Ptačí salmonelóza (Paratif)

Salmonella zůstává kritickým problémem pro celý drůbežářský průmysl. Evropský úřad pro bezpečnost potravin a americká centra pro kontrolu a prevenci nemocí považují drůbeží maso a vejce za hlavní zdroje infekce u lidí. Protože je extrémně obtížné dosáhnout úplné eliminace těchto bakterií, zůstává tento problém středem pozornosti chovatelů drůbeže.

Snížení hladiny bakterií rodu Salmonellavstup do zpracovatelského závodu z farmy je klíčovým bodem při řešení problému lidské kontaminace. Avšak vzhledem k různým zdrojům kontaminace na farmě, včetně krmiva, ustájení a vertikálního a horizontálního přenosu mezi ptáky, je tento úkol skutečně složitý a mnohostranný. Phileo by Lesaffre představuje řešení založené na postbiotickém Safmannan®, které pomáhá snižovat celkovou bakteriální zátěž ptáků. Salmonella, což zase snižuje horizontální přenos infekce a kontaminaci prostředí na farmách. Abychom lépe pochopili roli postbiotik v boji proti Salmonella, Industry Outlook a o tom, jak může Safmannan® pomoci drůbežářům poskytovat spotřebitelům bezpečnější potraviny, hovoříme se zástupci společnosti Phileo: Alain Riggi, globální manažer pro drůbež, Ruth Raspoet, manažer pro výzkum a vývoj drůbeže, a Paul Price, manažer pro severoamerickou drůbež.

Proč je infekce salmonelou častěji spojována s odvětvím drůbeže?

Je problém způsoben fyziologií ptáků, výrobním procesem nebo kombinací dvou či více různých faktorů?

[Alain Riggi] Salmonella je zodpovědný za více než 91000 1 alimentárních onemocnění v Evropě a přibližně 50 milion ve Spojených státech. Drůbeží maso a vejce tvoří téměř XNUMX % všech zdrojů nákazy nemocí přenášených nutričními prostředky. To znamená, že Salmonella může přežít a dostat se do lidského trávicího systému. Kromě toho je vejce, zejména žloutek, bohaté na živiny pro bakterie, jako je např Salmonella. A protože spotřeba vajec na celém světě roste, znamená to, že chovatelé drůbeže musí věnovat větší pozornost bezpečnosti potravin.

[Ruth Raspoet] Salmonella je zoonotický patogen, který se dokáže adaptovat na širokou škálu vektorů a prostředí. Kuřata se obvykle nakazí požitím Salmonella z prostředí nebo vertikálního přenosu, kdy se novorozená kuřata s nevyvinutým imunitním systémem nakazí od infikovaných chovných ptáků a jejich vajec. Jednou požití kvůli jeho odolnosti vůči kyselinám Salmonella přežívají v kyselém prostředí žaludku. Poté se dostávají do střeva, pronikají do epiteliálních buněk a makrofágů, kde snadno přežívají a množí se. Kromě, Salmonella mohou přežívat dlouhou dobu v různých podmínkách mimo svého hostitele v odpadních vodách, vodě, půdě nebo prachu.

[Paul Price] Výrobní proces často zavádí do krmiva výkaly, zejména u mladých zvířat. Vzhledem k tomu, že ptáci jsou společenská zvířata a žijí v těsné blízkosti, mohou se hejny šířit další zdravotní problémy, jako jsou parazité, viry a bakterie, a v mnoha případech ovlivnit rovnováhu střevní flóry zvířat. Salmonella kolonizují a procházejí snadno propustnými střevními bariérami. Kromě toho je fáze chlazení v moderním zpracování drůbeže také jedním z kritických bodů infekce. Salmonelóza.

Jaký byl přístup průmyslu k řešení tohoto problému? A jak jsou úspěšní?

Obecně existují tři zdroje infekce salmonelóza na farmách:
— Krmivo: použití kontaminovaného obilí
— Prostory: kontaminace z předchozí šarže ptáků, špatně dezinfikovaných nebo zamořených hlodavci, hmyzem atd.
— Kuřata: infikována vertikálním přenosem, je-li přítomna Salmonella bakterie ve vejci, neboli pseudovertikální přenos, což je kontaminace povrchu vaječné skořápky při průchodu kloakou.

