Rýže, chléb a brambory mohou být zdravější, stačí je uvařit jinak – čtěte dále
Rychlé sacharidy a škrob nemají nejlepší vliv na naši postavu, hladinu cukru v krvi a celkové zdraví. Jak se ukazuje, existuje jednoduchý způsob, jak udělat nezdravé jídlo zdravější. Dáme to do provozu?
Bílé pečivo, rýže, brambory, těstoviny – všechny tyto potraviny jsou bohaté
škrob a jednoduché sacharidy, které jsou považovány za docela škodlivé. Vyvolávají prudký nárůst hladiny cukru v krvi, což zvyšuje riziko vzniku cukrovky, a přispívají k přibírání dalších kilogramů. Ale buďme upřímní: úplně se vzdát obilovin a pečiva nelze. Jsou výživné, obsahují také důležité vitamíny a mikroelementy, navíc všechny tyto produkty se poměrně často používají při vaření. Proč se připravovat o potěšení?
Autor a hostitel programu „Živá strava“ Sergej Malozemov navrhl jednoduché řešení tohoto problému. Všechny škrobové potraviny mohou být zdravější ochlazením nebo zmrazením, říká.
Princip je samozřejmě založen na procesech, které se vyskytují ve výrobcích při vystavení různým teplotám. Faktem je, že po vychladnutí se množství rezistentního (neboli odolného) škrobu v chlebu, rýži, bramborách a dalších podobných produktech zdvojnásobí. Má méně kalorií a je prospěšnější pro střevní mikroflóru a imunitu.
Malozemov radí zamrazit chléb, zmrazit rýži, brambory a těstoviny. Před použitím by mělo být pečivo rozmraženo a poté použito na sendviče a další oblíbená jídla.
S bramborami, rýží a těstovinami je to složitější. Sergej Malozemov navrhuje ohřát přílohy druhý den – poté, co byly přes noc v lednici. Známe ale i výborné recepty, kde se všechny tyto produkty používají za studena. Zde je několik z nich.
Rýže
Uvařená a následně vychlazená rýže se nejčastěji používá v japonské kuchyni: jako základ pro sushi a rolky. Říká se mu sumeshi a připravuje se určitým způsobem. Zde jsme podrobně popsali technologii přípravy sushi rýže. Kromě toho jsou vhodné ryby, avokádo, okurka, krevetový kaviár. Abyste si nelámali hlavu, podívejte se na recepty na sushi a rohlíky v naší speciální sekci.
Rýži smaženou se zeleninou můžeme jíst vychlazenou. Kupodivu toto jídlo chutná skvěle jak za tepla, tak i po vychlazení. Báječný dezert můžete udělat i z rýže. Nestyďte se, pokud meduňku nenajdete. V tomto dezertu ji může nahradit máta.
Brambory
Nejjednodušší vařené brambory se dají jíst studené jako lehká večeře. Nebo podávejte se sleděm a cibulí jako předkrm k něčemu vydatnějšímu.
Brambory se také často používají do salátů. Vzpomeňte si na americký bramborový salát, který velmi vyhovuje našim kulinářským preferencím. Má velmi málo přísad a majonézovou omáčku jako dresink. Snadná příprava a konzumace během několika minut.
Moc se nám líbí i verze klasického salátu Mimosa, která přidává brambory – uvařené a nastrouhané na hrubém struhadle. Pokrm má velmi jemnou texturu a chuť. Brambory na salát se doporučuje uvařit den předem, aby je pořádně vychladily – nejen že budou zdravější, ale také se zjednoduší proces sekání.
Makarony
Italské těstoviny se mimochodem poměrně často používají také do salátů. Je tedy špatné považovat ho za přílohu a základ teplých jídel. Budete překvapeni, kolik receptů můžete udělat na saláty a předkrmy s těstovinami. Vše můžete vidět kliknutím na odkaz.