Selen (Se) – onemocnění spojená s nedostatkem selenu. Obsah selenu v potravinách

Nedostatek selenu je v posledních letech považován za možný etiologický faktor některých kardiovaskulárních onemocnění. V systematické studii Keshanovy choroby, poprvé popsané již v roce 1935, bylo tedy prokázáno, že se jedná o endemickou fatální myokardiopatii, která se vyznačuje arytmií, zvětšením velikosti srdce, fokální nekrózou myokardu s následným srdečním selháním. Nemoc nejčastěji postihuje těhotné ženy a děti. Bylo zjištěno, že nemoc je biogeochemické povahy a vyskytuje se pouze v určitých oblastech 40 provincií táhnoucích se od severovýchodu k jihozápadní Číně (pás nedostatku selenu). U pacientů se kromě popsaných příznaků zjišťují změny ve svalech dolních končetin. Mechanismus těchto změn je způsoben poškozením buněčných membrán volnými radikály v důsledku nedostatku selenu.

Generalizovaná data z epidemiologických pozorování naznačují inverzní vztah mezi hladinami selenu v krvi a mortalitou při infarktu myokardu a jiných srdečních chorobách.

Nedostatek selenu vede ke snížení antioxidační a imunitní obrany a je jednou z příčin rozvoje Kashin-Beckovy choroby. Jedná se o endemickou artrózu, při které dochází k degenerativně-dystrofickým změnám v kloubech horních a dolních končetin. Některé příznaky a nemoci pravděpodobně způsobené nedostatkem selenu: poruchy růstu, hypercholesterolémie, náchylnost k rakovině, imunodeficience, poruchy potence, selhání hepatobiliárního systému. Nedostatek selenu ve stravě způsobuje arytmii, azoospermii, nekrózu jater, podporuje akné, zhoršuje klinické projevy bronchiálního astmatu, syndromu respirační tísně, diabetes mellitus, rakovinu prsu a infekci HIV. Dodatečné zavedení selenu do stravy výrazně zmírňuje stav těchto typů patologií.

V současné době u mnoha lidí narůstá nedostatek selenu. To může být způsobeno nedostatečným příjmem mikroprvku z potravy. Biogeochemické oblasti nedostatku selenu v Rusku byly založeny v Transbaikálii, Jaroslavské oblasti, Udmurtii, Uralu, Povolží, Jakutsku, východní Sibiři, Burjatsku a jednotlivá ohniska byla identifikována v severozápadních oblastech Ruska a Komiské republice. V Rusku jako celku má podle nedávných epidemiologických studií více než 80 % populace nižší než optimální hladiny selenu, proto se zdá, že korekce stavu selenu v naší zemi a především u mladé generace životně nutné.

Zdroje selenu

Zdrojem selenu ve výživě člověka jsou různé produkty živočišného a rostlinného původu. Hlavní tradiční potravinové zdroje selenu jsou: obiloviny, česnek, houby, játra, ledviny, maso, ryby a mořské plody. V potravinových zdrojích se selen nachází v dvojmocné organické formě, selenocystein převládá v živočišných produktech a selenomethionin v rostlinných produktech. Umělé dodávání selenu do těla lze provádět také ve formě anorganických solí: seleničitanu nebo selenanu sodného. Organický i anorganický selen se snadno vstřebává z gastrointestinálního traktu. Jeho biologická dostupnost v těle se však výrazně liší.

Popis, interakce

Selen je esenciální stopový prvek a je součástí velkého množství enzymů. Jeho absence nebo nedostatek potravy ovlivňuje fungování mnoha systémů a orgánů.

Od objevení zásadní role selenu se stal předmětem zvláštního zájmu. Nyní bylo zjištěno, že se jedná o silný katalytický prvek, který tvoří aktivní centra přibližně 20 eukoryotických proteinů. Selen je zpravidla součástí proteinové struktury jako součást aminokyselin selenocysteinu a selenomethioninu se specifickou sekvencí v genu.

