Nejúplnější průvodce tlakovými hrnci: co a jak v nich vařit. | Kuchyňský průmysl. Molekulární kuchyně.

Na začátku minulého století Escoffier samozřejmě tlakový hrnec nepoužíval, ale dá se říct, že v dnešní době by své vývary připravoval v jednom.

Část 1.
Princip činnosti a typy.

Tlakový hrnec je úžasný pracovní nástroj pro každého kuchaře. Tradičně dlouhý a pracný proces vaření se několikrát zkrátí – tlakový hrnec potřebuje mnohem méně času na odhalení kouzelných vůní a transformaci textury jídla než běžný hrnec. Rizoto trvá 7 minut místo 25, silný kuřecí vývar 90 minut místo 2-3 hodin. Do tlakového hrnce můžete vložit zavařovací sklenice, žáruvzdorné sáčky nebo vakuové sáčky (určené pro vysoké teploty) — polentu již není třeba neustále míchat, aby se nepřilepila ke dnu pánve. A vysoká teplota uvnitř tlakového hrnce podporuje karamelizaci a zhnědnutí dozlatova – reakci, která dodá vašemu pokrmu jemnou chuť, kterou nelze dosáhnout ve vlhkém prostředí, jako je dušení. Pokud stále nejste příznivci tlakového hrnce, vyzkoušejte naši karamelizovanou mrkvovou polévku (recept v příloze).

Tlakový hrnec je v podstatě jen hrnec s utěsněnou poklicí a ventilem pro kontrolu vnitřního tlaku. Princip jeho fungování spočívá v tom, že poklička nepropouští páru, která při svém vzniku zvyšuje tlak uvnitř pánve. Zvýšením tlaku se zvýší bod varu vody, který je obvykle omezen na 100 C (u hladiny moře, protože ve vyšších místech je bod varu o něco nižší kvůli nižšímu atmosférickému tlaku). A protože užitečná teplota v tlakovém hrnci je vyšší, asi 120 C, doba vaření se výrazně zkracuje.

Rychlé, a tedy i energeticky úsporné vaření je samozřejmě skvělé, ale to, co opravdu záleží, je kvalita připravovaných pokrmů. Nádherné vůně linoucí se kuchyní při běžném vaření zahřejí u srdce, ale zároveň základní složky chuti mizí ve vzduchu beze zbytku. Utěsněné prostředí uvnitř tlakového hrnce zachytí většinu těchto unikajících chutí. Hotový pokrm si zachová nejširší škálu chutí, protože odpařovací prvky kondenzují na víku a poté stékají zpět do pánve.

Příliš mnoho lidí se tlakovým hrncům vyhýbá jednoduše proto, že jsou příliš líní dodržovat bezpečnostní pravidla. Uvolněte se, při technologii výroby moderních tlakových hrnců je bezpečnost na prvním místě. Doporučujeme používat tlakové hrnce s vestavěným pružinovým ventilem, např. od Kuhn Rikon nebo Fagor, nebo tlakové hrnce s pohyblivým ventilem. Elektrické tlakové hrnce jsou ještě jednodušší – stačí nastavit čas a ono se o zbytek postará samo. Lze použít i starší modely tlakových hrnců nebo autoklávů (přístrojů pro domácí zavařování), ale rozhodně budou hlasitější a nezachovají si tak chutě.
Tlakové hrnce spotřebitelské třídy se dodávají v různých velikostech, od 4 do 10 litrů. Vyberte si třívrstvý nerezový tlakový hrnec (hliník s nerezovou vrstvou) – ten vás zaručeně ušetří připálení. Ujistěte se také, že tlakový hrnec má indikátor indikující úroveň absolutního vnitřního tlaku. Typicky receptury specifikují tlak 1 bar (nebo 1 technická atmosféra) nebo 15 psi (libra na čtvereční palec).

PRŮVODCE KUPUJÍCÍHO.

