Včelařství: podrobný podnikatelský návod, jak se stát úspěšným včelařem – novinky z projektu „Můj hektar“.

Včelařství v Rusku je perspektivní odvětví, med je tradičním produktem na stole Rusů, zejména v chladném období. Vyhlídky jsou i na export například do Číny. Ale včely jsou zcela manuální práce a včelín vyžaduje každodenní pozornost a péči. Přesto je v Rusku asi 100 tisíc včelařů a pro mnohé je to byznys i zábava.

Podle Rosstatu bylo v roce 2022 v zemi 2,7 milionu včelstev. Téměř 94 % z nich je soustředěno v domácnostech, dalších 1,7 % v zemědělských organizacích a asi 4,5 % v rolnických hospodářstvích.

Kde je květina, tam je med

Od roku 2017 roste produkce medu v zemi průměrným tempem 1 % ročně. V průměru se ročně vyrobí asi 60–65 tisíc tun medu. V roce 2022 bylo vyrobeno asi 67 tisíc tun. Produkce medu v rolnických chovech přitom roste rychlejším tempem – v roce 2022 byl nárůst 14,3 %, ve všech kategoriích farem – 3,8 %.

Mezi 5 nejlepších regionů produkujících med patřila Republika Bashkiria (7 tisíc tun), Altajské území (4,6 tisíc tun), Voroněžská oblast (4,4 tisíce tun), Tatarstán (4,1 tisíce tun) a Krasnodarské území (3,5 tisíce tun).

Z předních regionů roste produkce medu nejrychleji ve Voroněžské oblasti. Průměrná míra růstu zde za posledních pět let byla 21 %. V ostatních krajích zařazených do top 5 toto číslo nepřesáhlo 5 %.

Analytici označují Karélii a Baškirsko, Bělgorod, Volgograd, Brjansk, Kemerovo, Voroněžské a Rostovské oblasti, území Altaj, Krasnodar a Primorsko za klíčové regiony vhodné pro rozvoj ekologického včelařství.

Například v Kuzbassu je více než 1,7 tisíce včelařských farem, které obsahují asi 38 tisíc včelstev. V roce 2022 včelaři Kuzbass vyprodukovali 823 tun medu.

Lžíce medu: spotřeba import a export

Podle odhadů analytiků Centra pro průmyslovou expertizu Rosselchozbank spotřebuje průměrný Rus ročně asi 0,5 kg medu. Téměř veškerý spotřebovaný med pochází z tuzemska.

Objem dovozu je méně než 1 % spotřeby, ale Rusko je stále až na 39. místě na světě, pokud jde o export medu, exportuje asi 4 tisíce tun ročně. V roce 2023 se může vývoz medu z Ruské federace zvýšit na 5,5 tisíce tun.

Podle Centra pro makroekonomické a regionální analýzy a prognózy Ruské zemědělské banky bude do roku 2025 15 % vyváženého medu bio. Takovými produkty jsou medy získávané v ekologicky šetrné oblasti z ekologicky šetrných surovin bez použití syntetických látek ve všech fázích sběru, výroby a zpracování.

Zákon pro včely

V roce 2021 vstoupil v platnost federální zákon „O včelařství v Ruské federaci“. Dokument definuje pojmy „včelařství“, „včelí rodina“, „včelín“ a další.

Od 1. března 2022 platí nová veterinární pravidla pro chov včel medonosných, omezení používání veterinárních léčiv při odběru medu a také požadavky na umístění včelínů z objektů negativního vlivu na životní prostředí a sociální infrastrukturu.

V červenci 2023 přijala Státní duma novely zákona o včelařství, které poskytují přesnou definici medu.

Státní podpora pro včelaře

Včelaření je aktivně podporováno na regionální úrovni. Například v Baškirii spustili program na podporu klády, v rámci kterého se včelařům začaly kompenzovat náklady na nákup chovných včel plemene Bashkir, kulatiny, stroje a zařízení. Se státní podporou bylo v republice zakoupeno již 730 kulatin, 340 včelích balíčků, bylo provedeno 26 laboratorních testů za celkovou částku asi 12 milionů rublů. Základním předpokladem pro dotování je přítomnost autentické baškirské včely. Celkem program počítá s přidělením 20 milionů rublů.

Státní podporu pro rozvoj včelařství lze získat i v moskevské oblasti. V roce 2023 tedy grant „Agrostartup“ ve výši 1,2 milionu rublů. získala začínající včelařskou farmu v městské části Shakhovskaya.