Selen má antioxidační vlastnosti a je součástí struktury jednoho z hlavních antioxidačních enzymů – glutathionperoxidázy. S nedostatkem tohoto mikroelementu v těle se peroxidační reakce zintenzivňují, což vede k poškození buněk a v důsledku toho k rozvoji řady patologií.

Selen je synergentem vitamínu E a jódu. Vztah mezi selenem a vitaminem E se vysvětluje jejich interakcí v různých fázích tvorby organických peroxidů.

Selen hraje neméně důležitou roli při syntéze hormonů štítné žlázy. Selen je součástí enzymu tyroxindeiodinázy, který reguluje činnost štítné žlázy. Nedostatek mikroelementu může vést ke zhoršení vstřebávání jódu v těle a rozvoji specifické formy endemické strumy, kterou prakticky nelze léčit přípravky obsahujícími jód. Při nedostatku selenu se jód v těle špatně vstřebává.

Protože je hlášeno více případů rakoviny v oblastech, kde půda a potraviny mají nedostatek selenu, vědci se léta pokoušeli zjistit, do jaké míry nedostatek selenu přispívá k rozvoji rakoviny.

V posledních letech se kromě charakterizace stavů nedostatku selenu objevily informace o antiblastickém účinku selenu a jeho schopnosti působit proti toxickým účinkům těžkých kovů. Selen může mít dobrý terapeutický nebo preventivní účinek u mnoha patologií, pomáhá zlepšovat imunitu a neutralizovat řadu toxických látek.

Toxický účinek

Po mnoho let byl selen považován za jed kvůli svým výrazným toxickým vlastnostem. Toxikóza zvířat spojená s konzumací rostlinných krmiv obsahujících selen se projevuje ve formě „zásaditého onemocnění“ a „slepých planých neštovic“. V literatuře jsou popsány případy otrav člověka v hyperselenózových biogeochemických provinciích, stejně jako kombinované toxické účinky olova, selenu a kobaltu v průmyslových podmínkách.

Toxický účinek selenu byl nyní dobře studován na zvířatech v oblastech s nadbytkem selenu, ale v literatuře byly popsány ojedinělé případy otravy selenem u lidí. Nejtypičtějšími příznaky selenové toxikózy jsou poškození nehtů a vlasů, dále žloutenka, šupinatění kůže, poškození zubní skloviny, artritida, anémie a nervové poruchy. Nadbytek selenu ve stravě vede k příznakům alopecie, dystrofie nehtů, doprovázené česnekovým dechem, emoční labilitou a apatií. Tyto stavy se rozvíjejí, když příjem selenu do těla překročí doporučenou normu 5-6krát.

Toxický účinek

Průměrný příjem selenu je 28–110 mcg/den.

Horní přípustná úroveň spotřeby selenu je 300 mcg/den (Metodická doporučení „Normy fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace“, MP 2.3.1.2432-21).

Fyziologická potřeba selenu pro dospělé je 55 mcg/den (pro ženy); 70 mcg/den (pro muže).

Fyziologická potřeba dětí je od 10 do 50 mcg/den.

* doplněk stravy. NENÍ LÉK

Selen je životně důležitý minerál, který se podílí na mnoha procesech v těle.

K čemu je selen? Posiluje imunitu, stimuluje antioxidační aktivitu, chrání před poškozením volnými radikály a záněty a hraje klíčovou roli při udržování zdravého metabolismu.

Výzkumy ukazují, že konzumace potravin obsahujících selen, jako jsou para ořechy, vejce, játra, tuňák, treska a slunečnicová semínka, a/nebo užívání doplňků stravy může mít pozitivní antivirové účinky, podporovat plodnost a dokonce snižovat riziko rakoviny, autoimunitních onemocnění a poruchy fungování štítné žlázy.

Co je selen?

Selen je stopový prvek, který se nachází v půdě a některých potravinách. V malém množství se vyskytuje i v pitné vodě.

Proč je pro naše tělo nezbytný? Selen je cenný zejména pro svou antioxidační aktivitu.

