Recepty se švestkou. Připravujeme sezónní ovoce.

Švestka je jednou z nejoblíbenějších ovocných plodin na světě. Jeho plody se konzumují čerstvé, používají se k výrobě zavařenin, džemů, kompotů, džusů, marmelád, marmelád, pastilek, náplní do koláčů, moštu, vína, likérů, tinktur, likérů a také jako koření na konzervování masa a ryb.

Švestky obsahují vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP, organické kyseliny, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód, zinek, fluor, chrom, mangan, měď, nikl, vlákninu, pektinové látky. Lékaři doporučují jíst švestky při revmatismu, onemocnění ledvin, onemocnění jater, onemocnění trávicího traktu, ateroskleróze, hypertenzi, anémii a poruchách metabolismu.

Švestky jsou rychle se kazící produkt, proto je potřeba je rychle zpracovat. Podívejte se na recepty, které vám pomohou zachovat chuť a výhody tohoto ovoce. Vařte s námi a označte nás na sociálních sítích:

Švestková povidla s vlašskými ořechy

• švestka – 1 kg.
• cukr – 1 kg.
• vlašské ořechy – 200 g.
• skořice – 1 lžičky
• vanilkový cukr – 1 lžička

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Vlašské ořechy oloupeme a nasekáme nahrubo. Švestky dejte do hrnce, přidejte cukr, skořici, vanilkový cukr a ořechy. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 40 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Plum Pie z New York Times

V roce 1983 zveřejnil New York Times recept na švestkový koláč, který se rychle stal populárním. Tajemství úspěchu tohoto pokrmu bylo v tom, že bylo velmi jednoduché na přípravu, ale zároveň chutné a krásné.

• cukr – 150 g
• prémiová mouka – 120 g.
• máslo 82,5 % – 110 g.
• vejce – 2 ks.
• prášek do pečiva – 1 lžička
• sůl je špetka.

• švestka – 200 g.
• cukr – 2 lžička
• směs koření na kávu a dezerty – 1 lžička.

Smícháme cukr a máslo pokojové teploty, přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva, sůl a vejce, důkladně promícháme. Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Těsto vložíme do vymazaného pekáčku, poklademe půlkami švestek, posypeme cukrem a skořicí. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut. Hotový koláč trochu vychladíme a podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Švestkový likér, 18+

• švestka – 1 kg.
• kardamom (semena) – 5 ks.
• cukr – 500 g
• vodka – 1 l.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Vložte švestky do skleněné nádoby nebo džbánu, přidejte cukr, kardamomová semínka a vodku. Sklenici uzavřete víčkem a umístěte na tmavé místo po dobu 2 měsíců. Po 2 měsících sceďte likér přes plátýnko, nalijte do lahví a uložte na chladném místě.

Hovězí guláš se švestkami a zeleninou

• hovězí maso – 500 g.
• švestka – 200 g.
• mrkev – 2 ks.
• lilek – 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• paprika – 1 ks.
• česnek – 2 zub.
• rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.
• koriandr – ½ lžičky.
• uzená paprika – ½ lžičky.
• sůl – podle chuti.
• mletý černý pepř – podle chuti.

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky. Smažte maso v rostlinném oleji do zlatohnědé. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, lilek, papriku a česnek. Vše společně smažte ještě pár minut. Přidejte koriandr, papriku, sůl a pepř. Promíchejte a smažte další minutu. Přidejte švestky a trochu vody. Vše společně dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut. Pokrm podávejte horký, ozdobený čerstvými bylinkami.

Švestková omáčka

• švestka – 1 kg.
• česnek – 7 zub.
• petržel – 1/2 svazku.
• bazalka – 1/2 svazku.
• paprika – ½ lžičky.
• chmel-suneli – 1 polévkové lžíce. l.
• sůl – 1 lžičky.
• cukr – 1,5 lžička

Švestky omyjte, odstraňte pecky, vložte do hrnce, přidejte cukr a sůl, dejte na mírný oheň a vařte za míchání 7 minut. Přidáme papriku, chmel-suneli, nadrobno nakrájené bylinky, promícháme a za stálého míchání dusíme dalších 10 minut. Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek a restujeme další 3 minuty.
Omáčku stáhněte z plotny a ponorným mixérem vyšlehejte do hladka. Dejte zpět na oheň a přiveďte k varu po dobu 4 minut. Připravenou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, otočte je dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout. Uchovávejte v lednici.