5 kroků k vlastnímu včelínu

Včelařství je perspektivní podnikání, ale vyžaduje hodně práce, včetně fyzické. Pro ty, kteří jsou na to připraveni, vám řekneme, jak začít podnikat od nuly vytvořením vlastního včelína v 5 krocích.

Krok 1. Uzemněte

Kam umístit hučící a bodavou farmu, abyste se donekonečna neomlouvali za kousnutí a zároveň získali dostatečné množství kvalitního medu?

První možností je stacionární včelín. Musí být umístěn na zemědělské půdě. Optimální řešení je vedle polí, kde se vysévají nebo pěstují medonosné rostliny: pohanka, slunečnice, řepka, jetel, facélie.

Jsou známy případy, kdy včely létaly při hledání nektaru ve vzdálenosti 5–7 km i více od včelína. Lety včel na vzdálenost větší než 3 km však tvoří pouze 3,7 % z celkového počtu letů. Navíc, čím dále včela letí, tím méně nektaru nasbírá.

Druhou možností je kočovný včelín. Pozemek pro úly je stále potřeba např. pro zimování, zpracování včelstev na podzim a na jaře atp. V období aktivního sběru medu však kočovné včelíny nezůstávají na jednom místě, ale přesouvají se z místa na místo po rozkvětu medonosných rostlin. Nebo pro získání medu z konkrétní rostliny, například rostlin tajgy, se včelín dopraví na místo, kde rostou, a po naplnění rámků se vrátí na hlavní místo. Díky tomu je možné získat jednokvětový med obsahující až 90 % medu z jednoho druhu rostliny.

Kolik půdy budete potřebovat? Vzhledem k tomu, že vzdálenost mezi úly ve včelíně by měla být alespoň 3–3,5 m a mezi řadami úlů – nejméně 10 m. Na pozemku o velikosti 50 akrů (0,5 hektaru) můžete umístit 100–150 úlů při dodržování těchto norem. Zkušenosti ukazují, že k produkci medu na prodej potřebujete minimálně 100 včelstev.

Mimochodem, podle současných veterinárních předpisů by se včely měly chovat v dobře fungujících úlech, natřených různými barvami (modrá, oranžová, žlutá a zelená).

Náklady na nákup nebo pronájem pozemku se velmi liší v závislosti na regionu, konkrétní lokalitě, blízkosti silnic atd. Například pozemek o rozloze 0,35 m1,5 v Baškortostánu, jedné z nejlepších oblastí pro včelařství, lze zakoupit za XNUMX milionu rublů.

Zpočátku je lepší si pozemek pronajmout. Například v Baškortostánu se pronajímá zemědělská půda za ceny v rozmezí 1–25 tisíc za hektar.

Náklady: s přihlédnutím k ceně pronájmu, papírování, minimální přípravě na včelín – 50 tisíc rublů.

Krok 2. Vlastně včely

Na světě existuje více než 21 tisíc druhů včel. Samozřejmě, ne všechny jsou domestikované, ale s ohledem na klimatické podmínky Ruska odborníci identifikují 8–10 plemen hmyzu, která vykazují dobrou produktivitu.

Jedná se o středoruské, šedé horské kavkazské, žluté kavkazské, stepní ukrajinské, karpatské, italské nebo ligurské, krainské nebo carnika, dálněvýchodní včely a buckfast.

Například středoruská včela, jejíž oblíbenou odrůdou je slavná včela Bashkir, přináší 20 až 150 kg medu na rodinu, vyznačuje se vytrvalostí, zimní odolností a je méně postižena toxikózou medovice a nosematózou než ostatní plemen.

Včely dnes koupíte ve školkách, přímo na včelnicích, na tržištích i na nástěnkách – vedeme vás cenou.

Náklady: 100 úlů bude vyžadovat 100 včelstev. Včelí balíček je plnohodnotná rodina, plemeno Karnika stojí 5,7 tisíc rublů. – to je 57 tisíc rublů.

Krok 3. Inventarizace a zimování

K uspořádání včelína budete potřebovat úly, rámky, udírny, včelí nůž, váleček nebo vidličku na tisk plástů, chapač včelího rámku, lopatku na med, škrabku na úly, dláto na včelíny, kartáč na zametání včel a plastové podavače. Seznam není úplný. Ke sběru medu potřebujete medomet, stůl na rozpečetění plástů a baňky na uskladnění. Celkové náklady na nástroje – od 20 tisíc rublů. Ve stejném množství je zahrnut ochranný oblek, čepice se síťkou a rukavice pro včelaře.