Tlakový hrnec s pružinovým ventilem.
Pro přípravu vývarů a omáček se nejlépe hodí tlakové hrnce se zabudovaným pružinovým ventilem. Ventil pevně utěsňuje pánev, což umožňuje zachycení všech těkavých chuťových složek předtím, než se vypaří do vzduchu. Tlakové hrnce Fagor záměrně uvolňují trochu páry, když je třeba regulovat vnitřní tlak, ale stále ztrácejí mnohem méně chuti než otevřené pánve.
Když vnitřní tlak dosáhne 1 bar, indikátor zobrazí 1 červený proužek.
Kde koupit: Prodejny kuchyňského vybavení
Cena: 80 $ za Fagor a 200 $ za Kuhn Rikon

Elektrický tlakový hrnec.
Není nic jednoduššího, než elektrický tlakový hrnec používat: zapojte jej do zásuvky, stiskněte tlačítko a nastavte časovač. Jedinou nevýhodou je, že jídlo nelze vařit na sporáku a pro tuto linku budete muset v kuchyni najít samostatné místo – ve skutečnosti se jedná o zařízení s jedinou funkcí.
Kde koupit: v prodejnách kuchyňského vybavení, v hypermarketech
Cena: 100 – 135 $

Tlakové hrnce s pohyblivým ventilem.
Naše babičky používaly takové tlakové hrnce: chrastící, páru chrlící stroj, na jehož chování není tak snadné určit úroveň tlaku. Navíc není ve srovnání se svými moderními protějšky tak bezpečný. Pokud jsou však tlakové hrnce s pohyblivým ventilem používány přísně podle pokynů výrobce, jsou zcela bezpečné a zvládají přidělené úkoly.
Kde koupit: v obchodech s kuchyňským vybavením, na bleších trzích
Cena: 35 – 50 $

Autokláv.
Tato mohutná jednotka je nejbližším příbuzným tlakového hrnce a je určena ke konzervaci. Můžete ho použít i na vaření, ale pak se budete muset vypořádat s nespočtem svorek na poklici, které není příliš pohodlné používat. Také autoklávy jsou obvykle vyrobeny z hliníku, a proto se v nich jídlo připaluje. Před zavařováním je zvykem odvětrat vzduch z autoklávu, ale nezkoušejte to udělat před vařením v něm – opět se ztratí lahodné vůně. Autoklávy mají často nainstalovaný pohyblivý ventil, ale ne vždy to funguje.
Kde koupit: Prodejny kuchyňského vybavení
Cena: 80 – 200 $

Část 2. JAK TO FUNGUJE.

Co je tedy na tlakovém hrnci tak skvělého? Ano, protože když tlak v ní dosáhne nastavené hodnoty 1 bar, tak se uvnitř velmi zahřeje – až na 121C. Ať už připravujete vývar, vaříte guláš, nebo jen vaříte luštěniny, teplota těchto pokrmů s vodou zpravidla nesmí překročit bod varu vody – 100 C a voda se pak vyvaří, což je také nežádoucí. pro proces vaření. Ale abychom rychle extrahovali důležité chuťotvorné reakce z produktů nebo rychle zničili buněčné membrány rostlinných produktů, tato teplota prostě nestačí. Zvýšení tlaku pomáhá překonat tento problém.

Stlačená pára rychle přenáší teplo na povrch potravin, které nejsou ponořeny v kapalině.
Víko je uzavřeno čepem, který stahuje stěny pánve. Časté přetěžování může poškodit mechanismus a tlakový hrnec se stane nepoužitelným. Existují tlakové hrnce, které používají šrouby, které upínají stěny zvenčí.

V horských oblastech je atmosférický tlak nižší a voda se vaří při nižší teplotě. V Denveru (nadmořská výška 1,6 km) se voda vaří při 95 °C, v Chamonix (Francie; stoupání 1 km) vaří při 97 °C, ve městě Cusco (Peru; stoupání 3,4 km) – 89 °C. v této výšce trvá jak tlakovým hrncům, tak otevřeným hrncům vaření jídla déle, ale i v horní části tlakového hrnce je to stále efektivnější.

