Tresčí játra: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Treska je ryba žijící v severních mořích, jejíž bílé maso je nízkokalorické, ale dokáže nasytit tělo spoustou užitečných látek. Ale nejen filé, ale také játra tresky se používají k jídlu. Tato pochoutka se jí v malých porcích. Ale i malý kousek obsahuje obrovské množství nezbytných vitamínů, mikro- a makroprvků.

V tomto článku vám řekneme, jak tresčí játra ovlivňují tělo, jak správně zavést tento produkt do vaší stravy, abyste z něj získali maximální užitek a nepoškodili vaše zdraví.

Historie výskytu tresčích jater ve výživě

Treska je jedním z nejdůležitějších komerčních druhů ryb; její játra se používají k výrobě lékařského rybího tuku a konzerv. Obchod se provádí po tisíce let v severních mořích, ve vodách moderního Norska, Islandu, Velké Británie, Kanady a Ruska.

Ještě nedávno byla treska na pokraji vyhynutí kvůli nekontrolovanému rybolovu, ale díky včasnému zásahu se podařilo zabránit snížení rybí populace.

Tresčí játra jsou poměrně drahý produkt, získávají se pouze z velkých ryb. V zemích s drsným klimatem tento přípravek pomáhá udržovat imunitu a usnadňuje vypořádání se s drsným klimatem. Ryby se loví v Atlantském, Tichém a Severním ledovém oceánu. V Rusku žije treska převážně v chladných vodách Kamčatky a Dálného východu.

Složení a kalorický obsah tresčích jater

Výhody tresčích jater

Tresčí játra obsahují užitečné vitamíny A, E, D rozpustné v tucích a také vitamíny C a skupiny B. Vitamín D, který je v tomto produktu poměrně hojný, je nesmírně důležitý pro zdraví kůže, nervového systému, srdce a krve plavidla. Konzumace tresčích jater vám umožní doplnit zásoby cenných živin. Jsou nezbytné pro normální fungování všech tělesných systémů: imunitního, reprodukčního a hormonálního systému. Navíc jsou tresčí játra považována za „potravu pro mozek“.

Výhody tresčích jater pro muže

Tento produkt obsahuje poměrně hodně polynenasycených mastných kyselin. Tyto látky jsou nezbytné pro normální činnost mozku, silnou imunitu a dostatek energie. Kromě toho se vědci domnívají, že konzumace Omega-3 kyselin zesiluje účinky luteinizačního hormonu, který stimuluje syntézu testosteronu u mužů (1).

Výhody tresčích jater pro ženy

Vitamín A v játrech této ryby udržuje kůži, vlasy a nehty v dobrém stavu, snižuje jejich suchost a lámavost a podílí se i na mnoha dalších procesech v těle.

Tresčí játra jsou považována za vysoce koncentrovaný zdroj Omega-3. Tato látka, kromě řady dalších cenných vlastností, pomáhá chránit tkáň chrupavky a bojuje proti zánětům kloubů. Mimochodem, rybí tuk z něj vyrobený obsahuje 18,5 g Omega-3 na 100 g produktu (2).

Výhody tresčích jater pro děti

Vitamíny a další živiny jsou důležité pro dětskou imunitu a správný růst a vývoj. Polynenasycené mastné kyseliny jsou jednou ze základních složek lidské výživy. Již během nitroděložního vývoje pomáhá Omega-3 mozku dítěte správně se formovat. Proto se tresčí játra doporučují těhotným ženám (3).

Poškození tresčích jater

— Tento produkt je považován za „těžký“ v každém smyslu: má extrémně vysoký obsah kalorií a žaludek jej těžko tráví. Proto byste neměli zneužívat tresčí játra, zejména v oleji. To povede k poruchám trávení, nevolnosti a pálení žáhy. Dospělí by neměli jíst více než 30–40 gramů jater denně, varuje výživová poradkyně Dilara Achmetova.

Slijte tekutinu z konzervy jater a produkt rozmačkejte vidličkou na kaši. Přidáme nadrobno nakrájená vejce a olivy, promícháme. Pokud chcete, dochuťte trochou majonézy. Paštiku namažte na žitný nebo bílý chléb, můžete použít knäckebrot.

Salát z tresčích jater

Na rozdíl od mnoha salátů z tresčích jater je tento nejméně kalorický a není příliš tučný. Proto ho mohou jíst i ti, kteří nemají rádi těžké jídlo.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Fazole vařte na pánvi, dokud nejsou hotové, nebo je uvařte ve vodě. Omyjte zeleninu a salát, nakrájejte rajčata na velké plátky, salát nakrájejte rukama. Otevřete sklenici jater a vypusťte tekutinu.

Připravíme si zálivku: smícháme sůl, pepř, olej a citronovou šťávu, přidáme nasekaný česnek.

