Růst produkce mléka a hovězího masa mírný | Federální státní rozpočtová instituce Centrum pro agroanalytiku

Odborníci z Federální státní rozpočtové instituce „Centrum pro agroanalytiku“ předkládají analýzu vývoje trhu s mlékem a hovězím masem v Rusku a ve světě.

Produkce hovězího masa a mléka v Rusku nadále roste. K tomu dochází zejména v důsledku nárůstu objemů výroby v zemědělských organizacích. Nárůst hrubé dojivosti je dán především zvýšením mléčné užitkovosti krav.

V posledních letech Rusko zaznamenalo nárůst produkce hovězího masa – v letech 2018–2021. Ukazatele se zvyšovaly o 0,5–2,2 % ročně. I když v roce 2022 došlo k mírnému poklesu, v roce 2023 se obnovila pozitivní dynamika (obr. 1). Farmy všech kategorií vyprodukovaly 2857,9 tis. tun tohoto druhu masa, o 2,4 % více než o rok dříve (zde a níže, bez informací o regionech DPR, LPR, Záporoží a Cherson).

Rýže. 1. Produkce jatečného skotu v živé hmotnosti v Ruské federaci, tisíc tun

V lednu až červnu 2024 převýšila produkce hovězího masa (v živé hmotnosti) v chovech všech kategorií stav za stejné období loňského roku o 3,1 % a činila 1139,4 1 tis. tun (tabulka 49,8). Zemědělské organizace se na produkci tohoto druhu masa podílely 567,3 % – 8,3 tis. tun (o 2,7 % více než předloni). Na pozemcích soukromých domácností se produkce snížila o 439,9 % na 38,6 tis. tun, tj. 132,2 % z celkového objemu. Rolnické farmy a jednotliví podnikatelé obdrželi 11,6 tis. tun, tj. 2,2 % hovězího masa (o XNUMX % více než před rokem).

Tabulka 1. Produkce hovězího masa v Ruské federaci v živé hmotnosti, tis

Volžský federální okruh (VFD) je lídrem v produkci hovězího masa v Rusku: v první polovině roku 2024 představoval 27 % z celkového objemu produkce – 307,5 ​​tisíc tun Centrální federální okruh (CFD) obdržel 293,6 tisíc tun, Jižní (SFD) – 180,9 tisíc tun, Severní -FD -143,1 tisíc tun (NCD SFD). 105,8 tisíc tun, Ural (UFD) – 46,7 tisíc tun, Severozápad (NWFD) – 39,9 tisíc tun a Dálný východ (FEFD) – 21,9 tisíc tun (obr. 2).

Rýže. 2. Struktura produkce masa skotu v živé hmotnosti v Ruské federaci podle okresů

Mezi regiony Ruska je na prvním místě v produkci hovězího masa (obr. 3) Brjanská oblast (67 tis. tun), následuje Republika Tatarstán (65,5 tis. tun), Voroněžská oblast (64,1 tis. tun), Rostovská oblast (59,7 tis. tun) a Republika Baškortostán (52,7 tis. tun).

Rýže. 3. Top 10 regionů Ruské federace pro produkci živého hovězího masa na farmách všech kategorií

Největší nárůst výroby během sledovaného období byl zaznamenán v oblasti Brjansk – 13,7 % ve srovnání s předchozím rokem. To bylo usnadněno vytvořením Miratorg Agro-Industrial Holding, největšího vertikálně integrovaného závodu na produkci hovězího masa v Evropě, „z pole na vidličku“, s centrem v oblasti Brjansk. Aktiva meziregionálního projektu zahrnují více než 100 chovů dobytka. Více než 50 z nich se nachází v oblasti Brjansk.

Celosvětová produkce hovězího masa zůstává poměrně stabilní. Loni to bylo asi 60 milionů tun (tabulka 2). Rusko patří mezi deset zemí s největší produkcí hovězího masa na světě.

Tabulka 2. Produkce hovězího masa ve světě, tis

Lídrem co do objemu vyprodukovaného hovězího masa a jedním z jeho největších exportérů jsou Spojené státy americké. V této zemi se v roce 2023 snížila produkce hovězího masa o 4,7 % na 12,3 milionů tun, což je způsobeno úbytkem dobytka v důsledku abnormálního sucha a rostoucích cen krmiv. V letošním roce se očekává pokles produkce o dalších 1,2 % na 12,1 mil. tun Brazílie je druhým největším světovým producentem hovězího masa (11 mil. tun), třetí je Čína (7,5 mil. tun).

Podle prognózy uvedené v červencové zprávě USDA „Hospodářská zvířata a drůbež: Světové trhy a obchod“ bude v roce 2024 celosvětová produkce hovězího masa činit 60,7 milionů tun (+1,3 % ve srovnání s úrovní roku 2023).

