Paprika: druhy koření, použití a užitné vlastnosti

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Paprika, mletá sladká paprika je 282 kcal.

• polévková lžíce = 6.9 g (19.5 kcal)
• lžička = 2.1 g (5.9 kcal)

Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Paprika, mletá sladká paprika bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 273,7%, beta-karoten – 523,2%, vitamín B1 – 22%, vitamín B2 – 68,3%, vitamín B5 – 50,2%, vitamín B6 – 107,1%, vitamín B9 – 12,3% , vitamín E – 194%, vitamín K – 66,9%, vitamín PP – 50,3%, draslík – 91,2%, vápník – 22,9%, hořčík – 44,5%, fosfor – 39,3%, železo – 117,4%, mangan – 79,5%, měď – 71,3%, selen – 11,5%, zinek – 36,1%

• vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Sušená petržel
• Mletý černý pepř nebo hrášek
• Mletá pálivá červená paprika
• Bílý pepř
• Mák

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení bylinek, koření a omáček
• Chemické složení „Paprika, mletá sladká paprika“

Paprika je jemný prášek ze speciální odrůdy kapie s jemnou chutí. Pěstují se všude v horkých zemích, hlavně v Jižní Americe. Vnější odrůda paprik je skvělá – dlouhá, zakřivená, červená, zelená, žlutá, černá, velmi drobná a velká. Paprika má jasnou a bohatou chuť, která může být sladká, kořeněná nebo uzená, v závislosti na odrůdě a způsobu zpracování [1].

Příběh

Historie papriky začíná ve Střední a Jižní Americe, kde divokou papriku používali místní lidé k jídlu už před staletími. V 16. století přinesli španělští dobyvatelé pepř do Evropy, kde se stal oblíbenou kulinářskou surovinou.[2] Ve středověku měl mletý černý pepř cenu zlata; Obyčejní lidé si nemohli dovolit koupit toto koření kvůli jeho vysoké ceně, a tak použili papriku, která byla v té době dostupná. V Uhrách se o tom dozvěděli v 17. století. Maďarská paprika byla vyšlechtěna speciálně pro výrobu papriky a měla jasnější červenou barvu a sladší chuť. Postupně se paprika stala nedílnou součástí maďarské kuchyně, zejména v pokrmech, jako je guláš [3]. Dnes se tam vyrábí sedm druhů papriky. O horké koření je největší zájem; Říká se jí „koenigspaprika“, což se doslova překládá jako „královská paprika“ [4].

druhy

Existuje několik různých druhů paprik, které se liší chutí, vůní a kořenitostí, například:

1. Sladká paprika: má jemnou sladkou chuť a používá se k přidání barvy a chuti do jídel. Nemá žádnou pikantní příměs a často se používá při přípravě omáček, polévek, marinád a masitých pokrmů [5] .
2. Pálivá paprika: má pikantnější chuť a dokáže dodat pokrmům pikantní šmrnc. Běžně se používá k výrobě horkých omáček a marinád [6]
3. Uzená paprika: má kouřové aroma, které dodává pokrmům jedinečnou chuť, často se používá ve španělské a mexické kuchyni k přípravě chilli a dušených pokrmů [7] .
4. Sladká pálivá paprika: Kombinuje sladké a kořeněné chutě, díky čemuž je univerzální pro použití v různých pokrmech, často se používá k přidání hloubky chuti do polévek, omáček, marinád a smažených jídel. Každý druh papriky dodává pokrmům výraznou chuť a vůni, takže výběr správného druhu závisí na konkrétní receptuře a chuťových preferencích [8] .

Výhody a ublížení

Paprika je bohatá na vitamíny. Obsahuje vitamíny A, B6, B9, C, E, K, PP, mikroprvky: vápník, železo, zinek a také silice [9].

