Růžový pepř: jak jej správně používat |

Žádný kuchař se neobejde bez koření a koření, protože pomáhají plně odhalit chuť jídla. Růžový pepř patří mezi zajímavé koření. Nejčastěji se vyskytuje v různých směsích ve společnosti jiných paprik.

Střih: Romanova Yu. M.

Mají růžový a běžný černý pepř něco společného, ​​nebo se liší pouze vzhledem? Jaká je jeho zvláštnost a jak ji správně používat, bude popsáno níže.

Chemické složení a výhřevnost

Růžové papriky jsou sušené bobule tropické rostliny chinus, často nazývané peruánské nebo brazilské papriky. S obyčejným černým pepřem je spojen pouze podobným názvem, protože se jedná o úplně jinou rostlinu. Plody růžového pepře svým vzhledem připomínají červené brusinky, jejich chuť je pikantní, nasládlá a peprná, používají se jako koření.

Obsah kalorií tohoto koření je 10 kcal na 100 g Složení obsahuje malé množství bílkovin – 0,1 g, sacharidy – 0,1 g a 33 g vlákniny, žádné tuky.

Chemické složení aromatického hrášku zahrnuje mikro- a makroprvky: sodík, draslík, fosfor, mangan, železo, hořčík, zinek, selen a také vitamíny (PP, E, H, B1, B2, B5, B6, B9, B12 , C).

Růžový pepř také obsahuje:

• Antokyany jsou červené a fialové pigmenty. Mají antioxidační, protizánětlivé, antivirové účinky.
• Bioflavonoidy, kyselina gallová – mají také antioxidační účinek a jsou užitečné pro ochranu těla před účinky volných radikálů.

Užitečné vlastnosti růžového pepře

Růžový pepř má mnoho prospěšných vlastností. Jeho konzumace pomáhá:

• Úleva od příznaků nachlazení a akutních respiračních virových infekcí díky antivirovým a antibakteriálním vlastnostem;
• Zmírnění svalového napětí, bolesti a křečí vnitřních orgánů;
• Posílení metabolismu a spalování tuků;
• Normalizace trávení;
• Zlepšení krevního oběhu.

Esenciální olej z růžového pepře se používá v kosmetologii, parfumerii a medicíně. Vyrábí se z listů a plodů rostliny pomocí parní destilace. Výsledkem je světle žlutá tekutina s jasným květinově-dřevitým aroma a pepřovými tóny.

Esenciální olej z růžového pepře se přidává do kosmetiky. Tonizuje pokožku, činí ji elastickou a pevnou.

V lékařství se používá jako baktericidní, antifungální a antiseptické činidlo.

• Antiseptické, antimikrobiální;
• Protizánětlivé;
• antioxidant;
• Antirevmatika;
• spasmolytikum;
• protinádorové;
• Lék proti bolesti.

Při použití pro léčebné účely se přípravek aplikuje lokálně i vnitřně v malých množstvích. Měl by být aplikován na kůži pouze ve zředěné formě. Pro správné zředění esenciálního oleje je třeba přidat několik kapek do základního oleje. Při perorálním podání se olej ředí vodou.

Do jakých jídel se přidává růžový pepř?

Růžový pepř je zajímavé koření. Při správném použití může skvěle doplnit mnoho pokrmů svými sladkými a kořenitými tóny.

1. Celé bobule nevoní prakticky nic. Aroma je cítit, když sušené ovoce rozdrtíte.
2. Mělo by se přidávat pouze do připravených pokrmů těsně před podáváním, vyvarujte se tepelné úpravy. Své aroma dokonale rozvine také s chlazenými potravinami.
3. Chuť růžového pepře je zvláště dobrá ve směsi s kyselými šťávami nebo v kombinaci s ovocným octem.

• V pokrmech z masa, ryb a drůbeže. Růžový pepř se obvykle používá v kombinaci s jiným kořením. Ale kuchaři používají samostatný hrášek k plnění kachny nebo kuřete před pečením.
• Evropané přidávají pepř do marinád, omáček, salátů a občerstvení.
• Vzhled bobulí jim umožňuje zdobit ovocné saláty, ovocné talíře, sušenky a zmrzlinu.

Škody a kontraindikace použití koření

Peruánský pepř nelze použít ve velkém množství, protože je to silný alergen. Opatrní byste měli být také v případě, že máte následující zdravotní problémy:

• Kardiovaskulární choroby;
• Hypertenze;
• Zánětlivá onemocnění žaludku;
• Alergie.

Růžový pepř je plodem stromu Shinus pistacifolia, který roste v Jižní Americe.

