Hovězí játra s cibulí na pánvi – recept s videem a fotkami | Menu týdne

Řeknu vám, jak vařit hovězí játra na pánvi, aby zůstala měkká, křehká a šťavnatá. Recept je velmi jednoduchý, jsem si jistá, že ho zvládnou i ti, kteří vařit neumí. A příprava vám nezabere více než 30 minut.

Játra můžeme podávat s jakoukoli přílohou nebo jednoduše se salátem z čerstvé zeleniny.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit játra s cibulí na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hovězí játra – 500 g
• Cibule cibule – 2 ks.
• Mouka – 3 polévková lžíce
• Slunečnicový olej – 20 g
• Sol – 1 tsp.
• Černý pepř – 1 lžičky
• Petržel – volitelné

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na játra s cibulí na pánvi

Recept na játra s cibulí na pánvi s fotografiemi krok za krokem

Všechny ingredience na vaření Játra s cibulí si připravíme na pánev. V průměru dostanete 4 velké porce hotového jídla, i když samozřejmě vše závisí na vaší chuti k jídlu. Aby byla játra šťavnatá a měkká, bez hořkosti a nepříjemného zápachu, stačí při jejich výběru dodržet pár zásad. Nejlepší je koupit hovězí játra na trhu nebo od důvěryhodných farmářů. Před nákupem se nestyďte přičichnout k játrům. Mělo by mít lehkou sladkou vůni. Vůně by neměla obsahovat kyselý tón, což znamená, že produkt není čerstvý. Vyberte si telecí játra. Má tenký průhledný film a prakticky žádné hrubé silné žilky. Játra je nejlepší smažit na pánvi, když jsou vychlazená a nebyla předtím zmrazená. Pokud budete dodržovat tato pravidla, nebudete muset namáčet hovězí játra v mléce, jak mnozí radí. Protože nebude v něm ani náznak hořkosti nebo nepříjemné chuti. Játra budou velmi křehká a chutná.

Krok 2

Připravte si játra na smažení na pánvi. Dobře ji opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Položte játra na desku a odstraňte fólii. Nachází se na obou stranách jater a lze jej celkem snadno vyjmout, stačí jej vypáčit od okraje nožem. Játra nakrájejte na náhodné, ale stejně velké kousky. Na velikosti kousků vlastně nezáleží, stačí si vybrat podle svého vkusu. Hovězí játra nejraději krájím na kousky velké asi 2 x 3 centimetry.

Krok 3

Nalijte mouku do hluboké mísy. Vložte do něj nakrájená játra.

Krok 4

Játra smícháme s moukou. Všechny kousky by měly být ze všech stran rovnoměrně obalené moukou.

Krok 5

Připravte si cibuli. Oloupejte ji a opláchněte. Nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte na poloviční kroužky. Cibuli není třeba nakrájet najemno, chcete, aby byla v hotovém pokrmu jasně patrná. To umožní játrům absorbovat veškerou šťávu z cibule a stát se velmi jemnými.

Krok 6

Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte na mírném ohni. Do oleje přidáme nakrájenou cibuli a na středním plameni orestujeme. Cibuli není potřeba dlouze opékat. Stačí jen 3-4 minuty za občasného promíchání.

Krok 7

Hotová cibule by měla mírně zprůsvitnit a začít získávat světle zlatý odstín.

Krok 8

Vložte játra do pánve s cibulí a nejprve setřeste přebytečnou mouku. K hovězím játrům přidejte sůl a černý pepř. Nejlepší je použít čerstvě mletý hrubý pepř. Je aromatičtější a chutnější.

Krok 9

Smažte játra na pánvi po dobu 15-20 minut. To musí být provedeno na středním ohni, se zavřeným víkem a občasným mícháním. Přesná doba vaření jater závisí na velikosti kousků, tloušťce dna pánve a teplotě.

Krok 10

Játra s cibulí na pánvi budou hotové, když uprostřed jater nezůstane žádný červený odstín. K tomu stačí uříznout největší kus. Uvnitř by měla být jednotná šedá barva. Je velmi důležité hovězí játra nepřevařit, jinak budou suchá a nebudou tak chutná.

Krok 11

Hotová játra ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Smažená játra s cibulí se hodí k vařené rýži. Často ho s ním vařím.