Recepty na bramborové a cuketové placky| z Roskachestvo

– K přípravě bramboráků stačí ty nejjednodušší suroviny. Brambory, mouka, vejce, sůl – to je vše. Pokud jde o brambory, je lepší zvolit škrobové odrůdy. Pokud odrůda není příliš vhodná nebo se ve velkém používá jiná zelenina, ve které je málo škrobu a hodně tekutiny, pak je lepší přidat škrob (nebo mouku).

Nastrouhanou zeleninu ihned vymačkáme. To lze provést přes tenkou tkaninu nebo jednoduše přitlačením hmoty ke stěně misky. Přebytečná vlhkost bude jen překážet – bramboráky s ní špatně drží tvar, špatně se smaží a špatně se obracejí.

Mám přidat cibuli?

Kdo má rád, může dát nadrobno nakrájenou syrovou nebo již osmaženou. Syrová cibule se často doporučuje jako lék na zhnědnutí, ale obejdete se i bez cibule. Aby bramboráky neztmavly, stačí rozpálit pánev s olejem, ingredience promíchat a hned vařit. Nenechávejte směs při pokojové teplotě ani v lednici.

Co dělat, když jsou bramboráky uvnitř syrové?

Tajemství je v tom, jak to smažíte. Při vysokém žáru se kůrka rychle tvoří, takže se zdá, že je vše připraveno, ale není. Hmota by měla být umístěna v dobře rozehřáté pánvi na rozpáleném oleji a poté snižte teplotu a vařte po dlouhou dobu na poměrně mírném ohni. V tomto případě se nic nepřipálí, bramboráky budou dobře osmažené z obou stran a propečené uvnitř.

Jak vařit bramborové placky v troubě

Je nesmírně důležité použít dobrý pergamen a dodatečně jej namazat (aby bylo otáčení snadné). Průměrná doba pečení je 20–25 minut při 210 stupních (v závislosti na konkrétní troubě a tloušťce kousků), po bramborácích je můžete obrátit a ještě pár minut dopéct. Pokud z nějakého důvodu nemůžete bramboráky obrátit hned (například pergamen není moc dobrý nebo je málo oleje), můžete plech vyjmout z trouby, přikrýt utěrkou, počkat pár minut a zkuste to znovu.

Draniki z míchané zeleniny

Zajímavé možnosti získáte smícháním brambor s cuketou, mrkví, dýní, pórkem, celerem atd. Kdo chce, může k zelenině přidat mletý černý pepř, papriku nebo chilli, muškátový oříšek nebo kurkumu atd.

A hotové palačinky by měly být podávány s omáčkou: zakysaná smetana, jogurt, rajčata nebo jakákoli jiná omáčka podle chuti.

Bramborové placky na pánvi

Ingredience na 7–8 kusů: 500 g brambor, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. l. mouka, sůl, rostlinný olej na smažení.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Brambory oloupejte, nastrouhejte a vymačkejte. Přidejte vejce, mouku a sůl. Rychle promíchejte a lžící vložte směs do dobře rozehřáté pánve.

Snižte teplotu a na středně mírném ohni smažte bramborové placky z obou stran do zlatova. Hotové palačinky lze přenést na papírové utěrky, aby se vypustil přebytečný tuk.

K hotovým palačinkám můžete podávat osmaženou cibulku a hrudí.

Cuketové palačinky na pánvi

Ingredience na 7–8 kusů: 450 g cukety, 4–5 polévkových lžic. l. mouka, ½–1 polévková lžíce. l. bramborový škrob (volitelné), 1 vejce, několik snítek kopru, sušená cibule nebo česnek, sůl, pepř, rostlinný olej na smažení.

Přečtěte si více

Plán velikonočního úklidu: Jak na to správně, kdy a kde začít — článek na TCHK

Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Cuketu nastrouháme a vymačkáme. Přidejte vejce a mouku, podle potřeby vmíchejte škrob. Dále přidáme nadrobno nasekaný kopr, sušenou cibuli nebo česnek. Přidejte sůl a pepř, promíchejte.

Lžící nandejte směs na dobře rozehřátou pánev. Snižte teplotu a na středně mírném ohni smažte bramborové placky z obou stran do zlatova. Hotové palačinky lze přenést na papírové utěrky, aby se vypustil přebytečný tuk.

Zde lze přidat škrob jako bezpečnostní síť pro lepší navázání směsi.

Musíte si vybrat mladé cukety, malé – nemusíte je loupat.

Poměry můžete mírně změnit tím, že vezmete 300–350 g cukety a 100 g brambor. V tomto případě není škrob potřeba a můžete přidat o něco méně mouky (asi 4 lžíce).

Bramborové a cuketové placky s mletým hovězím masem

Ingredience pro 7 kusů: 450 g brambor, 100 g cukety, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob, sůl.

Navíc: 180 g mletého hovězího masa, ½ cibule, sůl, pepř, trochu mouky na tvarování, rostlinný olej na smažení.

Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Dobře prošlehejte a na pomoučeném plechu vytvarujte malé ploché koláčky (není třeba je dělat tlusté). Přikryjeme a dáme do lednice.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme spolu s cuketou. Přidáme mouku, škrob, sůl a vejce. Rychle promíchejte a lžící položte malé množství směsi na dobře rozehřátou pánev. Rozložte na tenké koláče. Navrch položíme kousky mletého masa, přitlačíme a ihned přidáme druhou vrstvu bramborovo-cuketové směsi. Znovu přitlačte, aby se mleté maso uvnitř bramboráků „uzavřelo“.

Snižte teplotu a smažte na středně mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotové palačinky lze přenést na papírové utěrky, aby se vypustil přebytečný tuk.

Zkuste to takhle

Místo mletého hovězího masa můžete použít jakékoli jiné: směs hovězího a vepřového masa, čisté mleté vepřové maso, kuřecí maso, králík atd.

Cibuli lze přidat k mletému masu buď syrovou, nebo předsmaženou na rostlinném oleji.

Bramborové a cuketové placky se sýrem

Ingredience na 10–12 kusů: 300 g brambor, 100 g cukety, 75 g středně vyzrálého sýra (například eidam), 1 vejce, 5 polévkových lžic. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob, sušená bazalka (volitelně), sůl, rostlinný olej na smažení.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme spolu s cuketou. Přidáme mouku, škrob, nastrouhaný sýr, sůl a vejce. Pokud používáte bazalku nebo jiné bylinky, přidejte je také.

Rychle promíchejte, lžící vložte do dobře rozehřáté pánve a vytvořte malé koláčky. Snižte teplotu a na středně mírném ohni smažte bramborové placky z obou stran do zlatova. Hotové palačinky lze přenést na papírové utěrky, aby se vypustil přebytečný tuk.

Bramborové a cuketové placky v troubě

Ingredience pro 8 kusů: 300 g brambor, 100 g cukety, 1 vejce, 1 polévková lžíce. l. škrob, sůl, rostlinný olej na mazání pergamenu.

Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme spolu s cuketou. Přidejte škrob, sůl a vejce. Směs.

Přečtěte si více

Výpočet hydraulických válců

Lžící klademe na vymaštěný pergamen. Stiskněte, abyste vytvořili rovnoměrné koláče.

Pečte na 210 stupňů 20–25 minut, otočte a pečte ještě pár minut.

Bramborové a cuketové placky s ovesnými vločkami v troubě

Ingredience pro 8 kusů: 150 g cukety, 100 g brambor, 4 polévkové lžíce. l. (40 g) ovesné vločky, 2 polévkové lžíce. l. (50 g) bílý řecký jogurt, sůl, koření podle chuti, rostlinný olej na vymazání pergamenu.

Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu.

Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme spolu s cuketou. Přidejte drcené vločky, jogurt, sůl a koření. Směs.

Lžící klademe na vymaštěný pergamen. Stiskněte, abyste vytvořili rovnoměrné koláče.

Pečte na 210 stupňů 20–25 minut, otočte a pečte ještě pár minut.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Chutná křupavá kůrka a nejjemnější brambory uvnitř – tato kombinace způsobí potěšení, a pokud přidáte zakysanou smetanu, nebudete chtít žádné lahůdky! To vše jsou jednoduché a z dětství známé bramboráky. Připravují se z nastrouhaných brambor, cibule, koření, někdy se přidávají vejce.

Vlastnosti přípravy palačinek

Chcete-li připravit lahodné palačinky, musíte zodpovědně přistupovat k výběru produktů. Je lepší použít brambory s vysokým obsahem škrobu, které mají většinou bílou slupku a světle hnědou dužinu. Mladé brambory se k tomuto pokrmu nehodí, protože obsahují mnohem méně škrobu.

Brambory na bramboráky se musí oloupat a nastrouhat najemno po etapách, aby hlízy nebyly nasáklé vodou, aby neztratily škrob. Aby bramborová směs na palačinky neztmavla, je důležité přidat cibulový protlak, ten dodá hotovému pokrmu lahodnou vůni a zlatavou barvu.

Místo obvyklé cibule můžete do těsta klidně přidat pár lžic zakysané smetany, která plní hned několik funkcí: zabraňuje ztmavnutí brambor a bramborové placky provzdušní.

Mouka se do klasického receptu nepřidává a obecně je lepší ji nahradit škrobem. Protože pšeničná mouka může udělat bramboráky elastické, vláknité, tvrdé a bez chuti.

Bramborové placky se musí smažit na pánvi s horkým rostlinným olejem. To by mělo stačit, aby hladina dosahovala přibližně do poloviny bramboráků, jedině tak bude zajištěna chutná křupavá kůrka.

„Klasický“

Klasické bramboráky se skládají jen z pár komponentů. Ale právě tato jednoduchost poskytuje lahodnou chuť a vůni. Toto jídlo lze připravit na snídani, oběd a večeři.

Potřebné ingredience pro výrobu klasických palačinek:

Brambory – 1,2 kg;
Cibule – 150 g;
Sůl;
Pepř.

