Proč muslimové nejedí vepřové / Náboženské a kulturní důvody, Halal a Haram – článek ze sekce Objevy na
V mnohonárodnostní zemi se zástupci různých náboženství – přátelé, příbuzní, kolegové – často setkávají, a to i u jednoho stolu. Proto je užitečné vědět, jaké náboženské zákazy konzumace potravin existují. Je například známo, že muslimové nejedí vepřové maso. Redakce Food.ru zjistila důvody takových omezení, objasnila, co znamenají pojmy „halal“ a „haram“, a podívala se na to, co lze připravit, aby se nikdo u stolu necítil trapně.
Najasah a náboženské zákazy v islámu
Náboženské texty posvátné muslimům jasně pojmenovávají druhy zakázaných věcí – najas – se kterými by člověk neměl přijít v žádném případě do styku. Patří sem například prolitá krev, mršina, alkohol, drogy. Do kategorie zakázaných zvířat lze ale zařadit i: psy a prasata, části jejich těl, vlnu nebo štětiny, sliny.
Náboženští lidé by neměli dovolit, aby se jim výše uvedené dostalo ani na oblečení nebo boty.
Proč je prase pro muslimy tabu
Nejznámějším muslimským zákazem je konzumace vepřového masa. Nejvíce pronásledovaným zvířetem v islámu je však pes, prase je až na druhém místě. Tento postoj vysvětlují citáty z Koránu, který zmiňuje, že andělé nebudou moci vstoupit do domu, kde je pes.
Co se týče potravinových tabu, konzumace vepřového masa je přímo zakázána. Během prvních dnů islámu byla prasata považována za špínu. Moderní chovatelé hospodářských zvířat však vědí, že se jedná o čistokrevné zvíře: vyvstávají spíše otázky o podmínkách chovu.
Vykladači Koránu se dnes snaží zákazy vysvětlit nejen náboženskými, ale i zdravotními důvody: například vepřové maso může být zdrojem helmintů.
Pro taková prohlášení existuje určitý základ. Nesprávně tepelně upravené vepřové maso totiž může být zdraví škodlivé. Pokud však výrobek prošel hygienickou kontrolou, jsou tato rizika minimální.
Pokud pro vás náboženské zákazy nejsou relevantní, vyberte si libové vepřové maso s minimem tuku: takový produkt má méně kalorií. Alergické reakce na vepřové maso jsou vzácné, ale pro člověka se stává dobrým zdrojem nejen bílkovin, ale i vitamínů B a PP, příznivě působí na štítnou žlázu, nervový systém, normalizuje činnost mozku, pomáhá budovat a udržovat svalovou hmotu.
Zajímavým faktem
Jakákoli zvířata ulovená ve slané nebo sladké vodě se podle Koránu nepovažují za nečistá.
Halal a haram
Z náboženských důvodů mají muslimové přísně zakázáno konzumovat alkohol a některé druhy masa. K určení toho, co lze a co nelze použít pro potraviny a jiné účely, existuje třístupňová gradace:
halal – schváleno a plně povoleno;
makruh — nežádoucí;
haram – kategorický zákaz konzumace.
Mezi různými větvemi islámu se stále vedou debaty o tom, zda je přípustné jíst oslí maso, ale vepřové je rozhodně zakázáno.
Do této kategorie mohou spadat i jiná zvířata, pokud nejsou řádně utracena. Existuje rozhodnutí – fatwa – přijaté Mezinárodní islámskou akademií v roce 1997. Podle tohoto dokumentu na základě náboženských tradic, povolení a zákazů:
zvíře musí být před porážkou zcela zdravé;
zabíjení se provádí bodnutím;
To může udělat dospělý, který vyznává islám, judaismus nebo křesťanství.
Zajímavým faktem
Podle Koránu může muslim porušit zákaz konzumace vepřového masa a dalších potravin haram, pokud je v nouzové situaci, například čelí hladu a nemá žádné jiné jídlo. Je důležité tuto příležitost nezneužívat.
Kde získat halal produkty
Pokud očekáváte muslimské hosty, ujistěte se, že menu neobsahuje nic, co obsahuje vepřové maso nebo jiné přísady pocházející z tohoto zvířete. Místo želatiny na želé, želé nebo jiná jídla použijte agar-agar nebo pektin. Při nákupu pečiva dbejte na to, aby neobsahovalo sádlo.
