Prevence otravy houbami
HORKÁ LINKA
8 (4942) 42-34-01
Hodiny: 08: 00-17: 00
Přestávka 12:00-13:00
Víkend:
Sobota neděle.
Prevence otravy houbami
Pravidla pro prevenci otravy houbami jsou velmi jednoduchá a snadno zapamatovatelná:
1. Měli byste sbírat pouze houby, které dobře znáte.
Druhů jedovatých hub je poměrně málo (cca 25), smrtelně jedovatá je pouze muchomůrka a řada jedovatých hub jí blízkých (muchomůrka zelená, jarní, páchnoucí), které jsou často zaměňovány s ruzou zelenou a žampiony. Nejcharakterističtějšími charakteristickými znaky potápky bledé jsou hlízovité ztluštění a límec na spodní části nohy. Od žampionů se odlišuje barvou destiček a spodní části klobouku: u žampionů je růžový, u muchomůrky bílý, někdy se zelenkavým nádechem. Jedlé medové houby je třeba odlišit od jedovatých: falešné medové houby jsou menší než jedlé, tenčí a nemají žádný film. Na čepici nejsou šupiny. Deska na spodní ploše uzávěru je zelenošedá. Nepravá houba medonosná nemá na noze manžetu ani prsten.
2. Nesbírejte houby podél silnic a železnic.
I jedlé houby mohou za nepříznivých podmínek prostředí získat toxické vlastnosti. Houby, které rostou v blízkosti průmyslových podniků, chemických závodů, dálnic, kde se do vody a atmosféry uvolňují toxické látky, akumulují vysoké koncentrace rtuti, olova, kadmia a dalších těžkých kovů a stávají se pak zdraví nebezpečné.
3. Neměli byste sbírat staré, přerostlé houby, červivé nebo slizké houby.
4. Houby jsou rychle se kazící a nelze je dlouhodobě skladovat, zvláště na teplém místě.
5. Nedoporučuje se skladovat solené houby v pozinkovaných a glazovaných hliněných nádobách.
6. Slané houby podávané v předstihu mohou také způsobit zažívací potíže. Proto je třeba mít na paměti, že lze jíst suché solené houby: šafránové mléčné čepice – po 5-6 dnech skladování, mléčné houby – po 30-35 dnech, volushki – po 40 dnech a valui – po 50-60 dnech skladování.
7. Horké nakládané houby se konzumují po 7-8 dnech. Během této doby houby „dozrávají“ a hořké látky v nich jsou zničeny.
8. K otravě může dojít při konzumaci hub, které nejsou dostatečně uvařené nebo nesolené, hub s žíravou mléčnou šťávou, připravených bez předchozího vaření nebo namáčení, starých hub, které mají nahromaděné produkty rozkladu bílkovinných látek v důsledku činnosti bakterií (nikoli „červi “). Houby, mléčné houby a další houby obsahující mléčnou šťávu před nakládáním uvařte nebo namočte, abyste odstranili hořké látky, které dráždí žaludek. Nejsprávnější způsob vaření jakéhokoli druhu hub je ve velkém objemu dobře osolené vody po uvaření vodu slijte.
Název restaurace se z dánštiny překládá jako „medvěd“. Dříve zde byla skandinávská kuchyně, nyní byla rozšířena a přeměněna na „severskou“. Na jídelním lístku dánský smørrebrød (složité rybí nebo zeleninové sendviče na černém chlebu) sedí vedle naprosto nepředstavitelných jídel jako nutrie a bobr ve smrkovém kouři. Na houby můžete ochutnat smrrebrod s černými liškami, vývar ze zvěřiny s lesními houbami a králíka se zelím a osikou.
adresa: ulice. Pjatnickaja, 3
Provozní doba: 12:00
Pro fanoušky hub: černé lišky s hříbky a houbovou trávou
“bor”
Nejbližším sousedem a téměř bratrem restaurace Björn je nedaleký „Bor“, projekt stejných autorů. Interiér obsahuje kůru, šišky, kameny, ale vše je lakonické. Stejně jako ve skutečném borovém lese je v nabídce „Bor“ mnoho hub. Jako předkrm nabízejí hříbkovou paštiku na žitném chlebu. Z polévek – zakysaná smetana s hříbky a liškami. K teplému pokrmu můžete vyzkoušet zelné závitky s kachnou a houbami nebo perličku s liškami a třešněmi. Houby chybí jen v dezertech, ale za ochutnání stojí rum baba s meruňkou a bílou čokoládou.
adresa: ulice. Pjatnickaja, 9. září
Provozní doba: 12:00
Pro fanoušky hub: kroupicová kaše s hovězím líčkem a hříbky
“matrjoška”
Šéfkuchařem restaurace ruské kuchyně je televizní moderátor a blogger Vlad Piskunov. V Matrjošce oživil a reinterpretoval tradiční receptury z regionů naší země. Mezi předkrmy patří tři druhy hub: solené máslové houby, medové houby a mléčné houby v zakysané smetaně, sbírané v republice Komi. Mezi polévky patří moskevská rybí polévka z jesetera, zelná polévka Kostroma a zelná polévka Valaam s hříbky pěstovanými v oblasti Tomsk. Shchi z ostrova Valaam se připravuje z kysaného zelí a pohanky. Za ochutnání stojí i julienne s hlívou ústřičnou a hříbky, kuřecí stehno plněné smrži a knedlíky s hříbky.
adresa: pr-t Kutuzovsky, 2/1с6
Provozní doba: 09–23 hodin
Pro fanoušky hub: Rogovatovská kaše s houbami
“seveřané”
Design restaurace vás ponoří do severní reality: tmavé odstíny, jednoduché dřevěné stoly, velká trouba. Jen černé svíčky visely ve vzduchu jako mávnutím kouzelného proutku. V nabídce: Murmanský losos, krabí salát a pečená rybí polévka. Z kategorie hub – mazanec s hříbky a telecím zelím, se stejnými hříbky. Jako dezert vyzkoušejte tvarohový koláč s tomelem a rakytníkem.
adresa: ulice. Bolshaya Nikitskaya, 13
Provozní doba: 09:00
Pro fanoušky hub: hovězí svíčková s bramborem a hříbky
“Expedice”
Historie této restaurace začala jednou hladovou výpravou. Zakladatel značky pro pěší turisty Alexander Kravtsov se jednou ocitl vysazený vrtulníkem se skupinou na úplně jiném místě, než bylo plánováno. Tam se ocitli prakticky bez jídla a on začal vymýšlet příběh o restauraci, která měla všechno. Když se vrátili domů, Alexander se rozhodl otevřít si vlastní kouzelnou restauraci, o které během expedice tolik snil. Proto zde najdete vše, o čem hladoví turisté sní. Například Brigadier’s Piece je steak z losa se slaným šafránovým mlékem a pyré z kořenové zeleniny. Nebo „gubnitsa“ ve Vyatce: polévka z osikových hub, hříbků a lišek. Mimochodem, s liškami můžete zkusit klasiku (smažené brambory) nebo exotiku – dálněvýchodního šneka.
adresa: trans. Pevchesky, 6
Provozní doba: od 12:00 do posledního hosta
Pro fanoušky hub: Sortiment hub “Tichý lov”
dotek
Nabídka restaurace ruské kuchyně obsahuje lakonické názvy a odvážné kombinace. Podává se zde například maso maral (jelena) se solenými hříbky a černým česnekem. Kroupicová kaše s volskými oháňkami se připravuje s houbami a zeleným hráškem. Hovězí líčko podáváme s houbovým kečupem. Můžete dokonce vyzkoušet houby jako dezert: „khvoya“ je čokoládová ganache s vařeným kondenzovaným mlékem a slaným karamelem vyrobeným z hříbků.
adresa: emb. Sadovničeskaja, 7
Provozní doba: 12:23
Pro fanoušky hub: lanýžový krém s houbami
“Beluga”
Ve druhém patře hotelu National čekají milovníci ruských delikates a krásných výhledů: z oken je výhled na Kreml. Mezi kyselými okurkami, kromě okurek a kysaného zelí, určitě medové houby, hříbky, mléčné houby v zakysané smetaně. Pro začátek: Chanty-Mansijská zvěřina s foie gras a hříbky. Mezi masové pochoutky patří jelen, divočák a medvěd. Jako dezert můžete vyzkoušet neklasickou Pavlovu s mátovou pěnou a jahodami.
adresa: ulice. Mokhovaya, 15/1, budova 1
Provozní doba: 12:00
Pro fanoušky hub: Smržový salát
Dr. Živago
První patro Národní je věnováno velké kavárně „Román o ruské kuchyni“. V elegantních bílo-červených interiérech se připravují národní jídla „na každý den“. Z houbové strany si můžete vzít klasiku: mléčné houby v zakysané smetaně a polévku s houbami a kroupy. Pokud chcete něco sytějšího, zkuste masový koláč se zelím a houbami nebo smažené brambory s hříbky. Bramborové knedlíky a kuřecí řízky podáváme s houbovou omáčkou.
adresa: ulice. Mokhovaya, 15/1, budova 1
Provozní doba: nepřetržitě
Pro fanoušky hub: Vinaigrette s hříbky
“Hlaveň”
Restaurace byla otevřena v polovině 1990. let a dodnes je považována za jednu z hlavních masných provozoven v Moskvě. Kromě paštik, rosolů a steaků se našlo místo i na houby. Například vyhlášená denní zelňačka s houbami – její základ se vaří ze silného hovězího vývaru s uzeným vepřovým žebrem. V houštině jsou hříbky, slanina a žebírka. K polévce si můžete dát slané mléčné houby a houbové koláče.
adresa: Svatý. 1905, č.p
Provozní doba: Po-Čt 12-23, Pá-So 00 hodin, Ne 23-XNUMX
Pro fanoušky hub: bramboráky s štikovým kaviárem a houbovým gulášem
Rusky
V Moskvě můžete také vyrazit na houby. Zde v 85. patře věže Oko s výhledem na celé hlavní město můžete ochutnat Valaamskou zelňačku s hříbky, řízek se zázvorem a houbami nebo konfitované brambory s hlívou ústřičnou. Restaurace má otevřenou kuchyni, takže můžete sledovat přípravu jídla. Kromě hub stojí za vyzkoušení severské ryby – omul, muksun nebo nelma.
adresa: 1st Krasnogvardeisky Ave., 21, budova 2 (Oko Tower)
Provozní doba: Ne-Čt 12:00, Pá-So 12:02
Pro fanoušky hub: pstruh se zeleninovou omáčkou s hlívou ústřičnou a sázeným vejcem
pohled: Restaurace Matryoshka; bór; Björn — Restaurace severské kuchyně; 354 Restaurant Group; Klepněte na Chef’s Place & Bar; Restaurace Beluga; Restaurace Severyane; Expedice; Grand Cafe Dr. Živago; restaurace “Bochka”
Přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
Dvakrát měsíčně vám zašleme užitečné materiály