Jeřabina topolová | Houbová mánie

Řadový topol (lat. Tricholoma populinum) popř topolové veslování, teoreticky Tricholoma topol, mezi lidmi houba topolová, undertopolnik nebo vtipálek je jedlý druh kloboučkovité houby rodu Tricholoma, čeledi Tricholomataceae, řád Agaricales, se světle hnědým kloboukem a stonkem.

Topolová řada byla poprvé vědecky popsána dánským mykologem Jacobem Emanuelem Langem až v roce 1933 pod svým současným binomickým názvem a zařazena do rodu Tricholoma (řada).

Epiteton topolové řady je latinské přídavné jméno populinum, pocházející z podstatného jména populus („topol“) a přeložené do ruštiny znamená „topol“ nebo „topol“.

Podobné druhy a nutriční hodnota

Řadový topol velmi podobné mnoha jedlým a podmíněně jedlým, ale méně hodnotným druhům rodu, jako jsou:

— zemitá řada (zemitošedá);
– bílo-hnědá řada (bílo-hnědá),

stejně jako mnoho nepochybně nejedlých a dokonce mírně jedovatých druhů rodu, jako jsou např.

— vysoká řada (svislá);
– skvrnitá řada (strakatá).

Nebezpečí jejich vzájemné záměny je však minimální, protože téměř všechny ostatní řady rostou v lese, a to hlavně v jehličnatých.

Vzhledem k vysoké pravděpodobnosti záměny topolové řady s podobnými a příliš nebezpečnými druhy se doporučuje sbírat pouze zkušeným houbařům.

Z hlediska chuti a nutričních vlastností je topolová řada považována za jedlou houbu třetí kategorie a má poměrně vysokou nutriční hodnotu. Odhady jeho nutriční hodnoty v různých zdrojích se však liší, což není překvapivé, protože jeho klasifikace je založena na ekonomickém hodnocení hub ruského severu a středního Ruska, kde se topolová řada (Potopolnik) historicky nesbírala.

Teprve v literatuře konce 80. let XNUMX. století byl topolový řádek zařazen do druhé kategorie hodnot. A moderní zdroje, které považují sovětskou klasifikaci hub za příliš hrubou, ji staví na roveň skutečným mléčným houbám (podle sovětské klasifikace) a řadí ji rovnou do první kategorie!

Rozšíření v přírodě a sezónnost

Topolová řada je pravidelná mykorhizotvorná houba (symbiontní houba), která roste v symbióze s různými druhy topolů.

Topolová řada roste v mírném podnebném pásmu a častěji se vyskytuje v Eurasii, v přirozených topolových hájích a parcích, umělých pásech ochranných lesů, výsadbách podél cest, lužních lesích a plodí v celých rodinách (hřebeny), od začátku srpna do začátku Listopad.

V Rusku se vyskytuje v podstatě ve všech oblastech, kde jsou topoly, ale spíše na jihu Ruska, a dokonce i ve stepních oblastech chudých na houby (v Saratovské, Volgogradské, Omské oblasti a na Altajském území), na Sibiři, na Čukotce. (kde je od roku 2008 rok uveden v Červené knize jako ohrožený druh), dále v Kazachstánu, kde plodí hojně od začátku srpna do konce října a masově od konce září do začátku Říjen.

Stručný popis a aplikace

Topolová řada patří do sekce agarických hub a její výtrusy pro reprodukci jsou v talířích. Plotny mladých plodů jsou časté, přiléhající ke stopce, bílé nebo béžové barvy, později se však téměř uvolňují, tmavnou do červenohnědé barvy a jsou pokryty rezavě hnědými skvrnami. Klobouk je masitý, zprvu polokulovitě vypouklý s tenkými svinutými štěrbinovými okraji, později se stává nerovnoměrně zakřiveným nebo rozprostřeným, se širokým tuberkulem nebo se zřetelně promáčklým středem a vlnitými okraji. Slupka čerstvých plodů je na dotek vlhká a kluzká, u starých plodů je ve středu pokryta drobnými šupinami a blíže k okrajům; je světlejší béžová nebo světle hnědá s růžovým nádechem. Noha je tlustá, masitá, válcovitá nebo směrem k základně rozšířená, bílé nebo krémové barvy, s narůžovělým nádechem vespod a pokrytá růžovo-žlutohnědými vlákny, nahoře řídkými a u kořene hustými. Dužnina je hustá, masitá, bílá, pod slupkou klobouku vybledlá načervenalá, pod slupkou stonku šedohnědá, lisováním zvolna tmavne, se svěží moučnou vůní a houbovou moučkou a mírně hořkou chutí.

Topolová řada je vhodná pro moření (jak s předvařením, tak bez něj), moření nebo sušení. Ale vzhledem k poměrně pozdnímu datu hromadného sběru je obtížné jej sušit v přirozených podmínkách. Před každým použitím vyžaduje předběžnou úpravu (namáčení, vyvaření), aby se odstranila přebytečná hořkost, pro kterou ji mnoho lidí řadí mezi podmíněně jedlé druhy.