Proč litinové pánve a litina rezaví?

Mnoho lidí se diví, proč jejich nové litinové nádobí začalo rezavět nebo proč se najednou objevily červené skvrny? Proč litina našich prarodičů ani za extrémních podmínek nerezaví, ale nově zakoupený výrobek po prvním použití (nebo po nějaké době) rezaví. Zkusme na to přijít. V první řadě je důležité pochopit, že litina je slitina železa a uhlíku, která má obsah uhlíku minimálně 2,14 %. Na rozdíl od nerezové oceli, která je slitinou železa a chrómu s obsahem minimálně 13 %, právě uhlík dodává slitině její tvrdost, a proto se litina stává tvrdou a křehkou slitinou. Litina přitom na rozdíl od nerezové oceli nemá součásti, které by železo chránily před korozí. Proto může litina, stejně jako železo, rezavět. Rezavění litiny není vadou ani výrobní vadou a vzniká v důsledku nesprávného používání nádobí. Takové kovy jsou při interakci s vodou a kyselinami náchylné ke korozi. To je bohužel jedna z nevýhod litinového nádobí a není před ním úniku. Níže nabízíme několik doporučení, která ochrání vaše litinové nádobí před rzí, a vysvětlíme, proč nádobí našich babiček nerezaví, ale nově zakoupený výrobek rezavět může. Prozradíme vám také, co dělat, když nádobí zreziví.

Příprava litinové pánve k použití

Při nákupu nového litinového nádobí ne každý myslí na to, že litina vyžaduje další péči. Litinové nádobí vás ale při správné péči může těšit po více než jednu generaci a rok od roku je jen lepší. Aby se vám ale litina odvděčila v plné výši, musíte dodržet pár jednoduchých doporučení. Nejprve je nutné výrobek před prvním použitím důkladně omýt od výrobního oleje a kalcinovat na sporáku nebo v troubě. Faktem je, že výrobci potahují litinové výrobky ochranným mazivem. To se provádí, aby se zajistilo, že produkt během skladování ve skladu nezreziví. Proces kalcinace není složitý, stačí vystavit nádobí vysoké teplotě po dobu 20-30 minut, aby tovární tuk vyhořel. Poté postup opakujte a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. Podrobný návod je uveden v článku – Jak správně ohřívat litinové nádobí (pánev, kotlík)? Kalcinaci je nutné provádět v dobře větraném prostoru! Po upečení nádobí je můžete použít.

Co dělat, aby litina nerezavěla

Vzhledem k tomu, že litina má porézní strukturu, musí být chráněna před pronikáním vody. Za tímto účelem se litina kalcinuje a maže rostlinným olejem. Olej vytváří tenký film, který chrání litinu před vniknutím vody do pórů. A pokaždé se při vaření póry ucpávají tukem, který vytlačuje vlhkost, a proto čím starší litina, tím méně je náchylná k rezivění. Po použití je tedy třeba nádobí opláchnout a osušit. Při mytí je vhodné nepoužívat tvrdé kartáče, pokud to není nutné. Chcete-li uschnout, můžete jej otřít do sucha ručníkem nebo hadříkem. Nejúčinnějším způsobem je otřít výrobek a umístit jej na sporák nebo do předehřáté trouby na 1 minutu. Tímto způsobem se produkt zahřeje a odpaří se malé kapičky vody, kterých si možná nevšimnete. DŮLEŽITÉ: Litinové nádobí nelze mýt v myčce nádobí. To způsobí rezivění litiny! Litinové nádobí nelze mýt v myčce nádobí. V důsledku silných alkálií v myčce, které naleptávají tuk a zbytky jídla, se na litině ztrácí ochranná vrstva, která vznikla při kalcinaci. Mytí litinového nádobí v myčce způsobuje rezivění výrobku. Je také kontraindikováno skladování potravin v litinovém nádobí.

Co dělat, když je litinový výrobek rezavý?

Pokud litina začne rezivět, nedělejte si starosti a myslete si, že nádobí je vadné. Možná nebyl výrobek po použití vytřen do sucha nebo když pánev ležela v zásuvce, dostala se na ni vlhkost. Pokud k tomu dojde, je nutné odstranit rez tvrdým kartáčem, umýt a znovu ohřát nádobí. A ujistěte se, že po použití nezůstala na nádobí vlhkost, která způsobuje rezivění litiny! Litinové nádobí skladujte a používejte správně a bude vám věrně sloužit po mnoho let.

Komentáře (2)
Valentina, 17. prosince 2019

0

Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Jedná se o vadu výrobku? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a žádná rez nebyla, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!

Koupil jsem si novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem to, jak je uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Jedná se o vadu výrobku? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!

Eugene, 17. prosince 2019

0

Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní!

Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu.

Faktem je, že většina litinových výrobků opouští továrnu potažená tenkým filmem ochranného maziva. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování ve skladu. Pokud tedy vezmete do ruky nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo.

Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Napsali jsme také článek – Jak správně kalcinovat litinové nádobí?

Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem.

Pokud se nechcete trápit s pečením a údržbou litinového nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové produkty jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale budou zde také některé nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve.

Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!

Valentino, ahoj. Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál ke koupi litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. To je odolnost, snadné použití (můžete použít jakékoli kovové doplňky, dokonce i ostré!, což není možné s žádným nepřilnavým povrchem) a jedinečné vlastnosti akumulace tepla, díky nimž se jídlo vaří s efektem dušení. v ruské peci. Jídlo vařené v litině bude chutnat výjimečně! Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou péči. Většinou na začátku používání, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu. Faktem je, že většina litinových výrobků opouští továrnu potažená tenkým filmem ochranného maziva. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování ve skladu. Pokud tedy vezmete do ruky nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo. Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Napsali jsme také článek – Jak správně kalcinovat litinové nádobí? Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranné mazivo, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem. Pokud se nechcete trápit s pečením a údržbou litinového nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové produkty jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale budou zde také některé nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve. Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení výrobku zasíláme návod, jak pečovat o litinové nádobí. Tyto informace jsou také uvedeny na webových stránkách v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám vaše litinová pánev věrně sloužit desítky let!

