Vaření v troubě: funkce a doporučení.

Kuchyně bez trouby je neúplná – ani supertechnologická varná deska, ani mikrovlnná trouba, ani multivarič s fritézou nemohou nahradit tento moderní analog domova.

Produkty vařené v troubě se bez přehánění promění v kulinářské mistrovské díla. Pečení je přitom jedním z nejzdravějších způsobů ohřívání jídla. V troubě můžete vařit s minimem tuku nebo dokonce bez něj, ale přesto získáte chutnou zlatavou kůrku.

Jedním slovem, trouba v kuchyni je nutností. Pokud se jedná o pec Fornelli, vaření se promění ve skutečnou kreativitu. Slavná italská značka se starala o pohodlí svých spotřebitelů. V sortimentu značky Fornelli najdete modely se standardní šířkou (60 cm) i kompaktní, určené do typických městských kuchyní, o šířce 45 cm.K dispozici jsou trouby se základní sadou funkcí i luxusní modely s pokročilým funkčnost. Ale v každém případě se jedná o techniku, která bude věrně sloužit mnoho let.

Prostor pro kulinářskou fantazii

Pec není jen o koláčích a celých kuřatech pečených k svátku. Každému pokrmu, který jsme zvyklí vařit, smažit nebo dusit na sporáku, použití trouby jen prospěje. Můžete v něm vařit zeleninový guláš a kaši, míchaná vajíčka a dokonce i polévku. Zároveň si produkty zachovají více živin a jejich chuť bude obzvláště jasná.

I když se smažení nedokážete vzdát nebo na něm recept trvá, je užitečné oba druhy vaření zkombinovat, abyste získali zdravější, ale neméně chutné jídlo. Kuchaři v restauracích například často potraviny předsmaží a poté je vloží do trouby na dokončení.

Každá trouba díky svým technickým vlastnostem a funkčnosti poskytuje majiteli určité schopnosti, které jsou podrobně popsány v návodu k použití. Existuje ale také řada obecných doporučení, která se vám budou hodit při používání jakékoli trouby – o nich bude řeč v tomto článku.

Na jaké úrovni vařit?

V každé troubě jsou vodítka pro instalaci stojanů a plechů na pečení umístěna v několika výškových úrovních. Často se hospodyňka zaměřuje pouze na výšku samotného pokrmu nebo nádoby, ve které se připravuje. Aby se však výrobky dobře propékaly, nepřipalovaly se nahoře ani dole nebo neztratily šťavnatost, je důležité je do skříně správně umístit.

V počáteční fázi vaření je optimální umístit doprostřed plech nebo formu. Aby se vytvořila kůrka, téměř hotové jídlo by mělo být posunuto výše. A pokud si všimnete, že jej potřebujete zespodu vysušit, posuňte nádobí o jednu nebo dvě úrovně níže.

Dnes je módní vařit při nízkých teplotách – vařte pokrm několik hodin, například při 80–90 stupních. Produkty si přitom téměř úplně zachovávají chuť a prospěšné živiny, stejně jako v peci na dřevo. Při tomto způsobu vaření se nádobí umísťuje co nejníže.

Pizza, koláče a další pokrmy, které vyžadují dobře propečený křupavý základ a vlhkou náplň, se také pečou na spodním patře, ale s intenzivním teplem zespodu. Je důležité nepokládat plech příliš blízko zadní stěny trouby, aby nedošlo k narušení pohybu horkého vzduchu.

Výběr režimů vaření

Dnes je téměř každá trouba high-tech kuchyňským vybavením s funkčností, která vám umožní dokonale připravit jakékoli kulinářské mistrovské dílo. Nejjednodušší trouba poskytuje horní, spodní a oboustranný ohřev, často má konvekční režim, gril a rožeň.

Simultánní ohřev z obou stran (spodní a horní) – univerzální režim, který vám umožní vařit cokoliv. Při oboustranném vytápění se uvnitř skříně tvoří přirozená konvekce – neustálý pohyb horkého vzduchu. Tento režim vytváří rovnoměrné rozložení teploty a podporuje nejlepší pečení jídla. Ohřev zdola je zpravidla intenzivnější než shora. Proto se musíte ujistit, že se pokrm nepřipálí, a nenastavujte maximální teplotu. Pečení s oboustranným ohřevem je poměrně zdlouhavý proces. Nejlépe se hodí pro pečivo, maso, ryby a drůbež, pečeně, plněnou zeleninu.