Alain Riggi. Globální manažer pro drůbež, Phileo by Lesaffre

Stávající zmírňující opatření přijatá chovateli drůbeže lze shrnout do pěti zásad založených na biologické bezpečnosti:

— Chov jednodenních kuřat bez bakterií Salmonellanapř. odběr vzorků na chovných farmách a hygienická porážka v případě pozitivních výsledků, hygienické postupy v líhních atd.
— Chov kuřat v prostředí bez Salmonellanapříklad prostřednictvím čisticích a dezinfekčních postupů
— Poskytování ptáků bez vody a potravy Salmonellanapříklad pomocí chlorované vody, organických kyselin a tepelně upravených krmiv
— Ochrana ptáků před náhodnou infekcí, například pomocí sanitárního kontrolního bodu.
— Pravidelné sledování celého výrobního řetězce, jako je odběr vzorků a analýza.

Díky všem těmto opatřením je průmysl schopen snížit výskyt bakterií Salmonella na drůbežích farmách. Podle zprávy zveřejněné Evropským úřadem pro bezpečnost potravin v roce 2019 je však úspěšnost těchto akcí relativní: 2,72 % nosnic zůstává nakaženo. Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) odhaduje, že v důsledku konzumace kontaminovaných vajec dojde každý rok k 79000 30 nemocí přenášených potravinami a XNUMX úmrtím. Salmonelóza.

[Paul Price] Ve zpracovatelských závodech v USA společnosti běžně používají antimikrobiální látky v různých fázích zpracování drůbeže. Opatření mohou také zahrnovat změnu pH, teploty, snížení počtu kontaktů s povrchem a další faktory, které umožňují kumulativní snížení počtu Salmonella v mase.

Avšak ptáci s vysokou bakteriální zátěží Salmonella nebo na úrovni vyšší, než kterou mohou kombinovaná opatření snížit, způsobit kontaminaci zařízení v celém zpracovatelském závodě. Chovná stáda jsou často očkována a také používají další opatření biologické bezpečnosti, aby se zabránilo šíření Salmonella v organizaci. Existují určité důkazy o účinnosti takových přístupů, ale v mnoha případech dochází k infekci hejn brojlerů a krůt během růstové fáze kvůli schopnosti bakterií Salmonella distribuovány prostřednictvím různých zdrojů. Očkování je možné i zde, i když je pro sérovar poměrně specifické a není vždy zcela účinné. Navíc historické údaje USA týkající se Salmonella v chovu drůbeže existují důkazy, že odstranění jednoho sérovaru povede k tomu, že ho nahradí jiný.

Jaké místo zaujímají postbiotika v preventivním programu? <em>Salmonelóza?</em>

[Alain Riggi] Podle Mezinárodní vědecké asociace pro studium probiotik a prebiotik (ISAPP) je postbiotikum „produkt neživých mikroorganismů a/nebo jejich složek, které poskytují hostiteli zdravotní přínos“. Naše postbiotické řešení Safmannan® je vybraná kvasinková frakce získaná pokročilým fermentačním procesem patentovaného kmene Saccharomyces cerevisiae, který je bohatý na mannanoligosacharidy a beta-glukany (1,3 a 1,6).

Po mnoha letech výzkumu a série testů in vitro, in vivo, stejně jako v terénu, jsme byli schopni potvrdit účinnost roztoku Safmannan® při snižování koncentrací Salmonella ve slepém střevě ptáků (snížení o více než 1 log) a v důsledku toho uvolnění bakterií do životního prostředí.

Ruth Raspoetová. Vedoucí výzkumu a vývoje drůbeže, Phileo by Lesaffre

Beta-glukany v postbiotickém přípravku Safmannan® pomáhají modulovat imunitní systém ptáků, zatímco manany zajišťují adhezi k fimbriím typu 1, které se vyskytují u mnoha patogenních bakterií, včetně Salmonella, což jim ztěžuje kolonizaci střevního epitelu. Naše řešení Safmannan® zlepšuje střevní fyziologii ovlivněním produkce hlenu, exprese kontaktních proteinů a střevní morfologie, což vede ke snížení translokace patogenních bakterií.

A konečně, Safmannan® zvyšuje diverzitu mikroflóry tím, že podporuje vývoj prospěšných bakterií a zároveň vytváří nepříznivé prostředí pro potenciální patogeny, jako je např. Salmonella.

Jak již bylo zmíněno, existují různé cesty přenosu Salmonella. Jak efektivní je řešení Safmannan® při zadržování těchto přenosových cest a kde má největší dopad na kontrolu? Salmonella?

[Alain Riggi] Provedli jsme testy na brojlerech, chovných ptácích a nosnicích, abychom vyhodnotili roli postbiotika Safmannan® v boji proti Salmonella: za prvé v prevenci infekce Salmonella na farmách a za druhé při snižování zátěže Salmonella v případě infekce.

Výsledky studie publikované Zhou et al. v Poultry Science v roce 2019 prokázal, že naše řešení Safmannan® pomáhá snižovat populaci S. pullorum и S. Gallinarum, původce pullorózy u ptáků, zlepšuje střevní stav, a proto snižuje pravděpodobnost infekce Salmonella ptáci v těsné blízkosti sebe.