Jako součást enzymatických antioxidantů, zejména glutathionreduktázy, pomáhá udržovat zdraví tkání v celém těle.

Protože selen zvyšuje antioxidační kapacitu a zlepšuje průtok krve, zlepšuje schopnost těla odolávat nemocem a negativním účinkům stresu. Schopnost prvku bojovat proti oxidativnímu stresu a zánětu je pravděpodobně způsobena různými typy selenoproteinů přítomných v minerálu.

Nedostatek selenu je u zdravých lidí poměrně vzácný. Lidé s určitými zdravotními problémy (včetně HIV, Crohnovy choroby a dalších poruch, které narušují správné vstřebávání živin) jsou však vystaveni zvýšenému riziku nedostatku selenu.

Užitečné vlastnosti selenu

Jaké jsou výhody selenu? Tento minerál je důležitý z následujících důvodů:

1. Působí jako antioxidant a chrání před oxidativním stresem

Minerál je schopen zpomalit proces stárnutí a podpořit imunitní systém blokováním volných radikálů.

V kombinaci s dalšími antioxidanty, jako je vitamín E, působí synergicky, což tělu umožňuje účinněji bojovat s oxidativním stresem. Stres je samozřejmě spojen s řadou onemocnění, včetně srdečních chorob, neurologických poruch a dokonce i rakoviny.

Recenze z roku 2016 zjistila, že vyšší hladiny selenu mohou chránit před rakovinou prsu, plic, tlustého střeva, žaludku, jícnu a prostaty.

Selen jako důležitá složka glutathionreduktázy stimuluje enzymatické procesy, které chrání tuky v buněčné membráně. To je nezbytné pro boj proti oxidativní degradaci buněk a ochranu před mutacemi způsobujícími onemocnění a poškozením DNA.

2. Může chránit před rakovinou

Selen může být zvláště užitečný, pokud máte oslabený imunitní systém nebo máte rodinnou anamnézu rakoviny. Užívání vysokých dávek doplňků selenu může mít protirakovinné účinky.

Výzkum naznačuje, že může být účinný při snižování rizika rakoviny, úmrtí na rakovinu a závažnosti některých typů rakoviny, zejména rakoviny jater, prostaty, plic a kolorektálního karcinomu.

Aktivací selenoproteinů působí minerál jako enzym a pomáhá antioxidantům lépe vykonávat svou práci. Existují důkazy, že také zpomaluje rozvoj stávající rakoviny a růst nádorů.

Výzkum ukázal, že vysoké dávky selenu mohou být účinné při ochraně DNA, což je zase spojeno s nižší pravděpodobností buněčné mutace a rozvoje rakoviny.

Další studie zjistila, že oblasti s nejmenším množstvím selenu v půdě měly vyšší riziko rakoviny ve srovnání s oblastmi s největším obsahem selenu v půdě.

3. Podporuje imunitu v boji proti virům

Selen podporuje fungování imunitního systému, protože je pro jeho správné fungování prostě nezbytný. Navíc je klíčovým prvkem v boji proti virům, včetně HIV.

U pacientů s HIV může selen zpomalit progresi onemocnění do AIDS.

4. Zlepšuje průtok krve a snižuje riziko srdečních chorob

Nedostatek selenu je spojen s vyšším rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a případně srdečního infarktu a mozkové mrtvice. Doplňky stravy nebo velké množství potravin obsahujících selen pomáhají předcházet ischemické chorobě srdeční tím, že chrání cévy před tvorbou plaku a poškozením.

Předpokládá se, že dietní selen má příznivé účinky na zdraví srdce díky své schopnosti bojovat proti zánětu, stimulovat krevní oběh a antioxidační aktivitu a blokovat oxidační stres způsobený volnými radikály.

5. Podporuje funkci štítné žlázy

Je selen dobrý pro funkci štítné žlázy? Ano, protože tento minerál působí jako katalyzátor při produkci aktivních hormonů štítné žlázy.