Pokud je možné regulovat horní a spodní topné těleso odděleně, můžete vytvořit nejlepší podmínky pro vaření v hrncích a porcovaných formách a vytvořit tak smaženou spodní kůrku pizzy, kastrolu a koláče. K tomu je potřeba nastavit maximální teplotu dole a průměr nahoře. To je také vhodné pro vaření v pokrmech s nízkou tepelnou vodivostí – silné sklo, hliník atd.

Pokud k oboustranné vytápění přidat proudění, zvýší se rychlost vaření a samotný pokrm bude na vnější straně rovnoměrně hnědý. V tomto režimu můžete péct celou drůbež a ryby, velké kusy masa, vařené vepřové maso, šunku, klobásy, rohlíky a kastrol. Velká jídla nebo dokonce několik pokrmů lze dokonale připravovat na různých úrovních trouby. U omelety a pusinek byste ale měli zvolit jiný režim – nemají rádi horký vzduch.

na spodní ohřev Konzervované potraviny je vhodné sterilizovat, sušit kůrku pizzy a koláčů s mokrou náplní. Zároveň je důležité parabolu sledovat a v případě potřeby přeskládat na jinou úroveň. Spodní ohřev plus konvekce jsou vhodné pro závěrečnou fázi vaření otevřených koláčů, ne příliš nadýchaného pečiva a jakýchkoli jídel pečených v nízkých formách. Zároveň pokrm zespodu zhnědne a uvnitř zůstane vlhký.

Horní ohřev s konvekcí zajišťuje rovnoměrné pečení s kůrkou navrchu. Ideální pro pečení čehokoli ve formě – například lasagne nebo julienne, kastrolu nebo suflé. V tomto režimu můžete také připravit jakékoli jídlo, opéct ho navrchu, vytvořit sýrovou krustu atd.

Jméno režim grilování mluví sama za sebe. Grilovaná zelenina, maso nebo ryby – celé, porcované i ve formě polotovarů: rohlíky a kupáty, klobásy a klobásy, žebírka a kebab – pouze hranice vaší fantazie omezují seznam výrobků, které lze péct na grilu . Režim se používá jako hlavní nebo pro jeho uvedení do pohotovosti. Výrobci pecí jej mohou také označovat jako „infraheat“ nebo „barbecue“.

nádobí trouba

Výběr nádobí do trouby je dnes obrovský. Tradičně největší poptávku tvoří formy z tvrzeného skla, keramiky a litiny. Každá trouba je dodávána s minimálně jedním plechem na pečení, což je také velmi výhodné pro pečení různých jídel. Pro přípravu mokrých nebo výrazně expandujících pokrmů je nejlepší hluboký plech, pro suché pokrmy je nejlepší plochý pekáč.

Mnoho hospodyňek s oblibou používá keramické hrnce nebo formy. Pokrmy v nich jsou obzvláště aromatické a chutné, ale stojí za to pamatovat na bezpečnostní opatření: během procesu vaření se nedoporučuje vkládat hliněné nádobí do horké trouby nebo přidávat studenou tekutinu (jídlo z chladničky). Při výrazném teplotním rozdílu smalt praská a samotná keramika může prasknout nebo prasknout.

Tvarohové, cereální, zeleninové a jiné kastrolky jsou výborné v litinové pánvi. Litina se dobře zahřívá a drží teplotu, takže pokrm se vaří rychle a rovnoměrně. Silikonové formy jsou optimální pro různé pečivo, zejména dietní. Nemusí se vůbec mazat, obsah se nelepí na stěny a lze je snadno vyjmout.

Obaly na pečení (fólie, fólie)

Pouze ovoce, zpočátku sypká zelenina, houby a obiloviny nejsou vhodné pro vaření v alobalu – tímto způsobem tepelné úpravy ztrácí chuť i tvar. Všechny ostatní produkty zabalené ve fólii jsou dokonale propečené bez ztráty vlhkosti a prospěšných vlastností. Je důležité si uvědomit, že lesklý povrch by měl směřovat dovnitř – to pomáhá udržovat teplotu. Pokud alobal poškodíte, šťáva vzniklá při pečení vyteče a pokrm se vysuší. Okraje bezpečně spojte, jinak použitím fólie nedosáhnete požadovaného efektu.