Sušené švestky v oleji

• švestka -1 kg.
• rostlinný olej – 200 g.
• česnek – 1 zub.
• rozmarýn – špetka.
• tymián – špetka.
• sůl je špetka.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Velký plech vyložte alobalem a položte na něj švestky řezem nahoru. Troubu předehřejte na 120°C, švestky nechte cca 3 hodiny sušit a dvířka nechte mírně pootevřená (můžete použít třeba kuchyňskou stěrku), aby se nehromadila kondenzace.

Česnek nakrájíme na tenké plátky, přidáme ke švestkám a sušíme asi dalších 30 minut. Připravené sušené švestky a česnek dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte tymián a rozmarýn. Připravené sušené švestky a česnek dejte do sterilizovaných sklenic.

Zahřejte rostlinný olej na sporáku, ale nevařte! Švestky a česnek zalijte horkým olejem, dokud nejsou zcela zakryté, pevně přišroubujte víko, otočte sklenici dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Udržujte v chladu.

MOSKVA, 1. září – RIA Novosti. Existuje mnoho receptů na přípravu švestek na zimu, a to i ve formě džemu a kompotů, které nevyžadují sterilizaci, v sirupu a bez pecek. Jak připravit švestky na dlouhodobé skladování a jednoduché recepty na lahodné zavařeniny – v článku RIA Novosti.

Sklizeň švestek na zimu

Šťavnaté zralé švestky potěší nejen svou chutí, ale také pevnou sadou užitečných prvků. Obsahují málo kalorií (o něco méně než padesát na 100 gramů výrobku), ale obsahují hodně vitamínů (např. A, C), makro- a mikroprvků (vápník, draslík, hořčík a další), vlákniny a antioxidantů. To je důvod, proč jsou švestky považovány za zdravý produkt pro správné trávení, kardiovaskulární zdraví a dokonce i náladu.

10 listopad 2021, 11: 20

Švestky jsou nejužitečnější v čerstvém stavu, ale nezůstanou tak dlouho. Různé přípravky, které si snadno vyrobíte doma, pomáhají prodloužit trvanlivost sklizně.

Jak připravit švestky doma

Pro domácí přípravu byste měli používat pouze dobré, plně vyzrálé plody, které nejsou nahnilé ani se nezačínají kazit. Švestky je třeba nejprve roztřídit, v případě potřeby odstranit stopku a samozřejmě omýt.

Mnoho lidí dává přednost použití vypeckovaných švestek na přípravu. Pokud je ovoce zralé a měkké, stačí švestku rukama podélně rozpůlit nebo rozpůlit a poté opatrně odstranit pecku. Můžete to zkusit udělat pomocí těla pera (bez tyče) nebo jednoduché tužky. Chcete-li to provést, musíte švestku opatrně, ale pevně držet, přiložit tupý konec „nástroje“ k široké části ovoce a stisknout.

27. srpna 2022, 08:46

Pokud je švestka zralá, pecka vyjde bez problémů. Pokud však zatlačíte příliš silně, hrozí, že se ovoce zdeformuje. V každém případě takový proces vyžaduje určitou dávku zručnosti.

Jednoduché recepty a chutné přípravy

Abyste si mohli vychutnat chuť sklizně po celou zimu, lze švestky proměnit v povidla či zavařeniny, sušit nebo nakládat, použít jako základ na kompot nebo připravené plody zamrazit v mrazáku.

Výroba domácích švestkových zavařenin je jedním z nejdostupnějších a ne příliš pracných způsobů, jak ovoce uchovat po dlouhou dobu. Jeden z nejjednodušších receptů zahrnuje pouze samotné švestky. cukr a vodu na výrobu sladkého sirupu.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
500 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Sklenice předem umyjte a sterilizujte.
Švestky důkladně omyjeme a rozpůlíme, zbavíme pecek.

Sirup vařte v hrnci, míchejte cukr s vodou, dokud se úplně nerozpustí. Můžete si dát méně, pokud jsou švestky sladké. Pokud je ovoce kyselé, ale chcete získat sladký produkt, lze sirup vyrobit s větším množstvím cukru.

Půlky švestek vložte do sklenic a zalijte je vzniklým sirupem. Pokud chcete, přidejte do každé nádoby mletou skořici nebo hřebíček. Srolujte sklenice.

