Sklizeň hlívy ústřičné

Zkušení houbaři se již nestarají o níže diskutované problémy – vše je již dávno známo. Začátečníci se však zajímají o jemnosti.

Například tato nuance: houbová drúza by měla být brána celá a opatrně vytočit ze slotu. Zdálo by se, že už je to jasné.

Ale viděl jsem, jak zůstala horní část trsu, kde bylo mnoho nezralých hub, a zbytek se utrhl. Mysleli si, že malý centimetr vyroste. To se bohužel neděje. Zbývající kus vyschne. Z každého otvoru je proto odstraněn celý trs!

Nebo tento okamžik: hotové podnikatelské plány „pro vysoce ziskové podnikání s pěstováním hlívy ústřičné“ píší, že sklízí dvě vlny za tři týdny.

Na svém webu Oyster Oyster Expert hodně píšu o tom, že pěstování hub není vůbec jednoduché a ani tak výnosné, jak se říká.
Koneckonců, mnozí, kteří si přečetli odpadkové weby, věří, že se jim investice vrátí za 3–4 měsíce a poté bude 100% ziskovost.

Sesbírat dvě vlny za tři týdny je něco ze sci-fi:

• Období prvního odběru i za nejpříznivějších podmínek je týden.
• Pak odpočívejte mezi vlnami, alespoň týden a častěji 9-10 dní, ne méně.
• Pak se začnou vyvíjet primordia, během tří až čtyř dnů.
• A druhá sklizeň je méně přátelská, často se protáhne na 10-12 dní.

Jen zvažte: i v nejlepším scénáři bude sběr dvou vln trvat asi čtyři týdny. Ale ve skutečnosti minimálně pět.

Navíc mějte na paměti první týden: vzhled a růst první vlny primordia také vyžaduje čas!

Měli byste hlívu krájet, sbírat nebo kroutit?

Při sklizni na pytlích nebo pařezech, spojích nelze řezat!
Jednou rukou se otáčí ze strany na stranu a druhou stlačuje perforaci. Poté jej otočením vyjměte.

Pokud je blok ze slupek, není třeba řez stlačovat, ale ve slaměném substrátu se drúza často vylomí s myceliem. Proto přidržením fólie u otvoru vytáhnete pouze samotný trs bez brčka. Zůstane-li v řezu bílá hmota, nazývá se také zadkem trsu, vytáhne se z řezu bez tažení.

Čištění se provádí tak, aby čerstvé hyfy prorostly do perforace a vytvořily další plodinu. Jinými slovy, sklizeň se dělá proto, aby hlíva více rostla. V opačném případě může tato hustá hmota hnít nebo vysychat, takže druhá vlna v takových štěrbinách je zpožděna nebo se vůbec nevyskytuje.

Kdy sbírat hlívu ústřičnou

Jak poznáte, že hlíva ústřičná je již zralá a je čas ji sbírat? Existuje nějaký standard pro její sběr?

Pamatujte na hlavní pravidlo: houby sbírejte před dozráním!

Všechny hrozny ve stejnou dobu hned se neroztrhnou, V každém sáčku jsou odříznuty pouze ty drúzy, které mají potřebné parametry. Pro odběr platí pouze jeden standard – požadavky kupujícího.

Pěstujete-li drúzy k balení na substrátu nebo jsou ve vašem regionu malé houby rychleji vyprodané, sbírejte je, když objem plodů dosáhne 4–5 cm, pokud spotřebitel preferuje „velikost dlaně“, sklízejte je o den později.

Jak sbírat hlívu ústřičnou

Houby se sbírají ve shlucích. Existují dvě možnosti dalšího postupu:

1. Shluky jsou okamžitě odříznuty v blízkosti zadku, čímž se vyčistí od substrátu. A jsou umístěny úhledně v krabici, víčka nahoru, ve dvou vrstvách. Pokud je svazek velmi velký, položí se na bok.
   V této možnosti potřebujete stůl se zásuvkou i odpadkovým košem. Proto je od assemblerů vyžadována určitá dovednost. A nakladače musí okamžitě nést bedny.
2. Trsy jsou umístěny v tzv. oranžových krabicích, spodní vrstva uzávěry dolů, horní vrstva uzávěry nahoru. To znamená, že základ srůstu se zbytky substrátu dopadá na stejný základ další vrstvy. Kloboučky hub se tak nerozmazávají.
   Krabice se odvezou do balírny hub a tam se oříznou. Poté jsou buď umístěny do krabic na prodej nebo zabaleny na podkladové desce.

Pokud bude plodina nějakou dobu uložena v lednici, pak (podle mého pozorování) je lepší ji před prodejem oříznout.

Použité krabičky jsou plastové, ty, ve kterých se vozí pomeranče a mandarinky. Krabičky s mandarinkami jsou menších rozměrů a pojmou 3-4 kg hub. V oranžové barvě – 5-6 kg. Jedná se o naskládané spoje připravené k prodeji.
Houba není dlouho skladována v kartonových „banánech“, protože nedýchá.

Výtrusy hlívy ústřičné

V žádném případě nečekejte, až vznikne kontroverze. Před izolací výtrusů okraje klobouku hlívy ústřičné začít se ohýbat nahoru – takto dospívají.

A v houbové místnosti se objeví bílá suspenze.

Pokud je místnost tmavá a posvítíte baterkou poblíž trsů, bude ze spodní části čepic vidět oblak spor. Houba pravidelně vytlačuje spory, jako by je nafukovala kolem sebe.

Při uvolnění spór dochází k biologické zralosti plodnic, takže hlíva rychle stárne.

