Režimy elektrické trouby / Co jsou a k čemu slouží – článek ze sekce Jak zařídit kuchyni na

I ta nejlevnější trouba má alespoň tři provozní režimy a u drahých high-tech modelů může počet funkcí dosáhnout až 20. Zjistili jsme, kolik režimů trouby je opravdu potřeba a jak je správně používat.

Každý model sporáku má své vlastní vlastnosti, takže nelze jednoznačně doporučit, jak dlouho vařit určitá jídla: budete muset důvěřovat receptu, návodu a své vlastní zkušenosti. Hlavní věcí je znát princip fungování každého režimu a správně jej zvolit.

Chcete-li nastavit požadovaný režim, stačí otočit ukazatelem spínače trouby na odpovídající symbol. Pro rozluštění symbolů si prostudujte tabulku v návodu k vašemu zařízení.

Horní a spodní ohřev

Nejoblíbenějším režimem je, kdy horní a spodní trubkové elektrické ohřívače (TEH) pracují současně a v celém prostoru trouby je udržována vysoká teplota.

V režimu „shora-dole“ můžete vařit maso, drůbež, ryby a zeleninu. I velký kus se upeče rovnoměrně.

Toto je univerzální režim pro jakékoli pečivo: zajišťuje rovnoměrné propečení nahoře i dole a dobře propečenou náplň.

Horní ohřev

Režim, ve kterém se ohřívá pouze horní topné těleso.
Používá se k vytvoření kůrky, zhnědnutí a sušení pečiva.

spodní ohřev

V tomto režimu se ohřívá pouze spodní topné těleso. Zpravidla je výkonnější než vrchní.

Režim nižšího ohřevu je vhodný pro pomalé pečení, je vhodný pro jemné ohřívání, dušení a dušení.

Vaření v páře je možné, pokud na dno trouby umístíte nádobu s vodou a na rošty položíte zeleninu.

Recepty na pečení ze sešitů babiček a kuchařek z minulého století byly zaměřeny právě na tento režim: je podobný principu fungování plynových pecí, a proto je ideální pro pečení tradičních domácích koláčů a koláčů.

Proudění

Jeden z nejoblíbenějších režimů v moderních troubách. Rovnoměrně rozvádí horký vzduch pomocí ventilátoru, díky čemuž je možné péct nebo sušit na několika úrovních najednou a šetřit čas.

Horkovzdušný režim není vhodný pro všechny druhy pečiva: kynutý koláč, křehký koláč a sušenky se v tomto režimu dokonale upečou a můžete péct na několika plechech najednou. Průvan ale košíčkům a sušenkám škodí: ztrácejí vzdušnost a usazují se.

V konvekčním režimu se trouba více zahřívá, proto se doporučuje nastavit teplotu o několik stupňů nižší, než je uvedeno v receptu, aby nedošlo k připálení.

gril

Gril je přídavné výkonné topné těleso umístěné v horní části trouby. Zahřeje se na vysoké teploty, což vám umožní zkrátit dobu vaření.

Někdy má trouba dva režimy grilování: velký a malý, které se liší výkonem ohřevu. Malý gril lze zvolit pro vytvoření kůrky na pečené zelenině nebo masitých pokrmech a v režimu velkého grilu lze péct plnohodnotné pokrmy: klobásy, klobásy, hovězí a vepřové maso v libovolných kusech, kuře, ryby.

Gril lze zapnout na samém konci vaření v režimu „shora-dole“ nebo konvekce: 5-7 minut stačí k vytvoření lahodné zlatohnědé kůrky.

Grilování je ideální pro horké sendviče a vůbec se nehodí na pečení.

Gril s konvekcí

Tento režim se také nazývá režim špejle. Často byly vybaveny pecemi předchozích generací: celé kuře nebo maso ve velkých kusech se vařilo na rožni, točilo se pomocí motoru.

Konvekční grilování umožňuje vytvářet stejné pokrmy, ale bez nutnosti překlápění během procesu: ventilátor cirkuluje horký vzduch kolem jídla a zajišťuje, že je propečené ze všech stran. Zároveň nezáleží na velikosti a tvaru produktu, protože se nemusí pokládat na rožeň: takto lze péct jak malé ryby, tak nakrájené vepřové maso.

Režim pizza

Vhodný režim pro pečení mražených potravin: pizza, koláče, palačinky. Spodní a prstencové topné těleso s ventilátorem pracují současně. Spodní peče výrobek a ventilátor rychle odvádí přebytečnou vlhkost z trouby, urychluje vaření a vytváří příjemnou kůrku.

Režim zahřívání

Pohodlná funkce, i když není k dispozici ve všech troubách. S jeho pomocí můžete výrazně zkrátit dobu ohřevu a začít vařit téměř okamžitě.

Režim čištění

Poměrně užitečná možnost, která usnadňuje čištění, ale neodstraňuje nutnost ručního čištění trouby.

Čištění párou je nejdostupnější verze: vložte do trouby plech s vodou a saponátem, zapněte speciální režim a změklé nečistoty setřete hadrem.

Trouba s katalytickým smaltem je dražší, během vaření se sama čistí, ale i uvnitř je potřeba běžným způsobem otřít.

Nejdražší pece mají pyrolytický čisticí systém: ve speciálním režimu se špína jednoduše spálí a teplota dosáhne +500 ºС. Tato metoda je však také nedokonalá: během procesu pyrolýzy se může objevit zápach spáleniny, blízké předměty a povrchy se mohou zahřát a postup trvá nejméně 1,5 hodiny. A zbylé výpary bude třeba ještě setřít běžným hadrem.

Mimochodem, čištění párou lze provádět i v troubě bez speciálního režimu: na dno trouby umístěte nádobu s vodou a pár kapkami prostředku na mytí nádobí nebo lžící sody, zapněte ji na teplotu + 80-100 ºС v režimu nižšího ohřevu: výsledná pára rozpustí mastné nečistoty a usazeniny a bude snazší je odstranit.

Aby vaše trouba zůstala déle čistá, často používejte alobal a sáčky na pečení.

Co se dá dělat?

K přípravě kvasu, jogurtu a odležení těsta použijte troubu, k tomu je vhodná teplota asi +40 ºC.