Na rukojeti je také zámek – drží víko, aby se neotevřelo, zatímco je obsah pod tlakem.
Přidejte do pánve dostatek vody – kolem jídla nebo pod vložku na jídlo – abyste vytvořili hodně páry.

Pružinový ventil je zpočátku otevřený, aby mohl uniknout vzduch. Když se obsah začne ohřívat, zvyšující se pára vytlačí ventil nahoru a ten se uzavře (pokud je přetlak, stoupne ještě výše a znovu se otevře, přičemž uvolní přebytečnou páru). Ventil reguluje tlak uvnitř tlakového hrnce podle stanovených hodnot: obvykle 0,7 nebo 1 bar (10 nebo 15 atmosfér), tato hodnota se nazývá absolutní tlak. Při tomto tlaku se voda vaří při 114 C nebo 121 C. Jakmile tlakový hrnec dosáhne nastavené úrovně tlaku, snižte teplotu, aby nedošlo k přetížení.

Těsnicí kroužek. Zpravidla se jedná o husté pryžové těsnění, které zabraňuje úniku vznikající páry a vzduchu z pánve. S rostoucí teplotou uvnitř se zvyšuje tlak páry – právě tento proces zvyšuje tlak. Jakékoli částice jídla uvízlé v těsnění mohou způsobit netěsnost, proto gumu před každým použitím pečlivě omyjte a zkontrolujte.

V tomto tlakovém hrnci je příliš mnoho tekutiny. Stručně řečeno, pánev by měla být naplněna maximálně do dvou třetin.
Z vody se stává pára, která při zahřívání zvyšuje tlak uvnitř tlakového hrnce. Bod varu také stoupá, protože přímo souvisí s tlakem a právě tolik, aby udržoval teplotu vody a páry na bodu varu, takže tlak může naopak stoupat. Tlak se stále zvyšuje, dokud se neuvolní ventil.

Spoiler: Jsou mnohem funkčnější, než si myslíte.

Část 3. VAŘENÍ V TLAKOVÉM hrnci

Nové kuchařky v tlakových hrncích často vaří při příliš vysokých teplotách, což přetěžuje jednotku. Je velmi důležité pochopit, že přetlak uvnitř pánve nezvyšuje teplotu, ale pouze vyprovokuje nouzový ventil k vypuštění páry, což způsobí varu vody uvnitř pánve. Neustálé přetěžování může poškodit jak boky, tak těsnící gumu na víku. Zkontrolujte pokyny výrobce, abyste přesně věděli, kdy je tlakový hrnec v absolutním tlaku, kdy je přetížený nebo kdy je bez tlaku.

