Pšenice, žito, špalda, oves, ječmen: jaký je rozdíl a co si vybrat pro klíčení

Naklíčená zrna znali lidé dávno před začátkem našeho letopočtu. Významné místo v jídelníčku zaujímá pšenice, špalda, žito, oves a ječmen. Ale ne každý ví, jak se liší. Přečtěte si dále v tomto článku o výhodách obilných klíčků, jejich chuti a nutričním složení.

<b>Chemické složení a výživová hodnota</b>

• vitamíny – A, C, E, F, thiamin, pyridoxin, riboflavin, biotin, PP a kyselina listová;
• makro- a mikroprvky – hořčík, síra, fosfor, draslík, vápník, křemík, mangan, železo, kobalt, měď, selen, bór, zinek;
• polysacharidy, škrob, biologicky aktivní látky – enzymy, antioxidanty a enzymy.

Tato tabulka ukazuje nutriční hodnotu naklíčených zrn:

Naklíčená obilná zrna se vyznačují vysokým obsahem škrobu (až 60 %), bílkovin (11-18 %) a dietní vlákniny. Svým složením se blíží nejlepší kojenecké výživě – mateřskému mléku a poměr bílkovin, tuků a sacharidů v nich je pro naše tělo nejoptimálnější.

Výhody těla

Naklíčená pšenice je zdravým a vysoce kalorickým doplňkem jídelníčku. Množství vitaminu C se při klíčení jeho suchých zrn zvyšuje 11,5krát. Proto mají pšeničné klíčky silné antioxidační vlastnosti. A díky vysokému obsahu selenu a karotenoidů ničí volné radikály a omlazují organismus. Při pravidelné konzumaci zabraňují pšeničné klíčky vzniku nádorů.

Ovesné klíčky jsou potravou i lékem. Jsou užitečné zejména při problémech s trávicí soustavou. Naklíčený oves

zabraňuje rozvoji dysbakteriózy a obnovuje prospěšnou mikroflóru. Podporuje celkové zdraví organismu. Dává sílu. A množství vitaminu C během klíčení ovsa se zvyšuje téměř 10krát ve srovnání se suchým zrnem.

Špalda neboli špalda je prastarý druh pšenice. Ale na rozdíl od pšenice má více vlákniny a méně sacharidů. Špaldové klíčky mají celkově posilující účinek na celé tělo. Dodává sílu a tón. Posiluje kardiovaskulární, imunitní, nervový, reprodukční a imunitní systém. Také čistí naše tělo od škodlivých látek, snižují hladinu cukru a cholesterolu.

Naklíčená zrna žita obsahují více aminokyselin než jiná zrna. Obsahují také méně lepku. Množství vitaminu C v žitu během jeho klíčení vzroste 11x. Naklíčené žito zpomaluje proces stárnutí. Působí příznivě na střevní motilitu a odstraňuje z těla různé jedy, toxiny a soli těžkých kovů.

Zrna ječmene na rozdíl od jiných obilovin obsahují více vlákniny. Když jsou naklíčené, množství vitamínů a antioxidantů se zvyšuje 6krát. Klíčky ječmene mají navíc vyvážené složení. Zvyšují imunitu a posilují kardiovaskulární systém. Jemně čistí tělo, normalizuje metabolické procesy a podporuje hubnutí.

Kvalita Taste

Chuť pšeničných klíčků, ovsa, špaldy a ječmene je sladká a moučná. Ale naklíčená zrna žita mají lehce nakyslou dochuť. Všechny jsou ideální pro pečení domácího chleba, cukroví, přípravu smoothie a jako přísada do zeleninových či ovocných salátů. Naklíčená zrna se navíc hodí k máslu, ořechům, sušenému ovoci nebo třeba koření.

Technika klíčení

Nejjednodušší způsob, jak získat obilné klíčky, je naklíčit je v dóze se sítkem. Oves a pšenice začnou klíčit během prvního dne. A žito a špalda se mohou vylíhnout podruhé nebo potřetí a vytvořit bílé kořeny. Ječmen klíčí pomaleji než jiné plodiny. Obecně platí, že klíčky jsou připraveny ke konzumaci, když dosáhnou délky 0,2 – 0,5 cm.

Existují ale mnohem progresivnější způsoby klíčení – pomocí klíčiče semen. Například by to bylo ideální Aerosad „Poklad zdraví“ . Bude to vyžadovat pouze nasypání zrn, nalít vodu a zapojit klíček do sítě.

Kromě produkce klíčků je užitečné naklíčit zrna pro zelené klíčky. Když pšenice klíčí, dokud se neobjeví zeleň, stává se surovinou pro pšeničnou trávu (z anglického „wheatgrass“ – pšeničné klíčky). Pšeničná tráva je šťáva vymačkaná z mladých výhonků pšenice. Málokdo ví, ale jako základ pro přípravu tohoto léčivého nápoje mohou posloužit i jiné obiloviny. Všechny se stanou bohatým vitamínovým koktejlem, který účinně posiluje tělo:

• ovesná tráva – z ovesných klíčků;
• ječmenná tráva – z klíčků ječmene;
• špalda – ze špaldových klíčků;
• jílek – z žitných klíčků.

Výkon

Nelze s jistotou říci, která zrna jsou nejzdravější. Všechna naklíčená zrna jsou silným zdrojem antioxidantů, vitamínů a minerálů. Jejich přidáním do jídla pomůžete k vyváženější stravě a udržení zdraví a tónu. Zde je výběr na vás. Podívejte se na léčivé vlastnosti, které nejvíce potřebujete, a podle toho vybírejte pšenici, oves, špaldu, žito nebo ječmen. Nebo volitelně naklíčit postupně různé druhy obilovin.