Teplotní rozsah pro pečení ve fólii je od 200 stupňů. Časy se mohou lišit. Například maso lze vařit od čtyřiceti minut do dvou hodin. Ryba se peče 25–45 minut. Na zeleninu stačí půl hodiny. Kuře nakrájené na porce bude hotové za 35–50 minut a celé kuře za tři hodiny. Pro získání kůrky se téměř hotový pokrm odkryje a vaří se za intenzivního tepla shora. Fólie by neměla přijít do styku s kyselinami (ocet, citronová šťáva atd.). Při výběru teplotního režimu se nemusíte stydět – fólie vydrží 600 stupňů.

Ale speciální skořápky vyrobené z tepelně odolné fólie jsou určeny pro použití při teplotách nepřesahujících 230 stupňů, což je dostačující pro použití v troubě. Při současném vaření masa nebo rybích výrobků se zeleninou vzniknou skutečně chutné pokrmy. Brambory nebo jiná zelenina jsou namočené ve šťávě z masa (rybí) a vůní koření – výsledek je nejen gastronomicky dokonalý, ale také rychlý, protože pokrm a příloha se připravují současně.

Mimochodem, pokrmy se vaří ve filmu téměř dvakrát rychleji než ve fólii. Při výběru plastového obalu na pečení je třeba věnovat pozornost kvalitě fólie: je určena pro potravinářské výrobky, jakou maximální teplotu vydrží, je výrobce důvěryhodný?

Existuje několik triků, které můžete použít při pečení jídla v rukávu. Při vaření drůbeže používejte pouze suché bylinky a koření, protože čerstvé mohou vytvořit nepříjemnou pachuť. Pokud připravujete pokrm z mletého masa, předem ho osolte a opepřete, přidejte malé množství mouky – absorbuje přebytečnou vlhkost a sůl. Velký kus masa by se neměl před vařením solit, bude pak obzvláště měkké a křehké. Zeleninu není třeba předem solit a dochucovat kořením a omáčkami (to by mělo být hotové, až bude hotové). Ryby ale naopak sůl milují – bylo by dobré ji osolit ještě za syrova v poměru jedna polévková lžíce na kilogram.

Než začnete vařit v plastovém nástavci, je vhodné udělat nahoře několik malých otvorů pro únik horkého vzduchu. V opačném případě může pytel (rukáv) prasknout. Při překládání hotového pokrmu z rukávu do mísy k podávání byste měli být opatrní – při vybalování se můžete popálit o horký vzduch nebo šťávu.

Tradiční pečení v troubě

Můžete připravit lahodné jídlo bez speciálních obalů, ale pak je lepší být poblíž a sledovat proces. Jednak, aby se nic nespálilo a nevyschlo. To je důležité zejména u malých porcovaných kousků čehokoli. A za druhé, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku. Pokud totiž pečený pokrm, zejména maso nebo rybu, pravidelně přeléváte uvolněnou šťávou, získáte velmi chutnou křupavou kůrku.

Mnoho hospodyněk nikdy nezkoušelo vařit v troubě tak jednoduchá jídla, jako jsou kaše nebo polévky. Stojí za to vyzkoušet – výsledek předčí všechna očekávání. Polévka z trouby je téměř stejně chutná a aromatická jako z ruské trouby. K tomu se peče až dvě hodiny při střední teplotě a poté se asi další hodinu dusí při 80 stupních. Obyčejné a mléčné kaše se připravují přibližně stejně. Pouze teplota je nastavena o něco níže – 170–180 stupňů.

Vaření ve vodní lázni a dušení

Krémy a suflé, tvarohové koláče a kastrol, paštiky a pudinky mohou být velmi náladové. Pečením ve vodní lázni můžete zajistit trvale úspěšný výsledek vašich kulinářských experimentů. K tomu budete potřebovat dvě formy – menší na jídlo a větší na vodu. Malá forma je instalována ve velké, do které se nalévá vroucí voda do středu hlavní nádoby nebo mírně výše. Je potřeba hlídat vařící vodu, aby se moc nevyvařila a nevyvařila. Ve skutečnosti je to nepravděpodobné při doporučené teplotě 170–180 stupňů. Při dodržení teplotních podmínek se pokrm hladce a rovnoměrně prohřeje a výsledek bude středně hustý a jemný.

