Salo ve slaném nálevu s česnekem recept foto krok za krokem a video.

Přidejte trochu česneku do teplých jídel nebo svačin a známá jídla získají vůni, která povzbudí vaši chuť k jídlu.

Fotografie z webu ya.ru

Česnek může být zajímavým a chutným doplňkem známých jídel, pokud jej připravíte podle našich receptů.

Slaný

Na marinádu: 15 g soli, 200 g vody a 500 g 5% stolního octa na 1 kg připraveného česneku.
Česnek oloupejte a odřízněte stonek, nechte 4 cm od hlavy. Česnek spařte 3 minuty ve vroucí vodě a vložte do čistých suchých sklenic.
Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte cukr a sůl, směs vařte 10-15 minut, přefiltrujte přes gázu, poté přiveďte roztok k varu a nalijte do něj kyselinu octovou.
Marinádu nalijte horkou do sklenic naplněných česnekem, zakryjte je vyvařenými víčky a vložte do pánve s ohřátou vodou ke sterilizaci. Doba sterilizace při 100°C u sklenic o objemu 0,5 l je 5 minut, 1 l je 8 minut.
Poté sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a vychladněte.

Kyselý

Na půllitrovou sklenici budete potřebovat: 350 g oloupaných hlávek česneku, 200 g vody, 10 g soli, 10 g octa, 3 g kopru.
Ke kvašení se česnek používá ve fázi mléčné zralosti, čerstvý a silný.
Hlavičky česneku oloupejte z kořenových laloků a slupek, namočte na 1-2 hodiny do pitné vody, opláchněte a opláchněte. Potom dejte hlavy do sklenic, na jejichž dno dejte stonky a květenství kopru.
Pro přípravu láku přidejte 1 g soli a octa do 20 litru vody. Směs povařte, poté sceďte a ochlaďte.
Během kvašení a skladování česneku podle potřeby doléváme lák. Při pokojové teplotě trvá fermentace 10-14 dní.
Připravený česnek skladujte na chladném místě při stálé teplotě.

Ve slaném nálevu

Malý česnek oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kousky 2–3 cm dlouhé, ponoříme do osolené vroucí vody, vyjmeme děrovanou lžící a zchladíme ve studené vodě.
Vložte do sklenice a zalijte studenou nálevem připraveným ze stejných dílů vody a octa s přídavkem 0,5 šálku soli na 1 litr vody.
Česnek zatlačíme závažím, pevně uzavřeme a dáme na chladné místo.
Po týdnu je připraven k jídlu.

Marinovaný

Česnek je nutné nejprve namočit na 2 hodiny do teplé vody, poté oloupané hlávky důkladně omýt ve studené vodě a zalít marinádou. Připravuje se takto: 1 lžíce soli, 1,5 lžíce cukru, 1,5 šálku octa na 2 šálky vody. Na jednu litrovou sklenici připraveného česneku se spotřebuje přibližně 400 g marinádové náplně.

Marinované s kořením

Na půllitrovou sklenici budete potřebovat: 500 g česneku, 175 g marinádové náplně (18 g krupicového cukru, 8 g soli, 5 g octové esence, skořice, hřebíček, nové koření a černý hořký pepř, bobkový list – ochutnat).
Oloupané stroužky česneku opláchněte studenou vodou, pevně je vložte do sklenic a naplňte je maximálně 65 %. Zalijeme horkou 80°C marinádou, přikryjeme víčky a sterilizujeme: půllitrové sklenice 5 minut, litrové 8 minut.
Po sterilizaci sklenice srolujte, otočte, položte na víčko a rychle vychladněte.

v octě

Mladé hlávky česneku spaříme vroucí vodou, ihned je vyjmeme z vody, aby nezměkly, dáme do sklenic a zalijeme octem a solí (1 g soli na 50 litr octa).

V jablečném octu

Odstraňte skořápku z hlavy česneku, rozeberte ji na plátky a zalijte vařící vodou po dobu 2 minut a do vody přidejte 40 g soli. Poté plátky vložíme do jablečného octa smíchaného s 20 g soli, 40 g krupicového cukru, 50 g šťávy z červeného rybízu na 1 litr přípravku.

Marinované v řepné šťávě

Na zalití: na 1 litr vody 50 g soli, 50 g cukru, 100 g 9% octa, 0,1 litru řepné šťávy.

Pro přípravu řepné šťávy nastrouhejte 1 kg řepy, přidejte 0,5 litru vody a řepu prolisujte přes síto.
Oloupejte spodní část česneku od kořenů a samotný česnek od horních šupin. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut, poté zchlaďte studenou vodou. Česnek přelijte horkou omáčkou.
Sterilizujte litrovou sklenici po dobu 5 minut, poté srolujte.

Voňavé, jemné, něžné, nejde odložit! Výroba sádla ve slaném nálevu s česnekem je naprosto snadná, jen to zabere trochu času. Bude vydatným a chutným doplňkem oběda a dokonale se hodí k teplým prvním chodům.

Salo ve slaném nálevu s česnekem

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 3 % 2 g
Tuky 90 % 53 g
Sacharidy 7 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 d P3D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak osolit sádlo ve slaném nálevu s česnekem? Připravte uvedené produkty. Je lepší zvolit sádlo s vrstvami masa, i když malými. Sádlo by mělo být bílé a slupka by neměla být tvrdá. Je lepší vzít hrubou sůl. Podle chuti můžete přidat koření. Množství přísad do solanky se počítá na 1 litr vody. Připravte si také pánev a pohodlnou nádobu na sádlo.

Krok 2:

Vybraný kousek sádla důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a dobře osušte papírovými utěrkami. Sádlo nakrájíme na velké kousky. Umístěte vodu do pánve na oheň.

Krok 3:

Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Polovinu nakrájeného česneku dejte na dno vybrané nádoby. Na česnek dáme nakrájené sádlo. Pokud je nádoba vysoká a úzká, lze sádlo rozložit do několika vrstev, ale každá vrstva musí být obložena nasekaným česnekem.

Krok 4:

Do vroucí vody vložíme bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře, osolíme. Vypněte vodu a míchejte, dokud se krystalky soli úplně nerozpustí. Připravený roztok necháme 5 minut odstát. Pokud je sádlo hodně tuhé, můžete ho tímto roztokem hned naplnit.

Krok 5:

Sádlo v nádobě zalijeme horkým nálevem, přidáme bobkové listy a kuličky pepře. Sádlo by mělo být zcela pokryto nálevem. Pokud plave, je lepší ji přikrýt talířem a přitlačit něčím těžkým. Nádobu uzavřeme víčkem a necháme 3 dny při pokojové teplotě. Sádlo jsem nechala na stole dva dny a pak jsem ho dala do lednice.

Krok 6:

Po třech dnech otevřete nádobu a vypusťte z ní všechen lák. Sádlo vyjmeme a otřeme papírovými utěrkami.

Krok 7:

Lahodné sádlo ve slaném nálevu s česnekem můžete vyzkoušet hned, ale těžko se krájí a pro přesnější krájení je lepší dát do mrazáku zabalené v potravinářské fólii. Zmrazené sádlo se snadno nakrájí na tenké průhledné kousky. Dobrou chuť!

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby