Různé druhy fazolí a jejich zdravotní přínosy a škody

Fazole jsou luštěniny, které se původně používaly pouze jako rostliny pro terénní úpravy. Lidé však časem chuť ovoce ocenili a naučili se fazole vařit tak, aby přinášely maximální přínos pro lidské zdraví. Dnes není problém zpestřit si jídelníček o různé pokrmy, které obsahují fazole. Fazole jsou skvělé pro přípravu polévek, těstovin, příloh a salátů. Můžete jej použít s omáčkami, masem, rybami a kořením. V každém případě se to musí dělat moudře, aby bylo dosaženo skutečně maximálního užitku a snížila se rizika možného poškození.

Jaké je nejlepší fazole vybrat?

Dnes se pěstuje velké množství odrůd. Každý z nich má plody s vlastními jedinečnými vlastnostmi – velikostí, tvarem, barvou. Chemické složení se také liší. Jíst fazole syrové je nepřijatelné, protože plody obsahují toxické látky, které mohou být ve vysokých koncentracích dokonce smrtelné. Proto je v každém případě nutný určitý způsob tepelné úpravy – vaření, smažení, dušení, v některých případech s povinným předmáčením.

Chcete-li se rozhodnout, které fazole si vybrat, musíte pochopit rozdíly mezi různými typy.

Červená

Plody této odrůdy jsou jasně červené, vínové nebo skvrnité. Tato přísada vypadá v pokrmech velmi zajímavě a krásně.

Červené fazole skvěle chutnají:

• saláty;
• pasty;
• Přílohy;
• polévky;
• koláčové náplně.

Většina odrůd fazolí má nízký hypoglykemický index, proto jsou ideální jako součást jídelníčku pro diabetiky. Tyto fazole také obsahují velké množství různých minerálů, které pomáhají účinně odstraňovat toxiny z těla a nasycují ho vlákninou. V důsledku toho se zlepšují trávicí procesy, zlepšuje se metabolismus a klesá hladina glukózy v krvi.

Bílá

Konzumace bílých fazolí poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Tohoto výsledku je dosaženo díky skutečnosti, že fazole různých odrůd obsahují mnoho:

• vlákno;
• arginin;
• vitamíny;
• mikroelementy;
• aminokyseliny.

Množství bílkovin v bílých fazolích je přitom stále o 20 procent menší než v červených fazolích, ale obsah kalorií je přibližně stejný (300 kcal/100 g).

Bílé fazole jsou vhodnější pro konzumaci dětmi a také lidmi trpícími plynatostí, protože frekvence záchvatů po těchto fazolích je nižší. Z kulinářského hlediska by měly být upřednostněny bílé fazole, aby barva pokrmu zůstala nezměněna, protože červené plody většinou zabarví zbytek ingrediencí.

Lusk

V této kategorii je dnes známo více než 100 odrůd. Tato rostlina je zajímavá tím, že můžete jíst nejen samotné fazole, ale i lusky. Hlavní věc je vybrat mladé zelené fazole, které nemají tuhá vlákna.

Tento produkt je obzvláště výživný. Tento druh luštěnin je ideální pro zamražení na zimu s ostatní zeleninou, aby v chladném období přijal maximum živin z přírodních rostlinných produktů.

Černá

Tento druh fazolí je považován za nejvíce kalorický a výživný. Plody mají sladší chuť, proto se používají i jako náplň do pečiva. Dužina semen je obzvláště jemná a měkká.

Právě černé fazole obsahují největší množství draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce, cév a normalizaci rovnováhy voda-sůl v těle. Pro bezpečnou konzumaci těchto odrůd je velmi důležité fazole předem namočit na 8-10 hodin do vody. Je to dáno tím, že odrůdy černých fazolí dokážou z půdy absorbovat těžké kovy, které v konečném důsledku působí na lidský organismus toxicky.

Chemické složení fazolí různých odrůd

Pochopení, proč stojí za to zařadit fazole do svého jídelníčku, vychází nejen z chuti této rostliny, ale také z chemického složení jejích plodů. Fazolová semena jsou bohatá na:

• bílkoviny, sacharidy, oleje;
• přírodní flavonoidy;
• kyseliny – jablečná, citrónová;
• vitamíny – skupiny B, A, C, D a další.

Zvláštní pozornost si zaslouží i minerální složení. Fazole obsahují následující prvky:

• železo, které je nezbytné pro správnou syntézu bílkovin a optimální složení krve;
• draslík, zodpovědný za rovnováhu vody a soli a dlouhodobou funkci srdce;
• křemík, který stimuluje syntézu kolagenu, který zajišťuje vnější přitažlivost, krásu nehtů, vlasů, pokožky;
• hořčík, bez kterého není možný normální metabolismus, fungování nervového systému a dobrá mozková činnost;
• zinek, jehož pozitivní účinek je patrný zejména na gastrointestinální trakt;
• fosfor, nezbytný pro kostní tkáň a dobrou absorpci vitamínů;
• síra, která se podílí na zachování mládí a pružnosti pokožky, je aktivním prvkem látkové výměny.

Fazole tedy nejsou jen krásné a zajímavé, ale jsou skutečně cenným potravinářským produktem, který by se nikdy neměl opouštět.

Prospěšné vlastnosti a poškození fazolí

Jakýkoli produkt, který se konzumuje, musí být vyvážený v kombinaci s dalšími složkami. Pravidelná konzumace fazolí různých odrůd má na lidský organismus tyto pozitivní účinky:

• zbavit se toxinů;
• normalizace nervového systému;
• zlepšený metabolismus;
• odstranění přebytečné tekutiny z těla;
• stabilizace rovnováhy voda-sůl;
• normalizace endokrinního systému;
• posílení kostní tkáně;
• zlepšení stavu kůže, vlasů, nehtů;
• normalizace spánku a mozkové činnosti.

Konzumace fazolí je podle výsledků studií výbornou prevencí rozvoje aterosklerózy. Člověk, jehož strava obsahuje takový produkt, se cítí zdravější, energičtější, silnější, plnější a má výbornou náladu.

Vzhledem k tomu, že luštěniny udržují hladinu hemoglobinu a cévní tonus, musí být fazole přítomny ve stravě žen během těhotenství, kojení a menopauzy. Pro muže jsou plody takové rostliny užitečné pro udržení potence a dlouhodobé zachování reprodukční funkce.

Vzhledem k tomu, že chemické složení fazolí obsahuje puriny, stojí za to omezit jeho použití na lidi, kteří jsou náchylní k rozvoji nebo již trpí dnou, artrózou, revmatismem, cholecystitidou nebo mají problémy s ledvinami. Nedoporučuje se zavádět fazole do stravy dětí do 3 let.

Abyste si co nejvíce zpestřili jídelníček, můžete fazole nejen vařit a dusit. Chutná a zdravá bude i v konzervované podobě. Zástupci zdravého životního stylu konzumují naklíčené fazole. Receptů s fazolemi je mnoho, takže prostor pro experimentování je vám vždy otevřený. Jednejte tak, že vybíráte pouze vysoce kvalitní a bezpečné potravinářské výrobky – a to můžete udělat v katalogu našeho obchodu!