Sladká paprika sušená v troubě, v aromatickém oleji.

Je vhodné vzít sladké papriky se silnými stěnami a masité.
Sladkou papriku rozkrojte napůl a odstraňte semínka a stopky. Uvnitř papriky odřízněte přebytečné blány. Papriku opláchneme vodou a dáme do misky tak, aby byla řeznou stranou dolů a voda stékala dolů.

Papriky položte na plech. Každou papriku posypte špetkou zalévací směsi a zakápněte trochou olivového oleje.
Připravil jsem si vlastní vytvrzovací směs:
Vytvořte vytvrzovací směs. Kuličky černého pepře umelte, smíchejte se solí (hrubou, šedou, kamennou) a cukrem v poměru 2-3-5 dílů. Směs koření mícháme do hladka. Tohle mi v sušených rajčatech chybělo: něco pikantního (pepř), sladkého (cukr) a dost soli! Ze schématu navrženého autorem receptu jsem pro sebe vybral poměr pepř-sůl-cukr 2-3-5. A dopadlo to tak akorát a i to velké množství cukru se ukázalo tak akorát, normalizovalo to kyselost rajčat.
Vzal jsem „lžíci“ s malou hromádkou jako jednu část a tak jsem změřil pepř-sůl-cukr. A paprika musí být čerstvě namletá!

Papriku vložíme do trouby zapéct a usušit, konvekční režim na 120-125*C, doba cca 3-4 hodiny. Během procesu vaření můžete upravit teplotu a snížit ji na 110*C.

Hotová paprika bude vypadat takto:

Je mírně vysušený, měkký, má dostatek vlhkosti, ale není suchý. V této fázi můžete papriku vyndat a dále s ní pracovat.
Papriky mohou oschnout nerovnoměrně, v takovém případě můžete hotové papriky vyjmout, jakmile budou hotové.
Nyní si připravíme aromatický olej na plnění papriky a její konzervaci.
Ke konci sušení si připravte pikantní směs s olivovým olejem. Bylinky omyjte a osušte na ručníku nebo v kolotoči, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Česnek nakrájejte nebo nasekejte a opláchněte vodou, abyste odstranili bílý lepkavý povlak.
K bylinkám a česneku přidejte olivový olej a 3-4 minuty zahřívejte v mikrovlnné troubě do varu, ale nevařte!

Sušené papriky a kořeněný olej s bylinkami a česnekem dejte do čistých a vysterilizovaných sklenic, střídejte vrstvy a na každou vrstvu nalijte lžíci bílého balzamikového octa.
Sklenice uzavřeme víčkem a odložíme vyluhovat a zrát. Tyto konzervy budu skladovat v lednici. Ale pro dlouhodobé skladování ve skříni lze sklenice vložit do trouby na 100*C a sterilizovat asi 40-60 minut.
Papriky můžete sterilovat na vzduchovém grilu, teplota 150*C, doba přibližně 15-20 minut.

Zbylý kořeněný olej nevylévejte! Napuštěný švestkami a česnekem je výborný sám o sobě a na chlebu – je super lahodný! Osobně vyzkoušeno!)))) Nebo přidat do salátů jako dresink!

Poznámka

No, je to velmi chutné! Paprika je jemná, s vůní bazalky a bylinek, s česnekem

Dobrou chuť všem!

Další recepty na přípravu pomocí této metody sušené v peci a aromatickým olejem: