S medem a lilkem: nejlepší recepty na papriku na zimu

MOSKVA, 28. září – RIA Novosti. Přesnídávky z vařených paprik jsou jednou z nejoblíbenějších zimních svačin. Jak připravit nakládané papriky se sterilací i bez ní, je možné zamrazit čerstvou zeleninu na zimu a nejlepší recepty na přípravu paprik – v materiálu RIA Novosti.

Příprava papriky na zimu

Sladká neboli zvonková paprika je rekordmanem mezi zeleninou v množství vitamínu C ve svém složení, ale sezóna této zdravé zeleniny končí začátkem října, pak se v prodeji objevují méně chutné a masité exempláře. Proto je nejlepší si stihnout připravit papriky na zimu, abyste si mohli po celý rok vychutnávat zdravé svačiny.

22. září 2022, 12:44

Chutné recepty a jednoduché přípravy

Existuje široká škála receptů, mezi nimiž si můžete najít něco podle své chuti.

konzervovaný pepř

Zavařování umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu, včetně paprik, které se v čerstvém stavu rychle kazí.

S rajčatovou pastou

Sladký předkrm s kořenitými tóny, který může být buď samostatným pokrmem, nebo doplňkem k různým přílohám.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Bulharský pepř
500 ml
rajčatová pasta
250 г
250 ml
mletý černý pepř
200 ml
rostlinný olej
1 Čl. Já
kyselina citrónová
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
1. Papriku omyjte, odstraňte ocásky a odstraňte semínka. Nakrájejte podélně na čtvrtiny.
2. Zeleninu vložte do hluboké silnostěnné pánve, přidejte těstoviny, olej a vodu.

3. Směs promícháme, osolíme a opepříme. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme na středním plameni.

4. Po varu paprik snižte plamen a za občasného míchání vařte 20 minut.

5. Horkou hmotu nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte nádoby a položte je na víka. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne, poté jej můžete uložit na chladném místě.

16. září 2022, 18:55
s lilkem
K takové svačině se stejně hodí jakákoli sladká paprika, bez ohledu na její barvu a kvalitu.
Čas na přípravu
čas na vaření
2 30 hodin min.
Složení
Bulharský pepř
cibule (střední)
1 Čl. Já
2 Čl. Já
2 Čl. Já
Rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

1. Rajčata omyjeme a oloupeme. Chcete-li to provést, musíte na nich udělat řez ve tvaru kříže, umístit je na 2 minuty do vroucí vody a poté je opláchnout studenou vodou. Kůže se pak snadno stáhne. Oloupaná rajčata nakrájejte na čtyři části.

2. Papriky omyjeme, odřízneme ocásky a očistíme jádřinec, nakrájíme na plátky široké 3–4 cm.

3. Lilek omyjte, není třeba je loupat. Nakrájejte na kostky o tloušťce 4–5 cm.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

5. Rajčata umelte přes mlýnek na maso, výsledné pyré přesuňte do hrnce a položte na mírný oheň. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte dalších 20 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálily. Přidejte sůl, cukr a máslo, znovu promíchejte a vařte dalších 30 minut.

6. Do vroucí rajčatové omáčky přidejte cibuli, papriku a lilek. Směs opět přiveďte k varu (nezvyšujte plamen) a vařte 30 minut.

7. V této době sterilizujte sklenice a víčka ve vodní lázni. Horkou zeleninu vložte do ještě teplých nádob a srolujte. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte vychladnout. Poté je produkt připraven k použití a trvalému skladování na chladném místě.

© Pixabay / Lolame Zavařovací sklenice

© Pixabay/Lolame
S cuketou

Kombinaci cukety a papriky lze považovat za klasickou pro zimní přípravu. Je to vydatné, a přesto svěží letní jídlo.

Čas na přípravu
čas na vaření
1 10 hodin min.
Složení
Bulharský pepř
stroužky česneku
chili
cibule
pepře
mletý černý pepř
rostlinný olej
bobkový list
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno nožem.

