Pinot Grigio: suché bílé víno s osvěžujícím buketem – mezinárodní platforma pro barmany Inshaker

Pinot Grigio není specifická značka vína, ale jeho odrůda. Nápoj se získává ze stejnojmenné odrůdy révy vinné, která se pěstuje především v Itálii a Francii. Toto víno mají rádi především ti, kteří preferují jeho suché verze. Čím se Pinot Grigio liší od ostatních odrůd? Jakou značku zvolit, aby víno nezklamalo?

Jak se objevil Pinot Grigio

Pinot Grigio, navzdory skutečnosti, že většina jeho značek se dnes vyrábí v Itálii, byl nejprve vyroben ve Francii. A ve 14. stol Recept byl distribuován do nejbližších zemí. V okolí Burgundska se tomuto vínu říkalo Rulandské šedé (Pinot Gris). O něco později byl vznešený francouzský název nápoje změněn na italský „způsob“.

Kolik krásných legend se traduje o původu některých vín. V případě Pinot Grigio je to trochu jinak. Vývoj receptury tohoto vína byl výsledkem jakéhosi „omylu přírody“. Předpokládá se, že odrůda Pinot Grigio je mutací známé odrůdy Pinot Noir, která se používá při výrobě jemných alkoholických nápojů. Zemědělci si všimli, že pěstované bobule nemají obvyklou zelenou slupku, jak se „předpokládá“, ale růžovou s šedým povlakem. Odrůdu však nezavrhli, ale zkusili z ní vyrobit víno. A dopadlo to překvapivě úspěšně. Začaly se pěstovat „nové“ hrozny.

Novodobá historie italského Pinot Grigio začíná, když vinařství Santa Margherita v roce 1960 zaregistrovalo svůj nápoj z hroznů Pinot Gris.

Popis Pinot Grigio a jeho typů

Classic Pinot Grigio je suché bílé víno o síle cca 11-12 % obj. Ale receptura nápoje je tak stará, že na něm již mnoho značek „zapracovalo“. Nyní na pultech obchodů najdete nejen bílé, ale i růžové Pinot Grigio. Existují polosuché, polosladké a sladké verze klasického nápoje.

Organoleptické ukazatele vína se velmi liší v závislosti na konkrétní oblasti produkce. Kromě toho mají podniky různé technologie. Některé nápoje se například uchovávají v ocelových nádobách, jiné v dřevěných. Pro toto víno je však nejcharakterističtější jasná ovocná vůně s tenkým chocholem koření. Chuť je osvěžující, s příjemným ovocně kyselým závěrem. A v buketu růžového vína převládají zahradní a lesní plody.

Významnou část Pinot Grigio na trhu tvoří vína italských značek. Mezi spotřebiteli je nejoblíbenější. Na každé láhvi, bez ohledu na značku, je označení, ve kterém regionu byl nápoj vyroben. A to je nesmírně důležité, protože půda, na které rostou hrozny v každé z provincií, má různé vlastnosti, což znamená, že hotový nápoj bude mít určité chuťové vlastnosti. Při výběru vína byste se měli blíže podívat na etiketu, najít název oblasti výroby. Vína ze kterých provincií jsou nejoblíbenější?

• Veneto. Nápoje se neliší „komplexní“ chutí, ale mají silné ovocné aroma.
• Benátky. Vína z této oblasti bývají dražší. Vůně je plná akátu a hrušek. Chuť Pinot Grigio delle Venezie je velmi svěží a intenzivní.
• Isonzo. Tato oblast vyrábí lehká vína s jednoduchým buketem a střední kyselinkou. V dochuti není ani náznak zvláštní svíravosti charakteristické pro mnohá suchá vína.
• Trentino. Z této oblasti vycházejí příjemná osvěžující vína s bohatou vůní květin, bylin a ovoce.
• Collio. Nápoje mají komplexní mnohostranné chutě. Mnoho značek z této oblasti vyrábí vína s vysokou pevností – až 13,5 % obj.
• Veroneze. Nápoje jsou obzvláště elegantní a lehké. Vůně je plná bílých květů a ovoce. V dochuti zůstává mírná kyselost citrusů.
• Alto Adige. A ve vůni vín z této oblasti dominují jablka a hrušky s nádechem koření. Chuť je bohatá, jasná, s příjemnou kyselinkou v závěru.

