Tajemství vaření růžičkové kapusty

<strong>Použití růžičkové kapusty při vaření</strong>

Růžičková kapusta je gurmánské jídlo. Tato zelenina se používá při přípravě salátů, prvních chodů, příloh, kastrolů, lze ji nakládat a zmrazovat. Ve světě dnes existuje více než 9 000 receptů na přípravu tohoto druhu zelí. Zde je jen několik příkladů: zapečené v dijonské hořčici, zapečené v balzamikové omáčce, se slaninou, s ořechy, s vejci, s kaštany, glazované s višněmi, se sladkokyselou zálivkou, se sýrem, s hroznovým vínem, v koláčích a chlebu . Podává se k rybám, masu a drůbeži.

Čím menší je průměr růžičkové kapusty, tím je křehčí a sladší (vyberte větší klíčky, pokud chcete, aby měly více zelí chuť). Hledejte jasně zelenou barvu a neporušené, nepoškozené klíčky bez spousty nepoddajných skvrn. Nejčerstvější výhonky jsou zelené s bílým základem.

<strong>Jak vařit růžičkovou kapustu<br /></strong>

Na růžičkové kapustě je to, že se obtížně vaří. Nechte ho na sporáku příliš dlouho a bude kašovitý, příliš páchnoucí a ztratí svou jasně zelenou barvu – což je známkou toho, že hlavy jsou převařené, takže jsou nechutné. Ale při správném vaření bude mít tato zelenina jasně zelenou barvu, příjemnou oříškově sladkou chuť a lehce křupavou texturu.

Ať už připravujete růžičkovou kapustu smaženou, pečenou, grilovanou nebo dušenou, musíte provést tři důležité přípravné kroky: omytí, nakrájení a krájení.

mytí nádobí. Omyjte růžičkovou kapustu pod teplou vodou z vodovodu nebo ji ponořte na 10 minut do misky s vodou. Ujistěte se, že používáte teplou vodu, protože odstraňuje nečistoty a chemikálie lépe než studená voda.

Zatímco první způsob mytí je rychlejší, druhý způsob lépe vyčistí hlávky, odstraní nečistoty a chemikálie jak zvenku, tak z vnitřních záhybů listů. Přidejte do vody jedlou sodu, aby se růžičková kapusta důkladněji vyčistila. Vědci dokázali, že jedlá soda pomáhá odstraňovat pesticidy lépe než jen voda. Studie ukázaly, že jedlá soda dokáže odstranit až 96 % toxických pesticidů, které kontaminují většinu rostlinných potravin, jako je fungicid thiabendazol a insekticid fosmet. Vědci použili koncentraci asi 1 čajové lžičky jedlé sody na každé 2 šálky vody, což je považováno za účinný poměr pro jemné drhnutí jídla během 12 až 15 minut.

Jedinou nevýhodou namáčení je, že růžičková kapusta může přijímat vodu. Pokud ho budete grilovat nebo smažit, nechte ho nejprve důkladně vyschnout.

Řezání. Keramickým nožem odřízněte část tuhých stonků, díky nimž bude zelenina křehčí. Nezapomeňte neodstranit příliš mnoho, ne více než 3-4 mm, jinak se listy během vaření rozpadnou. Poté odstraňte všechny hnědé nebo žluté listy, protože již zvadly.

Pak vyřízněte tvar X do horní části hlav, pokud je vaříte celé. Vnější listy se totiž uvaří rychleji a než se uvaří střed, budou již měkké a přepečené. S takovým prořezem se hlávky zelí propékají rovnoměrněji.

Krájení. Při krájení na menší kousky se snažte, aby byly co nejjednotnější, aby se vařily rovnoměrně. Obecně se doporučuje růžičkovou kapustu o průměru větším než 6 cm překrojit napůl. Pokud máte různé velikosti hlávek zelí, pak velké by měly být nakrájeny na čtvrtiny a střední – na polovinu.

Po dokončení přípravných prací můžete vařit růžičkovou kapustu podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Sladká, jemná chuť růžičkové kapusty se dobře hodí ke slanině, hovězímu masu a téměř jakémukoli jinému masu, což z nich dělá skvělou přílohu. Každý způsob přípravy této zeleniny má své výhody a nevýhody, proto si vyberte ten, který nejlépe vyhovuje vašim preferencím.

Uchovávejte růžičkovou kapustu v lednici alespoň několik týdnů. Zelí před uskladněním nemyjte, pouze jej vložte do šuplíku na křupavou kaši a opláchněte těsně před použitím. Uskladněná růžičková kapusta bude nejchutnější až 5 dní v lednici, ale zůstane čerstvá pro vaření při vaření po dobu až několika týdnů. V mrazáku vydrží několik měsíců.

Kulinářské recepty s růžičkovou kapustou:

• Masové kuličky s růžičkovou kapustou
• Sváteční chléb s cherry rajčaty a růžičkovou kapustou
• Pečená růžičková kapusta v sójovo-sezamové marinádě
• Kastrol z růžičkové kapusty s kuřecími kuličkami a citronovo-jogurtovou omáčkou
• Růžičková kapusta na ořechovém másle
• Lehká polévka s růžičkovou kapustou, zelenými fazolkami a mořskými plody
• Hustá polévka s ovesnými vločkami a zeleninou
• Salát z růžičkové kapusty s jablky, lískovými oříšky a hnědým dresinkem
• Vařená rýže s žampiony a omáčkou z růžičkové kapusty
• Kapr s rozmanitou zeleninou a mátou

Zvažuje se růžičková kapusta jeden z nejužitečnějších odrůdy zelí. Představuje celek zásobárnou tělu prospěšných látek, jako je fosfor, železo, draslík, vitamíny a minerály.

