Zázvor a kurkuma: Jsou stejné nebo ne, hlavní rozdíly
Ve světě koření existují ta, která jsou každému známá a hojně používaná v domácí kuchyni, a velmi vzácná, která se používají ve vzdálených asijských zemích a představují místní národní tradice. O zázvoru a jeho příbuzné kurkumě se toho ví hodně, ale co mají společného a jaké jsou jejich hlavní rozdíly?
Blízcí příbuzní
Pokud vezmeme v úvahu otázku: „Zázvor a kurkuma jsou totéž,“ pak odpověď bude pravděpodobně záporná, i když mají některé společné vlastnosti.
Obě rostliny patří do stejné čeledi zázvorníků, která obsahuje více než 20 rodů. Jsou si také podobné vzhledem a dokonce se v evropských domácnostech pěstují pro dekorativní účely. Obě koření pocházejí z indické džungle, kde rostou ve vlhkých tropech ve stínu mohutných stromů.
Dnes je téměř nikdy nenajdeme ve volné přírodě; pěstují se na obrovských plantážích pro místní použití a export. Obě rostliny využívají kořen, který je u zázvoru světlejší barvy, s výraznou svíravostí, hořkostí a citrónovou vůní, zatímco u kurkumy je zářivý, žlutý. Rozsah použití je jiný, s výjimkou vaření.
Hlavní rozdíly, oblasti použití
Hlavním rozdílem mezi kurkumou a zázvorem jako kořením je jejich chuť. Bílý kořen má ostřejší, štiplavější, štiplavost a hořkost. Kurkuma je naopak jemnější, pikantnější a můžete jí přidat mnohem více, aniž byste pokrm zkazili. Tento produkt se také nazývá žlutý zázvor kvůli podobnosti obou kořenů.
Obě koření jsou široce používána v medicíně a kosmetologii, protože jsou bohatá na vitamíny, organické kyseliny, mikro- a makroprvky, třísloviny, silice a další biologicky aktivní složky.
Vlastnosti zázvoru
Zázvor je jedinečný v tom, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a více než 400 komplexních sloučenin, které nebyly dosud plně prozkoumány. Pokud jej pravidelně konzumujete čerstvý, můžete posílit imunitní systém, odstranit odpad a toxiny, zvýšit tonus a snížit únavu.
Mnoho vědců považuje koření za nejlepší lék na prevenci nachlazení.
Zde jsou hlavní oblasti použití kořene z hlediska jeho léčivých vlastností:
- zlepšuje cerebrální oběh;
- zkapalňuje krev;
- zlepšuje funkci štítné žlázy;
- léčí plíce;
- zlepšuje trávení a chuť k jídlu;
- stimuluje metabolismus;
- pomáhá při bolestech kloubů, svalů a migrénách;
- čistí krev;
- odstraňuje nevolnost, zvracení, průjem;
- vykazuje výrazné protiplísňové, antivirové a antibakteriální účinky.
Zázvor je jedním z těch silných biostimulantů, které vědci vážně vyvíjejí jako lék na rakovinu. Kromě vaření a medicíny se používá v kosmetologii. S jeho šťávou nebo práškem si můžete vyrobit čistící a omlazující masky, bojovat proti lupům, odstraňovat pupínky, černé tečky a další záněty. Zázvor je univerzální, a to je jeho velká výhoda.
Bílý kořen je druhý název pro zázvor
Vlastnosti kurkumy
Kurkuma je také široce používána ve vaření, kosmetologii a medicíně, ale její rozsah použití sahá i do lehkého průmyslu. Vyrábí se z něj barviva. Jeho složení a příznivé vlastnosti umožňují jeho použití v následujících případech:
- pro hojení jakýchkoliv ran – od řezných ran po pláč;
- bojovat proti bakteriím, virům a plísním;
- na bronchitidu, tonzilitidu, nachlazení;
- při anémii jako bohatý zdroj lehce stravitelného železa;
- s kožními chorobami;
- při konjunktivitidě a jiných očních zánětech;
- při onemocnění parodontu a krvácení dásní.
Žlutý kořen je druhý název pro kurkumu
Koření dobře prohřívá tělo zevnitř, v tomto je podobné zázvoru, čehož se dosahuje zvýšením krevního oběhu. Vzhledem k tomu, že obsahuje barvicí pigmenty, často se používá při vaření, aby pokrmy získaly žlutou barvu.
Bílé a žluté kořeny jsou velmi cenným kořením. Jejich rozsah použití je tak široký, že lze hovořit o jejich nepostradatelnosti zejména ve vaření. Lidé je používali příliš dlouho a stále se zkoumají v laboratořích po celém světě, překvapují vědce i obyčejné lidi.