Pokud jde o francouzské Pinot Grigio, vyrábí se převážně v Alsasku. Ceněny jsou i německé vzorky vín vyrobených na březích Rýna. Na etiketách je uveden i region, ale údaj nemá zásadní význam, jako je tomu u italských vín.

Všechny Pinot Grigio lze zhruba klasifikovat podle stylu. Jedná se o tato vína: minerální suchá, ovocná suchá, ovocně sladká. Minerální suché nápoje jsou zpravidla reprezentovány klasickými vzorky s jednoduchým buketem. Ovocná suchá vína mají výraznější aroma. Jasně cítí tóny jablek a broskví. Ovocná sladká vína se vyrábí výhradně ve Francii. Vyznačují se chutí sladkých citronových sladkostí a jablek.

Nejoblíbenější značky vín Pinot Grigio

Na trhu Pinot Grigio jsou především italské značky. Mnohé z nápojů jsou zařazeny do vysoce kvalitních kategorií (DOC a IGT). Můžete najít jak poměrně levné nápoje, tak dražší. Mezi italskými značkami vín jsou oblíbené: Santa Margherita, Sentina, KRIS, Voga Italia, Specogna, Sant’Orsola, Cielo, Sanvigilio, Livio Felluga, Serenissima, Elena Walch, Leonardo, Marco Felluga, Santa Cristina, Kossler.

Mezi francouzskými víny Pinot Grigio se můžete rozhodnout pro značky Arrogant Frog a Kiwi Cuvee.

Ze všech německých značek Pinot Grigio jsou u nás nejoblíbenější Hans Baer a Villa Wolf.

Mnoho pozitivních recenzí na Pinot Grigio z USA. Za pozornost stojí tyto značky: Canyon Road, Redwood Vineyards, Barefoot.

Chilská značka Luis Felipe Edwards si mezi spotřebiteli získala velkou důvěru díky skvělému poměru ceny a kvality.

Cena za láhev Pinot Grigio se pohybuje v poměrně širokém rozmezí. Například nápoje z Nového světa (Chile, Jižní Afrika) stojí až 500 rublů. pro standardní objem 0,7 litru. Italské a francouzské víno slušné kvality je dražší – až 5000 rublů. za láhev. Průměrná cena je v rozmezí 700-1000 rublů.

Jak a čím pít víno Pinot Grigio?

Pinot Grigio je vybíravé víno. Pije se před jídlem, po jídle a během jídla. Podávejte vychlazené na 8-10 °C v klasických sklenicích na bílé víno.

Nápoj se hodí k mnoha pokrmům. V zásadě může být vhodná jakákoliv italská kuchyně. Klasická suchá vína se podávají k zeleninovým salátům, mořským plodům, těstovinám a sýrům. Polosladké a sladké jsou kombinovány s masem a rybami, dušenou zeleninou, dezerty.

Pinot Grigio je určen k pití mladé – do 1-2 let od lahvování. Mezi všemi nápoji této odrůdy není tolik vintage.

Najděte dobrou láhev Pinot Grigio ne tak těžké. Je to druhé nejoblíbenější bílé víno na světě Chardonnay. Pokud však nejste odborník na víno, výběr skutečně hodnotného Pinot Grigio může být obtížné.

V tomto článku vám řekneme vše, co víme o Pinot Grigio, abychom vám pomohli se správným výběrem. Pokud existují různé značky Pinot Grigio a stojí za to věnovat trochu času studiu štítků. Ne všechny lahve Pinot Grigio jsou si rovné.

Co je Pinot Grigio?

Pinot Grigio je lehké a osvěžující víno. Hodí se k mnoha jídlům, ale ne k červenému masu. Odrůda Pinot Grigio pochází z rodiny Pinotů. Možná jste již vyzkoušeli červené víno z. Pinot Noir nebo bílá Rulandské bílé. Vědci zjistili, že došlo k určité genetické mutaci, která vedla k vytvoření hroznu Pinot Grigio.

Historie Pinot Grigio

Pinot Gris a Pinot Grigio jsou úplně stejná vína. Jediný rozdíl je v tom, že Rulandské šedé se vyrábí v. Francie, a Pinot Grigio – hlavně v Itálie. K výrobě obou vín se používají stejné hrozny. První bylo Rulandské šedé. Hrozny byly pěstovány v Burgundsku během středověku. Odtud se hrozny dostaly do Itálie a poté do dalších částí světa.