1. Připravte si ingredience. Pokud chcete cibuli nebo jiné bylinky před vařením v tlakovém hrnci osmahnout, uložte si extra pánev, můžete je smažit přímo na pánvi a poté zavřete víko.
2. Přidejte všechny přísady, zamíchejte a zavřete víko. Míchání je nutností – rovnoměrné rozložení tekutiny nebo tuku po celé pánvi pomůže zabránit připálení. Pamatujte, že jakmile zavřete víko, již nebudete mít možnost mísu zamíchat.
3. Na sporáku rozehřejte pánev na střední teplotu. Sledujte a poslouchejte – tlakový hrnec pípne, když dosáhne úrovně absolutního tlaku, a poté sníží teplotu na minimum. Zvyšte teplotu, abyste udrželi absolutní tlak v tlakovém hrnci.
4. Měření času může začít, když tlak uvnitř tlakového hrnce dosáhne úrovně uvedené v receptu. Pokud má váš tlakový hrnec pružinový ventil, měl by vyskočit k červené čáře, ne výše. Tlakový hrnec by neměl hlasitě syčet. Pokud máte tlakový hrnec s pohyblivým ventilem, měl by se pohybovat 3-5x za minutu, neměl by se nepřetržitě a divoce třást.
Většina tlakových hrnců s pružinovým ventilem má na sobě nakresleny 2 čáry označující tlak – nízký a vysoký. Doporučujeme vařit při absolutním tlaku 1 bar nebo 15 psi.
Proud páry z prasklého ventilu znamená, že tlakový hrnec je přetížený a ventil z bezpečnostních důvodů uvolňuje přetlak. Přetížení může promáčknout stěny, které pevně drží víko na pánvi, a pokud nebudou pevně těsnit, bude tlakový hrnec málo užitečný.
5. Po uvaření sundejte tlakový hrnec z ohně a ochlaďte. Pánev můžete jednoduše nechat pár minut v klidu, pokud to pokrm dovolí (například vývar). A u pokrmů, které jsou citlivější na dobu vaření (například rizoto), pusťte po okraji poklice proud studené vody (26-36C) – tím se pánev rychleji odtlakuje (pozor a nedovolte voda se dostane dovnitř ventilu). Některé tlakové hrnce mají tlačítko nebo kolečko pro rychlé uvolnění tlaku, ujistěte se, že jste si přečetli pokyny a věděli, jak tuto funkci bezpečně používat. Nikdy se nepokoušejte otevřít pánev pod tlakem. Pokrm okamžitě ztratí své aroma, nemluvě o tom, že veškerý obsah bude cákat po kuchyni.
6. Umístěte pánev do dřezu a otevřete víko. Pokud se víko nepohne, neceďte – nechte ještě trochu vychladnout, dokud se neotevře s menším odporem.
7. Pokud pokrm není hotový, jednoduše položte pánev na sporák a dokončete proces bez zavírání víka. Případně zavřete víko, přiveďte pánev zpět na absolutní tlak a pokračujte ve vaření.

BEZPEČNOSTNÍ PŘEDPISY
Přečtěte si a dodržujte pokyny výrobce pro používání tlakových hrnců.
Otevření víka tlakového hrnce před vychladnutím způsobí, že se vařící voda rozstříkne po celé kuchyni nebo dokonce na vás. Před otevřením tlakového hrnce použijte tlačítko pro rychlé uvolnění tlaku nebo tlakový hrnec ochlaďte pod tekoucí vodou, nebo jej jednoduše nechte odležet. Tlakový ventil klesne, když je nádoba zcela odtlakována.
Než začnete vařit, zkontrolujte gumové těsnění na víku, zda není suché nebo prasklé. Tato těsnění nevydrží věčně – vyměňte je podle doporučení výrobců.
Ujistěte se také, že okraj víčka a těsnění jsou čisté. Jakékoli částice jídla, které tam uvízly, mohou poškodit těsnění.
Neplňte pánev více než do dvou třetin. U luštěnin a obilovin, které mají tendenci zvětšovat svůj objem, naplňte tlakový hrnec jen do poloviny.
Vyvarujte se vaření zpěněných jídel (jako jsou ovesné vločky nebo těstoviny). Pěna může zablokovat ventil a zabránit uvolnění tlaku v případě potřeby.
Otevřete víko směrem od sebe, abyste se neopařili horkým vzduchem z tlakového hrnce.
K manipulaci s horkými sklenicemi použijte konzervační kleště a před otevřením nechte obsah mírně vychladnout.

AUTOKLÁV (DOMÁCÍ KONZERVACE)
Několik receptů v této knize odráží výhody vaření ve skleněných nádobách. Používáme je k přípravě ingrediencí, které vyžadují intenzivní neustálé míchání jako je polenta, k výrobě malých dávek taveného tuku, na česnekové konfitování nebo k extrakci chutí. Při plnění sklenice vždy ponechejte alespoň 1.3 cm volného prostoru na víčku. Zavařovací sklenice by se také neměly dotýkat dna tlakového hrnce: postavte je na kovový rošt nebo na rozpálený rošt nebo v krajním případě na zmačkanou hliníkovou fólii. Přidejte tolik vody, aby zakryla rošt, aby tlakový hrnec mohl vytvářet páru. Jakmile jsou sklenice zcela zašroubovány, povolte víčka o čtvrt otáčky, jinak by tlak mohl sklo prasknout nebo utrhnout víko během vaření. Po použití sklenice v tlakovém hrnci nezapomeňte sklo zkontrolovat, zda není prasklé.

