Recept Nakládané okurky. Kalorický obsah, chemické složení a nutriční hodnota.
Výborným doplňkem rybích pokrmů, ale i zeleninových pokrmů a sacharidového stolu jsou nakládané okurky. Pro nakládání je lepší vybrat malé, silné okurky. Před solením se nedoporučuje skladovat natrhané okurky. Pokud vás okolnosti donutí na chvíli odložit solení okurek, namočte je do studené vody. Solanka: 2-60 g kuchyňské soli na 70 litry vody. Okurky roztřiďte a opláchněte. Zeleninu také omyjte a nakrájejte na kousky. Na dno sudu položte asi polovinu zelí a koření, pak položte okurky v řadách do poloviny sudu, na ně položte další třetinu zelí, opět okurky v řadách a navrch dejte zbylé zelí a koření. Naplněný sud uzavřete a otvorem pro pero a drážku nalijte solanku. Sud můžete nechat otevřený, pak je potřeba okurky přikrýt čistou utěrkou, položit dřevěná kolečka a malou závaží z pevných kamenů, aby okurky po naplnění lákem neplavaly. První 3 dny je nejlepší uchovávat sud s okurkami při pokojové teplotě a poté jej umístit do sklepa.
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení <u>“Nakládané okurky“</u>.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 11.2 kcal | 1684 kcal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
| Proteiny | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.8% | 56000 g |
| Sacharidy | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
| Dietní vlákna | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
| Voda | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
| Organické kyseliny | 34 g | ~ | |||
| Ash | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | 2500 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
| Vitamín C, askorbová | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
| Vitamín H, biotin | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
| Vitamín PP, NE | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | 10020 g |
| Niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
| Vápník, Ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
| Hořčík, Mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
| Sodík, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
| Síra, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | 2685 g |
| Chlor, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | 426 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| Bor, B | 0.6 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 0.08 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
| Jód, I | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
| kobalt, spol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
| Mangan, Mn | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
| Měď, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
| Molybden, Mo | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
| Nikl, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
| Chrome, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
| Zinek, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.8 g | ~ |
Energetická hodnota Okurky je 11,2 kcal.
Hlavní zdroj: Internet. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.