Kde se dnes pěstují hrozny Pinot Grigio?

Nejoblíbenější víno Pinot Grigio pochází ze severní Itálie, ale odrůda se pěstuje také v Kalifornii, Austrálii, Moldavsku a Maďarsku. Ve Francii se tento hrozen pěstuje v oblasti Alsaska, i když jeho domovinou je burgundské.

Italské hrozny a víno Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio se pěstují po celé Itálii, ale nejlepší odrůdy rostou v severní části země v kopcovitých oblastech Dolomit. Tato oblast je ideální, protože chrání révu před silnými zimními větry. V této oblasti je vánek, přichází od Jaderského moře a je teplejší. To podporuje rychlé zrání hroznů.

Nejoblíbenější odrůda Pinot Grigio pochází z Alto Adige, regionu Friuli Venezia Giulia a regionu Veneto, který se táhne od Dolomit k Jaderskému moři. Vína Pinot Grigio, která se v těchto oblastech vyrábí, jsou svěží, ovocná a kyselá.

Hrozny, které se nyní pěstují v oblasti Alsaska ve Francii, však také produkují vynikající vína. Region Alsasko se nachází na hranici se Švýcarskem a Německo. Vyrábí se zde 13% Pinot Grigio. Půda je zde vulkanická a teplota není příliš vysoká. To znamená, že víno je plnější a bohatší než vína vyráběná v Itálii.

Charakteristika hroznů Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio mají různé vlastnosti v závislosti na oblasti, kde se pěstují. Hrozny se také mohou lišit barvou. Ve zralosti může být modrošedý, ale v některých oblastech je hnědorůžový.

Jak chutná Pinot Grigio?

Pinot Grigio má typicky lehké až střední tělo, takže je lehké na patře, ale v některých oblastech má vyrobené víno hutnější tělo. Bývá suchá a kyselá, ale najdou se i sladší příklady. Typicky je Pinot Grigio, fermentovaný v Německu, kde se nazývá Grauburgunder, příkladem sladší verze.

Barva vína může být jakákoliv od světle žluté až po tmavě zlatou.

Pinot Grigio může mít mnoho příchutí. Některá vína jsou ovocnější. Můžete ochutnat koření nebo med, mandle, zimolez nebo jablko. Jednou z nejběžnějších příchutí jsou citrusy a mohou se pohybovat od limetky přes citron až po grapefruit. Nechybí ani jablka, meruňky a broskve. Vůně vína odráží chuť.

Co hledat v dobrém Pinot Grigio

Pokud máte rádi chuť peckovin, zvolte Pinot Grigio vyráběné v teplejších oblastech, jako je Kalifornie nebo Austrálie. Pokud dáváte přednost citrusům, zvolte Pinot Grigio ze severní Itálie. Toto víno má jasnou příchuť citronu a limetky. Italské Pinot Grigio je také chuťově slanější.

S jakými pokrmy kombinovat Pinot Grigio?

Vždy je příjemné spojit dobré víno s lahodným jídlem a naopak. Suché Pinot Grigio se dobře hodí k rybám a mořským plodům, stejně jako k bílému masu, jako je kuřecí a krůtí. Doplňuje také vegetariánská a veganská jídla, zejména pokrmy z tofu a sójových produktů. Měkký sýr se také dobře hodí k Pinot Grigio, zejména Brie a Camembert. Dobře se párují i ​​některé měkké modré sýry, jako je italská Gorgonzola. Italská jídla se přirozeně dobře hodí k Pinot Grigio, zejména krémové těstoviny a pizza.

Variace Pinot Grigio

Jedná se o tradiční víno Pinot Grigio, které si většina lidí spojuje s jeho jménem. Chuť a vůně broskví, meruněk, jablek a citrusových plodů. Je důležité, abyste k vínu přivoněli, abyste cítili vůně ovoce.

Pak pro vás bude snazší rozlišovat mezi všemi různými chutěmi. Pokud existuje mnoho různých ovocných chutí, znamená to, že hrozny byly vypěstovány v oblasti, kde je hodně slunce.

Suché a ovocné Pinot Grigio není příliš kyselé a má téměř máslovou texturu. Víno je méně kyselé, protože prochází speciálním procesem, který využívá bakterie. Tyto bakterie jedí ostré kyseliny a produkují jemnější. Tento proces se nazývá jablečno-mléčná fermentace. Kyselina jablečná v hroznech se zničí a uvolní se kyselina mléčná. Právě tato kyselina dělá víno hladké a máslové.