Podle údajů USDA dosáhl celosvětový export hovězího v roce 2023 12,2 milionu tun Mezi vývozci patří Brazílie (2,9 milionu tun), Austrálie (1,6 milionu tun) a Indie (1,6 milionu tun).

V roce 2024 by mohl celosvětový export hovězího vzrůst na rekordních 12,9 milionů tun (tabulka 3). Nárůst bude tažen Brazílie, která zůstává předním světovým dodavatelem tohoto druhu masa, a také Austrálie, kde se předpokládá růst exportu hovězího o 14,7 %.

Tabulka 3. Top 10 zemí vyvážejících hovězí maso

Export hovězího masa z Ruska za posledních pět let výrazně vzrostl: od roku 2018 do roku 2023. Objem vzrostl více než sedminásobně ve fyzickém vyjádření a více než desetinásobně v hodnotovém vyjádření. V roce 2024 bude stoupající trend exportu pokračovat. Hlavními tahouny jsou zvýšená poptávka po mraženém hovězím mase z Číny a Saúdské Arábie a také citelný nárůst dodávek čerstvého a chlazeného hovězího do Běloruska. Lídrem z hlediska objemů dodávek těchto produktů do zahraničí byla v roce 2023 Moskevská oblast, která tvořila přes 70 % veškerého exportu.

Hlavním dovozcem ruského hovězího masa zůstává Čína, na jejíž trh se podařilo získat v polovině ledna 2020. Dodávky do této země loni přesáhly polovinu celkového objemu exportu hovězího z Ruska. Ruské podniky také dodávaly produkty do zemí SNS, Saúdské Arábie a SAE. Kromě Číny jsou slibnými trhy pro dodávky ruského hovězího také Vietnam, Írán a Blízký východ.

Pozitivní dynamika je také pozorována na ruském trhu s mlékem: země každoročně zvyšuje produkci syrového mléka a patří mezi deset největších výrobců tohoto produktu na světě. Podle údajů Rosstatu se v roce 2023 objem vyrobeného mléka na farmách všech kategorií zvýšil o 2,5 % ve srovnání s úrovní roku 2022 a dosáhl 33,8 milionu tun Od roku 2015 (obr. 4) vzrostla hrubá užitkovost mléka v zemi o 13,1 % (zde a níže – bez informací o regionech DPR, Kherson, LPR).

Rýže. 4. Produkce mléka v Rusku, miliony tun

V lednu až červnu 2024 vzrostla produkce mléka v porovnání s údajem za první pololetí loňského roku o 1,1 % na 16,8 milionu tun (tabulka 4). Růst produkce zajistily zemědělské organizace – vyprodukovaly 62,1 % z celkového objemu přijatého mléka v Ruské federaci, tj. 10,4 mil. tun (o 3,5 % více než předloni). Domácnosti vyprodukovaly 29,7 % hrubého výnosu mléka v zemi, neboli 5 milionů tun (o 2,8 % méně), rolnické farmy a jednotliví podnikatelé vyprodukovali 8,2 %, neboli 1,4 milionu tun (o 1,5 % méně).

Tabulka 4. Produkce mléka v Rusku, miliony tun

Volžský federální okruh zůstává lídrem v produkci mléka v Rusku: v lednu až červnu představovaly jeho produkty 32,1 % (5,4 mil. tun) celkové produkce v zemi (obr. 5). Na druhém místě se umístil Centrální federální okruh (20,9 %, 3,5 mil. tun) a na třetím místě Sibiřský federální okruh (12,3 %, 2,1 mil. tun).

Rýže. 5. Struktura produkce mléka v Ruské federaci podle okresů v lednu – červnu 2024

Největší objem mléka (obr. 6) byl vyroben v Republice Tatarstán (1,1 mil. tun), Krasnodarském kraji (884,6 tis. tun), Republice Baškortostán (824,2 tis. tun), Voroněžské oblasti (548,6 tis. tun) a Udmurtské republice (545,5 tis. tun).

Rýže. 6. Top 10 regionů Ruské federace pro produkci mléka na farmách všech kategorií, tisíc tun

Udmurtia zároveň zvýšila produkci mléka o 6 % ve srovnání s úrovní v lednu až červnu loňského roku a posunula se v žebříčku o dvě pozice výše, čímž předstihla Altajský kraj a Rostovskou oblast. V roce 2023 hrubá dojivost v republice poprvé přesáhla 1 milion tun díky vytvoření a modernizaci více než 50 chovných zařízení s 12 tisíci dobytčími místy. Konkrétně byla dokončena výstavba mléčných farem pro 1712 450 a 1350 krav v okrese Vavozhsky, komplexu hospodářských zvířat pro 700 340 kusů skotu v okrese Votkinsk, komplexu mléčných výrobků pro XNUMX míst pro dobytek v okrese Mozhginsky a farmy pro XNUMX krav v okrese Uvinsky.