2. Cuketu omyjeme, pokud je mladá, necháme slupku, u zralých vyjmeme a odstraníme semínka. Nakrájejte na střední kostky.

3. Rajčata oloupeme, nakrájíme na čtyři části nebo kostky.
4. Papriky omyjte, odstraňte „ocásky“ a semínka a nakrájejte na kostičky.

5. Do hlubokého hrnce nalijte olej a trochu ho zahřejte nad ohněm. Přidejte cibuli, česnek a papriku. Mícháme, dokud papriky nepustí šťávu. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.

6. K paprikám přidáme cuketu a rajčata, promícháme. Přidejte bobkový list, mletý pepř a sůl. Znovu dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 20 minut.

7. Horký přípravek nalijte do předem vysterilizovaných sklenic a zakryjte víčky (ale nešroubujte). Nádoby vložte do širokého kastrolu, zalijte horkou vodou až po ramena a vařte 20 minut. Pokud jsou banky velké, musí být postup proveden samostatně pro každou z nich.

8. Vyjměte plechovky a srolujte je. Otočte a zabalte do deky, nechte úplně vychladnout. Přibližně po dni je svačina připravena ke konzumaci a lze ji skladovat na chladném a tmavém místě.

© RIA Novosti / Alexander Vilf | Přejít do mediální banky Příprava paprik

Se zelím a mrkví

Všechny vitamíny a svěží chuť si uchováte, pokud zeleninu nijak tepelně neupravíte. Tento předkrm lze podávat jako samostatný salát nebo jako přílohu.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
bílé zelí
Bulharský pepř
3 Čl. Já
kmín podle chuti
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
1. Zelí nakrájíme nadrobno. Omyjte mrkev a papriku.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky.

3. Veškerou zeleninu dejte do hlubokého kastrolu, přidejte kmín a sůl a dobře promíchejte rukama, zatímco mačkajte dlaní.

4. Směs přikryjte obráceným talířem tak, aby těsně přiléhala k zelenině, a navrch přitlačte, například sklenici s vodou. Zelí a pepř nechte v tomto stavu tři dny.

5. Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic, přidejte marinádu získanou během vaření a srolujte.

13. září 2022, 16:30

Nakládané papriky ve sklenicích

Moření je jednou z metod konzervování pomocí octa; proces vaření vytváří marinádu, která má pikantní, jasnou chuť.

S česnekem v oleji

Pro tento recept je nejlepší zvolit silné, masité papriky, aby se během vaření nezměnily v pyré.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Bulharský pepř
10 ks.
stroužky česneku
100 г
rostlinný olej
100 ml
1 Čl. Já
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
1. Papriky omyjte, osušte ubrousky, odstraňte semínka a na různých místech je propíchejte vidličkou.

2. Do hluboké pánve nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte papriky. Smažte je z různých stran pod pokličkou, dokud trochu nezhnědnou, a poté přendejte do mísy.

3. V samostatné misce smíchejte ocet a sůl a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Papriky namočte do marinády a vložte do předem sterilizované sklenice.

4. Česnek oloupejte a také jej vložte do zavařovací sklenice mezi papriky. Do nádoby nalijte rozpálený olej zbylý po smažení paprik a pevně uzavřete. Po úplném vychladnutí je svačina připravena k jídlu a může být uložena na chladném místě.

31. srpna 2022, 18:34
Křupavé s octem bez sterilizace
Aby byly papriky křupavé, musíte si vzít silné a tlustostěnné ovoce.
Složení
500 г
Bulharský pepř
400 ml
1 Čl. Já
1 Čl. Já
stolní ocet 9%
1 Čl. Já
rostlinný olej
stroužky česneku
pepře
bobkový list
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

1. Nejprve si musíte udělat marinádu. Za tímto účelem smíchejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet, bobkový list a pepř v malém hrnci. To vše zalijte vodou a dejte na mírný oheň. Za občasného promíchání přivedeme k varu a vaříme 2 minuty.

2. Papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme na dlouhé proužky. Umístěte obrobek do marinády a kousky lehce utopte lžící. Znovu přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.

3. Přidejte česnek nakrájený na velké kousky a nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Počkejte, až úplně vychladne a uložte na chladné místo.

