Velikost krevet: jak vybrat tu správnou? Mrazivá ryba

Obchod s krevetami má tisíciletou historii. Mezi prodávajícími a kupujícími často docházelo k neshodám ohledně správného měření a stanovení ceny tohoto produktu. Vždyť v jednom úlovku jsou velcí i malí jedinci. Velké krevety jsou samozřejmě velmi žádané, takže jejich cena by měla být vyšší. Postupem času byl vynalezen speciální kalibrační systém, který dodnes používají prodejci a kupující k hodnocení velikost krevet. Chcete-li vybrat správné produkty pro konkrétní pokrm, musíte tomuto indikátoru porozumět. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně interpretovat označení na obalech mořských plodů.

Co znamená velikost krevety?

Jak vybrat správnou velikost krevety a co znamená označení 40/60, 50/70 nebo 70/90 na obalu? Aby se prodejci vyhnuli velkým a malým krevetám v jednom balení, třídí mořské plody přísně podle stanovených velikostí. Dodavatelé, výrobci, obchodníci a kuchaři po celém světě těží ze stejné standardizace. Obchodní normy výrazně zjednodušují proces balení a označování výrobků.

Čísla na obalu udávají, kolik krevet tohoto typu je obsaženo v jedné libře nebo kg. Štítek vždy uvádí, jaké měrné jednotky byly použity. Existují speciální tabulky, které vám pomohou rychle určit, kolik krevet bude v 1 kg, pokud jsou na obalu uvedeny libry.

Někdy jsou balíčky velkých krevet označeny U/10. To znamená, že 1 kg nebo libra obsahuje „pod 10“ – „asi 10“ krevet.

Rozsah velikostí pro každého odrůdy krevet bude jiný. I tento fakt je třeba vzít v úvahu při posuzování velikosti mořských plodů.

Rozdíly mezi různými druhy krevet

První věc, kterou si musí každý milovník mořských plodů pamatovat, je, že teplovodní krevety a divoké studenovodní krevety jsou dvě různé kategorie, které mají samostatné obchodní standardy. Je docela snadné je rozlišit.

Atlantik nebo divoké studenovodní krevety s poměrně měkkou skořápkou mají jemnou chuť. Všichni zástupci této kategorie jsou malé velikosti. Nápadné je, že čím nižší je teplota vody v biotopu korýšů, tím menší a šťavnatější budou. Průměrná velikost je od 5 do 12 cm na délku. Je velmi vzácné najít exempláře měřící 30 cm.

Rozsah velikostí divoké severní krevety:

• 30/40 jsou největší z atlantických krevet. Do této kategorie patří studenovodní hřebenová kreveta (botan).
• 40/60 – Toto označení se používá pro velké krevety, které jsou větší než průměr.
• 50/70 a 70/90 jsou středně velcí korýši.
• 90/120 nebo více jsou nejmenší zástupci atlantických krevet.

Teplovodní krevety se vyznačují velkou velikostí. Mořské plody se v této kategorii dělí na divoké argentinské krevety a tygří krevety. Argentinské krevety jsou menší, ale největší zástupci tygřích krevet přesahují 37 cm na délku. Předpokládá se, že velikost velkých tygřích krevet je od 25 cm silná a tvrdá a chuť mořských plodů nějakou sladkost. Tygří krevety i divoké krevety se pěstují ve specializovaných rybnících s uměle vytvořenými životními podmínkami.

Krevety jsou označeny dvěma písmeny: L (celé s hlavou) a C (krevety bez hlavy).

Rozsah velikostí krevet:

• L1: 10/20 ks/kg, průměrná délka 20-25 cm.
• L2: 20/30 ks/kg, průměrná délka 15-20 cm.
• L3: 30/40 ks/kg, průměrná délka 11-15 cm.
• C1: 40/55 ks/kg.

Když mluvíme o velkých argentinských korýších, stojí za zmínku královské krevety. Ve skutečnosti se pojem „kreveta královská“ nevztahuje na žádný druh. Jedná se jednoduše o obchodní název, který se obvykle používá k označení velkých jedinců měřících 25 cm a více.

Upozorňujeme, že na pultech obchodů jsou k dispozici loupané i neloupané krevety. Navzdory nižší ceně není nákup neloupaných krevet vždy výhodný, protože na 1 kg loupaných krevet připadají 3 kg neloupaných korýšů.

Jak si vybrat krevety podle velikosti:

• Malé severní krevety jsou vhodné do salátů a na přípravu skandinávských toastů.
• Velké severské druhy se hodí k přípravě polévky nebo grilování.
• Královské krevety, zejména tygří krevety, se používají k přípravě nezávislých teplých jídel v asijské kuchyni.

Internetový obchod Frost-fish nabízí široký sortiment vařené mražené krevety různé velikosti. Nabízíme pouze ty nejkvalitnější, 100% přírodní produkty.

Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.

Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.

Mražený sleď je jedním z nejdostupnějších produktů z mořských plodů. Nepodceňujte přitom jeho chuť a složení. Tato ryba je užitečná pro dospělé i děti. Při správné přípravě produkuje mnoho lahodných a neobvyklých pokrmů, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.