Tyto stromy nemají s pepřovníkem nic společného. Po odkvětu stromy Shinus produkují shluky zelených a poté červených plodů. Plody tvarem a velikostí připomínají zrnka pepře. Z tohoto důvodu se plody pepřovníku nazývají pepř. Toto koření nemá kořenitost vlastní paprikám, ale má atraktivní dekorativní vzhled – jedná se o poměrně velké lesklé hrášky o průměru 3–5 mm. Hrách je navíc poměrně velký – snadno se rozpadá mezi prsty.

zobrazit více
Chuť a vůně

Růžový pepř téměř nevoní, ale pokud ho rozdrtíte, začne vydávat slabé nasládlé pepřové aroma. Chuť je sladká, osvěžující, s tóny pryskyřice. Zanechává jemnou pepřovou dochuť.

zobrazit více
Špičková kvalita zaručena

Hrášek kvalitního růžového pepře by měl mít sytou barvu – od růžové po jasně červenou – poměrně velký (3-5 mm) a lesklý. Čím méně černého a žlutošedého hrášku paprika obsahuje, tím lepší je pepř.

zobrazit více
Historické fakty

Navzdory skutečnosti, že rodištěm růžového pepře je Jižní Amerika, konkrétně Brazílie, Francouzi přispěli k jeho širokému použití jako koření. Francouzi nejen zavedli módu pro jemnou, vytříbenou chuť a vůni tohoto koření, ale v současnosti jsou i hlavními dodavateli – růžový pepř pochází především z francouzského ostrova Réunion, který se nachází v Indickém oceánu.

zobrazit více
Může koupit

Pro svou exkluzivitu a vzácnost se kuličky růžového pepře v běžných supermarketech jen těžko shánějí. Nejčastěji se dá sehnat ve specializovaných prodejnách. A stává se, že prodejci používají prázdný růžový pepř, který nemá žádné aroma, žádnou štiplavost, žádné užitečné vlastnosti. Konečný produkt závisí na výrobci. Nabízíme vám ke koupi růžový pepř a další koření od „Aidigo“.

Koření, koření a dochucovadla od Idigo jsou 100% přírodní a vysoce kvalitní produkty. Společnost je na trhu již 20 let a za tuto dobu si vybudovala základnu dodavatelů pouze s vysoce kvalitním kořením a se všemi potřebnými deklaracemi a certifikáty, což zaručuje bezpečnost a vysokou kvalitu.

Růžový pepř ve sklenici koupíte na Lesní plody.

Kupte si kuličky růžového pepře od „Aidigo“ u nás internetový obchod „Idigo“. Nízké ceny od výrobce, velký výběr koření, bylinek a koření, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Můžete si vybrat z několika možností hlasitosti: 45 gram v praktické plastové nádobě, 350 gram v kolekci „Pro“ a 1 kg v „Profi“ doy-packu.

zobrazit více
Neobvyklé vlastnosti

• Jedním z názvů růžového pepře je Christmasberry, tedy „Vánoční bobule“. Faktem je, že v předvečer Vánoc Britové zdobí své domy girlandami obsahujícími jasně růžový nebo červený růžový pepř.
• V mnoha zemích se Shinus pistachifolia pěstuje pro čistě dekorativní účely. Protože brazilský pepř může růst téměř v jakémkoli prostředí, často vytlačí všechny ostatní rostliny, a proto je ve Spojených státech amerických Chinus pistacifolia uváděn jako nejškodlivější plevel. Zničit pepř brazilský přitom není tak snadné – jeho semena přenáší vítr, ptáci a hmyz na velké vzdálenosti, a když pokácíte strom, vyroste z jeho pařezu až deset nových výhonků.

zobrazit více
Aplikace pro vaření

Národní kuchyně: Francouzská kuchyně, jihoamerická, středomořská

Kombinace s kořením: papriky černé, bílé, zelené, proto jsou obsaženy především ve směsi paprik

Использование: Růžové papriky se sklízí, když jsou zralé a suší se jako celý hrášek. Růžový pepř se neprodává v mleté ​​formě, protože okamžitě ztrácí své jemné ovocně-dřevité aroma. Někdy se růžový pepř konzervuje ve slaném nálevu.

Použití: ryby, maso, kuře, dezerty, nápoje, omáčky

zobrazit více
Použití v medicíně

Příznivé účinky na:

• trávicí systém, stimulace chuti k jídlu.
• úst a krku pro záněty a nemoci.
• horních cest dýchacích u chronických onemocnění.
• kůže, zmírňuje záněty, stimuluje hojení ran a modřin.

zobrazit více
Odborné poradenství

• Chcete-li plně uvolnit chuť růžového pepře, ohřejte kuličky pepře na suché pánvi před mletím.
• Růžový pepř lze použít k čistě dekorativním účelům – například se používá na zdobení zmrzliny a jiných dezertů.