Pastinák – jeho vlastnosti a technologie pěstování

Pastinák je zeleninová rostlina pěstovaná pro svůj kořen (kořenovou plodinu). Navenek je podobná velké mrkvi, bílé barvy s chutí kořenové petržele nebo celeru. Divoké formy se vyskytují v Asii a Evropě. Používá se jako koření do různých jídel. Jeho kořenová zelenina obsahuje až 34 % sušiny, 1,8-3,1 % bílkovin, až 12 % cukru a 0,38 % tuku. Obsahem lehkých sacharidů se tato zelenina řadí na první místo mezi podobnou kořenovou zeleninou. 100 gramů pastináku obsahuje 8 mg sodíku, 469 mg draslíku, 22 mg hořčíku, 51 mg vápníku, 73 mg fosforu a 0,62 mg železa. Bohatý na vitamíny B1, B2, B6, PP a další, vysoký obsah éterických olejů v této rostlině zlepšuje tonus těla. Jeho použití pomáhá regulovat trávení, zvyšuje chuť k jídlu, obnovuje sílu a snižuje bolestivé syndromy.

Pastinák je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých. Existují čtyři typy, které se liší tvarem kořenové plodiny. Dvě nejběžnější formy jsou:

• Kořenová plodina je dlouhá, světle žluté barvy, listy jsou velké.
• Kořenová plodina je krátká, kulatého tvaru, tlustá, listy jsou malé.

Pěstování pařeniště

V prvním roce pěstování vytváří růžici listů, ve druhém roce vyhazuje kvetoucí stonky. Listy jsou až 30 cm dlouhé, členité, s pilovitými okraji. Spodní část listové čepele má jemné chloupky, svrchní část je lesklá. Kořenový systém je kůlový a tvoří zahuštěnou kořenovou plodinu. Barva je od bílé po žlutohnědou s tmavými prstenci, povrch je nerovný. Lodyha je žebernatá, dutá, dosahuje výšky až 125 cm, je vysoce rozvětvená. Ve druhém roce tvoří květenství komplexní deštník s malými žlutými květy. Výsledným plodem je silně zploštělá dvousemena. Semena jsou světle hnědé nebo nahnědlé barvy, váha 1000 kusů 2,2-4,9 gramů.

Pastinák je cizosprašné rostliny entomofilního typu. 60-65 dní po výsadbě mateřské rostliny začíná hromadné kvetení a po 130 dnech dozrávají semena. Vegetační doba pro tvorbu okopanin je 110-140 dní.

Rostlina odolná vůči chladu, klíčení semen začíná při teplotě 2°C, sazenice snadno odolávají negativním teplotám do 5°C. Optimální okolní teplota pro růst a vývoj je 15-20°C. Dobře snáší sucho a negativně reaguje na přemokření. Velmi náročné na světlo, zvláště zpočátku. Pro pěstování jsou vhodné úrodné hlíny a hlinitopísčité půdy s hlubokou ornicí. Půdní reakce pH 6-8. Kyselé, jílovité, těžké mechanické složení s nízkým obsahem organických látek jsou pro pěstování pastináku nevhodné.

Nejlepšími předchůdci jsou zelí, rajčata, okurka, brambory. Na podzim se na 40 m² nasype 50-150 kg humusu, 200-300 g dusičnanu amonného, ​​400-200 g superfosfátu a 250-10 g draselných hnojiv na 250 m². Čerstvý hnůj způsobuje další větvení stonku. Semena klíčí i přes svou velikost velmi dlouho (až 20 semen v jednom gramu) a zůstávají životaschopná po dobu dvou let. Výhonky se objevují přibližně 2 dní po výsevu. Chcete-li zkrátit toto období, semena by měla být nejprve namočena v teplé vodě po dobu 3-XNUMX dnů a každý den by měla být měněna. Pastinák se pěstuje pouze ve volné půdě. Semena se vysévají velmi brzy na konci dubna (při první příležitosti k zahájení prací na místě). Výsev před zimou by měl být proveden nejdříve začátkem listopadu, aby semena nenabobtnala a nevyklíčila před zimou.

Širokořádkový výsev na vzdálenost 45 cm a pásový výsev podle vzoru 40+40+60 cm Výsev je 1,5-2 cm Výsev je 5-6 g na 10 m². Optimální hustota rostlin je 400-450 kusů na 10 m². Péče o rostliny spočívá v pravidelném odplevelování, kypření řádků a ředění. První probírku provádějte ve fázi 2-3 pravých listů, vzdálenost mezi rostlinami je 8-10 cm. krmí se fosforečnými a draselnými hnojivy (po 200 g). Můžete je kombinovat se zavlažováním, spotřeba vody je 400-10 litrů na 20 m² (v závislosti na povětrnostních podmínkách).