Studie naznačuje, že existuje vztah mezi funkcí štítné žlázy a nedostatkem selenu. Nedostatečné množství tohoto prvku ve stravě může negativně ovlivnit jeho fungování.

Štítná žláza řídí mnoho životně důležitých procesů v těle, včetně chuti k jídlu, spánku, tělesné teploty, hmotnosti, hladiny energie a dalších. Dysfunkce štítné žlázy může vést k nepříznivým účinkům, jako je podrážděnost, svalová slabost, únava, přírůstek nebo ztráta hmotnosti, problémy se spánkem a další.

Dostatečné množství selenu:

• chrání zdraví štítné žlázy
• reguluje produkci reaktivních forem kyslíku ve žláze
• chrání štítnou žlázu před protilátkami, které mohou vést k zánětu

To znamená, že selen může pravděpodobně pomoci pacientům s Hashimotovou chorobou, Gravesovou chorobou a těhotným ženám s protilátkami proti TPO.

Způsobuje selen přibírání na váze? Neměl by. Ve skutečnosti vědci teoretizují, že selen podporuje zdravou váhu tím, že stimuluje funkci štítné žlázy a metabolismus.

Při nedostatku minerálu začíná selhávat štítná žláza, což někdy vede k přibírání na váze.

Jedna studie dokonce zjistila, že selen pomáhá předcházet obezitě a jeho vyšší příjem (během tří měsíců u dospělých dobrovolníků s nadváhou) vedl k výraznému nárůstu čisté tělesné hmoty, svalové hmoty a výraznému snížení „hormonů hladu“.

6. Podporuje kognitivní funkce ve stáří

Řada studií zkoumala účinky doplňků selenu na řadu onemocnění, od astmatu po artritidu, onemocnění štítné žlázy a Alzheimerovu chorobu. Riziko vzniku těchto onemocnění se zvyšuje s věkem. Konzumace dostatečného množství antioxidantů, vitamínů a minerálů však pomůže chránit vaše zdraví a prodloužit vám život.

Některé studie tedy naznačují, že zvýšený příjem selenu (a dalších antioxidantů) může chránit před kognitivními poruchami a nemocemi, včetně Alzheimerovy choroby. Metaanalýza z roku 2019 zjistila případy významně nižších hladin selenu u dospělých pacientů s Alzheimerovou chorobou. To může naznačovat, že antioxidační aktivita selenu chrání před oxidačním stresem, který způsobuje neurologické poruchy.

7. Pomáhá zmírňovat příznaky astmatu

Observační studie ukázaly, že pacienti s chronickým astmatem konzumují méně selenu ve stravě, což je činí náchylnějšími k nedostatku minerálu. Podle výzkumu selenové doplňky snížily výskyt příznaků astmatu u dobrovolníků ve srovnání se skupinou s placebem.

Odborníci se domnívají, že doplňky stravy mohou být užitečné jako doplňková léčba pro pacienty s chronickým astmatem. Než však dojde k realizaci této myšlenky, je zapotřebí důkladnějšího výzkumu, protože vědci dosud plně neprostudovali vliv, který může mít minerál na funkci plic.

8. Může zvýšit plodnost

Selen je nezbytný pro udržení pohyblivosti spermií a stimulaci průtoku krve, což hraje klíčovou roli při početí a v boji proti neplodnosti.

Tento minerál je součástí mitochondriálního pouzdra spermatu a může ovlivnit chování a funkci spermií, když procházejí vagínou.

Ukazuje se, že jak nadbytek, tak nedostatek selenu může mít negativní vliv na počet spermií. To znamená, že pro udržení plodnosti je nutné získat optimální množství tohoto minerálu.

Některé studie také ukázaly, že dostatečné hladiny selenu mohou snížit riziko potratu. Zatím však není dostatek dat.

Výživové doplňky a jejich dávkování

Selen je stopový prvek, což znamená, že tělo potřebuje pro normální fungování malé množství této látky. Ale protože se účastní mnoha důležitých procesů, spotřebovává se velmi rychle. To je důvod, proč je tak důležité přijímat dostatek selenu každý den.