Houba se zároveň stává světlou, skládající se pouze z kůže a talířů, a celá pěstební místnost je pokryta mlhou výtrusů. Někdy jsou spory vidět i na samotných houbách. Hlíva vypadá pod kloboukem jakoby froté – od výtrusů přilepených na talířích.

Stává se, že vlivem rychlého zrání a vysoké vlhkosti vzniká sekundární mycelium, které visí v bílých chloupcích nebo nitkách z okrajů čepice, jako na obrázku vlevo. A na těchto nitkách se drží výtrusy – vypadá to jako třásně na houbách.

Musím sbírat všechny houby z bloku?

Při sklizni se sbírají pouze ty trsy, ve kterých houby dosáhly požadované velikosti.

Zbytek lze vybrat druhý den.

Po utržení velkých shluků přechází potrava na střední a malé drúzy, které rychleji dozrávají. Často se stává, že zbývající klíčky nevyrostou velké. Pokud čepice začnou ztrácet svou zářivou pružnost a vlhký lesk, je třeba trs utrhnout.

Pokud jsou ve štěrbině dva samostatné spoje – to se stává – je lepší roztrhnout oba současně.

V jaké velikosti a stavu sbírat hlívu ústřičnou

Začínající houbaři se domnívají, že čím větší je průměr plodnic a větší klobouk, tím je trs těžší.

To však není tento případ.

Plody se musí sbírat, dokud jsou houby husté a většina klobouků nemá průměr větší než 5–7 cm.V této době je jejich hmotnost maximální, je zde hodně dužiny a je elastická. Takové houby jsou dobře nasycené přirozenou vlhkostí.

Pokud je v tomto období nesbíráte, klesá výnos o 3–5 %. Drúza bude velká, ale lehká.

Pokud je teplota ve vaší nucené místnosti 15-16 stupňů a nejsou tam žádné malé primordia, můžete 5-6 hodin před sklizní zvýšit vlhkost na 90 %.

Po sběru hub snižte vlhkost o 2–3 %. Tato jednoduchá technika zabraňuje vysychání spojů a ztrátě hmotnosti při skladování v chladničce.

Zalévat houby před sběrem je špatný nápad.

Zvětšíte tak jejich hmotu, ale sníží se jejich trvanlivost a již druhý nebo třetí den budou slizké a pokryté bílým povlakem.

Ztratíte důvěru svých zákazníků a bude vás to stát mnohem víc, než peníze obdržené za absorbovanou vodu.

Pokud houby zaléváte, udělejte to 10–12 hodin před sběrem a postříkejte velmi jemnou kapkou vody.

A nakonec – zajímavá informace. Podívejte se na obrázek vpravo – v Chersonské oblasti se tomu říká lýkové boty a není možné je prodat.

A v Turecku jsou právě takoví obři ceněni. Plody v rozmezí 3-6 centimetrů považují za nezralé a domnívají se, že by se neměly jíst. Velké hlívy ústřičné lze sklízet, pokud na ně máte objednávky. Mnoho lidí má rádo těžké čepice v těstíčku, berou je na nakládání. Hlavní je nevypěstovat z toho výtrusy a vše ostatní je věcí vkusu.

Hlívu ústřičnou, která se nevyvíjí nebo přestala růst kvůli skokovému nárůstu teploty nebo vlhkosti, je nutné sbírat! Nečekejte, až zahnívají nebo uschnou.
Pokud máte hodně shnilých primordií, přečtěte si, co dělat zde.

Průměrná hmotnost trsu hlívy ústřičné

• Do jisté míry záleží na zátěži. Například rrn zřídka produkuje spoje větší než 200-300 gramů. A K-17 a K-12 jsou schopné vyrůst až na dva až tři kilogramy.
• na podmínkách pěstování. Čím více odchylek v klimatu, tím menší primordia se tvoří, mnoho malých hub odumírá nebo zasychá.
• na množství CO2 ve fázi tvorby prvotního prstence.
• na počtu otvorů a jejich tvaru.
  Čím více řezů, tím menší trsy, protože mycelium rovnoměrně rozděluje přísun živin. Pokud je řezů příliš mnoho, v některých z nich primordia vysychají i při optimálním mikroklimatu. Jako na fotce vlevo.
  Jednoduše proto, že není dostatek jídla.
  U kulatých otvorů malého průměru (obvykle se děrují 2 až 3 centimetry) jsou spoje menší než u šikmých nebo svislých řezů dlouhých 7-8 cm. Pokud balíte produkty na substrát, je pro vás výhodnější udělat více otvorů, ale menších. Pak bude průměrná hmotnost každé drúzy asi 300 gramů.

Kolik dní vydrží hlíva ústřičná?

Ihned po havárii jsou krabice naloženy do chladící komory, rychlé zchlazení produktů pomáhá prodloužit skladování o několik dní. Trsy se po ochlazení balí na substrát.

Prezentace produktu a trvanlivost závisí na stavu:

• Technická vyspělost — klobouky jsou hladké, vlhké na dotek, barva je živá, bohatá, průměr závisí na namáhání, obvykle od 6 do 9 centimetrů.
  Takové trsy se skladují až jeden týden, bez výrazné změny kvality.
• Biologická zralost – čepice jsou zahnuté nahoru, desky jsou otevřené, barva je matná, vybledlá, často bělavá. Suché na dotek.

I když je houba hladká a nezkroucená, jsou pozorovány všechny ostatní znaky.
Při lehkém úderu se kloub zapráší – uvolňuje spory a odchází z něj tenký oblak „kouře“. Tento jev je pozorován i v samotné komoře při zrání.
Skladují se jeden až dva dny.