Pastinák vytváří během vegetačního období velké listy a v horkých dnech je uvidíte vylučovat silice. Kontakt může způsobit popáleniny a alergickou reakci. Péče o rostliny a čištění by proto měly být prováděny brzy ráno nebo večer při zatažené obloze, pokrývající exponované oblasti těla. Kořeny se vykopávají na konci podzimu, zbavují se půdy, odřezávají se listy a malé kořeny. Výnosy pastináku mohou dosáhnout až 70 kg na 10 m².

Jak vypadá pastinák?

Foto 1. Listy pastináku	Foto 2. Kořeny pastináku

– Pastináku se také říká bílá mrkev. Jedná se o zeleninovou plodinu z čeledi celer, s hustým, nasládlým kořenem (s ořechovou příchutí). Navenek pastinák připomíná vysokou trávu s rovným, shora rozvětveným stonkem. Dozrává v září a velikost kořenové plodiny může dosáhnout 25 cm.

Kořen pastináku je považován za dietní produkt. Je bohatý na křemík, draslík, fosfor a síru, hořčík, sodík, železo a vápník, díky čemuž je velmi užitečný pro ty, kteří dodržují zdravou výživu, a pro ty, kteří se zotavují z nemocí.

Výhody pastináku pro mužské a ženské tělo

pro muže. Podle statistik je u zástupců silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že budou mít onemocnění kardiovaskulárního systému. Pastinák je známý pro svůj vysoký obsah draslíku, který má vazodilatační vlastnosti. Pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík normalizuje krevní tlak, udržuje elasticitu cév, což zase snižuje zátěž kardiovaskulárního systému a snižuje riziko infarktu a mrtvice.

Kromě toho pastinák obsahuje foláty – látky, které normalizují činnost srdce a zabraňují rozvoji patologií.

Zajímavostí je, že pastinák ovlivňuje mužský hormonální systém. Mohou za to složky v něm obsažené, které stimulují činnost vylučovacích žláz. Rostlina obsahuje silice, které jsou v lidovém léčitelství považovány za přírodní afrodiziaka. A vysoký obsah antioxidantů pastináku pomáhá podporovat zdraví prostaty.

pro ženy. Pastinák je bohatý na éterické oleje, které stimulují syntézu žaludeční šťávy, což zase zajišťuje rychlejší trávení potravy. Právě tato vlastnost, stejně jako nízký obsah kalorií, umožňují konzumovat tuto zeleninu během hubnutí, čímž se zvyšuje účinnost zvolené stravy.

Pastinák má vliv na hormonální rovnováhu. Obsahuje fytoestrogeny – biologicky aktivní složky, které se svým účinkem na organismus podobají ženským pohlavním hormonům estrogenům. Tato vlastnost umožňuje využití kořenů pastináku při výrobě vitamínových komplexů určených k podpoře žen během PMS a menopauzy.

Za zmínku také stojí, že díky vysokému obsahu antioxidantů má pastinák vlastnosti proti stárnutí, konkrétně vám umožňuje zpomalit kožní změny související s věkem a aktivuje produkci kolagenu, který je z velké části zodpovědný za tón a elasticitu. . Užitečné jsou nejen kořeny, ale i listy pastináku, které lze dát do zeleninových salátů nebo je jednoduše přidat do hlavních jídel.

Dalším důležitým faktem je, že díky vysokému obsahu draslíku je pastinák užitečný pro udržení pevnosti kostí, což je důležité zejména pro ženy po 45. roce věku, kdy hustota kostí začíná klesat vlivem hormonálních změn.

Výhody pro děti

Pastinák je nasycen užitečnými antioxidanty – látkami, které podporují vlastní obranyschopnost organismu, což je důležité zejména pro ještě ne zcela vytvořený dětský imunitní systém. Vitamíny C a E pomáhají odolávat účinkům virů a bakterií.

Jak již bylo zmíněno, rostlina je bohatá na vápník a hořčík – látky, které jsou zodpovědné za tvorbu kostí a zubů. Hořčík je navíc nepostradatelným prvkem pro správnou činnost nervové soustavy, proto je velmi důležité, aby děti a dospívající, kteří se aktivně učí a zažívají stres (například při zkouškách), zařazovali do jídelníčku zeleninu bohatou na minerály.