Udržování optimální hladiny selenu je tedy nutné zejména pro starší lidi kvůli jeho antioxidačnímu účinku.

Někteří odborníci, zejména naturopati, doporučují doplňkový selen k léčbě:

• akné
• astma
• tendinitida
• mužská neplodnost
• poruchy během postmenopauzy u žen
• a další neduhy

Je důležité si uvědomit, že pokud přijímáte dostatek selenu z potravy, pak užívání doplňků stravy může vést k negativním důsledkům. Dávky dosahující 400 mcg mohou být dokonce nebezpečné.

Doporučený denní příjem selenu závisí na věku. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) doporučuje konzumovat následující množství tohoto minerálu:

• Děti 1-3 roky: 20 mcg denně
• Děti 4-8 let: 30 mcg denně
• Děti 9-13 let: 40 mcg denně
• Dospělí a děti starší 14 let: 55 mcg denně
• Těhotné ženy: 60 mcg denně
• Kojící ženy: 70 mcg denně

Na trhu jsou dostupné doplňky selenomethionin a seleničitan sodný. Selenomethionin bývá snáze stravitelný a v důsledku toho populárnější.

Co se týče doplňků stravy, dospělí potřebují až 55 mcg látky (například selenomethionin), zatímco těhotné a kojící ženy potřebují dávku 60/70 mcg, resp.

Na základě dostupných výzkumů lze dojít k závěru, že maximální bezpečné množství selenu je 400 mcg denně.

Nejlepší je získat tuto látku z potravy. Nepřekračujte doporučenou dávku bez lékařského předpisu.

Poznámka: Sulfid selenitý je další forma minerálu, se kterou se můžete setkat. Tato účinná látka se často používá v šamponech proti lupům; tato sloučenina by se neměla užívat perorálně.

Produkty

Potraviny jsou nejlepším zdrojem selenu, zvláště pokud byly pečlivě připraveny, protože minerál se během zpracování a vystavení vysokým teplotám ničí.

Které potraviny mají nejvyšší koncentraci selenu? Toto je para ořech. Pouze jeden para ořech obsahuje více než 100 % denní hodnoty selenu (68 až 91 mcg).

Mezi další potravinové zdroje selenu patří:

1. losos
2. tuňáka
3. Turecko
4. tvaroh
5. kuře
6. houby
7. halibut
8. яйца
9. bílé fazole
10. sardinek
11. slunečnicová semena
12. hovězí maso z volného chovu
13. oves
14. hovězí játra

Pouze 1 z 10 dospělých konzumuje dostatek ovoce a zeleniny

Chcete-li zvýšit příjem selenu a udržet hladinu selenu v těle, vyzkoušejte tyto jednoduché recepty:

• Lososový koláč nebo losos s omáčkou teriyaki
• Kuřecí salát nebo kuřecí a kokosové kari
• Houbová polévka nebo guláš s fazolemi
• Granola bez obilovin (můžete přidat para ořechy nebo slunečnicová semínka)

Nedostatek

Některé skupiny lidí jsou náchylnější k nedostatku selenu kvůli řadě faktorů, včetně špatné stravy nebo špatného vstřebávání živin.

V přírodě existují čtyři formy tohoto stopového prvku:

1. přímo selen
2. selenid
3. selenit
4. selenát

Selenan a seleničitan se nacházejí převážně ve vodě, zatímco další dva se nacházejí v potravinách. Pro člověka jsou hlavními zdroji minerálu jídlo, pak voda a pak vzduch.

Nedostatek selenu byl ve studiích spojován se zvýšeným rizikem zdravotních problémů, včetně úmrtí na záněty, neplodnosti, nízké imunity a kognitivního poklesu. Mezi příznaky nedostatku patří reprodukční problémy, svalová slabost, únava, mozková mlha, problémy se štítnou žlázou a vypadávání vlasů.