Bylo také prokázáno, že Safmannan® významně snižuje hladiny S. Typhimurium ve slepém střevě více než 1 poleno nosnic. Snížení hladiny bakterií ve slepém střevě snižuje celkovou zátěž životního prostředí, což vede ke snížení rizika kontaminace vaječných skořápek a nutričního přenosu nemocí.

Důležité je také snížit hladinu Salmonellavstup do zpracovatelského závodu z farmy. Čím nižší je zátěž patogenem na vstupu, tím snazší je uvést na trh bezpečný a zdravý produkt. Testy prováděné na brojlerech zahrnujících S. Heidelberg, ukázal, že naše řešení Safmannan® snižuje cekální stres o 1 log, což pomáhá zajistit bezpečnost potravin v raném stádiu potravinového řetězce.

Americké studie spolu s recenzovanými publikovanými daty prokázaly konzistentní snížení S. Enteritidis u komerčních nosnic. Ve Spojených státech (FDA) je hlavním sérovarem, který se týká lidského zdraví. Pozorovaná účinnost při snižování bakteriální zátěže Salmonella lišit od 1 do 2 log.

Paul Price. Manažer pro severoamerickou drůbež, Phileo by Lesaffre

Rozsáhlé monitorování bylo prováděno v komerčních hejnech brojlerů ve více než 10 různých výrobních zařízeních ve Spojených státech. Výsledky tohoto monitorování potvrdily účinnost při snižování zátěže u ptáků léčených postbiotickým Safmannanem® v rozmezí od 1 log do 5 log a účinnost proti všem sedmi detekovaným sérovarům.

Diskutovali jsme o tom, že očkování je pro mnoho výrobců stále klíčovým nástrojem kontroly zamoření Salmonella v chovech drůbeže a brojlerů. Proč si myslíte, že by také měli zvážit zařazení postbiotika Safmannan® do svých kontrolních programů?

[Ruth Raspoet] I když očkování snížilo prevalenci Salmonella v drůbežích farmách musí být přijata další kontrolní opatření k dalšímu zlepšení bezpečnosti potravin. Je to především proto, že zkřížená ochrana vakcín proti jiným sérovarům není vždy zaručena. Vakcinace rychle rostoucích brojlerů s nezralým imunitním systémem může být méně účinná než vakcinace nosnic a chovatelů, kteří mají delší životnost. Dodatečné zahrnutí našeho řešení Safmannan® do řídicího programu salmonelóza pomáhá posílit epiteliální bariéru, snížit translokaci Salmonella do vnitřních orgánů, posilují činnost imunitního systému a také pomáhají snižovat riziko infekce vazbou Salmonella bakterie.

[Paul Price] Očkování je skutečně nezbytným klíčovým nástrojem kontroly tohoto patogenu, i když, jak již bylo zmíněno, může být často omezeno na několik vybraných sérotypů nebo může být obtížné důsledně a účinně podávat během fáze růstu brojlerů. Roztok Safmannan® poskytuje trvalé posílení imunitního systému drůbeže a umožňuje účinnější reakci na očkování.

Navrhované dlouhodobější řešení problému zamoření Salmonella je odstranit všechny sérovary, které jsou nejvíce spojovány s nemocemi přenášenými potravinami. Kde jsme v současné době v této otázce?

[Alain Riggi] K dosažení dlouhodobého úspěchu při snižování zamoření Salmonella u drůbežího masa a drůbežích výrobků musí být sníženo riziko vertikálního i horizontálního přenosu. Je také důležité zabránit opětovné infekci ptáků různými sérovary Salmonella. Proto je nutné používat více kontrolních opatření, většinou v kombinaci, aby se snížila předsklizňová kontaminace. Kromě toho kontrolní programy zavádějí některé z největších drůbežářských odvětví na světě, jako jsou USA, EU a Brazílie. Například v důsledku programů EU na kontrolu průmyslově chovaných hejn drůbeže se počet případů nákazy lidí S. Enteritidis klesla o 60 %.

[Paul Price] Pokud jde o eradikaci těchto sérovarů, v mnoha případech to lze zacílit prostřednictvím očkování a některé společnosti provádějí programy eradikace pro chovná stáda, u kterých bylo zjištěno, že jsou pozitivní na příslušné sérovary. Mnohem více pozornosti se věnuje výzkumu léků pro boj s hlavními sérovary způsobujícími onemocnění. Přirozeně, všechna opatření k boji Salmonella vyžadují mnoho kroků a ke snížení úrovně problému musí být jejich práce prováděna komplexně.