13. srpna 2022, 02:10

Nakládané švestky ve sklenici

Další možností domácích zavařenin jsou nakládané švestky, které mají neobvyklou pikantní chuť. Mohou sloužit jako originální příloha například k masitým jídlům a také sloužit jako předkrm. I lehce nezralé plody lze použít k přípravě nakládaných švestek.

Nakládané švestky bez sterilizace a pecek

Švestky můžete nakládat bez pecek, musíte je opatrně odstranit. Můžete je nechat, ale pak byste měli ovoce nejprve na několika místech propíchnout párátkem, aby při kontaktu s vařící vodou neprasklo. Doba vaření: od 1 do několika dnů

Čas na přípravu
Složení
200-300 г
100-150 ml
stolní ocet
koření (paprika, hřebíček, bobkový list)
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Švestky omyjte, zbavte jádřinců a dejte ovoce do sklenic.
Marinádu připravíme přidáním cukru a octa do vody.
Koření (pepř, hřebíček, bobkový list) dejte do sklenic spolu se švestkami.

Výslednou marinádou nalijte švestky a nechte několik hodin (některé až jeden den), dokud nevychladnou.

Marinádu nalijte do kastrůlku a znovu přiveďte k varu, poté ji znovu nalijte na ovoce. Postup opakujte alespoň třikrát.

Sklenice uzavřete víčkem a švestky odložte na uskladnění.

29. srpna 2022, 02:10
Nakládané švestky s rajčaty

Nakládaná rajčata zná snad každý. Ale kombinace „švestky + rajčata“ není známa každému.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
200 г
500 г
1-2 ks.
stroužky česneku
2 Čl. Já
1 Čl. Já
2 Čl. Já
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Rajčata a švestky omyjeme, švestky zbavíme pecky.
Připravte si marinádu (voda + cukr + sůl + ocet).

Na dno každé sklenice dejte nasekaný česnek, pár kuliček pepře, bobkový list a pár stroužků.

Ovoce a koření několikrát přelijte vařící marinádou a po poslední proceduře uzavřete a uložte do skladu.

29. srpna 2022, 17:53
Nakládané švestky s česnekem

Pro přípravu tohoto receptu je lepší zvolit zralé, ale pevné švestky, které po odstranění pecek udrží tvar. Doba vaření: až 24 hodin

Čas na přípravu
Složení
hlava česneku
koření (nové koření, hřebíček)
2 Čl. Já
1 Čl. Já
2 Čl. Já
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Švestky omyjeme. Odstraňte pecky co nejpečlivěji a místo nich vložte do každé švestky stroužek česneku.

Ovoce plněné česnekem dejte do předem připravených sklenic.
Marinádou přelijte švestky ve sklenicích.
Nechte několik hodin působit a poté postup ještě několikrát opakujte.

© RIA Novosti / Denis Abramov | Přejít do mediální banky Klasy rýže s obilím pěstovaným na šlechtitelských polích Federálního vědeckého centra rýže (FRC Rice) v Krasnodarském kraji

Klasy rýže s obilím pěstované na šlechtitelských polích Federálního vědeckého centra rýže (FRC Rice) v Krasnodarském kraji

Švestková omáčka tkemali

Slavná gruzínská omáčka tkemali je skvělým doplňkem jak k masovým pochoutkám, tak k zeleninovým pokrmům. Má charakteristickou sladkokyselou chuť a jeho příprava se neobejde bez celé hromady koření. V klasickém receptu hraje hlavní roli švestka tkemali, která je také známá jako třešňová švestka.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
1 Čl. Já
8-10 г
stroužky česneku
malý lusk feferonky
kopr, koriandr, máta ombalo, oregano
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Švestky omyjte, vložte do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň.
Když ovoce změkne, slijte vodu a švestky rozmačkejte na kaši, zbavte slupky a pecky.
Do pyré přidáme nadrobno nakrájený česnek, pepř, nasekané bylinky, sůl a cukr.
Vařte 5-10 minut, poté je omáčka připravena k jídlu.

25. září 2024, 12:37
Švestka v sirupu s peckami
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
500 г
skořicová tyčinka
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Ovoce připravené ke konzervaci dejte do sklenic.
Ke švestkám přidáme koření.

Připravte sirup. Za tímto účelem zalijte cukr vodou a přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Švestky ve sklenicích přelijte sirupem.