KARAMELIZOVANÁ MRKVOVÁ POLÉVKA
Množství: 6 porcí (1,3 kg)
Čas: 40 minut (20 minut příprava a 20 minut vaření)
Obtížnost: střední
Speciální požadavky: Tlakový hrnec, ghí mrkvové máslo (volitelné, recept na straně 121)
Kvalita této polévky zcela závisí na kvalitě mrkve, proto se snažte najít tu nejlepší. Stonky mrkve bohaté na vápník mohou přidat trochu hořkosti a zničit texturu hladké krémové polévky, takže je nejlepší se jich hned zbavit. Ale je to na vás, tak či onak, můžete zkusit udělat polévku s tyčinkami nebo bez nich a porovnat. Polévku podávejte s kopečkem kokosové smetany a snítkou estragonu, aby mrkev vynikla její sladkost. Můžete také použít čerstvé kokosové hobliny a kmín.
Složení:
500 g oloupané mrkve
113 g nesoleného másla
30 voda
5 gr sůl
2,5 g sody
635 g čerstvě vymačkané mrkvové šťávy
40 g rozpuštěného mrkvového oleje
Sůl podle chuti
1. Všechny mrkve podélně nakrájejte na čtvrtky a odstraňte hrubé vláknité jádro. Poté nakrájejte na 5 cm kousky.
2. V tlakovém hrnci rozpustíme máslo (aby se mrkev nepřichytila ​​ke dnu).
3. Sůl a sodu rozpusťte ve vodě. Přidejte tuto směs a nakrájenou mrkev do rozpuštěného másla a dobře promíchejte.
4. Vařte při absolutním tlaku (1 bar) po dobu 20 minut. Odpočítávání začíná, až když tlakový hrnec dosáhne stanovené úrovně tlaku. Aby se uvnitř něco nepřipálilo, můžete pánví mírně zatřást. Po 20 minutách bude mrkev zcela karamelizovaná.
5. Tlakový hrnec ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
6. Hotovou mrkev je dobré rozmixovat na kaši v mixéru.
7. Protáhněte pyré přes shinoa.
8. Mrkvovou šťávu vařte v samostatné nádobě. Přeceďte přes jemné síto.
9. Šťávu smícháme s mrkvovým pyré a přivedeme k varu. V případě potřeby přidejte vodu, aby polévka dosáhla požadované konzistence.
10. Do polévky vmícháme vychladlý mrkvový olej. Je nutné použít ponorný mixér – to je velmi důležité, aby polévka získala sametovou texturu.
11. Podle chuti dosolíme a podáváme teplé.

originální text a fotografie – Modernistická kuchyně doma.
překlad – Anya Chapterova

Návod na tlakový hrnec.

Děkujeme, že jste si vybrali tlakový hrnec BergHOFF. Pro zajištění bezpečnosti a dlouhé životnosti jsou všechny tlakové hrnce BergHOFF důkladně testovány ve všech fázích výroby a jsou vyráběny podle extrémně vysokých standardů za použití nejlepších dostupných materiálů.

Správná péče o váš tlakový hrnec zajistí dlouhou životnost. Přečtěte si prosím pozorně tyto pokyny. Návod obsahuje pokyny pro optimální používání a péči o váš nový tlakový hrnec a také několik tipů pro vaření zdravých potravin.

1.OBECNÝ POPIS

Tlakový hrnec BergHOFF® je navržen s ohledem na přání nejnáročnějších zákazníků.

1. Tělo
2. Obal
3. Spodní dlouhá rukojeť
4. Horní dlouhá rukojeť
5. Boční rukojeť
6. Tlakový ventil
7. Spínač (pro otevírání/zavírání)
8. Gumový kroužek
9. Bezpečnostní otvor
10. Bezpečnostní ventil
11. šestivrstvé dno
12. Blokovací zařízení

2. DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ!

• Přečtěte si celý návod.

• Udržujte děti a zvířata mimo dosah tlakového hrnce, pokud je v provozu.

