Vaření špenátu: jak zmrazit, recepty od polévky po salát a tipy od šéfkuchaře | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Shromáždili jsme v jednom článku všechny nejdůležitější kulinářské věci: od tipů na vaření po recepty a možnosti zmrazení špenátu.

Vaření špenátu

Špenát lze použít při vaření čerstvý i tepelně upravený. Přitom úplně první malé lístky se většinou používají do smoothie a salátů, hrubší, starší zase do polévek, omáček a dalších věcí. Čerstvý špenát se obvykle používá do salátů a nápojů. Je třeba vzít listy, opláchnout je ve vodě, usušit – a pak s nimi vařit, co máte na mysli. Nejpohodlnější způsob sušení je v odstředivce na zeleninu nebo po položení na ručník látku srolujte a stočte, přičemž konce svinutého ručníku držte rukama. Pokud jste špenát zakoupili v uzavřené, vzduchotěsné nádobě, nemusíte jej nejprve připravovat.

„Pokud vaříte špenát, je důležité si uvědomit, že špenát se vaří během několika minut: jemné listy se rychle opaří a ztratí křupavost. A delším dušením jsou bez chuti, takže má smysl přidávat do pokrmu špenát jako jednu z posledních surovin.

Pokud jde o mražený špenát, nemusíte ho rozmrazovat, pokud ho vaříte přímo v tekutině (například v mléce nebo smetaně). Pokud ale špenát rozmrazíte předem, stačí ho vařit 5 minut.“

Jekatěrina Levina, kulinářský fotograf VkusVilla
Ve VkusVill si můžete koupit čerstvý i mražený špenát. Přivezeme to domů nebo z města:
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 1

Navzdory své spíše neutrální chuti skvěle zvýrazní přednosti mnoha pokrmů: salátů, masa, drůbeže, ryb, polévek, sendvičů a bruschett.

260 RUR 260 260
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 2

Pečené špenátové listy s míchanými vejci budou skvělou snídaní pro celou rodinu. Zkuste také upéct koláče s řeckým sýrem a špenátem – ty jsou skutečnou klasikou středomořské kuchyně

180 RUR 180 180
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 3

Nakrájené listy špenátu se používají k přípravě předkrmů, salátů, příloh, jako náplň do koláčů a k přípravě různých hlavních jídel. Při výrobě je použita unikátní japonská technologie mrazení CAS, která zachovává všechny chutě a blahodárné vlastnosti čerstvé zeleniny.

179 RUR 179 179

Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Když už mluvíme o mraženém špenátu, je snadné si ho vyrobit doma. Například, pokud se to v dači ukázalo jako velmi produktivní nebo jste si najednou koupili příliš mnoho – a bojíte se, že se špenát v lednici jednoduše zkazí.

Jak zmrazit špenát doma na zimu

Špenát můžete zmrazit dvěma způsoby – pomocí čerstvého nebo blanšírovaného špenátu. U obou možností je třeba špenát nejprve roztřídit, omýt, aby se odstranil písek, a vysušit. Pokud listy špatně vysušíte, kapky, které na nich zůstanou, se promění v led.

Jak zmrazit čerstvý špenát

1. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Listy špenátu položte na sebe. Poté je docela pevně srolujte v potravinářské fólii a vytvořte „roličku“. Umístěte do mrazničky, pokud máte režim rychlého mrazení, nezapomeňte jej zapnout. Již zmrazené listy mohou být uloženy ve filmu nebo přeneseny do nádoby. 2. Špenát nasekejte tak, jak máte rádi. Přeneste do nádoby a vložte do mrazničky, pokud možno zapněte režim rychlého zmrazení.

Jak zmrazit špenát po blanšírování

1. Listy špenátu vložte na půl minuty do vroucí vody. Poté ihned přendejte do nádoby se studenou vodou – to pomůže zelení, aby se nepřevařila a neztratila barvu. Vychladlý blanšírovaný špenát vymačkáme z tekutiny. Umístěte jej na potravinářskou fólii a otočte ji tak, aby vznikla „role“. A pak to dát do mrazáku. 2. Nasekaný špenát můžete blanšírovat. Nebo špenátové pyré zamrazit.

Jaký je rozdíl mezi zmrazením doma a průmyslovým zmrazením? Je pravda, že mražená zelenina, ovoce a bylinky jsou méně zdravé než čerstvé? Odpovědi na tyto a další důležité otázky naleznete v tomto článku.

Špenátový salát, polévka, smoothie a 2 další recepty

Nevíte, co vařit se špenátem? Sestavili jsme mini menu od našich kuchařů, tyto špenátové recepty jsme si připravili sami a můžeme vám je s jistotou doporučit. Určitě to bude vynikající.

Špenátová polévka

Nebo spíše krémová polévka ze špenátu a brambor (právě ten druhý díky své tloušťce dodá krémovou konzistenci). Tato špenátová polévka se může jíst teplá v chladném období a studená v létě.

Složení:

• vařené brambory – 3 ks.
• čerstvý špenát – 125 g
• Křepelčí vejce – 6 ks.
• kopr – parta
• čerstvý/mražený zelený hrášek – 50 g na ozdobu (volitelně)
• čerstvá bazalka – 1 snítka (volitelně)
• smetana 15% – 200 ml

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a uvaříme do měkka. Je lepší zvolit ne nové brambory. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme skořápky.

2. Špenát prohřejeme ve smetaně a osolíme. Rozmixujte v mixéru s koprem a trochou vody do hladka, poté přidejte brambory a velmi rychle rozmixujte. Pokud budete brambory propichovat příliš dlouho, může polévka získat nepříjemnou lepkavou konzistenci.

3. Polévku podávejte teplou nebo studenou, ozdobenou rozpůlenými vejci, zeleným hráškem a lístky bazalky nebo kopru.