Republika Tatarstán se umístila na třetím místě v meziročním růstu produkce mléka mezi regiony zařazenými do top 10 (+4,4 % ročně). Od roku 2011 zůstává region nesporným lídrem v produkci mléka v Rusku. V loňském roce dosáhla hrubá dojivost v republice 2,2 milionu tun.

Na konci června 2024 bylo na ruských farmách celkem 7,6 milionu krav, což je o 2,7 % méně než ke stejnému datu v loňském roce. Stavy mléčného skotu se snížily v soukromých domácnostech (o 3,4 % na 3 miliony), zemědělských organizacích (o 3 % na 3,1 milionu) a v farmách (o 0,6 % na 1,5 milionu).

Růst mléčné užitkovosti krav umožňuje udržet pozitivní dynamiku produkce mléka v zemi i přes snižování stavů hospodářských zvířat. Průměrná dojivost na hlavu v zemědělských organizacích (kromě mikropodniků) v lednu až červnu letošního roku vzrostla oproti loňské úrovni za stejné období o 5,4 % – na 4282 kg (obr. 7). Maximální hodnota byla zaznamenána v Jižním federálním okruhu (5044 kg, +2,2 %) kvůli vysoké produktivitě stáda dojnic na území Krasnodar (5342 kg, +3,6 %). Zemědělské podniky Kubáně produkovaly více než 80% z celkového objemu mléka přijatého v průmyslovém sektoru okresu.

Rýže. 7. Průměrná dojivost na krávu v zemědělských organizacích Ruské federace podle okresů, kg

Letos se podle ruského ministerstva zemědělství produkce mléka v zemi zvýší na 34 milionů tun Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) je Rusko v produkci mléka na sedmém místě na světě po Indii, EU, USA, Pákistánu, Číně a Brazílii.

V roce 2023 dosáhla celosvětová produkce mléka 927 milionů tun, což je o 1,5 % více než v předchozím roce. Podíl kravského mléka na celkové produkci činil 81 %. Přitom Indie, která je největším světovým producentem (více než 200 milionů tun mléka v roce 2023, z toho asi 100 milionů tun kravského mléka), vydává téměř veškeré mléko na domácí spotřebu a na světový trh nemá na rozdíl od zemí EU, USA a Nového Zélandu zásadní vliv.

V klíčových regionech globálního mlékárenského průmyslu (hlavní exportéři mléčných výrobků) bude v roce 2024 dynamika produkce kravského mléka smíšená (tabulka 5). Podle zprávy USDA Dairy Products: World Markets and Trade za červenec se do konce tohoto roku očekává nárůst produkce mléka ve srovnání s úrovní roku 2023 v Austrálii (o 3,3 % na 8,8 milionu tun), v USA (o 0,2 % na 102,9 milionu tun) a v zemích EU (o 0,1 % na 145,3 % na 0,7 milionu). Na Novém Zélandu se zároveň očekává mírný pokles produkce (o 21,1 % na 7,4 mil. tun). Argentina výrazně sníží produkci mléka (o 10,8 %, na XNUMX milionů tun) kvůli zvýšeným výrobním nákladům a zvýšené finanční zátěži pro zemědělce.

Tabulka 5. Produkce kravského mléka v klíčových regionech světa, miliony tun

Podle expertů FAO poroste v příštích letech celosvětová produkce mléka o 1,6 % ročně (až na 1085 milionů tun v roce 2033), přičemž nejvýrazněji se produkce zvýší v Indii, Pákistánu, Číně a mnoha afrických zemích.

Rusko také hodlá zvýšit produkci mléka. Všechny zdroje surovinového sektoru mlékárenského průmyslu země směřují ke zvýšení úrovně soběstačnosti v mléce a uspokojení rostoucích potřeb zpracovatelského průmyslu. Podle aktualizovaných údajů Rosstatu činila ruská dodávka vlastního mléka v roce 2022 85,7 %. Podle ruského ministerstva zemědělství toto číslo v roce 2023 dosáhlo 86,7 %, což je pouze o 3,3 procentního bodu méně než cílový ukazatel doktríny potravinové bezpečnosti.

Důležitými součástmi rozvoje chovu hospodářských zvířat a udržení pozitivní dynamiky produkce masa a mléka v moderních podmínkách je výstavba nových komplexů hospodářských zvířat s robotickým dojením a systémy obsluhy hospodářských zvířat, rekonstrukce stávajících chovů, genetické zušlechťování zvířat a šlechtitelské práce na farmách.

Připraveno Federálním státním rozpočtovým orgánem „Centrum pro agroanalytiku“ pro časopis „Chov zvířat Ruska“