Jídlo můžete dusit buď na sporáku, nebo v troubě. Navíc mohou být zpočátku syrové nebo předsmažené. Pro dušení je jídlo v misce pokryto ze 2/3 tekutinou – to je optimální, ale ne méně než z 1/3. Čím méně tekutiny přidáte, tím opatrněji musíte zajistit, aby se úplně nevyvařila. Dusit můžete nejen na vodě, ale i v mléce, syrovátce, kysaných mléčných výrobcích, masovém, rybím či zeleninovém vývaru a víně.

Užitečné tipy

U většiny pokrmů je důležité troubu předehřát: plynovou se doporučuje zapnout deset minut před použitím, elektrickou dvacet minut před použitím. Výjimka: velmi tučné vepřové maso nebo pokrmy v hliněných (skleněných) nádobách, které mohou prasknout – je lepší je ohřívat postupně.

Pro zachování maximálních prospěšných vlastností a chuti zeleniny se doporučuje nevařit ji při vysokých teplotách až do vaření, ale vypnout troubu o něco dříve. Rovněž se nedoporučuje otevírat víko trouby během vaření, pokud to není nezbytně nutné. Je lepší sledovat proces přes sklo. Nejcitlivější na narušení mikroklimatu je pečivo, zejména máslové pečivo.

Dodržujte teplotu vaření doporučenou v receptu. Pouze sebevědomí a zkušení kuchaři mohou mít určitou svobodu. Pokud máte troubu bez teploměru, papír vám pomůže v orientaci: při teplotách do 120 stupňů. během půl minuty při 190 stupních lehce zežloutne. ztmavne do zlatohněda a při 220 stupních. vzplane.

Sůl pomůže vyrovnat teplo v troubě bez horního ohřevu a konvekce. Kilogram obyčejné kamenné soli, rozprostřený v rovnoměrné vrstvě na plechu na dně trouby, vytvoří optimální podmínky pro vaření jakéhokoli pokrmu. Místo soli můžete na spodní patro postavit misku s vodou, ale je důležité, aby se úplně nevyvařila.

Pro milovníky pečení je důležitá následující informace: listové těsto je lepší péct ve velmi horké troubě, těsto na sušenky a máslo je nadýchané při střední teplotě a proteinové těsto se chová dobře při nízké teplotě.

Typické obtíže a jejich odstranění

• Pokud se omáčka při vaření pečeně často připaluje, vyměňte ji na menší pánev a podle potřeby přidejte vodu. Aby se potraviny nevysušovaly, měly by být uvařeny rychleji při nejvyšší možné teplotě. Pokud pečete maso v kuse, snažte se ubrat alespoň kilogram – pak pod smaženou kůrkou získáte šťavnatou dužinu. Červené maso se peče při 230–250 stupních a bílé maso při poměrně nízkých 180 stupních.
• Hovězí a jiné červené maso je vhodné začít vařit, když se jeho teplota blíží pokojové teplotě, osolte ho raději v polovině vaření – pak bude hotové maso měkké a šťavnaté. Malé ryby se pečou při maximální teplotě, střední ryby – s postupným poklesem teploty z maximální na střední. Velké ryby je lepší péct hned od začátku při nízké teplotě.
• Pečení je nejrozmarnější. Pokud koláče spadnou nebo vůbec nevykynou, věnujte pozornost receptu – dodržujte doporučení týkající se stání a hnětení, snižte množství tekutiny, snižte teplotu pečení o 10 stupňů. Pokud pánev nedoléhá na okraje, nemažte stěny pánve tukem. Abyste zabránili připálení pečiva navrchu, posuňte je o jednu nebo dvě úrovně dolů a prodlužte dobu vaření.
• Při nesprávném výběru formy se pečení nemusí podařit. Aby bylo dno koláče dobře propečené, vyměňte pánev za tmavší, pečte ve spodní části trouby a v režimu spodního ohřevu. Lehké a lesklé nádobí odráží tepelné záření, příliš tenkostěnné nádobí způsobí spálení okrajů. Pokud jsou koláče trvale suché, propíchněte otvory zápalkou a nalijte do nich kapku šťávy nebo sirupu, zkraťte dobu pečení. Pokud se vnitřek koláčů dostatečně nepropeče, je nutné naopak snížit teplotu a prodloužit dobu pečení.