Jíst zelí má příznivý vliv na fungování všech tělesných systémůzejména na kardiovaskulární systém. Růžičková kapusta bude užitečná i pro kojící a těhotné ženy a také jako prevence rakoviny.

Abyste ale z této zdravé zeleniny získali všechny vitamíny po celý rok, musíte ji umět správně skladovat. O podmínkách a způsobech skladování růžičkové kapusty se dozvíte v našem článku.

Volba výběru

Jaké odrůdy růžičkové kapusty se nejlépe skladují? Než začnete sklízet růžičkovou kapustu na zimu, musíte se rozhodnout pro odrůdu, která roste na vaší zahradě. Ostatně některé odrůdy díky svým vlastnostem lze skladovat po dlouhou dobu, jiné se ke sklizni nehodí vůbec.

Za nejvýnosnější odrůdu růžičkové kapusty se považuje Herkules, jehož keř místo obvyklých 30-40 dává najednou 50-60 hlávek zelí. Existují také takové hybridní odrůdy jako Machuga, Casio, Gornet, Curl, Rosella, Groniger et al.

Pokud tedy na svém pozemku pěstujete několik odrůd najednou, musíte je skladovat samostatně, protože jejich trvanlivost je odlišná.

Základní pravidla

Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu? Růžičková kapusta je vysoce produktivní a jak jsme zjistili, je pro naše tělo velmi prospěšná.

Proto je potřeba výslednou sklizeň uchovat na zimu Získejte vše, co potřebujete po celý rok z této léčivé zeleniny.

Podrobněji vám řekneme, jak připravit růžičkovou kapustu na dlouhodobé skladování a jaké podmínky dodržovat.

Jak připravit růžičkovou kapustu ke skladování? V podstatě všechny odrůdy růžičkové kapusty pozdní zrání, takže by měl být z lokality odstraněn jako poslední (zde mluvíme o sklizni zelí). Zároveň se nemusíte bát nástupu chladného počasí, protože tato odrůda zelí je mrazuvzdorná a po prvním mrazu se nezhoršuje, ale pouze získává další chuťové vlastnosti.

Pokud se ve vaší oblasti vyskytnou silné mrazy velmi brzy, je lepší hrát na jistotu. K tomu je třeba ne zcela vyzrálou růžičkovou kapustu oříznout u kořene a přemístit na teplé místo. Odříznuté keře zahrabte do nádoby s pískem. Pak je pravidelně zalévejte až do úplného zrání.

prostředky

Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu?

Čerstvé

Po dozrání zelí stonky s hlávkami visí ve sklepě, odstranění listů. Tato metoda pomůže udržet zelí čerstvé po dlouhou dobu.

Existuje další způsob, jak skladovat zelí ve sklepě. K tomu lze keře růžičkové kapusty vykopat a poté zasadit do truhlíku s vlhkou půdou. V této poloze při teplotě 3-5 ° С Zelí bude skladováno po dlouhou dobu.

Na krátkou dobu můžete uložit a řezané hlavy. K tomu je třeba je umístit do krabice těsně k sobě. V tomto případě budou teplotní a vlhkostní podmínky stejné jako u řezaných keřů.

Růžičková kapusta se nejlépe skladuje ve sklepě u teplota 0°C a vlhkost 90%.

V takových podmínkách vydrží keře 4-5 měsíců a řezané hlavy 1-2 měsíce.

Jak skladovat zelí doma? Zelí lze také skladovat v sáčku v lednici. Ale trvanlivost je krátká – pouze 1-2 měsíce.

Jak jinak můžete v zimě skladovat vidličky na zelí? Kromě toho existují další způsoby skladování růžičkové kapusty, jako je mražení, nakládání a nakládání.

Zmrazení

Zmrzlá růžičková kapusta nejen zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, ale také dlouhodobě skladovány.

Před zmrazením by měly být hlávky kapusty ponechány 15 minut. ve studené vodě, pak 3 minuty ve vroucí vodě. Po kterém zelí chladný, vložte do sáčků a vložte do mrazáku. V zimě lze zelí kdykoli vyndat, rozmrazit a sníst.

Informace o tom, jak zmrazit další druhy zelí, jako je květák, kapusta a brokolice, najdete na našem webu.

Marinování

Chcete-li nakládat zelí, musíte je odříznout z keřů, omýt, nakrájet na kousky a naplnit jím skleněné nádoby.

Pro přípravu marináda na litr vody je třeba přidat 30 ml 9% octa, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl, trochu mletého černého pepře. Poté vše promíchejte a dejte tekutinu na oheň.

Po marinádě bude vařit, je potřeba nalít do sklenic a pasterizujte je dalších 20-25 minut. Nakládaná růžičková kapusta je hotová.

Pickling

Vyzkoušet můžete i kvašení zelí na zimu. K tomu je třeba hlávky zelí umýt a namočit na hodinu do studené vody. Poté ve vroucí vodě blanšírovat to po dobu 3 minut.

Po procesu blanšírování je třeba zelí vložit do sklenic a nalít horká voda, osolená podle chuti.

Jak vidíte, uchovat růžičkovou kapustu na zimu není příliš obtížné.

Hlavní věcí je vybrat způsob přípravy podle vašeho vkusu a správně jej připravit. Správná příprava umožňuje ušetřit všechny chutě a prospěšné vlastnosti Růžičková kapusta, která vám umožní získat vše, co potřebujete.