30. srpna 2022, 20:53
Sladké s medem

Neobvyklý recept na svačinu, kde med zdůrazňuje přirozenou sladkost papriky. Zároveň se pokrm ukáže jako sladkokyselý s mírným kořením – ideální pro neutrální přílohy.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Bulharský pepř
700 ml
120 г
50 ml
1 Čl. Já
černý pepř hrášek
sušený hřebíček
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota

27. srpna 2022, 22:29
Paprika ve vlastní šťávě

Chuť paprik kvůli nedostatku vody zbohatne, získá nevtíravou sladkost a díky koření má pikantní štiplavost.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Bulharský pepř
125 г
100 ml
stolní ocet
100 ml
rostlinný olej
stroužky česneku
bobkový list
sušený hřebíček
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

1. Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na čtvrtky (mohou být i menší, záleží na velikosti papriky).

2. V hrnci smíchejte olej, ocet, cukr a sůl. Míchejte, dejte na mírný oheň a bez zastavení míchání počkejte, až se suché ingredience rozpustí.

3. Do marinády přidejte připravený pepř, česnek a koření. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut.

4. Horkou směs rozdělte do předem vysterilizovaných sklenic a srolujte. Po úplném vychladnutí je paprika připravena k použití a může být přenesena na trvalé místo skladování.

27. srpna 2022, 21:20
Pikantní adjika z pepře

Tato adjika se připravuje bez vaření, což výrazně zjednodušuje proces a snižuje časové náklady. Předkrm lze podávat jako omáčku k přílohám nebo přidat do polévky kharcho.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
paprika (červená)
300 г
chili
300 г
125 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
příprava

1. Papriky omyjte, zbavte bulharské papriky jádřince a semínek a z chilli papriček odstraňte pouze stopku. Česnek oloupeme.

2. Papriky a česnek rozemelte, do vzniklé směsi přidejte ocet a sůl (množství lze upravit dle osobních preferencí), důkladně promíchejte.

3. Umístěte adjiku do sterilizovaných suchých sklenic, uzavřete a uložte do chladničky.
Pepřové lečo s rajčaty

Jeden z nejoblíbenějších zimních předkrmů s pepřem. Aby byla křupavá a chuťově harmonická, budete potřebovat nasládlá rajčata a silnostěnnou červenou papriku.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Bulharský pepř
110 г
2 Čl. Já
100 г
90 ml
slunečnicový olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
1. Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na široké proužky.
© RIA Novosti / Dmitry Makeev | Přejít do mediální banky Prodej pepře

2. Rajčata omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na plátky a rozšleháme mixérem. Vzniklé pyré nalijte do pánve.

3. K rajčatům přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a dobře promíchejte. Do směsi vložte plátky papriky, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu.

4. Snižte teplotu a vařte 30 minut za občasného míchání.

5. Vložte horké lečo do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Po úplném vychladnutí lze svačinu trvale skladovat na chladném místě.

Papriky na nádivku

Abyste mohli plněné papriky vařit i v zimě, můžete provést odpovídající přípravu.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Bulharský pepř
2 Čl. Já
1,5 Čl. Já
sladké pepř
bobkový list
příprava

1. Papriku opláchneme ve studené vodě, vydlabeme jádřinec se semínky a zbavíme stopky. Zeleninu vložte do vroucí vody, počkejte, až se znovu rozvaří a vařte 4 minuty na středním plameni.

2. Papriky opatrně vyjmeme z vody a necháme mírně vychladnout (ne však úplně). Poté je nejprve složte do sebe a poté vložte do předem sterilizovaných sklenic a přikryjte víčkem, aby neunikalo veškeré teplo.

3. Nyní je třeba připravit marinádu. K tomu nalijte vodu podle receptu do hrnce, přidejte cukr, sůl, nové koření a bobkový list. Směs přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Papriky ve sklenicích přelijte horkou marinádou.

4. Ocet rozdělte mezi všechny nádoby (pokud je jen jedna, pak slijte všechen ocet), pokud marináda nestačila, můžete do sklenic přidat vroucí vodu.

5. Zavařovací sklenice srolujte a položte dnem nahoru, zabalte do deky a nechte vychladnout. Poté mohou být sklenice uloženy na chladném místě.

