Polní kuchyně: co jedli vojáci na frontách druhé světové války. články

Válka není jen smrt, ale i láska. Během válečných let šel život souběžně s boji. A to nejen v týlu, protože vojáci na frontě nebyli celou dobu pod palbou – psali dopisy, hráli na harmoniku, slavili svátky. Před uvedením ruského filmu „Do Paříže“ – o vojácích, kteří šli do hlavního města Francie oslavit vítězství, Lenta.ru shromáždil vzpomínky na život během Velké vlastenecké války, aby ukázal, jak se lidé snažili zachovat lidský život v nelidských podmínkách. .

„Dvacátého června se na naší pedagogické škole konala promoce,“ připomněl Tagir Akhunzyanov. „Dostali jsme dokumenty potvrzující ukončení studia a jak už to v takových případech bývá zvykem, celou noc jsme se vesele procházeli ulicemi města. Když jsem se vrátil, teta s obavami řekla: “Podívej, kolik je času!” Hodiny ukazovaly čtyři hodiny. O dvě hodiny později, ve čtyři moskevského času, začali Němci bombardovat naše města. Ukazuje se, že jsem v mírové učitelské hodnosti strávil pouhé dvě hodiny a ještě k tomu v noci. Odpoledne, když Molotov oznámil začátek války, jsme se skupinou absolventů šli na vojenskou registraci a narukování. kancelář.”

Předseda jednoho z kolektivních farem okresu Matraevsky (Baškortostánská republika – Cca. “Lenta.ru”) prvního dne války shromáždil schůzi a pronesl projev. Kolegové vesničané si zvláště pamatovali jednu větu: „Na Petrův den, soudruzi, budeme pít čaj v Berlíně! Předseda ujistil, že sovětská vojska dorazí do Berlína za tři týdny. Ve skutečnosti cesta trvala téměř čtyři roky.

Když začala válka, všichni do ní byli vtaženi. Nejen proto, že každá rodina poslala někoho na frontu, ale také proto, že bylo nutné zajistit frontu potravinami, oblečením a střelivem, museli jste živit svou rodinu a děti s tím musely pomáhat dospělým.

Kolektivové sklízejí úrodu pod ochranou protiletadlových střelců, září 1943

Foto: Max Alpert / RIA Novosti

Podle vzpomínek válečných dětí pracovali všichni: dospělí a dokonce i pětileté děti. Většinou děti pracovaly na polích: kopaly brambory, sbíraly klásky. Dospělí, když dokončili práci v terénu, šli k těžbě dřeva.

Na vesnici byli lidé od dětství zvyklí na fyzickou práci, ale i tak to bylo velmi těžké, protože my děti jsme pracovaly stejně jako dospělí. Ale přitom chodili na seno jako o prázdninách – oblékli si šaty a šátky.

Školy zůstaly otevřené i přes válku. Výuka probíhala ve třech směnách: od 7:30 do 23:30. Třídy měly někdy 40–XNUMX lidí, v jedné lavici seděli tři nebo čtyři studenti.

Válečná doba zasáhla i výukový materiál. V hodinách ruského jazyka byla klasická témata esejí doplněna o témata jako „Jak jsem pomohl frontě“. Během diktátů učitelé četli novinové články o kořistech armády, pionýrech a členech Komsomolu.

Učebnic bylo málo. Často, když v okolí žilo několik lidí, dostali jednu učebnici a sešli se u někoho doma a četli a připravovali domácí úkoly. Sešitů bylo ještě méně – děti psaly do novin a starých účtenek. Inkoust byly saze z pece, které byly zředěny vodou.

V první hodině učitel prvních 5 minut mluvil o událostech na frontě. Každý den se konala řada, kde se sčítaly výsledky školního prospěchu v 6.–7. ročníku. Starší hlásili. Červený transparent s výzvou dostala třída, kde bylo více dobrých a vynikajících studentů.

Jekatěrina Fonarevová, Moskva

Produkty byly primárně určeny pro frontu. Ti, kteří žili vzadu, posílali vojákům, co mohli sami sníst. Kazaši a Burjati posílali frontovým vojákům své národní produkty – kumis a khurunga, uzené koňské maso. Gruzínci poslali citrusové plody – mandarinky a citrony. Tádžikové a Uzbekové – rozinky, sušené meruňky a sušený meloun.

Lesní plody, piniové oříšky, houby, máčená jablka, marmeláda a med šly z Ruska na frontu. To bylo pro vojáky důležité z psychologického hlediska: domácí jídlo bylo důkazem, že lidem na armádě záleží.

Zapomněli jsme, jaké je máslo, a kousek cukru byl považován za pochoutku. Pamatuji si, jak mi maminka přinesla kousek bílého chleba a jak jsem ho snědl a dal si ho na černý chléb.