• Nikdy nenechávejte tlakový hrnec bez dozoru.

• Nevkládejte tlakový hrnec do vyhřáté trouby.

• Při přemísťování tlakového hrnce, když je pod tlakem, postupujte velmi opatrně. Nedotýkejte se horkých povrchů, používejte rukojeti. V případě potřeby použijte rukavice.

• Nepoužívejte tlakový hrnec k jiným účelům, než ke kterým je určen.

• Tento spotřebič pracuje pod tlakem, a proto může při nesprávném použití způsobit opaření. Než začnete tlakový hrnec ohřívat, ujistěte se, že je zařízení správně uzavřeno. Viz kapitola “Návod k použití”.

• Tlakový hrnec nikdy neotevírejte násilím. Neotevírejte, dokud tlak uvnitř parního hrnce zcela neklesne. Viz “Návod k použití”.

• Nikdy nepoužívejte tlakový hrnec bez vody nebo kapaliny, protože to způsobí vážné poškození spotřebiče.

• Neplňte tlakový hrnec více než do 2/3. Při vaření potravin, které se během vaření roztahují, jako je rýže nebo dehydrovaná zelenina, nenaplňujte tlakový hrnec více než do poloviny (1/2).

• Po vaření masa s kůží (jako je hovězí jazyk nebo kuře), které může pod tlakem nahromadit vodu, nepropichujte maso, dokud otok kůže nezmizí, můžete se opařit.

• Při vaření silných jídel (která mohou pěnit) před otevřením víka lehce zatřeste sporákem, aby jídlo nevyteklo (a neopařilo se).

• Před každým použitím zkontrolujte, zda nejsou ventily ucpané.

• Viz kapitola „Návod k použití“.

• Tlakový hrnec nikdy nepoužívejte k fritování na oleji pod tlakem nebo přidávání tuku do těsta.

• Nepájejte žádné bezpečnostní systémy. Viz “Návod k použití”.

• Používejte pouze originální náhradní díly podle modelu.

• Vždy používejte tělo a kryt stejného výrobce, které jsou kompatibilní, podle pokynů.

• Vždy mějte tyto pokyny po ruce!

3. NÁVOD K OBSLUZE

Před prvním použitím tlakového hrnce odstraňte všechny štítky! Umyjte pánev, víko a gumový kroužek jemným čisticím prostředkem, dobře opláchněte a důkladně osušte.

3.1. Otevření tlakového hrnce (D – E – F)

S přepínačem ve správné poloze otočte horní rukojetí doprava a levou rukou držte spodní rukojeť. Odstraňte kryt, když je značka na krytu uprostřed levé rukojeti.

Před otevřením víka tlakovým hrncem zatřeste, abyste vyrovnali hladinu.

3.2. Zavření tlakového hrnce (D – E – F)

Před uzavřením tlakového hrnce zkontrolujte, zda je celý povrch pojistného ventilu a tlakového ventilu čistý. Umístěte kroužek přesně podél okraje víka.

Odstraňte kryt, když je značka (na krytu) uprostřed levé rukojeti. Levou rukou lehce zatlačte na kryt a pravou rukou otáčejte horní rukojetí vodorovně doleva, dokud nebude umístěna přímo nad spodní rukojetí a nebude možné žádné další otáčení. Nyní zatáhněte za spínač směrem k sobě a přesuňte jej do zavřené polohy.

Umístěte tlakový hrnec na zdroj tepla. Pro vytvoření páry je nutné přidat minimální množství vody nebo jakékoli jiné tekutiny. Nikdy ale neplňte tlakový hrnec více než do 2/3. Při vaření jídla, které při vaření vytváří pěnu, nenaplňujte tlakový hrnec více než do poloviny.

To se doporučuje při přípravě polévek, zeleniny, cizrny atd. Zabraňte úplnému odpaření kapaliny.

Při vaření potravin na plynu je nutné plamen kontrolovat již od začátku vaření, aby se nerozšířil za dno tlakového hrnce. Proto je důležité zajistit, aby byl tlakový hrnec vycentrován na plynovém hořáku, což šetří energii a zabraňuje popálení rukojetí a gumového kroužku.