Výhody během těhotenství a kojení

Lékaři doporučují zařadit kořen pastináku do jídelníčku těhotných žen. Díky vysokému obsahu kyseliny listové pomáhá kořenová zelenina snižovat pravděpodobnost vzniku poruch u budoucích miminek.

Pastinák může také sloužit jako profylaktikum proti rozvoji anémie z nedostatku železa, je to způsobeno přítomností železa v jeho složení, stejně jako vitamínů B9 a C. Všechny tyto látky jsou nezbytné pro tělo k produkci krve a prevenci anémie, což je v těhotenství často vážný problém.

Další důležitý fakt – zelenina bohatá na draslík je velmi důležitá pro činnost ledvin, které v těhotenství pracují se zvýšeným stresem.

Doporučuje se také zařadit pastinák do jídelníčku během kojení. Rostlina je nasycena různými vitamíny a minerály, které jsou pro ženské tělo po narození dítěte prostě nezbytné. Pastinák také obsahuje foláty, které jsou užitečné pro prevenci poporodní deprese u žen, protože mají uklidňující vlastnosti. Je však důležité si uvědomit, že během laktace se vyplatí dát přednost tepelně zpracované zelenině (vařená, dušená nebo pečená).

Další užitečné vlastnosti pastináku

• Pastinák má výrazný protizánětlivý účinek, často se výtažky z pastináku používají v přírodních lécích k léčbě zánětlivých procesů (například s cystitidou, onemocněními žlučníku a močového měchýře).
• Kořenová zelenina má také silný močopudný účinek, díky kterému udržuje zdraví močového ústrojí a ledvin. Bylo také prokázáno, že potraviny bohaté na draslík snižují riziko ledvinových kamenů.
• Pastinák je zdrojem dietní vlákniny (vlákniny), která podporuje zdravé trávení a také otupuje pocit hladu.
• Díky přítomnosti hořčíku má rostlina uklidňující účinek na centrální nervový systém. Pastinák se doporučuje zařadit do jídelníčku v období vysokého stresu, pro zlepšení kvality spánku.

Škodlivé vlastnosti pastináku a kontraindikace

• Kontraindikacemi pro použití kořenové plodiny jsou individuální nesnášenlivost a alergické reakce.
• Dále je to těžký stupeň urolitiázy, chronická a pokročilá onemocnění ledvin, těžké poruchy centrálního nervového systému a zvýšená náchylnost dermis k ultrafialovému působení slunce (protože pastinák jej pouze zvyšuje, což může způsobit popáleniny a hyperpigmentace).
• Stojí za zmínku, že v horkých dnech listy pastináku vylučují esenciální olej, který může způsobit vážné popáleniny na kůži. Aby se zabránilo tomuto nepříjemnému efektu, doporučuje se při kontaktu s rostlinou používat gumové rukavice.

Využití pastináku v lékařství

Díky vysokému obsahu účinných látek se pastinák často používá při tvorbě léků a doplňků stravy. Takže furokumariny, které jsou obsaženy v zelenině, mají mírnou antispasmodickou a protizánětlivou aktivitu.

Díky vysokému obsahu fosforu a chlóru se pastinák používá v boji proti zánětlivým procesům v plicích a průduškách, křemík a síra zabraňují lámavosti nehtů.

Pastinák navíc našel uplatnění v lidovém léčitelství. Odvary na bázi kořenové plodiny se používají jako přírodní tonikum, tonikum v případě obecné ztráty síly, s exacerbací urolitiázy, cystitidy, prostatitidy.

Jak pastinák skladovat

Pokud se chcete zásobit zdravou zeleninou na celou zimu, pak by bylo nejlepším řešením ji zmrazit, k tomu je třeba kořenovou plodinu důkladně omýt, aby na ní nezůstaly žádné nečistoty, a poté ji oloupat ostrým nožem a necháme důkladně zaschnout. Po pastináku je třeba nakrájet na malá kolečka nebo kostičky, vložit do igelitových sáčků, vypustit z nich všechen vzduch a velmi pevně uzavřít. Kořenovou plodinu můžete skladovat až 12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

Aby pastinák zůstal čerstvý, měl by být uložen do krabic s navlhčeným pískem a umístěn na zasklený balkon nebo do sklepa. V této podobě se zelenina skladuje celou zimu.

V přihrádce na zeleninu v lednici pastinák vydrží 3–4 týdny.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.