Největším producentem této verze vína je Itálie. Zde se fermentuje klasické Pinot Grigio. Oblasti, kde se toto víno vyrábí, jsou Friuli Venezia Giulia, Toskánsko, Abruzzo a Sicílie.

Suché a ovocné Pinot Grigio se vyrábí také v:

• Argentina
• Chile
• Oregon, USA
• Stát Washington, USA
• Kalifornie, USA
• Austrálie
• nový Zéland

Zvažte označení Pinot Grigio

Vždy je dobré přečíst si zadní etiketu na zadní straně láhve vína, kterou se chystáte koupit.

Nejlepší je hledat Pinot Grigio fermentované v neutrálních sudech nebo nerezových tancích.

Další věcí, na kterou je třeba myslet, je doba zrání vína. Pro získání suchého a ovocného vína není nutné zrát příliš dlouho.

Na etiketě jsou často další informace, jako je síla vína, teplota, při které by se mělo podávat, a potraviny, které se k vínu dobře hodí.

Sladké a ovocné Pinot Grigio

Kupodivu si můžete koupit sladké a ovocné Pinot Grigio. Oblastí, kde se pěstují hrozny používané k výrobě sladkého Pinot Grigio, je Alsasko ve Francii. Zde se víno často nazývá Rulandské šedé. Důvod, proč se zde toto víno vyrábí, sahá staletí zpět. Lidé se snažili vyrobit sladké víno, které darovali králi Osmanské říše. Víno se tehdy říkalo tokajské. Do roku 2007 etiketa nazývala toto víno Tokaju d’Alsace.

Jak poznat tento styl vína?

Jediným regionem, který produkuje tuto sladkou a ovocnou verzi Pinot Grigio, je Alsasko. Pokud máte raději sladší víno, toto Pinot Grigio vás nezklame.

Hrozny používané k výrobě tohoto vína se sklízejí pozdě. Díky tomu je víno sladší. Příchutě a vůně, které objevíte, jsou plástev, citronový karamel a medově křupavá jablka.

Náznaky najdete na štítku

Pokud hledáte sladké Pinot Grigio, hledejte etikety, které ho nazývají Rulandské šedé. Bude v něm uvedeno, že pochází z Alsaska ve Francii. Na etiketě by mělo být uvedeno vendange tardive, což znamená, že hrozny byly sklízeny pozdě. Nejlepší odrůda tohoto stylu se nazývá Selection de Grains Nobles.

Suché a minerální Pinot Grigio

Tato vína jsou velmi oblíbená po celém světě. Víno se vyrábí v mnoha regionech, nejoblíbenější je severní Itálie a chladné předhůří Alp.

Mezi další oblasti, kde se toto víno vyrábí, patří Slovinsko, Rakousko, Maďarsko, Rumunsko a další části Itálie včetně Sicílie. Tyto hrozny rostou nejlépe v horských oblastech, kde je chladněji, což pomáhá vínu mít vysokou kyselost. Vysoká kyselost dodává vínu minerální chuť.

Tento Pinot Grigio je suchý a není na něm vidět žádné ovoce, takže je více osvěžující. Je mnoho jídel, ke kterým lze toto víno podávat, jako je drůbež, tvrdý sýr, mořské plody, zejména mušle, a dokonce i hranolky.

Jak najít tento styl Pinot Grigio?

Hrozny pro toto víno rostou nejlépe v chladnějším podnebí, proto se vyhněte Pinot Grigio z míst jako Austrálie a Kalifornie. Nejlepší suché a minerální Pinot Grigio pochází z následujících oblastí:

Itálie, zejména regiony Veneto a také Lombardii Trentino-Alto Adige.

• Německo konkrétně Rheingau и Falc
• Maďarsko
• Slovinsko
• Rakousko, zejména v oblasti Alp
• Okanagan, Kanada

Jaké vodítko dává štítek?

Na etiketách Pinot Grigio je obvykle mnoho informací, které nám říkají, že se jedná o suché a minerální víno. Nejprve musí víno kvasit v nerezových tancích. Dubové sudy nejsou vhodné, protože dodávají vínu dubovou chuť.