Galina Balushkina, Irkutská oblast

Co se týče jídla, bylo to mnohem lepší. Každý den vojáci dostávali 700-800 gramů chleba, jídlo bylo připravováno v poměru půl kilogramu brambor, 320 gramů ostatní zeleniny, téměř 300 gramů ryb a masa, dále čaj, cukr, cereálie a těstoviny. Vojáci, kteří kouřili, měli nárok na soulož. I když existovalo mnoho výjimek: proviant se často zpožďoval a k vojákům se nedostal. “Vojenské dávky byly ve skutečnosti velmi dobré,” vzpomínal umělecký kritik Nikolaj Nikulin. “Pokud se tyto produkty dostaly k vojákovi a obešly prostředníky, [koneckonců] byly ukradeny bez hanby a svědomí kýmkoli, kdo mohl.”

Pokud před bitvou dostali vojáci „nouzovou zásobu“ (konzervy, sušenky a sádlo – pro případ přerušení dodávek), pak moudrost vojáka učila: před bitvou musíte sníst všechny zásoby, jinak vás zabijí. a ani to nezkusíš. Pravda, při zranění do žaludku byla větší šance na přežití s ​​prázdným žaludkem, takže se mnozí před bitvou snažili nejíst a nepít.

Ředitel národního divadla Valentin Syrtsylin o německých pilotech, kteří nepřesně shazovali proviant, napsal: „Díky nim – hodili do našich zákopů spoustu klobás, chleba a čokolády a v zákopu naproti sedí velmi hladová žena, olizuje si rty a zlobí se na své piloty, že se mýlí.“

Během války bylo důležité dodržovat hygienu. Koncem roku 1941 se v armádě začaly objevovat speciální koupací a dezinfekční vlaky. Vagóny obsahovaly šatny, sprchy, prádelny a sušárny. Lokomotiva zásobovala celé zařízení párou a horkou vodou. Obecně však takové vlaky nedosahovaly dále než k druhé frontové linii. Tam, kde nebylo možné postavit lázeňský dům, se vojáci umývali na dálnicích – nákladních automobilech s uzavřenou korbou, ve které byla postavena kamna a nádrž na vodu.

Mezi nelehkým válečným každodenním životem se našly i příjemné chvíle. Vzadu se chodilo do klubu, kde se tančilo na harmoniku, a ve volném čase – což bylo, pravda, velmi málo – četli knížky. Důležitou zábavou pro lidi bylo rádio, ve kterém bylo kromě zpráv slyšet vystoupení slavných interpretů jako Klavdiya Shulzhenko nebo Nina Ruslanova.

Jednou až dvakrát měsíčně vojáci poslouchali koncerty frontových brigád. Mezi umělci byli i velmi slavní – například Leonid Utesov a Arkady Raikin. Vojáci zpívali písně pro sebe. Velmi důležitou součástí volného času – a to včetně psychického uvolnění před další bitvou – byly rozhovory, probírání dopisů a balíčků. Kniha hrála významnou roli v každodenním životě na frontě. V podmínkách útočných bitev nebyly v divizích žádné knihovny, takže knihy byly často odebírány ze zničených domů podél cesty.

Film „Do Paříže“ vypráví příběh tří přátel, kteří prošli válkou bok po boku a dostali se do Berlína. Poté se vydali směrem k novému životu – s láskou a dobrodružstvím. První zastávkou na této trase je město lásky Paříž. Ale hrdinové musí kvůli svému rozhodnutí hodně překonat. Film je založen na skutečných událostech, které se staly Hrdinovi Sovětského svazu Alexandru Miliukovovi.

Láska byla nedílnou součástí života vepředu i vzadu. Bez ní by nebylo možné odolat všem zkouškám, které ji potkaly. To je jasně vidět z dopisů frontových vojáků: „Ljuba! Pozdravuj tátu, mámu a Valyu. Uráží mě, že nepíšou. Pište rychleji a častěji. Dopisy jsou pro mě tím, čím je pro vás chléb. Dokud nebude nepřítel poražen, budu s vámi mluvit pouze mentálně a dopisy. Lyubavo, mluvení v dopisech je velmi dobré a měli byste si to zapamatovat. Víte, jak psát takové dobré dopisy, pište prosím častěji. Mami, taky o sobě a chlapech píšeš v každém dopise víc. Žádám vás všechny, moji drazí, abyste psali častěji, více, pamatujte, že každý řádek z domova tady vpředu je jako nektar, inspirující nové činy, nové úsilí v boji, v práci.”

Pamatujete si Kobylku z nesmrtelného „Do bitvy jdou jen staří“: „Vojákovo přikázání: Pryč od úřadů, blíž do kuchyně“? A vzpomínky veteránů Velké vlastenecké války to potvrzují: polní kuchyně byla velmi důležitou součástí života na frontě.

Je jasné, že v první řadě kuchyně zajišťovala životaschopnost armády obecně a každého vojáka zvlášť. Ale polní kuchyně byla také kusem klidného a zdravého života: lidé se kolem ní shromažďovali během přestávek v bitvách, zastávkách a přeskupování. Byl to přední symbol toho vzdáleného domova.

