Regionální – Rospotrebnadzor

Pomelo nebo pomelomus – ovoce se silnou zelenou nebo žlutooranžovou slupkou, které má kulovitý nebo hruškovitý tvar. Chuť je sladkokyselá s hořkostí, připomínající grapefruit (který mimochodem vznikl křížením pomeranče a pomela).

Jaké jsou výhody pomela?

V zemích jihovýchodní Asie – Čína, Vietnam, Thajsko – představuje pomelo úspěch a blahobyt, v Indonésii je tradice obětování ovoce bohům. Není přesně známo, co je důvodem tohoto postoje: vynikající chuť, přínos pro člověka nebo působivá velikost. Velikost ovoce je skutečně působivá: hmotnost ovoce může dosáhnout deseti kilogramů a průměr je 30 cm.

Pomelo, stejně jako ostatní citrusové plody, je bohaté na vitamíny A, B, C, PP, obsahuje hodně vlákniny a minerálních látek: draslík, vápník, fosfor, železo. Ovoce je v porovnání s některými jinými citrusovými plody příznivé díky nízkému obsahu sacharidů, a proto obsahuje pouze 35-38 kcal na 100 g.

Pomelo je také dobré pro trávicí trakt: vláknina a dietní vláknina stimulují činnost střev, pomáhají čistit tělo od škodlivých látek a zlepšují zdraví.

Výhody nejsou jen v drti. Hustá citrusová kůra je zdrojem vlákniny, přírodních adsorbentů pektinu, draslíku a vitamínů B, takže s vyhazováním kůry nespěchejte. Lze jej rozdrtit na struhadle nebo jinou pohodlnou metodou a přidat do dezertů, teplých i studených nápojů a také použít k výrobě marmelády nebo sušit na hobliny. Masitá slupka pomela je nejlepší volbou pro výrobu kandovaného ovoce.

Slupku ovoce lze díky esenciálním olejům v jejím složení použít i k aromatizaci místností, skříní s prádlem a oděvů, dalším přínosem tohoto použití je ochrana před moly.

Jak vybrat pomelo

Plody dozrávají v zimě – od prosince do února. Toto je nejlepší čas na nákup nejčerstvějších plodů: mají maximální zdravotní přínosy a nejvýraznější chuť.

Co hledat při nákupu:

• Zralé pomelo má výraznou citrusovou vůni, hustou, ale nepříliš tvrdou slupku s krásným přirozeným leskem, bez skvrn, promáčklin či jiných vad.

• Slupka by měla být elastická a po stlačení se rychle vrátit do předchozího tvaru.

• Oblast v blízkosti stonku by se neměla prohýbat nebo být příliš měkká.

• Jasné barvy, tmavě červené skvrny a skvrny na kůži jsou s největší pravděpodobností výsledkem farmářů, kteří používají dusičnany a další chemikálie ke zvýšení výnosu nebo trvanlivosti. Takové ovoce byste si neměli vybírat, abyste se vyhnuli poškození toxiny.

• Suchá slupka nebo příliš nízká hmotnost je známkou dlouhodobého nebo nesprávného skladování, takže užitek z ovoce je malý, i když nejsou patrné známky hniloby nebo poškození.

• Není třeba volit lepkavé nebo nepřirozeně lesklé plody: s největší pravděpodobností jsou potaženy speciální látkou, která prodlužuje trvanlivost a může být zdraví škodlivá.

Jaké odrůdy jsou

Chuť ovoce závisí nejen na stupni zralosti, ale také na odrůdě. Prozradíme vám, jak rozpoznat odrůdu pomelo podle barvy slupky a jak se liší v chuti.

Kulovité plody až 15 cm v průměru s nepříliš silnou tmavě zelenou slupkou. Oranžově růžová dužnina je sladká a obsahuje mnoho semen.

Khao phuang

Hruškovitý citrusový plod filipínského původu s lesklým, lesklým žlutozeleným povrchem. Zralé plody mají průměr asi 12 cm a mají žlutý odstín slupky. Dužnina je bílá a žlutá, chuť je sladkokyselá. Tato odrůda pomelo nemá téměř žádná semena a nejlépe se volí do salátů.

Kulovité, zploštělé plody, původem z Thajska, mají žlutozelenou vrásčitou slupku a bílou, nasládlou dužninu s výraznou kyselostí a hořkostí.

Khao namphung

Plody této odrůdy jsou hruškovitého tvaru se žlutozelenou slupkou a sladkou světle žlutou dužninou.

Plody kulovitého nebo hruškovitého tvaru mají žlutozelenou slupku a bílou sladkou dužninu.

Jak čistit koště

Pomelo se na rozdíl od většiny citrusových plodů loupe nejen z vnější slupky a mezokarpové vrstvy – bílé vláknité dužiny uvnitř slupky –, ale také z filmů, které chrání segmenty: je příliš husté a nevhodné ke konzumaci.

Ovoce lze rychle a krásně očistit dvěma způsoby:

1. Odřízněte kůži z „kůlů“ koštěte.
2. Proveďte čtyři hluboké svislé řezy, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu.
3. Mezi řezy udělejte ještě jeden. Tento krok lze přeskočit, pokud je ovoce malé.
4. Vyčistěte segmenty kůže.
5. Ovoce rozdělte na plátky a z každého sloupněte fólii.

Tímto způsobem je vhodné čistit malé koště bez zvednutí nože.

1. Špičkou nože prořízněte citrusy v oblasti stonku.
2. Proveďte dlouhý spirálovitý řez k opačnému „pólu“.
3. Odstraňte kůru.
4. Poté postupujte jako v předchozím způsobu: rozdělte na plátky a sloupněte je z fólie.

Jak a s čím pomelo jíst

• Nejjednodušší a nejzdravější variantou je jíst ji čerstvou jako svačinu nebo dezert.

• Pomelo se hodí k dalšímu ovoci: banánům, jablkům, kiwi.

• Pomelo se používá jako přísada do salátů a dalších jídel stejně jako grapefruit. Dá se přidat do salátů, dezertních i slaných.

• Další zajímavou možností je pomelo se zmrzlinou nebo šlehačkou.

• Pomelo na šťávu raději nepoužívejte: dužina tohoto citrusu je příliš suchá a vláknitá, volte šťavnatější pomeranče a grapefruity. Ale s přidáním pomela můžete udělat lahodný kompot. I když čerstvé ovoce je samozřejmě prospěšnější.

• Ovoce se používá k plnění kuřecího, krůtího a rybího masa.

• Z pomela, stejně jako z jiných citrusových plodů, můžete vyrobit džem, zavařeniny, kandované ovoce a marmeládu.