Salát sestavte na široký talíř: vyskládejte listy salátu, pak na něj vložte fazole, olivy, rajčata a vejce. Nahodile poklademe kousky jater a potřeme dresinkem.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit tresčí játra

Tresčí játra se rychle kazí, takže čerstvá se dají sehnat jen na místech, kde se ryba chytá. Obvykle se produkt kupuje v konzervě, která se dodává ve dvou typech: v oleji nebo bez něj. Poslední možnost je nejužitečnější, protože olej dělá tuto pochoutku ještě tučnější. Častěji ale játra najdete v oleji.

Konzervy by neměly obsahovat nic jiného než játra, sůl a koření, olej nebo vodu. Olej by neměl tvořit více než 15 % celkového objemu sklenice.

Nejčerstvější játra se vyrábí přímo na moři, na plovoucích továrnách. Na sklenici by o tom měla být speciální značka. Barva jater může být světlá nebo hnědá. Pokud je tmavá a chuťově hořká, raději ji nejezte – výrobek je jednoznačně nekvalitní.

Po otevření konzervy je třeba tresčí játra přemístit do skleněné nádoby. V této formě lze skladovat až dva dny v chladničce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na dotazy čtenářů k tomuto jedinečnému produktu.

Jaké vitamíny a tuky se nejvíce nacházejí v tresčích játrech?

Tresčí játra jsou bohatá na živiny. Tento produkt je bohatý na vitamíny B1, B2, B6, C, D, E. Obsahuje draslík, hořčík, vápník, fosfor a sodík. Tresčí játra jsou považována za cenný zdroj Omega-3 polynenasycených mastných kyselin a obsahují také kyseliny eikosapentaenovou (EPA) a dokosahexaenovou (DHA).

Pokud jsou tresčí játra hořká, co to znamená?

Výrobek může mít hořkou chuť, pokud nebyl vyroben z čerstvě ulovených ryb, což může ovlivnit kvalitu jater. Hořká chuť může navíc naznačovat, že játra byla zmražena nesprávně nebo že došlo k chybám při přípravě – například nebyla úplně odstraněna žluč.

Kolik tresčích jater můžete denně sníst?

Jídelníček zdravého člověka by měl být vyvážený a skládat se nejen ze zdravých tuků, ale také z bílkovin a sacharidů, mikro- a makroprvků, vitamínů, kyselin atd. Aby nedošlo k překročení denní dávky konzumace tuků, je dospělý Doporučuje se jíst ne více než 30-50 g tresčích jater denně.

zdroje

1. Nobuhiro Zaima, Saori Kinoshita, Nao Hieda, Hirona Kugo, Kaori Narisawa, Ayami Yamamoto, Kenichi Yanagimoto, Tatsuya Moriyama. Účinek dietního rybího oleje na hladiny myšího testosteronu a distribuce fosfatidylcholinu obsahujícího eikosapentaenovou kyselinu v testikulárním intersticiu. 2016. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28955915/
2. Význam omega-3 polynenasycených mastných kyselin pro děti. Nikolaeva S. V., Usenko D. V., Shushakova E. K., Savvateeva O. A., Gorelov A. V. // Russian Medical Journal. 2020. URL: http://www.rmj.ru/articles/pediatriya/Znachenie_omega-3_polinenasyschennyh_ghirnyh_kislot_dlya_detey/#ixzz7mWCPoUDF
3. Vápník, vitamín D a živiny v prevenci a léčbě osteoporózy v těhotenství. Prilepskaya V.N., Ledina A.V. // Pharmateka. 2010. URL: https://lib.medvestnik.ru/articles/Kalcii-vitamin-Di-nutrienty-v-profilaktike-i-lechenii-osteoporoza-beremennyh.html4.
4. Rizika konzumace určitých produktů z tresčích jater. Krotenkov V.P., Bulletin Ruské univerzity spolupráce. 2014. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/riski-pri-upotreblenii-otdelnyh-izdeliy-iz-pecheni-treski/viewer

Tresčí játra používáme především v konzervě, jsou považována za delikatesu. Tradičně se pro tento produkt používá atlantická treska. Způsob přípravy konzervy eliminuje přídavek vody a oleje: játra se vaří ve vlastní šťávě, tzn. v tuku, který se přirozeně uvolňuje. Původní technologie zahrnovala použití jater ryb čerstvě vylovených z oceánu. Dříve existovaly dokonce speciální „plovoucí“ továrny, kde se játra extrahovala přímo po ulovení tresky, marinovala v koření a vlastním tuku, balila do sklenic a posílala spotřebiteli. Nyní se časy změnily a takové továrny se ukázaly jako nerentabilní. Nyní se játra z mražených ryb používají v konzervách, což je činí méně zdravými. Ale i při takovém zpracování si tento lahodný produkt zachovává velké množství užitečných látek.