Sekvence vaření:

Brambory oloupejte, vykrojte oči a důkladně opláchněte.
Oloupejte cibuli.
Brambory nastrouhejte na středním struhadle a to samé udělejte s cibulí.
Směs mícháme do hladka, aby se cibule rovnoměrně promíchala s bramborami a nedovolila, aby ztmavly.
Nakrájené brambory a cibuli osolíme a opepříme. Znovu promíchejte.
Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej.
Když je olej dostatečně rozpálený, můžete začít smažit bramboráky. Chcete-li to provést, opatrně vložte těsto do pánve pomocí lžíce. Teplo by mělo být střední, aby se bramboráky propekly rovnoměrně zvenčí i zevnitř. Poté, co jedna strana zezlátne, bramboráky otočíme a smažíme z druhé strany.
Hotové palačinky pokládejte na papírový ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.

Přečtěte si více

Olej pro péči o nářadí: Jak vybrat správný typ?

Pokrm lze podávat ihned horký, můžete přidat i zakysanou smetanu nebo omáčku na jejím základě. Draniki jsou chutné nejen horké, ale i studené.

„Výživný“

Draniki jsou vynikající kompletní snídaní nebo obědem, který vás zasytí na celý den. Křupavá kůrka a křehké brambory uvnitř k sobě dokonale ladí, což potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.

Složení:

Brambory – 700 gr.;
Cibule – 200 g;
Vejce – 2 ks;
Mouka – 3 polévkových lžic. l.;
Sůl;
Mletý pepř;
Rostlinný olej;
Zakysanou smetanou.

Pořadí přípravy bramboráků:

Příprava surovin začíná oloupáním brambor a cibule.
Namelte cibuli pomocí mixéru nebo nejjemnějšího struhadla. Nedoporučuje se krájet na kostky, vhodné je získat cibulové pyré, aby se rovnoměrně promíchalo s bramborami.
Brambory nastrouháme.
Smíchejte nakrájenou cibuli a brambory a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Cibule činí hotové jídlo jemnější, chutnější a šťavnatější a také zabraňuje ztmavnutí bramborové hmoty.
Lehce rozklepněte syrová slepičí vejce, přidejte pepř a sůl.
Smíchejte směs vajec a brambor. Výsledkem by měla být konzistence husté zakysané smetany.
Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej, po dostatečném zahřátí můžete začít polévkovou lžící roztírat bramborovou směs, opatrně urovnávat a formovat palačinky.
Bramborové placky smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. To trvá přibližně 3-5 minut.

Hotové palačinky je třeba nejprve položit na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Poté, co lze pokrm podávat, je vhodné při podávání přidat zakysanou smetanu, bramborové placky tak budou ještě chutnější.

„Rodina“

Pokrm je nejen chutný, ale také krásný, který se překvapivě skládá z těch ingrediencí, které najdete v ledničce každé hospodyňky. Jako náplň můžete použít zelí, sýr, houby, klobásu nebo oblíbenou čerstvou zeleninu. Oboustranně výhodnou možností plnění je kuřecí řízek, sýr a čerstvé bylinky.

Požadované součásti:

Brambory – 1 kg;
Kuřecí řízek – 300 g;
Tvrdý sýr – 75 g;
Cibule – 120 g;
Slepičí vejce – 2 ks;
Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l.;
Sůl;
Kopr – 1 svazek;
Černý pepř;
Rostlinný olej.

Pořadí vaření:

Nejprve musíte udělat náplň. K tomu nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, kopr opláchněte a nasekejte nadrobno, cibuli zbavte slupky a nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru.
Kuřecí řízek omyjte, odstraňte přebytečný tuk a filmy. Drůbeží maso nakrájíme na malé kostičky. A smažte, dokud nebude hotový.
Brambory oloupejte, opláchněte a osušte ubrousky.
Oloupané brambory nastrouháme na středním struhadle a přidáme cibulové pyré.
Vejce opepříme, osolíme a zlehka prošleháme metličkou nebo vidličkou.
Rozšlehaná vejce smícháme s nakrájenými bramborami a cibulí.
Do těsta přidejte pšeničnou mouku, promíchejte. Měli byste mít konzistenci husté zakysané smetany.
Pánev vymažeme malým množstvím oleje, po rozehřátí rovnoměrně rozetřeme bramborové těsto, vytvoříme kulatou, ale poměrně vysokou „placku“.
Když je jedna strana zlatavá, otočte bramborák na druhou stranu a na osmaženou stranu položte část připraveného kuřecího řízku, nastrouhaný sýr a nasekané bylinky.
Už po 3-5 minutách lze bramborák přeložit napůl, aby se náplň v placku uzavřela.

Přečtěte si více

Ezné režimy pro frézy při zpracování kovů na CNC strojích | Servis a opravy CNC strojů

Hotové bramboráky podávejte s náplní horké, na přání můžete ozdobit čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

„líná manželka“

Bramboráky plněné masem budou perfektní večeří, u které nebudete muset trávit několik hodin. Pokrm je připraven během několika sekund, ale zároveň je velmi chutný a uspokojivý.