30. srpna 2022, 15:15
Kompot z švestky

K tomu můžete použít ovoce se semeny nebo bez nich. Je ale důležité si zapamatovat: konzervy z celých švestek se nedoporučuje skladovat déle než rok kvůli kyselině kyanovodíkové obsažené v peckách.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
500 г
300 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Švestky omyjte, na několika místech propíchněte párátkem a naplňte sklenice asi do poloviny.

Nasypte cukr do vody, nechte na středním plameni do varu, míchejte a počkejte, až se cukr rozpustí.

Sirup nalijte do sklenic se švestkami až po samý vrch.
Sklenice uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou.
Sklenice odložte pro uskladnění.

27. srpna 2022, 17:44
Zmrzlina švestky

Milovníky sladkokyselých dezertů jistě potěší chuť švestkových povidel. Připravuje se poměrně rychle a snadno.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Švestky roztřiďte, omyjte a zbavte pecek.
Ovoce připravené na vaření zasypeme cukrem. Nechte je pár hodin odležet, aby pustily šťávu.

Poté položte švestky na mírný oheň a vařte tam asi půl hodiny. Džem je potřeba pravidelně míchat, aby se nepřipálil.

Hotový dezert dejte do sklenic a srolujte.
© Foto : Unsplash/micheile dot com Švestková povidla

povidla
Švestková povidla se od podobných zavařenin liší konzistencí, která připomíná spíše želé.
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Švestky omyjeme, otřeme nebo dáme přes mlýnek na maso.
Do připravené směsi přidejte cukr a promíchejte.

Džemový základ vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence: pokud se kapka nerozteče po talíři, ale zachová si svůj tvar, džem je hotový.

© Foto : Unsplash/Frame Harirak Plum Jam

Hustá švestková povidla

Švestková povidla se pyšní ještě hustší konzistencí, která se skvěle hodí na pečení a různé dezerty. K tomu je nejlepší použít zralé měkké ovoce.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Švestky omyjte, zbavte pecek a nasekejte nebo nasekejte pomocí mixéru.
Nakrájené švestky smícháme s cukrem.

Dusíme na mírném ohni. Zároveň je třeba dbát na to, aby se hmota nepřipálila. V průměru může výroba džemu trvat 40 minut nebo více, hlavní věcí je přivést ho na požadovanou hustotu.

27. srpna 2022, 16:57

Mražení švestek v mrazáku

Mnoho lidí považuje zmrazení za nejlepší způsob, jak uchovat sklizenou úrodu na mnoho měsíců, protože v ovoci zachová většinu živin (pokud samozřejmě zeleninu a ovoce neskladujete příliš dlouho zmrazené).

Pro mražení je lepší dát přednost švestkovým odrůdám s hustší dužinou (takto je větší šance, že se při rozmrazování nezmění v nevkusný rosol). Švestky nekrájejte na malé kousky: je lepší opatrně vyjmout pecku podélným řezem a švestky zmrazit v této téměř celé podobě.

“Nejlepší je zmrazit švestky, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu/bobule, “přes tác.” co to znamená? Ovoce položte na tác vyložený pečicím papírem a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Teprve poté je dáme do pytlů. Ovoce se tak neslepí a dají se od sebe snadno oddělit,“ radí šéfkuchařka a cukrářka, autorka kuchařek Maria Shelushenko.

27. srpna 2022, 16:21

Sušené (sušené) švestky

„Sušené švestky jsou přípravkem, který je v poslední době oblíbený. Ti, kteří měli možnost tento produkt ocenit, vědí, že se k tomu nejlépe hodí odrůdy se sladkou a hustou dužinou (například maďarská odrůda), “ říká Maria Shelushenko. Ve fázi přípravy je třeba plody umýt, nakrájet na poloviny a vypeckovat.

Švestky můžete sušit tím „nejpřirozenějším“ způsobem – na čerstvém vzduchu, na slunci, v dobře větrané místnosti (v bytě se k tomu může hodit balkon) nebo v běžné troubě či speciální sušičce ovoce. V přirozených podmínkách bude proces trvat několik dní (švestky je třeba pravidelně obracet, pokud používáte kuchyňské vybavení, bude to trvat 5-7 hodin, v závislosti na velikosti švestky, při relativně nízké teplotě (70-80 stupňů);