Zatímco denní hodnota selenu pro dospělé je 55 mcg, průměrný Američan zkonzumuje asi 125 mcg, mnohem více.

Jaké jsou příznaky nedostatku selenu? Nejčastější příčiny nedostatku jsou:

• Špatná výživa a nedostatečná konzumace potravin bohatých na selen.
• Obsah selenu v potravinách se liší v závislosti na regionu. Některé studie tedy naznačují, že půda ve Spojeném království a afrických zemích obsahuje málo selenu, a proto je imunita obyvatel těchto oblastí často snížena.
• Koncentrace minerálu v potravinách závisí na kvalitě půdy, ve které byly vypěstovány.
• Američtí vědci tvrdí, že Američané žijící ve východní pobřežní nížině a na severozápadě mají nejnižší hladinu selenu. Tamní obyvatelé zkonzumují v průměru 60-90 mcg selenu denně, což je stále považováno za normu.
• Nedostatek selenu vede k rozvoji Kashin-Beckovy choroby, poškození kostní tkáně.
• Dialýza ledvin nebo HIV.

Diagnóza nedostatku selenu:

Pokud trpíte zdravotním stavem, který zvyšuje riziko rozvoje nedostatku selenu, možná budete chtít otestovat, zda potřebujete doplněk stravy.

Chcete-li zjistit hladinu selenu, můžete si nechat otestovat krev nebo vlasy u svého lékaře. Výsledky však nemusí být přesné.

Ale máme pro vás dobrou zprávu: nedostatek tohoto minerálu je poměrně vzácný. Pokud nejste ohroženi, vaše hladiny selenu jsou pravděpodobně normální.

Předpokládá se, že zdravá a pestrá strava bohatá na přírodní potraviny může chránit před nutričními nedostatky, které mohou vést k vážným následkům.

Rizika a vedlejší účinky

Je bezpečné užívat selen? Při doporučeném dávkování obvykle nezpůsobuje nežádoucí reakce.

Jaké jsou možné důsledky užívání selenu? Předávkování selenem (intoxikace) může způsobit zápach z úst, horečku, nevolnost, poruchu funkce jater a dokonce problémy se srdcem a ledvinami (pouze při užívání velmi velkého množství minerálu).

Ale toxicita většiny forem selenu je vzácná a vyskytuje se pouze u lidí užívajících doplňky stravy ve velkém množství.

Americký národní toxikologický program identifikoval některé formy selenu jako živočišný karcinogen. Zatím však neexistuje žádný důkaz, že všechny formy selenu jsou pro zvířata nebezpečné nebo představují vážná rizika v každodenním životě.

Minerál může interagovat s některými léky a doplňky stravy. Tyto zahrnují:

• antacida
• léky na chemoterapii
• kortikosteroidy
• niacin
• statiny, které snižují hladinu cholesterolu
• antikoncepční pilulky

Pokud užíváte některý z výše uvedených léků, doporučujeme konzultovat bezpečnost užívání doplňků stravy se svým zdravotníkem.

Závěr

• Co je selen? Jedná se o stopový prvek, který je přítomen v mnoha potravinách a dokonce i ve vodě.
• Hlavním zdrojem selenu jsou potraviny a doplňky výživy. Chcete-li zvýšit hladinu tohoto minerálu v těle, zařaďte do svého jídelníčku následující potraviny: para ořechy, vejce, játra, tuňák, treska, slunečnicová semínka, ale i drůbež a některé druhy masa.
• Selen podporuje celkové zdraví těla svými silnými antioxidačními účinky. Minerál navíc bojuje proti oxidativnímu stresu, posiluje imunitní systém, podporuje funkci štítné žlázy, prodlužuje délku života, snižuje příznaky astmatu a zlepšuje plodnost.
• Doporučený denní příjem selenu pro osoby starší 14 let je 55 mcg.
• Ve větších dávkách (400-900 mcg) může být tento stopový prvek zdraví nebezpečný a dokonce toxický.