Při zvedání regulačního ventilu za účelem vypuštění proudu páry snižte intenzitu tepla tak, aby z tlakového hrnce neustále vycházelo malé množství páry. Tímto způsobem je jídlo dokonale uvařeno a živiny, jako jsou vitamíny, minerály a příchutě, jsou v maximální možné míře zachovány. Pokud tlakový ventil přestane během vaření vypouštět páru, zvyšte teplotu. Pokud ventil produkuje příliš mnoho páry, snižte teplo. Během vaření je normální, že voda uniká pojistným ventilem.

malé množství páry.

Po dokončení vaření otevřete tlakový hrnec následovně:

• sundejte tlakový hrnec ze sporáku.

• Tlakový hrnec umístěte do dřezu (pod kohoutek) a ochlaďte studenou vodou. Tlakový hrnec nikdy neponořujte do vody

• Jakmile tlakový hrnec vychladne, opatrně otočte spínač do polohy „otevřeno“ a otevřete tlakový hrnec (G).

• Nepokoušejte se otevřít tlakový hrnec, když je horký nebo když z tlakového ventilu uniká pára.

3.4. Pět nezávislých bezpečnostních systémů

• Jakmile provozní tlak dosáhne 80 kPa / 11.60 PSI, tlakový ventil reguluje vnitřní tlak a uvolňuje páru.

• Pojistný ventil umístěný pod horní rukojetí zabraňuje dalšímu zvýšení nadměrného tlaku. Pokud vnitřní tlak překročí 160 kPa / 23.20 PSI, aktivuje se systém automatického uvolňování páry.

• Blokovací zařízení automaticky kontroluje vnitřní tlak.

• Tlakový hrnec nelze otevřít, pokud tlak překročí 2 kPa/0.29 PSI. Pokud je blokovací zařízení aktivováno, nelze víko otevřít, dokud uvnitř tlakového hrnce zůstává tlak.

• Pokud z nějakého důvodu nefunguje první tlakový ventil a tlak v tlakovém hrnci se zvýší, pryžový kroužek po obvodu víka se stáhne, což umožní únik přebytečné páry a umožní snížení tlaku).

• Tlak nevzroste, dokud není uzávěr a spínač správně nainstalován.

4. PRAKTICKÉ TIPY

Pokud si všimnete, že tlakový ventil nestoupá, je možné, že:

• spínač není nastaven do polohy „zavřeno“.

• v tlakovém hrnci není dostatek tekutiny. Zkontrolujte množství tekutiny v tlakovém hrnci a přidejte požadované množství.

• Pryžový kroužek je znečištěný nebo poškozený. Vyčistěte nebo vyměňte.

• Teplota tlakového hrnce je příliš nízká; zvýšit teplo.

Pokud si všimnete, že z okrajů víka uniká pára, může být problém.

• Parní hrnec není správně uzavřen. Zkontrolujte, zda je tlakový hrnec správně uzavřen.

• Pryžový kroužek není správně nainstalován nebo je poškozený. Vyjměte kroužek a nainstalujte jej správně nebo jej vyměňte.

Pokud se během vaření aktivuje pojistný ventil:

• Sejměte tlakový hrnec ze sporáku, vychladněte a otevřete.

• Demontujte ventil a zkontrolujte, zda není ucpaný otvor pod tlakovým ventilem. Pokud je otvor ucpaný, důkladně jej vyčistěte.

• Vraťte ventil na místo, zavřete tlakový hrnec a pokračujte ve vaření.

• Pokud se pojistný ventil spustí podruhé, zastavte proces vaření.

• Pokud pryžový kroužek umístěný kolem okraje víka neplní svou funkci před aktivací pojistného ventilu, okamžitě zastavte proces vaření.

Nepokoušejte se upravovat žádné díly ani se je nepokoušejte sestavit jiným způsobem, než je uvedeno. Používejte pouze originální náhradní díly (mohou být

nákup od místního obchodního zástupce).

5. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

• Kryt vždy čistěte ručně (použijte měkkou houbu nebo hadřík); nikdy nedávejte do myčky nádobí

• Před každým použitím se ujistěte, že výstup není ucpaný zbytky jídla nebo jinými materiály.

• Není nutné čistit ventily po každém použití tlakového hrnce, protože se zašpiní

• Po každém použití gumový kroužek omyjte (a opláchněte) teplou vodou nebo jemným čisticím prostředkem. Osušte a vraťte na své místo.

• Pokud nemáte v úmyslu tlakový hrnec delší dobu používat, měl by být kruh uložen odděleně. Abyste zajistili spolehlivý provoz tlakového hrnce, vyměňujte kroužek každý rok. Užitečné rady: Naneste trochu oleje na gumový kroužek. Tím se prodlouží životnost prstenu a zlepší se jeho výkon.

• Aby váš tlakový hrnec vypadal jako nový, doporučujeme jej po každém použití umýt teplou vodou a jemným mycím prostředkem. Použijte měkkou houbu nebo hadřík; Abrazivní čisticí prostředky nebo ocelová vlna mohou poškodit leštěný povrch výrobku. Po použití tlakový hrnec důkladně osušte. Tělo tlakového hrnce lze mýt i v myčce na nádobí.

• V závislosti na druhu připravovaného jídla a obsahu vápence v použité vodě se mohou občas objevit skvrny nebo stopy, které však neovlivní výkon/funkci spotřebiče. Pokud korpus vyčistíte octem, všechny skvrny zmizí (můžete použít i “BergHOFFovo kouzlo na nerez!” Nikdy nenechávejte bělidlo (ani roztok) nebo rajčatovou omáčku v tlakovém hrnci. dlouho, aby nezrezli formace.

• Pokud nebudete tlakový hrnec delší dobu používat, očistěte tělo a víko a uložte je v suchu. Je také důležité zabránit vzájemnému nárazu těla a krytu, aby nedošlo k deformaci obou součástí.

• Po použití se doporučuje skladovat tlakový hrnec se zavřeným víkem, aby nedošlo k deformaci pryžového kroužku.

6. TIPY NA VAŘENÍ

• Sušená zelenina jako hrášek, fazole. by měla být před vařením navlhčena.

• Mraženou zeleninu nebo malé ryby není třeba rozmrazovat. Pokud připravujete velké mražené ryby nebo maso, mírně prodlužte dobu vaření.

• Polévky, které při vaření vytvářejí velké množství pěny (například hrachová polévka), by měly být nejprve uvařeny s otevřeným víkem a poté před zahájením tlakového vaření scezeny.

• Maso dobře opečte, dokonce o něco více než obvykle, protože vaření masa v tlakovém hrnci může způsobit mírnou ztrátu barvy. Doba pečení závisí na tloušťce a druhu masa.

• Ryby důkladně očistěte. Ihned po uvaření pokapeme trochou citronové šťávy a solí.

7. DOBA VAŘENÍ

• Nádobí BergHOFF Worldwide lze použít na indukčních, elektrických, plynových, halogenových. sporákech.

• Doba vaření se počítá tak, že se začne s dostatečným uvolňováním páry a přirozeným uvolněním tlaku v tlakovém hrnci.

• Navrhované doby vaření jsou pouze orientační a mohou se lišit v závislosti na faktorech, jako je množství jídla, zdroj tepla.

8. TECHNICKÉ CHARAKTERISTIKY A BEZPEČNOSTNÍ POŽADAVKY

• Kapacita a jmenovitý průměr: 22 cm 3,1 l 22 cm 7,3 l

• Materiál: nerezová ocel 18/10

• Bezpečnost při otevírání víka: tlakový hrnec zůstane zavřený, pokud vnitřní tlak překročí 5 kPa/0.73 PSI

• Bezpečnost při zavírání víka: Tlak by neměl překročit 5 kPa / 0.73 PSI, pokud zavřené víko není ve správné poloze.