Abyste neudělali ostudu sobě ani svým hostům, kupte si halal produkty. Zpravidla se prodávají ve specializovaných maloobchodních prodejnách nebo velkých obchodních řetězcích. V dnešní době najdete maso, polotovary a hotová jídla s označením „halal“ na etiketě.
Halal produkty si vybírají křesťané a dokonce i lidé, kteří nevyznávají žádné náboženské zásady. Faktem je, že muslimové velmi přísně dbají na hygienu, ani jeden chlup nebo vločka epidermis by se jim neměl dostat do krmiva bez GMO; Tento přístup se líbí mnoha a halal produkty jsou oblíbené nejen v muslimské komunitě.
Z hlediska vědy
Islám je z historického hlediska mladé náboženství. Vznikla pod vlivem dalších dvou abrahámovských učení – judaismu a křesťanství. Mnoho ustanovení a zákazů je podobných ve všech třech náboženstvích.
Zároveň pro muslimy neexistují žádná omezení týkající se ovcí a krav, přísně zakázána je pouze konzumace vepřového masa a zvířat, která sama zemřela, byla „uškrcena nebo ubita k smrti, nebo zemřela pádem, nebo byla rozsekána nebo byla rozdrcena predátorem“.
Většina omezení má praktický a jasný účel. Zákaz alkoholu a jakýchkoli omamných látek chrání zdraví, tabuizace vepřového snižuje množství tučných a těžkých jídel ve stravě, zákaz pojídání mršin a divokých zvířat snižuje počet otrav.
Postoje k vepřovému masu v judaismu a křesťanství
Vyznavači judaismu, stejně jako muslimové, nejedí vepřové maso. Zákon kašrut je přísný – porážka zvířat, bourání a příprava i povoleného masa jsou přísně regulovány. Omezení jsou rozsáhlejší; nemůžete jíst jen vepřové maso, ale ani velbloudy, zajíce a dravá zvířata. Kromě toho je zakázáno konzumovat maso a mléko ve stejném jídle.
Žid by měl mít na tyto produkty různé sady nádobí a nejlépe na ně dvě myčky. V Izraeli jsou dokonce restaurace, kde si můžete objednat pouze masové nebo pouze mléčné pokrmy.
Učenci připisují velké množství náboženských zákazů a obřadů v judaismu snaze zachovat identitu po zotročení Židů Egypťany, aby se vyhnuli asimilaci.
V křesťanství je otázka konzumace vepřového masa stále jednou z nejdiskutovanějších. V Bibli, ve Starém zákoně, je zákaz vepřového masa. Ale křesťané jedí vepřové maso. Tento zdánlivě zřejmý náboženský rozpor lze vysvětlit docela jednoduše, když se podíváme do historie. S příchodem Krista a pravidly Nového zákona následovníci nového náboženství „zemřeli zákonu“ a stará dietní omezení již nebyla považována za relevantní.
Muslimové nejenže nejedí vepřové maso, ale také by se neměli stýkat s žádnou částí „nečistého“ zvířete. Zákaz se vztahuje i na oblečení, obuv a domácí potřeby. Zároveň se různé islámské školy mohou v některých otázkách neshodovat. Například Malikiové jsou toho názoru, že je přípustné používat kartáče na vlasy vyrobené z prasečích štětin, zatímco Hanafiové, Shafi’isové a Hanbaliové zastávají názor, že takový předmět je nečistý, alespoň když je vlhký. Ale všichni vykladači těchto náboženských učení tvrdí, že štětiny musí být z mrtvého zvířete odříznuty, nikoli vytaženy. V dnešní době je obtížné vyhnout se nošení bot vyrobených zcela nebo částečně z vepřové kůže. Navzdory tomu, že muslimové jednoznačně považují samotnou surovinu za nečistou, moderní vykladači islámských zákazů říkají, že po vyčinění lze kůži použít. Za žádných okolností by však člověk neměl nosit takové oblečení nebo boty během modlitby.
Co se dá dělat?
Kupujte halal produkty se speciální značkou na etiketě – zaručeně neobsahují GMO ani jiné škodlivé přísady. Připravte chutné a jednoduché pokrmy z těchto surovin pomocí receptů z Food.ru, například měkkou pizzu s klobásou nebo klobásy v těstě.