Úl Dadan je nejčastější variantou chovu včelstev. Tradičně se skládá ze dna, korpusů a víka. V případě potřeby jej lze vybavit střešní vložkou, krmítkem a dalšími díly. Cena úlu Dadan začíná od 1350 rublů. Oblíbeným úlem začínajícího včelaře je úl. Na tržišti Svoe Farming si můžete koupit různé typy úlů. 100 úlů bude stát 135 tisíc rublů.

Počet rámků v jednom úlu závisí na preferencích včelaře a bývá násobkem čtyř, ale lze nainstalovat i 10 rámků: to je optimální pro udržení mladého nepřezimovaného plodu. Pro přezimování silných rodin se lépe hodí úl určený pro 14 rámků. Pro začínajícího včelaře volíme 10 rámkové úly.

Rámy pro úly Dadan stojí asi 2 tisíce rublů. na 50 kusů, na 100 úlů budete potřebovat 1000 rámků, to je 40 tisíc rublů.

Medomety se liší typem pohonu – ručním a elektrickým. Cena elektrického je v průměru od 15 tisíc do 30 tisíc rublů. Pro začátek je vhodný ruční medomet, ale nebudete moci ušetřit peníze, cena je přibližně stejná – od 15 tisíc rublů.

Ke skladování medu používejte buď nerezové tanky, nebo potravinářské hliníkové baňky. Tyto nádoby jsou hermeticky uzavřené, neoxidují a neabsorbují vlhkost, což je důležité pro zachování prospěšných a chuťových vlastností medu. Jedna baňka je určena na 50 kg medu, jedná se o přibližnou sklizeň z jednoho úlu. těch. počet nádob by měl odpovídat počtu úlů, ale je lepší je mít v záloze. Jedna baňka stojí až 12,5 tisíc rublů. Rada: nekupujte všechny baňky najednou, v prvním roce může být sběr medu skromnější. Začněte s 20 baňkami, to je 250 tisíc rublů.

Aby včely zimovaly v pohodlných podmínkách, v chladném období (kdy teplota klesne pod 0°C), musí být úly přemístěny do omšaníku. Nejčastěji se jedná o podzemní nebo zakopané stavby, kde je vybaveno ventilačním systémem, teplota je udržována minimálně -4°C a vlhkost menší než 85%. Na podzim jsou včely aktivně krmeny cukrovým sirupem (poměr 2:1) a rámky s medem jsou ponechány na zimu. Před přesunem včel na zimoviště je třeba je prohlédnout, zkontrolovat, zda se na nich nevyskytují známky ascosferózy, varroatózy (roztoči), úly jsou vyčištěny a ošetřeny.

Obvykle během zimování od poloviny října do konce dubna odpad nepřesáhne 3–5 %. V chladných zimách je podíl mrtvých včel vyšší, zvláště pokud včelař při podzimním zpracování vynechal nemocné včely.

Náklady na včelaře individuálně závisí na tom, zda budou zapojeni najatí pracovníci, nebo zda si včelař poradí sám. V každém případě budete muset nejen vykopat díru, ale také nainstalovat ventilační systém a stojany pro úly. Odhadněme tyto výdaje na 30 tisíc rublů.

Krok 4. Registrace včelína

Pro legální prodej medu je potřeba splnit několik formalit. Nejprve zaregistrujte soukromou dceřinou společnost nebo samostatného podnikatele. Je třeba mít na paměti, že v osobním pobočném pozemku nebude příležitost najmout pracovníky, ale bude méně byrokracie. Samozřejmě budete muset zaplatit daň z nemovitosti, a to i za pozemek, kde se včelín nachází, a nezapomeňte, že na pozemku by neměly být žádné trvalé budovy.

Individuální podnikatel si bude muset koupit patent, který stojí asi 45 tisíc rublů. za rok platit pojistné na penzijní, zdravotní a sociální zabezpečení. Pokud je tedy včelín tak malý, že není třeba najímat pracovníky, je formát soukromého pozemku pro domácnost mnohem pohodlnější.

Pro legalizaci včelína se musíte zaregistrovat u obecního úřadu, na jehož pozemcích se nachází. Dále vystaví potvrzení o pobočném hospodaření a na jeho základě obvodní veterinární oddělení vydá pasport včelín.