Každá trouba má své vlastní vlastnosti, můžete a měli byste si na to zvyknout. A když dojde k „vzájemnému porozumění“, váš stůl bude ozdoben lahodnými a zdravými pokrmy z tepla.

Trouby Gorenje jsou jedny z nejpohodlnějších a nejfunkčnějších právě kvůli režimům – je jich optimální množství a určitě splní potřeby každého kuchaře. Při výběru programu zvažte požadovaný typ hotového pokrmu. Níže uvádíme popis hlavních funkcí pro většinu elektrických trub značky (plynové trouby se nevyrábí) a pro zjištění konkrétního modelu nahlédněte do návodu k němu. Ikony na panelu a jejich označení jsou umístěny za popisem, hned pod ním.

Popis režimů trouby Gorenje

Klasické topení (horní + spodní)

Teplota – 200°C. Horní a spodní topné těleso vydává teplo rovnoměrně. Tradiční podmínky pro pečení, dušení masa. Vaření je možné pouze na jedné úrovni.

Topení shora

Teplota – 150°C. Pro dokončení, dodatečné dopečení pokrmu.

Topení zespodu

Teplota – 160°C. Pro extra pečení na dně.

gril

Teplota – 240°C. Infratopení, tedy ústřední prvek velkého grilu, funguje. Pro smažení malých porcí masa, klobás, sendvičů, toastů.

Velký gril

Teplota – 240°C. Včetně stropního a infratopení. Teplo shora se rozvádí po celé ploše plechu/roštu. Pro malé kusy masa, steaky, řízky, klobásy, sendviče a toasty.

Provoz gril + ventilátor

Teplota – 170°C. Aktivuje se horní topné těleso, infratopení a ventilátor. Pro grilování velkých kusů masa a drůbeže vytváří lahodnou, křupavou kůrku. Smažit můžete pouze na jedné úrovni.

Spodní vytápění + větrací vytápění

Teplota – 160-200°C. Spodní, prstencový ohřívač kolem ventilátoru a ventilátor pracují současně. Ideální na pizzu, ale i šťavnaté pečivo, ovocné koláče z droždí nebo křehké těsto a tvarohové koláče.

360° ventilace Vyhřívání

Teplota – 150-190°C. Včetně kruhového topného tělesa a ventilátoru. Pro pečení masa a drobného pečiva na několika úrovních (2 a 3).

Ekologické vaření

Teplota – 170-210°C. Používá se prstencový ohřívač a ventilátor. Kolem nádobí vzniká stálá cirkulace horkého vzduchu. Při vaření je optimalizována spotřeba energie. Používá se k vaření masa a pečení.

Spodní ohřev + provoz ventilátoru

Teplota – 180°C. Spodní topení a ventilátor. Pro přípravu nízko kynoucího pečiva a konzervování zeleniny a ovoce. Použijte první nebo druhou úroveň vodítek.

Rozmrazování

Funguje pouze ventilátor. Pro postupné rozmrazování potravin (maso, ryby, koláče, koláče, pečivo, chléb, housky, hluboce zmrazené ovoce).

Klasické topení + provoz ventilátoru

Spodní a horní topné těleso a ventilátor jsou zapnuty současně. Pro přípravu jakéhokoli pečiva, rozmrazování potravin, sušení zeleniny a ovoce. Nejlepších výsledků se dosáhne při použití jedné úrovně. Pro dvouúrovňové vaření použijte 2. a 4. úroveň odspodu.

Parní čištění AquaClean

Funguje pouze spodní topné těleso. Nalijte vodu do hlubokého pekáče a vložte do trouby na 20-30 minut.

AutoRoast (automatické vaření masa)

Teplota – 160-210°C. Horní topné těleso, infratopení a prstenec kolem ventilátoru pracují současně. Při pečení masa je gril umístěn na 3. úrovni a na 2. úrovni je umístěn plech na pečení, aby se shromáždil tuk. Pro smažení na plechu nebo grilovací pánvi se používá druhá úroveň vodítek.

