Pstruh duhový a jeho produkce |

Informace uvedené v tomto článku vycházejí z prezentace profesora Krzysztofa Goryczka. Ústav pro chov sladkovodních ryb, Olsztyn.

1. Plánování výstavby pstruhové farmy

• Návrh rybničního hospodářství musí být po technické stránce pečlivě promyšlen a zaručit ty nejlepší podmínky pro chov ryb.
• První fází je výběr místa pro stavbu. Je nutné zajistit přiměřené množství kvalitní vody, zajišťující její racionální využití a další čištění.

2. Ukazatele kvality vody

Nejlepším ukazatelem dobré kvality vody je přítomnost:

• pstruh potoční
• střevle
• lipan nebo rak

Chemické složení

Voda vhodná pro chov ryb musí splňovat tyto ukazatele:
saturace kyslíkem nad 80%

• pH 6,5 – 8,2 (optimální je 7,5)
• BSK5 ne více než 4 mg/l
• oxidace až 15 mg/l

Voda vhodná pro chov pstruhů musí mít tyto vlastnosti:

• obsah železa do 0,5 mg/l
• obsah amoniaku do 0,2 mg/l
• obsah oxidu uhličitého do 5 mg/l

Teplota vody

Optimální teplota vody pro pstruha duhového je 14-18 stupňů. I krátkodobé zvýšení teploty nad 25 stupňů je pro chov pstruhů nepřijatelné (při teplotě vody nad 22 stupňů je možnost pěstování pstruhů výrazně omezena).

Množství vody

Dalším faktorem, který určuje produkční schopnosti navržené farmy, je množství vody. Stanovení minimálního množství vody spolu s posouzením její kvality a teploty umožňuje určit velikost plochy pstruhových rybníků.

Pro vypěstování jedné tuny tržních ryb je v „kritickém“ období vysokých teplot, tedy v červenci až září, potřeba zajistit od 5 do 15 l/s. voda při maximální teplotě. 15 a 22 stupňů.

Obsah kyslíku

Výpočet kyslíkové bilance

Předpokládá se, že pstruzi využívají pouze 40 % kyslíku ve vodě. Předpokládá se, že při teplotě 20 stupňů spotřeba kyslíku:

• pro komerční pstruhy je 0,06 mg O2/kg ryby za sekundu.
• pro potěr – 0,1 mg O2 / kg ryby za sekundu.
• pro chovatele a náhradní zásoby 0,04 mg O2 / kg ryb za sekundu.

Výpočet hmotnosti ryb pěstovaných při určitém průtoku vody

• G – hmotnost ryb
• Q – průtok vody v l/sec.
• O2 – obsah využitelného kyslíku mg O2 /l
• Z- spotřeba kyslíku v mg O2/kg ryb/sec

Pokud je výrazný rozdíl v hladině vody v jezírkách na vstupu a výstupu, je možné ji použít dvakrát nebo dokonce třikrát. Podle dosavadních zkušeností tak při vodní kaskádě s obsahem kyslíku sníženým na 60 % (při vypouštění z jezírka) můžeme na každých 20 cm rozdílu získat nárůst kyslíku přibližně o 1 mg/l. Když není možné využít dostatečný rozdíl hladin v jezírkách k intenzifikaci produkce, měly by být použity různé typy provzdušňovačů.

3. Chov pstruha duhového

Tření pstruhů

• Pstruh duhový dospívá ve věku 2 let (samec) a 3 let (samice).
• Plodnost pstruhů je 1200 – 1500 jiker/kg tělesné hmotnosti samice
• Nyní seženete pstruhový kaviár od září do května a kaviár dovážíte po celý rok.
• Připravenost samice k tření se kontroluje každých 7 dní.

Užívání kaviáru

• Rybu uložíme ke spánku, otřeme a dáme do prázdné misky, dobrý kaviár nasypeme do společné misky
• Vajíčka 10 – 15 samic jsou oplodněna mlékem 10 – 15 samců
• Promíchejte, zalijte vodou, nechte 5 – 10 minut.

Inkubace vajec

• Po odebrání kaviáru vložíme do nádoby přístroje – kaviár by měl přijímat vodu v množství 24 l/min. nejprve na 100 tisíc vajec, poté až 50 l/min.
• Teplota vody je 4-10 stupňů.
• Inkubační doba je 340 dní.

Inkubace

• Během inkubace vybíráme mrtvá vejce.
• Když se objeví larvy, přemístí se do podnosů a začnou se krmit.
• Zpočátku by hustota výsadby měla být cca 10 tisíc kusů na 1 m2 misky a průtok vody by měl být nastaven v rozmezí 10 – 40 l/min.

Rostoucí larvy

• Teplota by se měla pohybovat nad třemi stupni Celsia.
• Larvu krmíme 8-12x denně a frekvenci krmení postupně snižujeme.
• Bazény pro odchov larev by se měly čistit denně.
• Zatímco ryby rostou, je třeba provést třídění.

Velikost denní krmné dávky závisí na:

• masy ryb
• teplota
• velikost ryb
• kalorický obsah krmiva

Při znalosti těchto parametrů je třeba použít krmnou tabulku, ze které můžete získat dávku v % hmotnosti.

Umění krmení spočívá v nalezení „zlatého středu“ mezi množstvím krmiva, které zaručuje růst, a poměrem krmiva (kg krmiva/kg přírůstku hmotnosti ryby). Čím je tento koeficient nižší, tím je potravina kvalitnější. To je důležité, protože krmivo tvoří více než 50 % nákladů na pěstování plodin.

Pěstování mláďat a komerčních ryb

• Mláďata jsou ryby od 0,5 g do 80 g
• Hustota výsadby od 10 – 40 kg/m3. Čím více ryb, tím vyšší jsou požadavky na průtok a kvalitu vody
• Nejprve krmíme 6x, pak 3x denně.