Také nechcete vidět slovo „jablečno-mléčné“, protože tato metoda produkuje suché a ovocné víno. Hladiny alkoholu také poskytují vodítko. Suché a minerální, Pinot Grigio má obvykle nižší obsah alkoholu než ostatní dvě odrůdy. Pevnost by měla být od 10 % do 12,5 %.

Rosé Pinot Grigio

Možná nevíte, ale existuje růžová verze Pinot Grigio. Tento styl je známý jako Ramato a vyrábí se ve stejném stylu jako ostatní růžová vína. Hrozny se sklízejí, když se levandulové slupky hroznů zbarví do světle mědi.

Jedná se o velmi rychlý proces výroby vína. Hrozny procházejí macerací ve šťávě a v kontaktu se slupkou po dobu asi 30 hodin.

Jak najít růžové Pinot Grigio?

Nejoblíbenějším místem, kde se toto víno vyrábí, je Friuli v Itálii. Každý výrobce má svůj vlastní styl vína. Může chutí a vůní připomínat sušené brusinky a bílé maliny. Může mít nádech třešně a slabé tóny peckovin. Toto víno lze podávat k bílým i červeným masům, sýrům a vegetariánským pokrmům. Hodí se také k ovocným dezertům.

Budoucnost Pinot Grigio

Pinot Grigio je stále lepší a lepší. Vinaři experimentují s novými způsoby výroby Pinot Grigio. V oblasti Friuli v Itálii a Slovinsku se Pinot Grigio v současnosti fermentuje v kaštanových sudech. Výsledkem je jemnější chuť a vynikající suchost. Dubové sudy se nepoužívají, protože mají tendenci dodávat vínu dubovou chuť, což je něco, co v Pinot Grigio nechcete cítit.

Tipy pro výběr dokonalé láhve Pinot Grigio

Rada číslo 1

Zjistěte vše o Pinot Grigio. Toto víno je lehké, osvěžující a poměrně často ovocné. Pamatujte, že Pinot Grigio se ve Francii nazývá Pinot Gris a že tyto lahve jsou obvykle sladší než ty, které se vyrábějí v jiných částech světa.

Rada číslo 2

Pamatujte, že existuje několik odrůd Pinot Grigio – suché a ovocné, sladké a ovocné, suché a minerální. Buďte připraveni studovat štítek, abyste viděli, co kupujete.

Rada číslo 3

Je důležité vědět, že Pinot Grigio je oblíbené víno, takže dobrou láhev najdete celkem snadno. Je to druhé nejoblíbenější víno na světě a rychle předbíhá nejoblíbenější víno Chardonnay.

Sklizeň a fermentace hroznů Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio se obvykle sklízejí brzy. Poté se umístí do nerezových tanků pro fermentaci. Tyto tanky umožňují vínu zachovat si velké množství kyselin. Toto víno lze vyrobit rychle, protože se lahvuje mezi čtyřmi a dvanácti týdny po fermentaci.

Rozdíly mezi Pinot Grigio a Sauvignon Blanc

Obě vína jsou svěží a suchá. Pinot Grigio je však o něco těžší než Sauvignon Blanc. Je také o něco sladší a chuťově výraznější. Sauvignon Blanc je kyselejší víno než Pinot Grigio a je také mírně křupavější.

Rozdíly mezi Pinot Grigio a Chardonnay

Chardonnay je těžší než Pinot Grigio a méně kyselé. Má také nádech dubu ze sudů, ve kterých kvasil.

Často kladené dotazy

Jak vybrat dobrý Pinot Grigio?

Nedívejte se jen na cenu. I levné Pinot Grigio může být vynikajícím vínem. Nejlepší Pinot Grigio má citrusovou a jablečnou příchuť a lehké tělo.

Lze Pinot Grigio použít při vaření?

Ano, díky kyselosti je víno skvělé k přidávání do pokrmů. Nepoužívejte jen levné víno, které nebudete pít, protože ho můžete ochutnat v jídle.

Závěr

Musíte si vybrat své preference. Máte rádi minerální víno s malou nebo žádnou ovocnou příchutí? Možná stále dáváte přednost sladkému vínu? Pokud ano, zvolte Rulandské šedé. Možná máte rádi ovocné víno. Pokud ano, existuje sladké i suché ovocné Pinot Grigio. Jakmile se rozhodnete, co máte rádi, určitě najdete skvělou láhev Pinot Grigio.