, které odstraňují vnitřní záněty, ničí patogenní mikroorganismy a zabraňují vzniku rakovinných nádorů.“

Kontraindikace

Nezralé plody physalis obsahují solanin, toxin, který se přirozeně vyskytuje v zelenině, jako jsou brambory a rajčata. Může způsobit zažívací potíže, včetně křečí a průjmu. Proto se doporučuje jíst physalis pouze tehdy, když je definitivně zralé, vyhýbat se bobulím se zeleným nádechem.

Victoria Eliseeva:

„U zralého physalisu je slupka suchá a obepíná ovoce, zatímco samotné bobule padají z keře na zem. Chutnají jako rajčata. Nezralé plody obsahují organické kyseliny, které jim dodávají charakteristickou kyselou chuť. Vezměte prosím na vědomí, že klobouky physalis jsou jedovaté, stejně jako stonky a listy, takže byste se rozhodně neměli léčit sami. Physalis je kontraindikován při poruchách krvácivosti, nízké hladině cukru a užívání léků na vysoký krevní tlak, protože zvyšuje jejich účinek.“

Jak uchovávat a připravovat physalis

Bobule lze připravit různými způsoby. Konzumují se syrové, vařené a nakládané a přidávají se do zavařenin, džemů a želé. Díky citrusové chuti je physalis ideální pro párování s dezerty. Plody lze použít i jako ozdobu hotových pokrmů, jako jsou dorty, moučníky a muffiny. Podle Victorie Eliseeva mají bobule sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí kvůli přítomnosti netoxického alkaloidu ve složení.

Nata Gonchar:

„Musíte jíst pouze zralé ovoce a nezapomínat na normu, to znamená jíst ne více než 10–15 malých plodů nebo 4–9 velkých za den. Jezte je 10-15 minut před jídlem. Lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy by měli konzumovat poloviční velikost porce.

Před konzumací je třeba plody physalis očistit od „kalichů“, protože obsahují toxiny. Bobule se doporučuje ošetřit vroucí vodou nebo je na hodinu namočit, aby se zabránilo zažívacím potížím.“

Zde je několik možností použití physalis při vaření.

1. Ozdobte pečivo, dorty a muffiny, koktejly a saláty ovocem.
2. Namáčejte ovoce navlečené na párátka nebo speciální tyčinky do rozpuštěné čokolády.
3. Oloupané physalis nakrájejte jako cherry rajčata a přidejte do salátu z čerstvé zeleniny nebo ovoce.
4. V hrnci uvařte sirup ze stejných dílů vody a cukru. Přidejte vanilkový extrakt a bobule physalis, vařte ještě pár minut – získáte lahodný džem.
5. Plody lze nakládat. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce a naplňte vodou. Na dno skleněné nádoby položte kopr, rybíz a bobkové listy, česnek a koření – hřebíček, černý pepř – podle chuti. Vyjměte physalis z pánve a na několika místech je propíchněte párátkem, aby se lépe nasákly marinádou. Vložte bobule do sklenice a zalijte je vařící vodou po dobu 10–15 minut.
6. Připravte marinádu: zahřejte 1 litr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 3 polévkové lžíce. l. cukr, přiveďte k varu. Nalijte tekutinu do sklenice physalis a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. octová esence. Nádoby pevně uzavřete sterilními víčky, obraťte je a nechte zabalené v přikrývce, dokud úplně nevychladnou.

Nata Gonchar:

„Čerstvý physalis skladujte pouze v lednici nebo se připravte na zimu. Můžete ho rozmixovat, nakrájet na plátky a zmrazit. Existují recepty na physalis marmeládu bez cukru. Díky zvýšenému obsahu přírodního pektinu je džem nebo džem hustý. Physalis lze také sušit: po vysušení si ovoce zachová své výhody a aroma. Čerstvé bobule, džus nebo mražené přípravky lze přidat do tvarohu, kefíru a čaje.“

Komentáře odborníků

Nata Gonchar:

„Physalis se používá v lidovém léčitelství. Odvar nebo vodní nálev z plodů pomáhá při léčbě urolitiázy, cystitidy, hepatitidy, bronchitidy, bojuje proti otokům, dermatitidě, ascitu, revmatismu a dně. K léčbě kašle se doporučuje pít odvar z plodů physalis a za tepla se používá k vyplachování úst při bolestech zubů. Čaj vyrobený ze sušených listů a skořápky physalis je užitečný při hypertenzi.

Kolumbijští vědci tvrdí, že konzumace physalis výrazně snižuje koncentraci markerů zánětu a nádorů v krvi [8]. Ovoce je nízkokalorické a obsahuje trochu fruktózy, která chrání tělo před náhlými návaly cukru v krvi, a je proto vhodné pro dietu a výživu lidí s cukrovkou.

Plody Physalis jsou bohaté na antioxidanty (více než 30 cenných sloučenin), které zabraňují volným radikálům poškozovat tělesné buňky [9]. Tyto plody jsou zdrojem manganu, jehož nedostatek vede u žen k bolestem hlavy a svalů a vyvolává změny nálad při premenstruačním syndromu.

Pro muže je physalis neméně užitečný. Za prvé, chrání před impotencí, zlepšuje libido a kvalitu spermií a zvyšuje pravděpodobnost početí zdravého dítěte. Za druhé pomáhá tělu zotavit se po fyzické aktivitě a urychluje růst svalů, což je pro sportovce důležité.“

Victoria Eliseeva:

„Physalis se zpočátku hojně využíval v Asii, Jižní a Střední Americe a v evropské části kontinentu se pěstoval jako okrasná pokojová rostlina.

Physalis je užitečný v těhotenství, protože obsahuje velké množství železa, a je indikován při problémech se zrakem pro vysoký obsah vitamínu A a luteinu. Jedná se o přírodní multivitamin, je vhodný pro lidi jakéhokoli věku. Kromě toho plody physalis pomáhají:

• zlepšit střevní motilitu a normalizovat metabolismus;
• posílit kosti a zuby;
• zmírnit otoky dýchacího traktu;
• podporovat fungování kardiovaskulárního systému;
• posilují imunitní systém.

Plody physalis pomáhají také při léčbě astmatu, revmatismu, dně a potížích trávicího traktu. Jedná se o vynikající prostředek pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Mějte na paměti, že pokud vás pálí žáha, měla by se porce bobulí snížit na polovinu a postupně zvyšovat, pokud vás příznaky neobtěžují.“