20. září 2022, 15:27

Zmrazené papriky

Semyon Panin, cateringový technolog, poznamenává, že čerstvý pepř můžete zmrazit buď na kousky pro pozdější přidání do různých pokrmů, nebo celý pro následné plnění. Pro první metodu potřebujete:

Algoritmus pro zmrazení celých paprik je téměř stejný, ale má své vlastní nuance. Stejně jako v prvním případě se zelenina omyje, oloupe a otře do sucha ubrousky. Dále je potřeba papriky vložit do sebe – od největší po nejmenší. Výsledné „hady“ lze umístit do nádoby nebo sáčku a umístit do mrazáku.

13. září 2024, 13:25

Jak a jak dlouho uchovávat pepřové přípravky

Zmrazené papriky lze skladovat až 6 měsíců. Jakmile je však rozmrazeno, opětovné zmrazení již nelze provést. Konzervované papriky v oleji lze skladovat na chladném tmavém místě až 12 měsíců, ale doporučuje se je spotřebovat tři dny před otevřením. Pikantní konzervy s octem budou při správném skladování poživatelné 18 měsíců. Přípravky ve sklenicích bez oleje a octa ale nevydrží dlouho – maximálně do osmi měsíců.

© RIA Novosti / Alexander Vilf | Jděte do mediální banky Pepper v troubě

Verze 2023.1 Beta
© 2025 MIA „Rusko dnes“
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency „Rusko dnes“ (MIA „Rusko dnes“).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: [email protected]
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.

Nakládané papriky jsou výborným předkrmem a chutným doplňkem salátů, masitých a rybích pokrmů. Příprava nakládaných paprik je jednoduchý a poměrně rychlý proces. A naše jednoduché recepty vám pomohou připravit papriky na zimu bez námahy navíc.

Ne každý zná výhody nakládané papriky. To je ale cenný produkt v boji proti špatné náladě. Speciální látky obsažené v pepři (zejména hořké) přispívají k tvorbě tzv. „hormonů štěstí“ – endorfinů. Tyto, ale i další látky, vitamíny a mikroprvky posilují imunitní systém, zlepšují krevní oběh a zvyšují odolnost organismu vůči stresu.

Kromě toho jsou nakládané papriky také velmi chutné. Může být podáván jako samostatná svačina nebo jako přísada pro přípravu salátů, omáček a dalších jídel.

Představujeme vám výběr jednoduchých receptů na lahodné nakládané papriky, které můžete snadno reprodukovat sami.

<strong>Nakládaná paprika</strong>

Sladkost papriky můžete doplnit přidáním cukru. Upravte jeho množství podle vlastní chuti.

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 cibule, 8 stroužků česneku, 4-5 lžic. rostlinný olej, 2,5 lžíce. voda, 2-2,5 lžíce. 9% ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl.

příprava. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Papriky dejte do sterilizovaných sklenic spolu s cibulí nakrájenou na půlkolečka a nasekaným česnekem. Do každé sklenice nalijte 1 lžičku. oleje V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl a přiveďte k varu. Papriky přelijte horkou marinádou, sterilujte a srolujte.

<strong>Nakládané feferonky</strong>

Před přípravou feferonek si navlékněte jednorázové gumové rukavice – ochráníte tak pokožku rukou před popálením.

Budete potřebovat: 1-1,5 kg feferonky, 3 stroužky česneku, 2 litry vody, 1 polévková lžíce. 9% ocet, 1/2 polévkové lžíce. sůl.

příprava. Papriku omyjeme, osušíme a nakrájíme. Vložte do čistých sklenic spolu s nasekaným česnekem. Smíchejte vodu s octem a solí a za stálého míchání přiveďte k varu. Papriky přelijte horkou marinádou, uzavřete víčky a úplně vychladněte. Sklenice pepře lze také sterilizovat a uzavřít.

<strong>Rychlý recept na nakládané papriky</strong>

Aby se papriky rychle nakládaly, používejte plody s tenkými stěnami – lépe a rychleji se tak namočí do marinády.