Kontakty [email protected] +7 (473) 210-65-25 394028, Voroněž,
Svatý. Dimitrova, 106 od 8:00 do 16:30 Zanechte žádost

Salmonella patří do skupiny fakultativně anaerobních gramnegativních bacilů, podskupina S. enterica, čeleď Enterobacteriaceae, rod Salmonella.

Rod Salmonella zahrnuje asi 2500 sérovarů, z nichž ptáci mohou být nositeli asi dvou set.

Na základě etiologie se rozlišují následující typy ptačích salmonelóz.

• salmonelóza způsobená S. gallinarum-pullorum (pulloroza-tyfus) a S. enteritidis (infekce Salmonella enteritidis);
• salmonelóza vodního ptactva způsobená S. typhimurium;
• salmonelóza způsobená sérovary Salmonella nepřizpůsobenými drůbeži (S.haifa, S.anatum, S.heidelberg, S.london atd.).

Ptačí salmonelóza způsobuje obrovské ekonomické ztráty ve všech fázích průmyslového chovu drůbeže – od líhně až po zpracování a prodej. Zahrnují úmrtnost embryí a ptáků, sníženou produkci vajec a přírůstky živé hmotnosti, dodatečné náklady na provádění bakteriologických studií, dezinfekci infikovaných prostor atd.

Kuřata jsou nejvíce náchylná k salmonelóze. Onemocní i další drůbež: krůty, bažanti, perličky, křepelky. Divoký pták, vč. a holubi, infikují životní prostředí a jsou rezervoárem patogenu infekce Salmonella.

Příznaky ptačí salmonelózy.

U mladých zvířat do dvou týdnů věku se onemocnění vyskytuje v septické formě s příznaky gastroenteritidy. U dospělých ptáků je průběh infekce chronický, méně často subakutní a akutní. Pták, který se uzdravil ze salmonelózy, zůstává přenašečem na celý život. Patogen se přenáší na potomstvo prostřednictvím vajíčka. Ve vzácných případech onemocní lidé, u kterých se vyskytuje ve formě toxických infekcí přenášených potravinami.

Hlavním zdrojem infekce jsou nemocní a uzdravení ptáci, kteří uvolňují patogen do vnějšího prostředí, dále hlodavci a lidé. Infekce se přenáší horizontálně i vertikálně. K infekci kuřat salmonelou dochází nutriční, aerogenní, zejména při líhnutí v líhních inkubátorech, a transovariální cestou.

Nejinvazivnější sérovary často pronikají do vajec před vytvořením skořápky.

Smrt embryí byla pozorována během inkubace vajíček infikovaných pullorózou. Některá nemocná kuřata při líhnutí navíc infikují zdravá, která jsou po dodání do odchovny nebezpečným zdrojem nákazy.

Volně žijící ptáci infikují životní prostředí a působí jako rezervoár pro původce salmonelové infekce způsobené S. typhimurium

U akutního tyfu pullorosis nejhůře toto onemocnění snášejí kuřata do dvou týdnů věku, u kterých inkubační doba trvá 3–5 dní, poté slabost, ospalost, serózně-fibrinózní konjunktivitida, poškození trávicího traktu a slepení chmýří kolem řitního otvoru se vyvíjí. V důsledku rozvoje septikémie a průjmu umírají na intoxikaci.

U dospělých hospodářských zvířat je průběh onemocnění subakutní (sepse, zápal plic) nebo chronický, ve formě bakteriálního nosičství nebo poškození vaječníků, vejcovodů a následného rozvoje vitelinové peritonitidy, která vede ke ztrátě produkce vajíček a utracení na 5 % hospodářských zvířat.

V subakutním a chronickém průběhu perikarditidy, záněty žloutkového váčku se zeleným obsahem, ložiska nekrózy v játrech, zápal plic při pitvě u kuřat a u kuřat – degenerace vaječných folikulů, salpingitida a žloutková peritonitida, zápal plic, sepse , artritidy a kloacitidy.

V posledním desetiletí je pro řadu vyspělých zemí vážným problémem infekce Salmonella způsobená multirezistentními kmeny S. typhimurium fagotyp 104. Fenotyp tohoto patogenu je charakterizován mnohočetnou rezistencí k antimikrobiálním lékům.

Léčba salmonelózy drůbeže.

• Levobrom (Levofloxacin + bromhexin);
• Florgendox (Florfenikol 10 % + doxycyklin 10 % + Gentamicin 10 %);
• Enrostin 0,5 – 1 litr na tunu vody po dobu 5-7 dnů.

Drůbež: 150-450 gr. na tunu krmiva.

Prase: 500-1000 gr. na tunu krmiva.