Komerční chov ryb

• od plůdku do hmotnosti 350 – 1000 g a více
• hustota výsadby až 90 kg/m3
• krmení 3x denně
• Ryby by měly být pravidelně tříděny; alespoň jeden den před tříděním – nekrmte ryby.

Prevence

Stav ryb by měl být sledován každý den, zejména během krmení. Špatná chuť k jídlu je signálem pro chovatele ryb o nutnosti zasahovat do technologického procesu. Pokud není možné určit příčiny onemocnění, je nutný zásah kompetentního veterináře.

Příprava na prodej

Před prodejem, porážkou nebo přepravou musí být jícen ryb prázdný. Chcete-li to provést, měli byste přestat krmit tři dny předem a přemístit ryby do čistého bazénu nebo rybníka s výměnou vody alespoň na 15 minut.

Přeprava kaviáru a ryb

• Oplodněná vajíčka přepravujeme v nádobách s vodou, nejpozději však do 10 hodin po oplodnění. Vejce ve stádiu oka se přepravují bez vody v izotermických nádobách.
• Larvy a plůdek jsou v pytlích s kyslíkem.
• Velké množství plůdků a komerčních ryb je v nádobách s kyslíkem.

Chov a pěstování pstruha duhového

Pro pěstování pstruha duhového se používají nádrže se studenou a čistou vodou.

Optimální teplota vody by měla být 15-18C, optimální koncentrace kyslíku rozpuštěného ve vodě je 9-12 mg/l.
Larvy a plůdek pstruha duhového snesou zvýšení mineralizace vody až o 5-8‰, ročky – do 14, ročky – do 20-25, dvouleté a starší – až 30-35 %.

Pstruh duhový se chová a pěstuje v hliněných a betonových rybnících s říční, artéskou a drenážní vodou, v síťových klecích instalovaných v mořských, sladkovodních přírodních a umělých nádržích, v odtokových kanálech a chladicích rybnících státních okresních elektráren, jakož i v bazénech a klecích zásobovaných artéskou, geotermální a termální vypouštěcí vodou státních okresních elektráren.

K chovu pstruha duhového nejsou při výstavbě rybníků potřeba velké plochy půdy.
V teplé vodě rostou pstruzi po celý rok. Na 1 kg masného přírůstku, který má velmi vysokou nutriční hodnotu, se zpravidla spotřebují ne více než 2 kg krmiva.

Pstruh duhový se obvykle tře v březnu až dubnu. Od samic o hmotnosti 1-3 kg se získá 2-3 tisíce vajec o průměru 4-6 mm. Nejlepší chovné vlastnosti mají jikry opakovaně se třejících samic. Při sběru kaviáru a mlíčí se používá anestetický roztok quinaldinu o koncentraci 1:10000 – 1:50000. Vajíčka od šesti do osmi samic se vypustí do čisté, suché mísy a oplodní se mlékem tří až pěti samců.

Důkladně umytá vejce se vloží do inkubačního přístroje a inkubují se při teplotě vody 6-14C po dobu 35-60 dní, dvakrát týdně s preventivními 2minutovými koupelemi v roztoku malachitové zeleně o koncentraci 12:1. Vzniklé larvy jsou chovány v podnosech a bazénech v hustotě 180000 tisíc na 10 m1. Vajíčka a larvy jsou pečlivě chráněny před vystavením světlu. Když se larev ze dvou třetin rozpustí žloutkový váček a začnou volně plavat, začnou se krmit malými dafniemi, naupliemi Artemia nebo speciální umělou potravou.

Po úplném rozpuštění žloutkového váčku se plůdek pstruha vychová v hustotě nejvýše 10 tisíc na 1 m2. Jsou krmeni pastovitým krmivem připraveným z 60-75% hovězí sleziny, 11-20% rybí moučky, 5-10% pšeničné mouky, 5% krmných kvasnic, 3% fosfatidů a 1% premixu. Dále používají granulovaná krmiva o složení: rybí moučka – 48 %, masokostní moučka – 5, pšenice – 5,1, řasy – 1, sušené odstředěné mléko – 5,5, hydrolytické droždí – 6, sójová moučka – 16, rostlinný olej – 7,1, premix – 1, barvivo – 0,3%. Potěr se krmí až 25x denně pomocí speciálně navržených automatických krmítek na granulovanou potravu.

Na podzim dosahují roční váha 10-20 g a jsou přemístěna k zimování do upravených jezírek a bazénů. Pokud je teplota vody nad 5 C, pstruzi se dále krmí. V bazénech s termálními vodami se přes zimu vypěstuje 60-75 kg na 1 m2 hospodářských ročků o váze 120-150 g Při přirozených teplotách vody v jezírkách dosahují roční mláďata hmotnosti 40-60 g.

Pečlivě roztříděné podle velikosti se ročci vysazují pro komerční odchov do jezírek, bazénů nebo síťových klecí s výměnou vody 2-3x za hodinu v závislosti na jejich hmotnosti.

Ke krmení komerčních pstruhů duhových se používají standardní granulovaná krmiva. Granulované krmivo pro ryby je rozhazováno po hladině jezírka v malých dávkách 3-4x denně pomocí automatických dávkovačů krmiva. Za příznivých podmínek po 120-150 dnech chovu dosahuje hmotnost dvouletých ryb 200-250 g, produktivita ryb v rybnících je až 50-60, v klecích – až 40 kg. za 1 m2. Použitím termálních vod je možné vypěstovat na podzim tření pstruha duhového a dosáhnout komerční produkce pstruhů za jeden rok.