Pomelo útočí na trh s citrusy. Jaké je využití exotického ovoce a co se z něj dá vyrobit – Moskevské zprávy

V Rusku vzrostl podíl prodeje pomel v kategorii ovoce a bobuloviny za šest měsíců o rekordních 181 %.

Odborníci se domnívají, že exotické ovoce by mohlo vytlačit pomeranč na trhu s citrusy: cena pomela se snížila o 26 %, zatímco pomeranče zdražily o 82 %.

V číslech

• V Rusku za prvních 6 měsíců roku 2023 vzrostl podíl prodeje pomel v kategorii ovoce a bobuloviny meziročně o rekordních 181 %. Exotické citrusy nyní tvoří 3 % tržeb v segmentu.
• Analytici společnosti NTech spojují nárůst popularity pomela s 26% snížením jeho ceny a také se zvýšením ceny pomerančů, hlavního citrusového ovoce v ruském nákupním košíku.
• Podle výsledků ze srpna 2023 tak pomeranče oproti srpnu 71 zdražily o 2022 %. Jde o rekordní roční nárůst od doby, kdy se statistiky začaly sbírat, tedy od roku 2002. V létě rostly ceny pomerančů každý měsíc: v červenci o 22,6 % (relativně k červnu) a o 21 % v srpnu (relativně k červenci). Do října již pomeranče v Rusku zdražily o 82,6 % a jejich průměrné náklady dosáhly 202,1 rublů za kg. Důvodem je mimo jiné pokles sklizně v klíčových exportních zemích: například Maroko se potýkalo se suchem a nedostatkem vody na zavlažování citrusových plantáží.
• Odborníci se domnívají, že za takových podmínek by pomelo mohlo vytlačit pomeranče na trhu s citrusy. Jestliže dříve stálo exotické ovoce dvakrát více než pomeranče, dnes jsou ceny srovnatelnější. V Lentě tak budou pomeranče stát v průměru 144,99 rublů za kg (s věrnostní kartou) a pomelo – 169,99 rublů za kg. Na Vprok.ru – 169 a 199 rublů.

Детали

• Dnes se pěstuje pět odrůd pomela, čtyři se světle žlutou dužinou a jedna s růžovou dužinou. Růžové pomelo má sladkou chuť a jeho dužina postrádá obvyklou kyselost ovoce.

• Předpokládá se, že čím větší je ovoce, tím šťavnatější je dužnina. Proto je lepší zvolit pomelo o hmotnosti 1–3 kg. Zralé citrusové plody by měly mít žlutou nebo světle zelenou kůru. Neměli byste kupovat ovoce s jasně zelenými skvrnami na slupce: to znamená, že ovoce ještě není zralé. Zralé pomelo má bohatou, výraznou vůni a slupka ovoce by měla být hladká a rovnoměrná – bez důlků, škrábanců nebo jiného poškození.

• Pomelo je nízkokalorické ovoce: obsahuje hodně vody a vlákniny. Citrusová dužina navíc obsahuje vysoký obsah kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B, betakarotenu, železa, draslíku, vápníku a fosforu. Odborníci na výživu navíc podotýkají, že 200 gramů dužiny pomela obsahuje denní potřebu vitamínu C, který je nezbytný pro podporu imunity v zimě.
• Pomelo se doporučuje lidem s onemocněním srdce a cév: ovoce pomáhá normalizovat krevní tlak a posilovat srdeční sval. Pomelo také snižuje riziko vzniku křečových žil a tromboflebitidy, zlepšuje funkci střev a dokonce podporuje hubnutí díky enzymům, které lidskému tělu pomáhají odbourávat tuky.
• Nejen dužina, ale i hustá slupka má blahodárné vlastnosti: obsahuje mnoho esenciálních olejů, které mají dezinfekční účinek. Proto mohou v místnosti zůstat malé kousky kůry. To pomůže vyčistit vzduch od virů a bakterií.
• Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 300 gramů pomela denně. Tomuto ovoci by se však měli vyhýbat lidé s alergií, žaludečními vředy, nemocemi ledvin a jater.

Co vařit

Citrusový salát s pomelem

Složení: 1 pomelo, 1 růžový grapefruit, 2 pomeranče, 1 granátové jablko, čerstvá bazalka.

Příprava: Citrusové plody se musí oloupat, rozdělit na části a nakrájet nahrubo. Pokud chcete, můžete do salátu přidat banán a jablko. Ovoce posypte semínky granátového jablka a lístky bazalky. Salát dochutíme přírodním jogurtem.

Pomelo sorbet

Složení: 1 limetka, 2 pomela, lístky čerstvé máty, cukr, cukrový sirup, vanilkový sirup.

Příprava: Pomelo se musí oloupat a nakrájet nahrubo. Kousky dejte do mísy, přidejte lístky čerstvé máty, 2 lžíce cukru a limetkovou šťávu. Mísu zakryjte pokličkou a nechte 30 minut. Šťáva uvolněná ovocem během této doby musí být nalita do samostatné nádoby. Poté drť pomelo rozdrťte v mixéru, přidejte šťávu a také cukr a vanilkový sirup (2 polévkové lžíce a 1 lžičku). Směs dejte na hodinu do mrazáku. Hotový sorbet můžeme ozdobit lístky máty.

Kandovaná kůra z pomela

Složení: 1 pomelo, cukr, voda.

Příprava: Dužnina ovoce se musí oddělit od husté bílé kůry a poté nakrájet na kostky, kosočtverce nebo krátké proužky. Nakrájenou kůru zalijte vodou a nechte 2 dny odležet – tím se zbaví veškeré hořkosti. Je lepší pravidelně měnit vodu: 3-4krát za 2 dny. Třetí den můžete začít vařit: do vroucí vody přidejte 3 hrnky cukru a vařte na mírném ohni. Namočené slupky pomela vložte do sirupu a přiveďte k varu. Kandované ovoce je třeba vařit ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Poté sejměte víko z pánve a odpařte vodu na středním plameni. Bude to trvat asi hodinu. Kandované ovoce položte na prkénko a sušte jeden den. Před podáváním je můžeme obalit v moučkovém cukru.

Titulní foto: Freepik