Pyrolytické čištění

Teplota – až 460°C. Všechna topná tělesa fungují. Během programu jsou dvířka zamknutá. Všechny nečistoty na stěnách trouby a na pečicích plechách se spálí.

Rychlý ohřev trouby

Zahřeje se na 200 °C za pouhých 6 minut. Tento režim není určen pro vaření. Po dosažení požadovaných parametrů je funkce deaktivována.

Ohřívání nádobí

Teplota – 30-80°C. Pro ohřívání talířů, šálků, servírovacích misek, kynutí těsta, ohřívání, výrobu jogurtu.

Udržování teploty StayWarm

Teplota – 30-95°C. Doba trvání – až tři hodiny.

konzervace

Speciální program vám umožňuje zjednodušit proces uchování zeleniny na zimu. Používají se skleněné nádoby se skleněným víčkem a pryžovým těsněním. Ne se šroubovacími nebo kovovými víčky.

Do hlubokého pekáčku nalijte 1 litr ohřáté vody (asi 70°C) a vložte šest pevně uzavřených sklenic. Je důležité, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn trouby. Pekáč se umístí na 2. úroveň zespodu.

Proces je dokončen, když se kapalina ve sklenicích vaří (objeví se bubliny). Délka programu pro různé typy produktů je uvedena v pokynech k modelům.

Automatická příprava AUTObake

Program AUTObake obsahuje více než 80 receptů. Musíte vybrat množství produktu, stupeň smažení nebo pečení a čas dokončení.

Několik fází STEPbake

Trouby Gorenje+ lze naprogramovat až ve třech po sobě jdoucích krocích.

Pomalé vaření POMALU Pečte při nízké teplotě

Předinstalované programy mají nastavení podle zkušeností slavných kuchařů. V produktech zůstávají zachovány vitamíny a minerály.

Ikony a jejich označení v tabulce

Recenze modelů s různým počtem režimů

Trouby Gorenje mají 5 až 16 režimů vaření, z nichž každý je navržen tak, aby vytvořil optimální podmínky pro vaření pokrmů.

5 režimů – optimální klasika

Takových pecí je jen málo, jsou vyráběny v kolekci Classico. Spotřebiče klasického stylu mají zpravidla omezenou funkčnost – ohřev shora, zdola a gril. To se děje mimo jiné proto, že autentický design ukládá omezení na implementaci elektronických monitorovacích a řídicích systémů. Trouby Gorenie jsou však na rozdíl od svých analogů vybaveny ventilátorem, který distribuuje horký vzduch po celé pracovní komoře s klenutým stropem, což zajišťuje rovnoměrné smažení a pečení.

Modely BO53CLI a BO8531CLI jsou vybaveny elektronickým programátorem v podobě analogových hodin, které umožňují nastavit dobu vaření.

• Klasické vytápění (horní a spodní)
• Velký gril (okruh běží po obvodu stropu)
• Klasické topení + provoz ventilátoru
• Velký gril + provoz ventilátoru
• Parní čištění

7 režimů – rozšířené možnosti díky konvekci

Modely z řady Essential jsou vybaveny konvekcí a možností víceúrovňového vaření a přesnosti regulace teploty u BO 636 E20 XG a BO 636 E11 X je dosaženo prostřednictvím elektronického dotykového programátoru IconLED.

8 režimů – speciální vlastnosti grilu

Modely z kolekce Simplicity, bílý BO 71 SY2W a černý BO 71 SY2B, stejně jako BO 73 W z řady One, umožňují vařit na několika úrovních současně. Jejich zvláštností je Perfect Grill, topné okruhy jsou umístěny ve dvou úrovních a mohou pracovat společně nebo samostatně. Velký je umístěn po obvodu, malý je blíže středu. Díky tomu je možné na grilu smažit steaky nebo klobásy do křupava.

9 režimů – výhody nízkoteplotního vaření

Vylepšená řada Essential také umožňuje využívat všechny funkce Perfect Grill, ale hlavní funkcí modelů je rozmrazování a ohřívání nádobí. Na první pohled se tyto programy zdají zbytečné, ale rozmrazování při nízkých teplotách díky chladnému vzduchu je mnohem pohodlnější a šetrnější než použití mikrovln. Křehká ryba nebo panenka se nezdeformují a neovlivní to její chuť.

