Užitečné vlastnosti fíkového džemu.

Fíky, fíky, nebo jak se jim dnes často říká fíky, lze bez stínu nadsázky označit za jedno z nejvhodnějších plodů na zavařování. Na východě se připravovalo podle původních receptur s třtinovým cukrem a medem již v raném středověku. Konzumuje se jako samostatná pochoutka a součást dezertů a sladkého pečiva.

Střih: Romanova Yu. M.

Složení a kalorie

100 g výrobku obsahuje cca 236 kcal a lví podíl na energetické hodnotě má cukr, protože samotné ovoce má energetickou hodnotu pouze 54 kcal. A samozřejmě většina sacharidů v džemu jsou rychlé sacharidy. Nejnápadnějším minerálním složením je draslík, kterého je v dezertu tolik jako v dýni a chřestu. Fíkový džem obsahuje také karoten a vitamín K.

Jaké jsou výhody fíkové marmelády?

Tradiční medicína doporučuje přípravek jako antipyretikum a diaforetikum při chřipce a akutních respiračních infekcích.

Příznivé vlastnosti fíkového džemu se projevují také následujícími účinky:

• zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
• normalizace funkce jater;
• ochrana těla před stresem;
• zlepšení nálady;
• zvýšení duševní výkonnosti.

Škody a kontraindikace

Příprava fíkové marmelády má své vlastní charakteristiky – ovoce se nedrtí, ale pouze krájí na půlky nebo čtvrtky. Při tepelném zpracování se dužina nerozpadá a zachovává si svůj tvar. V tomto ohledu není obvyklé připravovat produkt bez cukru, aby sirup neztratil svou tloušťku. Proto je tato pochoutka ve své klasické verzi kontraindikována při cukrovce a obezitě. Můžete ho ale vařit i se sladidlem, pokud složení doplníte o další přísady, například maliny, hrušky, černý rybíz.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové v ovoci je použití pochutin při dně omezené.

Jak si vybrat pro džem

Dobré ovoce by mělo mít neporušenou slupku. Jeho barva v závislosti na odrůdě může být různá – tmavě modrofialová, žlutá, zelená, hnědá. Neměli byste se vzdát ani ovoce různých velikostí – pro tuto plodinu je to normální.

Prospěšné vlastnosti fíkového džemu se projeví pouze tehdy, je-li připraven ze zralých plodů. Poznáte je podle jasné vůně i na dotek – ovoce by mělo být středně měkké.

Jak vyrobit fíkový džem: recepty

Během procesu vaření, stejně jako u jakéhokoli jiného džemu, je nutné včas odstranit pěnu.

S oranžovou

Právě tento druh džemu se v Turecku a severoafrických zemích připravoval již od 16. století. Bude to vyžadovat:

• 3 kg fíků;
• 1,5 kg cukru;
• 5 pomerančů.

1. Ovoce nakrájíme na poloviny a dáme do mísy na zavařování.
2. Pomeranče zbavte kůry, nakrájejte je a vymačkejte šťávu.
3. Ovoce zasypeme cukrem a přidáme citrusové přísady.
4. Vše promíchejte a nechte 6-8 hodin.
5. Zapněte oheň a vařte po varu, míchejte 15-25 minut, nezapomeňte míchat, aby se nepřipálily.
6. Pochoutku nalijte do skladovacích sklenic a srolujte.

S ořechy

Díky kombinaci všech ingrediencí je pochoutka nejen mimořádně chutná, ale také bohatá na vitamíny.

K přípravě potřebujete:

• 2,5 kg fíků;
• 2,5 kg cukru;
• polovina citronu;
• Ořechy 350 g;
• 0,5 L vody.

1. Fíky omyjeme, do nádoby nasypeme cukr a necháme 12 hodin při pokojové teplotě.
2. Do pocukrovaného ovoce nalijeme vodu, dáme na sporák a za stálého míchání vaříme 15 minut, stáhneme ze sporáku.
3. Ořechy nasekejte nahrubo nebo je nechte celé dle libosti.
4. Budoucí džem zchlaďte, vraťte na oheň, přidejte ořechy a vařte dalších 15 minut, sundejte ze sporáku.
5. Citron nakrájejte na poloviční plátky.
6. Když obsah pánve vychladne, vraťte ji na sporák, přidejte citron a potřetí povařte 15–25 minut a počkejte, až důkladně zhoustne.
7. Džem dejte do sklenic a uzavřete víčky.