Všichni dospělí mají pocit, že nikdy nikde nejedli tak aromatické smažené brambory a palačinky se zakysanou smetanou jako v dětství u babičky. A nejde jen o to, že všechno jídlo chutnalo lépe, když jsem byl dítě. Tajemstvím jedinečné chuti jsou litinové pánve, které se k vaření používají již více než jednu generaci.

Moderní ženy v domácnosti často odmítají takové plavidlo ve prospěch analogů vyrobených z technologických materiálů, ale marně. Litina při vaření nevypouští toxické složky, je odolná vůči změnám teploty a je odolná. Jeho jedinou nevýhodou je vzhled „zrzavých“.

Hlavní příčiny rzi

Litina je slitina uhlíku a železa. Na rozdíl od nerezové oceli však neobsahuje žádné antikorozní složky. Při tavení se na výrobcích tvoří póry. Poté, co se do nich dostanou alkálie a kov zoxiduje, objeví se rezavé skvrny. Existují další důvody:

• nesprávný provoz. Výrobci ošetřují nádobí technickým mazivem tak, aby mělo prodejný vzhled a přitahovalo zákazníky. Po nákupu by ženy v domácnosti měly odstranit lubrikant a kalcinovat, jinak vzhled oranžových skvrn na sebe nenechá dlouho čekat;
• nesprávné skladování a péče. Často lidé volí k čištění kotlíků agresivní mechanické a chemické prostředky, které však poškozují povlak. Zbývá jen odložit mokré nádobí do nevětrané skříně a ahoj, koroze;
• nekvalitní slitina. Máte falešný (i když označení říká, že nádobí je litinové), nebo řemeslník do směsi záměrně přidal další kovy, aby snížil hmotnost a náklady na pánev.

Pravidla pro výběr a provoz

Při nákupu věnujte pozornost následujícím parametrům:

• hmotnost. Kov je nejen zrnitý a hladký, ale také těžký. Proto litinový výrobek nemůže být lehký. Pokud se zdá, že to nic neváží, je to falešné;
• cena. Nejedná se o nejlevnější materiál, a proto kvalitní rendlík nemůže stát zrovna málo;
• pero. Nejčastěji se jedná o odolný plast nebo ekologicky šetrné dřevo;
• stav – rukojeť je bezpečně upevněna, nejsou žádné promáčkliny, nánosy ani praskliny.

Kazaň

Jedná se o velkou nádobu na vaření jídla, takže je třeba ji správně připravit k použití:

• Nové hrnce se prodávají v přepravním oleji, takže byste je měli nejprve postavit na sporák. Takové nádobí má vysoké stěny a oheň je dokáže úplně zahřát. Vyplatí se vybrat plynový sporák: na povrchu vaření bude minimální kontakt s teplem. Veškerá mastnota zůstane na nevyhřívaných stranách;
• Důležitou fází je kalcinace. K tomu nasypte na dno 1 kg soli, zapněte hořák a počkejte 20-30 minut. Pokud je to možné, je lepší provést proceduru venku – vůně není nejpříjemnější a je zde hodně kouře. V tomto okamžiku by na kotli nemělo být žádné víko;
• Posledním krokem je mytí nádobí.

Pánev

Gril se zářezy a rošty, palačinkový, kulatý, standardní – litinové pánve vám umožní připravit téměř jakýkoli pokrm. Můžete najít produkty s vysokými a nízkými stranami, různých průměrů.

Princip přípravy pánve je stejný jako při použití kotlíku. Aby vaše nádobí vydrželo déle bez koroze, můžete vytvořit nepřilnavou vrstvu:

• opatrně rozetřete olej papírovou utěrkou nebo ubrouskem;
• re-kalcinace – za 10 minut olej vyhoří, vyplní póry a vytvoří ochrannou vrstvu;
• namočte dno a boky – pánev nemůžete umýt. Postup se podle potřeby opakuje.

Pánev

Příprava hrnců se provádí podle stejného principu. Čím vyšší jsou strany a průměr, tím více soli bude potřeba pro kalcinaci. Nezapomeňte sejmout víko a nevkládejte hrnec přímo do ledové vody.

Doporučení

Abyste zabránili vzniku oranžových skvrn, dodržujte tato doporučení:

• Nádobí nemyjte v myčce. Pod vysokým tlakem pronikají vodní paprsky do mikropórů a způsobují vznik třísek. V myčce jsou naběračky příliš dlouho namáčené saponátem, který poškozuje nepřilnavou vrstvu a přispívá ke vzniku rezavých skvrn;
• Pokud je něco přilepeno ke dnu, nechoďte do útoku, vyzbrojeni kovovými kartáči. Je lepší naplnit káď a zkusit to znovu po půl hodině pomocí měkké houby;
• při mytí nádobí nepoužívejte houbičky nebo tvrdé kartáče, které čistí, dokud neskřípou;
• Při přípravě guláše používejte silikonové nebo dřevěné špachtle;
• nezapomeňte nádobí otřít do sucha a naolejovat;
• Neskladujte potraviny v litinovém nádobí ani je nevkládejte do chladničky. Trpět nebude ani tak ona, jako jídlo – chuť a barva produktů se zhorší;
• Nádobí by nemělo ležet ladem, je potřeba je použít alespoň párkrát za měsíc.