Funkce WarmPlate umožňuje podávat horké jídlo, jako v restauraci, na ohřátých talířích. Tím se zachová chuť, maso a zelenina déle nevychladnou a zachovají si šťavnatost. Pro mnoho výrobců jsou takové režimy dostupné pouze ve výbavách prémiového segmentu. WarmPlate lze také použít pro kynutí těsta, ohřev a udržování teploty připravovaného jídla a dokonce i výrobu jogurtu, protože rozsah je nastavitelný od 30° do 80°C a optimální podmínky pro jogurtový startér jsou 38-42°C (není vyšší než 45 °C).

Modely mohou mít mechanické ovládání BO625E10WG nebo kromě otočných přepínačů i elektronický dotykový programátor IconLED pro nastavení časovače. Jako například BO635E11B a BO635E20X-2.

11 režimů – kompletní sada

Většina trub Gorenje je vybavena přesně 11 programy. Přibyla funkce rychlého ohřevu, která vám umožní výrazně ušetřit, protože nemusíte troubu předem zapínat, abyste ji rozehřáli například před pečením sušenky. U některých modelů je ohřev nádobí WarmPlate doplněn o podobnou funkci – udržování teploty připravených pokrmů Stay Warm. Spotřebiče Simplicity mají režim „Konzervování“.

Víceúrovňové vaření vám umožňuje používat několik pečicích plechů najednou pro pečení buchet, muffinů a koláčů. Distribuce horkého vzduchu zajišťuje rovnoměrné propečení kůrky a smažení.

Model BOP 637 ST z kolekce Starck je vybaven pyrolýzou namísto čištění párou.

BO 647 A42XG z řady Advanced má režim Eco vaření (ventilátor + kruhový ohřívač).

Mezi zařízeními řady Essential jsou varianty s otočnými zapuštěnými rukojeťmi a mechanickým časovačem – BO627E10X. K dispozici s programátorem IconLED – BO637E36XG-2 a BO637E24WG.

Naprostá většina zařízení z designových kolekcí je vybavena 11 režimy:

• Ora Ito – černá BO617ORAB.
• Jednoduchost – černá BO 75 SY2B a bílá BO 75 SY2W.
• Jeden – černý BO 87 B a bílý BO 87 W.
• Karim Rashid – bílý BO 8 KR a BO 8 KRB.
• Infinity – černá BO 627 INB, BO 637 INB a slonová kost BO 637 INI.

Kompaktní trouby mají menší objem 50 litrů místo 65 litrů, ale funkčností nejsou horší než modely plné velikosti:

• BO547ST z kolekce Starck, černý BO547INB z řady Infinity.
• S mikrovlnkou – BCM 547S12 X, BCM 547 ST z kolekce Starck.
• S parníkem – bílý BCS547ORAW a černý BCS547ORAB z řady Ora Ito.

15 režimů – rozšířená konfigurace

Modely řady Advanced mají největší sadu funkcí, které se ovládají pomocí pokročilého dotykového softwarového modulu DirecTOUCH. Existuje možnost automatického vaření, k tomu se volí typ pokrmu a hmotnost produktu. Na displeji se zobrazí přednastavené parametry, které lze v případě potřeby změnit.

Trouba BOP658ST z kolekce Starck je vybavena pyrolytickým čištěním.

• Klasické vytápění (horní a spodní)
• Topení shora
• Topení zespodu
• Ventilační vytápění
• Velký gril
• Malý gril
• Spodní vytápění + větrací vytápění
• Spodní ohřev + provoz ventilátoru
• Velký gril + provoz ventilátoru
• Eco vaření (ventilátor + kruhový ohřívač)
• AutoRoast (automatické vaření masa)
• Rozmrazování
• Udržování teploty vařených jídel StayWarm
• Rychlý ohřev
• Parní čištění AquaClean

Více než 16 režimů – prémiové

V troubách Gorenje Plus jsou k výše uvedeným programům přidány pomalé SLOWbake a postupné vaření StepbyStep. Modely s dotykovým modulem HomeChef GP979B a GP979X mají přednastavený automatický a profesionální režim. V prvním případě se požadovaný recept vybere pomocí displeje (v paměti zařízení jich je více než 80), pokud chce uživatel změnit parametry vaření, systém se přepne do profesionálního režimu. Nejúspěšnější možnosti lze uložit pomocí funkce „Moje recepty“.