Každé jaro je potřeba odvézt živé včely a plod na výzkum do laboratoře krajského veterinárního oddělení. Někdy sami laboratorní specialisté jdou do včelína, kontrolují a odnášejí materiál pro výzkum – kontrolují přítomnost nemocí. Do pasportu včelína se vkládá poznámka o dobrém stavu včelína.

Po zahájení odběru medu je třeba odebrat vzorky medu do veterinární laboratoře a předložit včelí pas se značkou aktuálního roku. Med bude testován na soli těžkých kovů, toxiny a pesticidy. Závěrem laboratoř uvede hmotnostní podíl ve vodě nerozpustných nečistot, hmotnostní podíl sacharózy, zaznamená známky fermentace, vlhkost a další ukazatele. Pokud je výsledek dobrý, dostává včelař Formulář č. 2 – veterinární osvědčení na med.

Pokud plánujete prodávat kromě medu, propolisu, včelího chleba, pylu, vosku atd., jsou také kontrolovány a je vystaven formulář č. 3. Výzkum je placený a bude stát přibližně 15 tisíc rublů ročně. Nyní jsou všechny veterinární dokumenty zpracovávány přes systém Mercury, do kterého se musí včelař registrovat.

Krok 5. Implementace

Ze 100 včelstev za rok se získá průměrně 70–80 baněk, což je 4–5 tun medu. Nic moc, ale konkurence na trhu s medem rok od roku roste. Med se prodává v maloobchodech, na mnoha veletrzích, jak se dostat na veletrh, jaké doklady jsou potřeba, bylo popsáno v našem článku, ve specializovaných prodejnách, na farmářských trzích, přímo na včelnicích a dokonce i z automobilů.

Můžete se také stát dodavatelem restaurace, kavárny nebo cukrárny, jejíž nabídka zahrnuje pokrmy a dezerty z medu. K tomu doporučujeme využít bezplatnou službu výběru dodavatele na platformě Svoe. Přečtěte si více o tom, jak se můžete spřátelit s restaurací zde.

Příjmy a výdaje

Celkové náklady na organizaci včelína v prvním roce budou asi 600 tisíc rublů. Nákupem menšího počtu dóz můžete ušetřit peníze – tvoří téměř polovinu všech nákladů. Pokud med prodáte hned po odběru, baňky se postupně vyprázdní a bude potřeba méně. Na čem byste neměli šetřit, jsou včely – kupujte silná, plnohodnotná včelstva, ne vrstvení. Začnou pracovat v prvním roce a mají větší šanci přečkat zimu.

Cena medu se rok od roku mění, nyní se 1 kg medu prodává od 500 rublů. na kg. Pokud je v prvním roce možné získat polovinu obvyklé sklizně, asi 2,5 tuny medu, bude včelař schopen vydělat 1,25 milionu rublů. To znamená, že včelín se může v prvním roce sám zaplatit a dokonce generovat příjem.

Zvláště když včely nebudou sedět sedět, ale najde spolehlivé prodejní kanály. Jak na to, vám řekneme v našem článku. A až to půjde, můžete přemýšlet o exportu.

14. srpna se konaly Medové lázně – oblíbený svátek mnoha Moskvanů. K tomuto datu už jsou medové plásty úlů plné medu a stoly praskají postními pokrmy s mákem a dobrotami. V předvečer prvních lázní se korespondenti MC setkali se včelařem včelína v centrálním parku hlavního města a ředitelem městského včelařství Evgenijem Suchovem a zjistili, zda je možné založit vlastní včelín na balkóně, kolik medu produkují domácí včely a jak sousedé reagují na pruhované dělnice.

Během pandemie se stal populárním neobvyklý koníček – chov včel. Evgeny Sukhov tvrdí, že pár úlů na balkoně – a můžete se bezpečně nazývat amatérským včelařem.

Zatímco se se včelařem procházíme ve včelíně v samém centru hlavního města, říká, že móda domácího včelaření se objevila teprve nedávno a takoví „mazlíčci“ jsou nejnáročnější. Nemusí je každý půlrok venčit a vozit k veterináři, sami si najdou potravu a navíc vyrobí sladkou pochoutku. Balkonové úly prospívají i životnímu prostředí.