<strong>Obsah vitamínů, mikro a makroprvků:</strong>

Konzerva tresčích jater obsahuje všechny vitaminy skupiny B, dále vitaminy A, C, E a D. Jsou bohaté na kyselinu nikotinovou, Omega 3, dále obsahují minerální složky nezbytné pro tělo, jako je vápník, fosfor, hořčík, nikl, fluor, chlor, jód, sodík, měď a železo. A co je důležité, tento produkt obsahuje všechny látky v lehce stravitelném stavu. Tresčí játra obsahují heparin, který se podílí na srážení krve. Obsahuje velké množství rybího tuku, celých 67 procent. Sto gramů produktu obsahuje 4,4 g bílkovin a 1,3 g sacharidů.

<strong>Nutriční hodnota:</strong>

Tato pochoutka je nepochybně skladištěm užitečných látek, ale stojí za to vědět o jejím vysokém obsahu kalorií – asi 613 kcal na 100 gramů. Lidé na dietě by se měli omezit na malé porce produktu a pak to přinese jen výhody.

<strong>Prospěšné vlastnosti tresčích jater obecně, stejně jako pro ženy a muže:</strong>

Tresčí játra, která mají úžasnou chuť, mají široké využití nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství. Je dokázáno, že pokud těhotná žena pravidelně používá tento přípravek, její tělo se snáze vyrovná se stresem a dítě se narodí silné a s vysokou inteligencí. Tato pochoutka se bude hodit i kojícím maminkám. Pokud jde o muže, tento produkt se doporučuje používat, aby se zabránilo možným a existujícím problémům s potencí, navíc normalizuje nutriční rovnováhu během období fyzické aktivity;
K čemu je tato svačinka ještě dobrá?
— Pozitivně ovlivňuje endokrinní systém, používá se jako doplněk léčby onemocnění štítné žlázy a nadledvinek.
— Zabraňuje sexuální dysfunkci, ovlivňuje reprodukční systém mužů a žen.
— Vitamin A zlepšuje zrakové funkce a používá se k prevenci problémů se zrakem.
— Díky vysokému obsahu vitaminu D a mikroprvků zlepšuje stav kosterního systému. Je prokázána účinnost tresčích jater při léčbě křivice u dětí a také bolestí kloubů u starších osob.
– Příznivě působí na cévy a oběhový systém člověka.
— Díky obsahu vitaminu C posiluje imunitní systém a účinně bojuje proti bakteriím a virům.
— Mastné kyseliny pomáhají zbavit se některých kožních defektů, nasycují ji vlhkostí a dodávají pokožce zdravý vzhled.
— Používá se jako prevence rakoviny. Kromě toho se pacientům s rakovinou doporučuje zařadit do stravy pokrmy z tresčích jater pro zotavení v období nemoci.

<strong>Škody a kontraindikace:</strong>

Tento zázračný produkt má také kontraindikace: alergie na ryby a mořské plody, problémy se žlučníkem, ledvinové kameny, těžká dysfunkce jater a žaludku a také nízký krevní tlak, protože. Tresčí játra mají schopnost snižovat krevní tlak a doporučují se lidem s hypertenzí. Opatrně se doporučuje užívat u lidí se zvýšenou hladinou vitaminu D a vápníku v těle a také s hyperfunkcí štítné žlázy. To jsou asi všechna omezení. Škody způsobené tímto produktem mohou být spojeny především s jeho přejídáním a následnými následky. Proto, pokud nemáte žádné kontraindikace, jezte tuto pochoutku s mírou a buďte si jisti, že to přinese pouze výhody.

<strong>Jak správně vařit:</strong>

Základní pravidlo pro konzumaci tresčích jater souvisí s jejich obsahem tuku. Denní příjem tohoto produktu je pouze 30-40 gramů. Při přípravě pokrmů, stejně jako v případě, že si jej budete vychutnávat v čisté podobě, je potřeba z konzervy vypustit olej. Salát s tresčími játry není vhodné dochucovat majonézou, a to ze stejného důvodu. V opačném případě nemusí střeva takovou zátěž vydržet. K tresčím játrům se nejlépe hodí chléb, zelenina, vejce a rýže. Nejčastějšími pokrmy z tresčích jater jsou studené předkrmy – různé saláty, vajíčka plněná játry, tartaletky, chlebíčky. Z tohoto produktu je vynikající jemná paštika, která se připravuje doma s přídavkem sýra a bylinek. Můžete nacpat nejen polovinu vajec, kde je žloutek smíchaný s cibulí a játry, ale také originálnější – v půlkách avokáda. Dužnina ovoce se opatrně vyjme lžící, smíchá se s rozmačkanými játry a citronovou šťávou, podle potřeby se přidá cibule a ozdobí se krevetami nebo snítkou bylinek. Ne každému se tato možnost bude líbit, protože avokádo má spíše jedinečnou chuť. Opravdovým gurmánům se však tato kombinace bude líbit.
Při nákupu tresčích jater musíte věnovat pozornost datu spotřeby, protože prošlý produkt nejenže nebude prospěšný, ale může také způsobit vážnou otravu. To je zvláště důležité vzít v úvahu při zacházení s tučným živočišným produktem, jako jsou tresčí játra.

Tyto produkty by vás mohly zajímat

Přidat k oblíbeným Tresčí játra “5 Seas”, 120 gr.