Kyselé mléko: jaké jsou jeho výhody a jak jej lze použít | články
Kyselé mléko se skládá z 88 % vody, 3,5 % kompletních bílkovin, dále mléčného tuku, laktózy, mastných kyselin a vitamínů A, B, D, E.
Navzdory tomu, že se „kyselo“ nejeví jako nejvhodnější ke konzumaci, ve skutečnosti je tento produkt vysoce stravitelný. Příznivě působí na zdraví žaludku a střev a jejich mikroflóru díky vysokému obsahu lakto- a bifidobakterií, zlepšuje látkovou výměnu a normalizuje stolici.
Mastné kyseliny stabilizují střevní motilitu a pomáhají v boji proti plynatosti.
Také zakysané mléko posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá posilovat kostní tkáň, vazy a šlachy, zlepšuje stav pokožky a vlasů.
Zakysané mléko se doporučuje pít při křivici a nedostatku vápníku a draslíku v těle, při nízké kyselosti žaludku a nedostatku enzymů, dále při ateroskleróze cév a dlouhodobé zácpě.
<strong>Škody a kontraindikace</strong>
Kyselé mléko by neměli pít lidé, kteří trpí peptickými vředy žaludku a (nebo) střev, gastritidou s vysokou kyselostí žaludku, stejně jako ti, kteří trpí urolitiázou a vysokou hladinou vápníku v krvi.
Také byste jej neměli pít, pokud jste otráveni nebo intoxikováni, nebo pokud máte otravu alkoholem nebo jídlem.
Je důležité, aby se: Můžete pít pouze kyselé mléko, které má krátkou trvanlivost (ne Tetropak). Za „jedlé“ je přitom považováno do dvou dnů po datu spotřeby (nejlépe je však neriskovat a nepít ho jen tak, raději si z něj něco uvařit).
Důležité 2: „správné“ kyselé mléko vydává mírně kyselý zápach, podobný kefíru. Za žádných okolností nepijte ani nevařte nic z „kyselého“, pokud silně zapáchá nebo obsahuje velké bílé nebo nažloutlé hrudky. Toto mléko může způsobit vážné poruchy příjmu potravy.
<strong>Co vařit z kyselého mléka</strong>
Výborné je kyselé mléko placky. Recept je velmi jednoduchý:
- 400 ml kyselého mléka
- Pšeničná mouka 150 g
- Kuřecí vejce 2
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 50 ml vody
- 1 lžička cukru (pokud možno více)
- 0,5 lžička soli
- ¼ lžičky jedlé sody
Do jedné mísy prosejeme polovinu mouky, přidáme cukr, sůl a sodu, vše dobře promícháme.
Zahřejte mléko na 40 stupňů (mělo by být teplé, ale nepálit prsty), nebo jen pokojové teploty. Vejce rozklepněte zvlášť a zalijte mlékem a 2 lžícemi rostlinného oleje.
Přidejte tekutou směs k suchým přísadám, míchejte do hladka. Pokud je těsto husté, přidejte trochu vody. Ideální konzistence je jako bohatá zakysaná smetana.
Poslední věcí, kterou zbývá, je zahřát pánev, namazat ji rostlinným olejem a po malých částech nalít těsto a „roztáhnout“, dokud nevytvoří tenkou palačinku. Nezapomeňte každou palačinku potřít máslem, jakmile bude uvařená.
Dort s kyselým mlékem
- Pšeničná mouka 250 g
- 200 ml kyselého mléka
- 2 vejce
- 50 ml rostlinného oleje
- 3 lžíce cukru
- 0,5 lžičky sody
- špetka soli
Vejce ušleháme v míse s cukrem do pěny. Přidejte tam mléko (mělo by mít pokojovou teplotu) a znovu vše prošlehejte.
Mouku prosejeme, směs vyšleháme do hladka, přidáme sodu a vše opět rozmixujeme mixérem nebo metličkou.
Plech před pečením vymažeme máslem a vysypeme trochou mouky nebo vyložíme papírem. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
Těsto nalijte do formy, můžete přidat kousky čerstvé hrušky, broskve nebo jablka (hlavní je naplnit ovoce úplně, aby se nepřipálilo). Po 30 minutách zkontrolujte propečenost dortu dřevěnou špejlí – pokud je střed ještě syrový, je třeba nechat dezert v troubě dalších 5 minut.