Penát: Pěstování, výsadba a péče

Špenát je listová zelenina, která je nyní široce používána v mnoha kuchyních po celém světě. Za jeho vlast je považována Persie (území moderního Íránu). Divoký špenát se vyskytuje v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. V současnosti je kultura rozšířena v USA, arabských a evropských zemích, Indii, Číně a Japonsku. V Bělorusku se pěstuje v malých množstvích amatérskými pěstiteli zeleniny.

Užitečné vlastnosti

Díky vysokému obsahu bílkovinných látek, fosforu, draslíku, hořčíku, železa, sodíku, selenu, zinku, mědi, manganu, jódu, vitamínů A, C, E, K a skupiny B je špenát cennou zeleninou, která zlepšuje látkovou výměnu, funkce gastrointestinálního traktu, štítná žláza, orgány zraku. Doporučuje se ke konzumaci těhotným ženám a dětem, dále při onemocněních krve a oběhového systému, hypertenzi, nespavosti, cukrovce, gastritidě, enterokolitidě, šedém zákalu a retinální dystrofii.

Špenát by neměli zařazovat do jídelníčku lidé trpící urolitiázou, nemocemi ledvin, jater, žlučových cest, dvanáctníku, revmatismem a dnou. Důvodem takových omezení je vysoký obsah kyseliny šťavelové v něm. Kromě těchto případů je doporučená dávka špenátu 350 g týdně. Staré listy obsahují mnohem vyšší obsah kyseliny šťavelové než mladé listy, takže přerostlé listy by se neměly konzumovat.

Aplikace pro vaření

Mladé listy špenátu se používají čerstvé k přípravě salátů, přidávají se do polévek, omelet, kastrolů a vaří se ve vodě nebo v páře a podávají se k masu jako příloha. Čerstvě sklizený špenát lze zamrazit a během zimy přidávat do různých pokrmů. Jako koření se používají sušené a mleté ​​listy.

Pěstování špenátu v Bělorusku

Biologické vlastnosti

Špenát (Spinacia oleracea) je jednoletá cizosprašná rostlina patřící do čeledi Chenopodiaceae. Za sezónu dorůstá do výšky 30-60 cm Pravidelné zaoblené, hladké nebo jemně zvlněné listy od jemně zelené po tmavě zelené, umístěné na různě dlouhých řapících, tvoří růžici. Lodyha je bylinná, vzpřímená, kořen je kůlový. Jedná se o mrazuvzdornou rostlinu – snáší krátkodobé mrazy do -6°C. Semena, která dozrávají na konci vegetačního období, hladká nebo se dvěma nebo více ostnitými přívěsky, zůstávají životaschopná po dobu 3 let.

Přistání

Produkuje dobré výnosy na úrodných půdách bohatých na organickou hmotu, které dobře udržují vlhkost s úrovní kyselosti pH 6,5-7,5. Hnůj se aplikuje na podzimní rytí v dávce 3-5 kg/m2. Vysévá se po jakékoli zelenině, s výjimkou rostlin z čeledi quinoa – stolní řepa, krmná řepa, mangold. Semena jsou položena v rýhách do hloubky 2,0-3,0 cm Výsevní vzor je 20-25×5-7 cm Pro nepřetržitou zásobu listů v létě se setí provádí v dubnu až květnu ve dvou až třech týdnech intervalech. Při výsevu v druhé polovině srpna se sklizeň sklízí na podzim – chladnější a vlhčí podzimní počasí nestimuluje kvetení rostlin a listy jsou větší, šťavnatější a křupavější. Pro získání časné sklizně je možný zimní výsev plodiny.

Nejznámější odrůdy: Victoria, Gaudry, Ispolinsky, Matador, Space F1, Rembrandt F1.

péče

V období jaro-léto se plochy s porosty špenátu nehnojí jednoduchými dusíkatými hnojivy, aby nedocházelo k hromadění dusičnanů. V případě potřeby se po vzejití sazenic přihnojuje kompletním dusíkatým, fosforečným a draselným hnojivem v dávce 30-50 g/m2 v pevné nebo tekuté formě. Pro tyto účely můžete použít nitrofosku, Fertika Universal-2, speciální krystal. Účinnost kapalných hnojiv je vyšší.

Při příliš silné výsadbě špenát rychle vykvete a listy se stanou nevhodnými pro potravinářské použití. Proto je včasné ředění důležitým technologickým bodem. První ředění se provádí ve fázi 2-3 listů, přičemž rostliny se nechají v řadě ve vzdálenosti 7-8 cm. Druhé ředění se provádí, když se rostliny začnou navzájem dotýkat, vzdálenost mezi zbývajícími rostliny by neměly přesáhnout 15 cm Rostliny odstraněné při ředění lze použít v potravinách.

V horkém a suchém počasí se zvyšuje pravděpodobnost předčasného kvetení rostlin. V takových obdobích se špenát zalévá, týdenní spotřeba vody je 20-25 litrů na 1 m2, i když jsou rostliny malé.

Pro hubení plevele se plocha pravidelně odpleveluje a zároveň se kypří řádky.

Sklizeň

Sklizeň raných a středních odrůd se začíná sklízet 6-8 týdnů po výsevu. Pozdní odrůdy jsou připraveny ke sklizni nejdříve po 10-12 týdnech. Sklizeň začíná, když se vytvoří růžice 5-8 listů. Při první sklizni můžete z rostliny vybrat 1-2 listy, s každým dalším – ne více než polovinu. Sklizeň začíná vnějšími listy, odlamováním řapíku a neodtrháváním od stonku, aby nedošlo k poškození rostliny. Při pravidelné sklizni se sklizeň zvyšuje a doba sklizně se prodlužuje.

Sklizená úroda se ihned použije čerstvá nebo vařená, případně zmražená a uložená v mrazáku.