Proč je dýně zdravá a jak se může stát škodlivou
Obvykle se to považuje za zeleninu, ale dýně je ve skutečnosti ovoce. Pro nás je ale nejdůležitější, že je opravdu velmi prospěšný zdraví.
Podle nutriční specialistky Julie Zumpano, RD, je dýně extrémně výživná. Považuje se za superpotravinu, což je název, který se obvykle dává zelenině (a ovoci), které jsou obzvláště bohaté na živiny a mají obvykle nízký obsah kalorií. Jinými slovy, ano, dýně je pro vás velmi dobrá.
Přestože se dýně často přidává do sladkých dobrot a dezertů, sama o sobě není příliš sladká, a proto je ideální slanou surovinou.
Dýně je dobrá pro oči
Dýně je bohatá na vitamín A, což je opravdu dobré pro váš zrak a posílení imunitního systému, říká Zumpano. Pouhá jedna porce (asi jeden šálek) dýně může poskytnout více než 200 % doporučené denní hodnoty vitaminu A.
Obsahuje také lutein a zeaxanthin, sloučeniny, které chrání oči před změnami souvisejícími s věkem.
Dýně je dobrá pro srdce
Dýně má vysoký obsah draslíku, což je klíčová složka pro zdraví srdce, říká Dr. Zumpano pro Cleveland Clinic. Šálek dýně obsahuje 16 % doporučené denní hodnoty draslíku. Obsahuje také pro srdce prospěšný vitamín C, vlákninu a antioxidanty, které mohou pomoci předcházet srdečním onemocněním.
Dýně posiluje imunitní systém
Porce dýně poskytuje jednu pětinu doporučené denní dávky vitaminu C posilujícího imunitu, který pomáhá snižovat poškození buněk volnými radikály (nestabilní molekuly, které se mohou vázat na vaše buňky). Dýně je také vynikajícím zdrojem dalších antioxidantů posilujících imunitu, včetně vitamínu A, vitamínu E a železa.
Dýně je skvělou volbou pro ty, kteří sledují svou postavu
Dýně má pouze 50 kalorií na šálek a nenechá vás hladovět. Stejná porce obsahuje tři gramy vlákniny, která vám pomůže cítit se déle sytí.
Super zdravá semínka
Nevyhazujte svá dýňová semínka! Jakmile je oddělíte od zbytku dýňových vnitřností, můžete je oloupat, okořenit a opéct, abyste získali výživné jídlo. Mezi zdravotní přínosy dýňových semínek patří snížení rizika rakoviny, zlepšení zdraví střev a prostaty a snížení rizika srdečních chorob.
Vytvářejí chutnou svačinu plnou bílkovin, která je dobře snášena. Přidejte je do salátu, ovesné kaše, jogurtu.
Jak zařadit dýni do svého jídelníčku
Dýni opečte v troubě jako přílohu.
Pro zahuštění přidejte do polévek nebo omáček (i rajčatové) pyré nebo dýni z konzervy.
Použijte dýni do chleba, muffinů a palačinek.
Přidejte dýni do obyčejného nebo vanilkového jogurtu s trochou koření a medu.
Přestože sezóna čerstvých dýní začíná až na podzim, konzervovaná dýně se snadno konzumuje po celý rok.
Může vám dýně ublížit?
Na internetu je spousta informací o tom, že dýně může škodit. Pokud čtete pozorně, je jasné, že je to napsáno jako vtip (někdy to můžete říct tvrději). Ne, dýně vám nezbarví obličej do oranžova. Je nepravděpodobné, že způsobí otravu jídlem. Ve vzácných případech však mohou dýňové produkty způsobit některá nepříjemná onemocnění. Někdy se stává, že hladina cucurbitacinu v dýni je zvýšená. Jedná se o látku, která způsobuje nevolnost, průjem, bolesti břicha, zvracení a závratě. Nebezpečné hladiny cucurbitacinu jsou produkovány v dýních, pokud jsou křížově opylovány divokými rostlinami nebo pěstovány s nedostatkem vody nebo hnojiva. Jedovatou dýni poznáte podle extrémně hořké chuti. V tomto případě to stačí vyplivnout. Nemůžeš to jíst.
Dýňová semínka mohou obsahovat E. coli, která se může vyvinout, pokud se s nimi zachází nehygienickým způsobem nebo se nechá sušit příliš dlouho.
Oblíbené je přeměnit dýňovou dužinu na hustou krémovou polévku. Americká společnost Newland & Newland, která chrání oběti otravy jídlem, připomíná: je důležité si uvědomit, že jakákoli polévka může způsobit otravu jídlem, pokud je ponechána několik hodin při pokojové teplotě.
Je pravda, že zelenina vařením ztrácí vitamíny Top z nejzdravějších snídaní Není třeba se bát: 57leté Lolitě bylo doporučeno držet středomořskou dietu
Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:
- suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
- tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
- cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).
Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:
- kůra je tvrdá;
- vzor na povrchu plodu je jasný;
- stonek je suchý.
Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.
Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.
V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.
Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.
Skladovací teplota dýně
Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.
Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.
Způsoby skladování dýně
Existují možnosti 3.
Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.
Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.
Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.
V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.
Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.
Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.
Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.
Oblíbené otázky a odpovědi
Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?
Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.
Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?
– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.
Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?
– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.
Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?
– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.
Jak skladovat dýni v lednici?
Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.
Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.
Dá se omytá dýně skladovat?
V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.
Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.
Dá se dýně zmrazit?
Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.
zdroje
- Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.