— Včely se ve městech chovaly odedávna. V 19. století, kdy ještě nebyly žádné výškové budovy, byly na dvoře každého sídla vždy úly,“ říká Evgeny Sukhov. — V moderním světě je praxe městského včelaření rozšířena, ať už je to Berlín, Paříž, Tokio nebo New York. Tam včelíny dosahují od dvou do tří tisíc včelstev. V Rakousku je obecně zákonem stanoveno, že na střeše každé obce musí být včelín. A Moskva tento směr teprve rozvíjí – lidé se bojí, že by včely mohly kousnout nebo způsobit problémy jejich sousedům. Nemusíte se bát o své sousedy – pokud jim to neřeknete, nikdy neuhádnou, že o patro výše žije několik včelích rodin. Včely si nebudou plést ani okna.

— Včely mají výbornou navigaci: i když posunete úl o dva metry, stejně poletí na staré místo. Na rozdíl od vos, much a jiného hmyzu včely nelétají na marmeládu nebo meloun. Sbírají pouze nektar a pyl, a proto nebudou rušit své sousedy, říká včelař.

Včely nebude zajímat ani pár květináčů na parapetu. Tento hmyz má své vlastní „zvědy“ – brzy ráno vylétají prozkoumat okolí. Když najdou místo s nejvíce pylem, zavolají včely dělnice a společně létají, aby sbíraly a opylovaly.

„Včelí rodina sní za rok asi 80 kilo medu,“ sdílí Evgeniy zajímavou skutečnost, „a to nepočítá to, co si včelař vezme z úlu. Kvůli jedné květině včely na verandu nepoletí – prostě nemají dostatek materiálu.

Největší plus pruhovaných sousedů je med. Dva nebo tři úly nebudou moci produkovat med na prodej, ale dávat sklenici přírodního medu přátelům a rodině je docela možné.

„Z jednoho úlu lze získat 20–30 kilogramů medu,“ říká včelař.

O kvalitu pochoutky se také není třeba bát, protože městská ekologie škodí spíše lidem než včelám. Dělnice pruhované jsou jako filtr: nic škodlivého do medu nepropustí.

Evgeniy vysvětlil, že v Moskvě nejsou ani trávníky ani stromy ošetřovány herbicidy ani pesticidy, takže med městských včel je naprosto bezpečný:

— Výsledný med předkládáme k testování. Nejprve kontrolujeme přítomnost těžkých kovů a všech organoleptik. Pak četné studie ukazují, že med je čistý.

Ale množství pamlsků může záviset na tom, jak blízko včely žijí v parku nebo zelených oblastech. Optimální vzdálenost pro přiblížení včely k medonosné rostlině je 800 metrů. I když včely mohou pro nektar létat až 80 kilometrů!

Na otázku, zda je legální chovat včely na balkóně, odpovídá právnička Karina Kazarová, že s takovým koníčkem je třeba být ve střehu:

— Oficiální zákaz umisťování úlů na balkony neexistuje. Existují „Veterinární a hygienická pravidla pro chov včel“, uvádějí pravidla týkající se vzdálenosti a umístění, ale jsou určena pro soukromé domy a včelíny. Pokud se včely chovají doma ne pro výrobu a další prodej medu, tak by z právního hlediska neměly být žádné problémy. Pracovníci veřejných služeb se také nebudou moci dotknout vašeho mini včelína, pokud se nachází na území vlastníka. Jejich majitel se ale bude muset za činy včel zodpovídat – v případě napadení člověka hmyzem může oběť pohnat nedbalého včelaře k odpovědnosti.

Když mluvíme o včelaření jako o koníčku, nesmíme zapomínat na přínos pro životní prostředí.

— Na počátku 45. století bylo v Rusku asi 4,5 milionů včel, ale nyní jich zbývá jen XNUMX milionu. Navíc ve venkovských oblastech jsou pole často otrávena bez varování včelařů, a proto umírá obrovské množství včelích rodin. Město je proto pro včely nejbezpečnějším místem a městští včelaři nejen rozvíjejí nové odvětví, ale také pomáhají přírodě! – říká Evgeny Sukhov.

JE ZÁJEMNÁ

Med obsahuje velké množství pylu, proto se alergikům nedoporučuje přidávat med do jídelníčku. Zároveň existuje teorie, že pravidelná konzumace medu je výbornou prevencí proti alergiím. Pokud jste nemocní, med do horkého čaje raději nedávejte. Faktem je, že při zahřívání se prospěšné látky v medu rozpadají, takže léčebného účinku nelze tímto způsobem dosáhnout. Med pomáhá léčit akné a prodlužuje mládí. Aplikováním sladkosti na obličej jako masky můžete udělat svou pokožku jemnou, elastickou a hladkou.