Budete potřebovat: 1 kg pepře, 1 svazek petrželky, 1 svazek kopru, 6 stroužků česneku, 6 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 250 ml studené vody, 100 ml 9% octa.

příprava. Papriky omyjeme a osušíme, v případě potřeby nakrájíme. Na marinádu smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a nasekaný česnek, míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Polovinu nakrájené zeleniny položte na dno hluboké nádoby, rozložte papriku, na ni položte zbývající zeleninu a vše zalijte marinádou. Nechte alespoň 12 hodin při pokojové teplotě. Nakládané papriky skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě.

<strong>Marinované pečené papriky</strong>

Před přípravou papriku upečte v troubě a zbavte slupky. Skvělá svačina je připravena!

Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1 polévková lžíce. 9% ocet, 1 polévková lžíce. koncentrovaná citronová šťáva, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 2 stroužky česneku, 1,5 lžičky. sůl.

příprava. Papriky omyjeme, osušíme, potřeme olejem a dáme na plech. Plech položte na nejvyšší příčku v troubě a pečte, dokud lusky nezačnou černat. Poté zchladíme, zbavíme papriky zčernalé slupky a odstraníme semínka. V hrnci smíchejte citronovou šťávu, ocet, olej, nasekaný česnek a sůl a přiveďte k varu. Papriky naskládejte do čistých sklenic, zalijte horkou marinádou, sterilujte a srolujte.

<strong>Marinované plněné papriky</strong>

Marinování plněných paprik je poměrně problematický proces. Hotové jídlo však stojí za vaši námahu!

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 700 ml rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl, 1 polévková lžíce. 9% ocet, rostlinný olej, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle (nebo na struhadle na korejskou mrkev). Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Samostatně smažte zeleninu v rostlinném oleji, poté promíchejte, osolte a opepřete podle chuti. Papriku omyjte, osušte, zbavte semínek a spařte ve vroucí vodě 3–4 minuty. Poté trochu zchladíme, osušíme, papriky naplníme náplní z mrkve a cibule a dáme do sklenic. K naplnění přiveďte rajčatovou šťávu k varu, vařte 10 minut, poté přidejte sůl, cukr a ocet, vařte dalších 10 minut a do sklenic nalijte papriku. Sterilizujte a srolujte.

<strong>Nakládaná červená paprika</strong>

Přípravek z jasně červeného ovoce se stane skutečnou ozdobou svátečního stolu.

Vy bude potřebovat: 3 kg papriky, 5-10 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. černý pepř, 5 ks. bobkový list, 4 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. med, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1/2 polévkové lžíce. 9% ocet, 750 ml vody.

příprava. Papriku omyjte, osušte a nakrájejte, odstraňte semínka. Česnek oloupejte a zalijte vařící vodou po dobu 5 minut, poté vložte do sterilizovaných sklenic. V hrnci smíchejte vodu, olej, med, sůl, pepř, ocet a bobkový list a přiveďte k varu. Papriky spaříme ve vroucí marinádě a poté je pevně zabalíme do sklenic. Nalijte horkou marinádu a srolujte.

<strong>Gruzínské nakládané zelené papriky</strong>

K přípravě můžete použít buď sladkou papriku nebo feferonku, nebo obojí dohromady.

Budete potřebovat: 1 kg pepře, 10 stroužků česneku, 1 svazek koriandru, 1 lžička. khmeli-suneli, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 4 polévkové lžíce. 9% ocet, 5 polévkových lžic. rostlinný olej.

příprava. Papriku omyjte a nakrájejte, odstraňte semínka a vložte do hluboké pánve. Přidejte česnek protlačený lisem a nasekaný koriandr. Přidejte sůl, cukr, slunečnicový chmel, promíchejte a nechte 1 hodinu. Poté položte pánev s pepřem na mírný oheň a vařte 10-15 minut. Nalijte ocet, zamíchejte a vložte papriky spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic, nalijte rostlinný olej a srolujte.

Nyní pravděpodobně víte, jak nakládat papriky, abyste si v zimě mohli vychutnat chutnou a aromatickou svačinku a podělit se o toto potěšení s rodinou a přáteli.