Ryby v autoklávu: recepty na vaření rybích konzerv doma v oleji a rajčatech
V článku vám řeknu, jak vyrobit lahodnou domácí rybí konzervu několika způsoby, a také uvedu hlavní chyby, které se při vaření dělají. Čtěte dále a zjistěte, zda děláte vše správně.
Recept na rybí konzervu v oleji
Začněme tradičním receptem. Rybí konzerva v oleji má čistou chuť bez zbytečných přísad. Je ideální pro přípravu sendvičů.
Budeme dělat konzervy v půllitrových sklenicích.
Na přípravu 1 půllitrové sklenice budeme potřebovat:
- ryby – 350-400 g;
- černý pepř – 3 ks;
- olej – 2 lžíce. lžíce;
- bobkový list – 1;
- sůl – 5-7 g;
- mrkev;
- cibule.
Postup vaření
- Ryby je nutné očistit a opláchnout pod tekoucí vodou. Nakrájejte ho na kousky 50-70 gramů a osolte..
- Mrkev a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
- Další je záložka v nádobě. Na dno položte bobkový list a přidejte 3 kuličky pepře. Poté nádobu těsně naplníme kousky ryb zhruba do poloviny, vytvoříme zeleninovou vrstvu z mrkve a cibule a opět vložíme rybu. Zbývající prostor lze zaplnit zeleninou a ponechat vzduchovou mezeru 2 cm Výsledkem by měl být jakýsi „sendvič“ s několika vrstvami ryb a zeleniny. To vše zalijeme slunečnicovým olejem. Zbývající banky jsou dokončeny pomocí stejného systému. Poté se umístí do speciální kazety, která se poté umístí do autoklávu.
- Naplňte samotný autokláv až po povrch vodou, bez ohledu na počet kazet s obrobky. Nepřidávejte 2-4 cm k hornímu okraji těla Zavřete víko a pevně utáhněte matice.
- Nastavte autokláv na zahřátí. Čekáme, až teplota dosáhne 110°C. Po dosažení tohoto indikátoru počkejte 30-35 minut. Konzerva je připravena. Stačí počkat, až autokláv vychladne, a poté hotovou konzervu vyjmout.
Důležité! Po celou dobu sterilizace udržujte teplotu 110°C. Jakmile začne stoupat, snižte topný výkon. V opačném případě se konzervy jednoduše spálí a celá dávka může být vyhozena.
Chcete-li přidat „chuť“ do přípravků, doporučuji vám přidat speciální koření pro konzervování ryb – zdůrazní chuť produktu a promění ho ve skutečnou pochoutku.
Chcete se naučit plechovku v autoklávu?
Naučíme vás, jak bezpečně pracovat od A do Z.
Na obrázcích vám krok za krokem řekneme, co dělat.
Recept na konzervované ryby v rajčatové šťávě
Rybí konzervy v rajčatové šťávě budou chuťově mírně odlišné, ale neméně chutné a zdravé. Recept je velmi podobný výše napsanému, ale existují určité nuance.
Na 1 půllitrovou sklenici budeme potřebovat:
- ryby – 350-400 g;
- cibule – 1 cibule;
- mrkev – 1 kusů;
- bobkový list – 1;
- černý pepř – 3 ks;
- sůl – podle chuti;
- rajčatová pasta – 2-3 polévkové lžíce. l.
Postup vaření
- Ryby je třeba očistit, umýt a nakrájet na kousky. Pokud používáte gobie, huňáčka nebo malé říční ryby, nemusíte ploutve a ocas zastřihávat – vše se v autoklávu uvaří. Korpusy vykucháme, omyjeme a poté zlehka opečeme na pánvi. Tímto způsobem se můžeme zbavit přebytečné vlhkosti. Poté ryby dosolíme.
- Cibuli nakrájíme na kolečka a mrkev nastrouháme. Zeleninu orestujeme na pánvi na velkém množství oleje. Po pár minutách k nim přidejte rajčatovou pastu a vařte pod pokličkou asi 10 minut.
- Kritickou fází je rozložení produktů. Sklenice nejprve umyjeme, osušíme a zkontrolujeme, zda jsou neporušené.
Poté na dno položte bobkový list a vhoďte pár kuliček pepře. Na ně klademe vrstvy ryb a náš rajčatový vývar. V horní části nádoby ponechte vzduchový polštářek 2-3 cm.
Recept na ryby v autoklávu (video)
Pro pohodlnou přípravu lahodných a přírodních konzerv a kyselých okurek potřebujete kvalitní vybavení. V naší prodejně naleznete:
Nováčci obdrží uvítací slevový bonus (200 bodů) za nákupy v internetovém obchodě.