Užitečné a léčivé vlastnosti rajčat – Agrosoyuz Romanovsky

Rajčata jsou nejrozšířenější zeleninou na světě. Z botanického hlediska jsou rajčata ovoce, ale jsme zvyklí je řadit mezi zeleninu. Slovo „rajče“ lze z italštiny přeložit jako „zlaté jablko“. Ve francouzštině, angličtině a některých dalších jazycích se rajčata nazývají „rajčata“.

Historie šíření rajčat

Hornaté oblasti Peru a Ekvádoru jsou považovány za místo narození této rostliny. V polovině 16. století se dostal do Portugalska, Španělska a odtud se rozšířil do celé Evropy. Rajčata se k nám poprvé dostala v 18. století jako okrasná rostlina.

Kromě své vynikající a jedinečné chuti a vizuální přitažlivosti má rajče mnoho užitečných a léčivých vlastností. Rajčata mají bohatý obsahový potenciál pro tělo nezbytných látek, minerálů a vitamínů.

Složení rajčat

Rajčata mají poměrně bohaté chemické složení. Obsahují cukry: glukózu a fruktózu; organické kyseliny: šťavelová, citrónová, jantarová, jablečná, vinná; vlákninu, pektin, dále vitamíny: C, B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou a karoten.

Barvu plodů dodává karoten, lykopen a xantofyl. Dusíkaté látky jsou zastoupeny bílkovinným dusíkem. Rajčata také obsahují škrob, vlákninu a minerální látky: sodík, železo, vápník, jód, fosfor, hořčík, chlór, síru a křemík. Obsahují také karotenoidy.

Užitečné a léčivé vlastnosti rajčat

Toto biochemické složení činí rajčata vhodná nejen pro výživu, ale i pro léčebné účely. Červená rajčata navíc obsahují více živin než žlutá.

Rajčata jsou užitečná pro ty, kteří mají různé metabolické poruchy. To platí zejména pro metabolismus soli. Rajčata se doporučují i ​​lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Rajčata jsou prospěšná při problémech s trávicím traktem a srdcem. Velké množství vitamínu C a provitamínu A pomáhá posilovat imunitní systém. K normálnímu trávení potřebujeme kyselinu jablečnou a citrónovou. Tyto látky regulují acidobazickou rovnováhu v lidském těle a také bojují proti stárnutí.

Lykopen, který je součástí rajčat, je velmi užitečná látka, která dokáže snížit riziko zhoubných nádorů. Je to velmi silný antioxidant a v tomto dokonce předčí vitamíny jako C a E. Tato látka se dá využít jako prevence nejen rakoviny, ale i kardiovaskulárních chorob. Lykopen také zabraňuje rozvoji makulární degenerace, která je častou příčinou slepoty u lidí starších 55 let.

Zároveň musíte vědět, že nejvyšší koncentrace této látky je obsažena nikoli v čerstvých, ale ve vařených nebo pečených rajčatech. Je to dáno tím, že při zpracování za vysokých teplot se v nich zvyšuje množství lykopenu. Navíc čím déle budete vařit, tím více lykopenu budou obsahovat. Proto lékaři doporučují pravidelně jíst rajčatový protlak, šťávu, rajčatové omáčky a kečup.

Rajčata ale přinesou tělu opravdový užitek, jen když jich sníte alespoň 20 kousků týdně. Salát s rajčaty je nejlépe ochucený slunečnicovým olejem. To umožní ještě lepší vstřebávání lykopenu.

Draslík v rajčatech příznivě působí na srdce a také odvádí přebytečné tekutiny z těla. Vápník je nezbytný pro silné kosti. Hořčík pomáhá našemu tělu snáze snášet chlad. Železo zmírňuje chudokrevnost, zinek podporuje regeneraci pokožky a růst vlasů. Fosfor se účastní metabolických procesů.

Čerstvá rajčata a rajčatová šťáva jsou také velmi užitečné při gastritidě s nízkou kyselostí, anémii, ztrátě paměti a celkové ztrátě síly. Mohou být také použity jako projímadlo. Doporučuje se na noc přikládat dužinu z červených rajčat na oteklé žíly a zajistit obvazem. Rajčata jako antidepresivum

Rajčata jsou pro lidi dobrá nejen pro fyzické, ale i pro duševní zdraví. Obsahují totiž hotový serotonin, který je považován za hormon štěstí, a také thiamin. Thiamin je organická sloučenina, která se již v lidském těle přeměňuje na serotonin.

Díky tomuto složení vám rajčata mohou zlepšit náladu. A ve stresových situacích působí jako antidepresiva – pomáhají bojovat s depresí a dalšími negativními důsledky šoků. Rajčata na hubnutí

Rajčata mají nízký obsah kalorií – pouze 22 kcal na 100 g. To je velmi důležité pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Navíc obsahují chrom. Tato látka pomáhá člověku rychle ukojit hlad a cítit se sytý. Zabraňuje také silnému pocitu hladu. Rajčata mohou jíst i ti, kteří drží dietu.

Jak vybrat a uložit rajčata

Při nákupu rajčat je třeba vybrat exempláře husté na dotek, jasně zbarvené a hladké. Neměly by na nich být žádné skvrny poškození.

Rajčata byste neměli skladovat v lednici, protože. Tím ztrácejí chuť. Je lepší je uchovávat při pokojové teplotě, ale vyhněte se přímému slunci, jinak změknou. Ale přezrálá rajčata se naopak doporučují chladit. Nezralá rajčata je dobré skladovat v papírovém sáčku. Jejich zrání urychlíte, pokud je budete skladovat s jablkem. Pokud jsou rajčata bez chuti, můžete je zapéct v troubě.

Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.

1. Co je důležité vědět
2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
3. Výhody
4. Škodlivé
5. Komentáře odborníků

Co je důležité vědět o rajčeti

Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.

Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo „tomatl“ a v Itálii – pomo d’oro („zlaté jablko“): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].

Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.

Kalorie a nutriční hodnoty rajčat

Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.

Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:

• 0,9 g bílkoviny;
• 3,9 g uhlohydrátů;
• 1,2 g vlákna;
• 0,2 g tuku.

Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti

Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.

1. Pomáhá srdci

Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].

Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].

2. Zlepšuje zdraví pokožky

Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].

V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].

Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].

3. Obsahuje mnoho užitečných látek

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.

Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.

Škodlivost rajčat

Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].

Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.

Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.

Komentáře odborníků

Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy

„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).

Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.

Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.

Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.

Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).