Výhody papriky:

1. Posílení celkového zdraví: Pravidelná konzumace papriky může pomoci snížit hladinu cholesterolu, zlepšit trávení, podpořit zdraví srdce a cév a snížit riziko vzniku onemocnění, jako je cukrovka a rakovina.
2. Antioxidační vlastnosti: Paprika obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělesné buňky před volnými radikály a zabraňují rozvoji zánětlivých procesů [10].
3. Udržování zdraví očí: Betakaroten obsažený v paprice má příznivý vliv na zrak, zlepšuje funkci očí a zabraňuje změnám souvisejícím s věkem,
4. Posilovač metabolismu: Kapsaicin, který se nachází v pálivé paprice, pomáhá urychlit metabolismus, což může pomoci v boji s nadváhou [11].
5. Zlepšená nálada: Konzumace papriky může podpořit tvorbu endorfinů – hormonů štěstí, což má pozitivní vliv na náladu a pohodu.

Přestože má paprika mnoho prospěšných vlastností, v některých případech může její použití způsobit negativní účinky.

Nevýhody papriky:

1. Alergické reakce: Někteří lidé mohou být alergičtí na papriku. To se může projevit svěděním, kožní vyrážkou, otokem nebo dokonce anafylaktickým šokem u jedinců s těžkou intolerancí [12].
2. Gastrointestinální podráždění: Pálivá paprika nebo kapsaicin, který obsahuje, mohou dráždit žaludeční výstelku, což vede k nepohodlí, pálení žáhy, nevolnosti nebo dokonce vředům.
3. Zažívací potíže: Konzumace velkého množství papriky nebo pálivé papriky může způsobit zvýšené trávení, což má za následek plynatost, průjem nebo bolestivé křeče.
4. Drogové interakce: Paprika může interagovat s určitými léky a zvyšovat nebo snižovat jejich účinky. Pokud tedy užíváte nějaké léky, je důležité se před zvýšením příjmu papriky poradit se svým lékařem.
5. Riziko pro těhotné: Pálivá paprika může dráždit gastrointestinální trakt a zrychlit trávicí procesy, což může být nežádoucí zejména pro těhotné ženy [13]

Toto je návrh článku. Projektu můžete pomoci přidáním do tohoto článku, jako do kteréhokoli jiného na Knowledge.Wiki. Klikněte a zjistěte další podrobnosti.

Tato poznámka by měla být pokud možno nahrazena přesnějším.

Poznámky

1. ↑ Paprika(Ruština) . Společnost Trapeza. Datum přístupu: 4. dubna 2024.
2. ↑ Paprika(Ruština) . IDigo. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
3. ↑Lický P.Stručná historie maďarské papriky(Ruština) . Denní zprávy Maďarsko (16.11.2020. XNUMX. XNUMX). Datum přístupu: 3. dubna 2024.
4. ↑Od červené papriky k červenému jídlu: původ a historie paprikového oleoresinu(Ruština) . IMBAREX. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
5. ↑Paprika: co je to za koření a s čím se jí(Ruština) . BB Media (05.04.2022). Datum přístupu: 3. dubna 2024.
6. ↑Paprika: prospěšné vlastnosti a aplikace(Ruština) . Královský les. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
7. ↑ Paprika(Ruština) . FoodHealth (07.02.2018). Datum přístupu: 3. dubna 2024.
8. ↑Vlastnosti národní papriky(Ruština) . tepelný. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
9. ↑Lukina E.Výhody a poškození papriky(Ruština) . food.ru. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
10. ↑ Paprika(Ruština) . tveda. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
11. ↑ Paprikové koření(Ruština) . OUM (26.01.2023. XNUMX. XNUMX). Datum přístupu: 3. dubna 2024.
12. ↑Sušená paprika(Ruština) . kalorizátor. Datum přístupu: 3. dubna 2024.
13. ↑Ivaškevič A.Sladká paprika: přínosy a poškození zdraví(Ruština) . elementaree. Datum přístupu: 3. dubna 2024.

• Nedokončené články
• Nedokončené články, které vyžadují objasnění šablony