Historie vojenské kuchyně sahá až do r od dob rusko-turecké války. Ale skutečně polní kuchyně se začala používat v ruské a poté v sovětské armádě Anton Fedorovič Turchanovič, podplukovník ruské císařské armády, navrhl projekt polní kuchyně na kolečkách, ve které bylo možné současně připravovat první, druhou a vařit vodu na čaj nebo kávu. Nyní bylo možné připravovat teplé jídlo nejen v klidu, ale i na cestách.

Fotografie waralbum.ru

Vylepšené a odlehčené verze Turchanovičova vynálezu prošly celou Velkou vlasteneckou válkou se sovětskými jednotkami, zachránily je před hladem a společně s vojáky dosáhly vítězství. A to nejsou jen slova. V roce 1943 byly schváleny znaky pro frontové kuchaře, který znázorňoval polní kuchyni ve zlacení. Odznak byl udělován těm, kteří i ve ztížených podmínkách pod ostřelováním a hvízdáním granátů dokázali včas nakrmit vojáky, dodat teplé jídlo a čaj do první linie. Našli se ale i kuchaři, kteří uměli držet víc než jen naběračku a řezací nůž. Kuchař Ivan Pavlovič Sereda se stal hrdinou Sovětského svazu: když v lese u Dvinska připravoval oběd pro svou jednotku, uslyšel hluk fašistického tanku. Vyzbrojen puškou a sekerou se mu podařilo zajmout čtyři nepřátelské tankisty.

Fotografie armflot.ru

Ale přesto je hlavním úkolem kuchařů a polních kuchyní nakrmit vojáky. A z velké části se to povedlo. Teplá jídla se očekávala ráno před svítáním a večer po západu slunce: přes den, v bojové situaci nebo na přechodech, byly suché dávky a konzervy.

A až do prvních dnů války byli vojáci Rudé armády krmeni organizovaně, ale jídelníček byl, jak se říká, poklidný. Ale již v září 1941 vydal Státní výbor obrany dekret číslo 662, který určoval potravinové normy pro všechna odvětví armády.

Příděly začaly samozřejmě chlebem. Žito, které nahradilo předválečnou pšenici, mělo být od října do března 900 gramů denně a od dubna do září 800 gramů. Dále se mělo podávat 140 gramů obilovin a 30 gramů těstovin. Zelenina byla v tomto pořadí: brambory – 500 gramů, zelí – 170, mrkev – 45, řepa – 40, cibule – 30. Maso a ryby dostávaly 150 a 100 gramů. K nim se přidal tuk a sádlo – 30 gramů, rostlinný olej – 20 gramů, zelenina – 35 gramů. Příděl obsahoval 30 gramů soli, 35 gramů cukru, ale pouze 1 gram čaje. Příděl zahrnoval shag – 20 gramů, stejně jako tři krabičky zápalek na měsíc a měsíc – kostku mýdla o hmotnosti 200 gramů. Nekuřácké ženy dostávaly místo soulož více cukru nebo dokonce bonbónů.

Fotografie stalinline.ru

Tato dávka byla určena pro pěchotu. Ale piloti dostali nejen o něco více v gramech cereálií, zeleniny, masa a cukru, ale i mléka, které bylo v té době naprosto luxusní (200 g čerstvé, 20 g kondenzované), tvaroh (20 g), zakysaná smetana (10 g), vejce (0,5 ks), sýr (20 g) a sušené ovoce. V námořnictvu museli do jídelníčku přidávat kysané zelí, okurky a syrovou cibuli.

Bohatší byla i důstojnická dávka, která obsahovala navíc 40 g másla nebo sádla, 20 g sušenek a 50 g rybích konzerv. Vyšší generálové si samozřejmě mohli dovolit nějaké lahůdky, ale poručíci jedli nejčastěji ze společného kotlíku vojáků.

Foto polevyekuhni.ru

Nutno říci, že tento rozkaz byl určen pro jednotky na frontě. Zadní jednotky a jednotky „druhé linie“ si vedly hůř, jejich příděl byl téměř poloviční než u jednotek na frontě.

Pokročilé jednotky se ale také dobře najedly, ideálně. Ale ve skutečnosti vše záviselo na mnoha faktorech. Jako subjektivní: odpovědnost dodavatelů, jejich poctivost a moderně řečeno absence korupční složky, nebo jednodušeji neschopnost utrhnout vojákům kousek chleba; talent samotných kuchařů, jejich schopnost poskytnout jednoduché, chutné a uspokojivé jídlo, i když zásoba jídla nebyla dostatečná. Byly tam i objektivní okolnosti: po přelomovém roce 1942, kdy naši přešli do útoku, polní kuchyně někdy prostě nestíhaly držet krok s vojsky spěchajícími vpřed. A někdy nemohli cestovat bitvami zničenými zeměmi. Pak přišla na pomoc dávka a vynalézavost vojáků.

Foto culture.ru

Zde je pár receptů, které ukazují, že z nejobyčejnějších produktů bylo možné i ve velmi frontových podmínkách připravit teplé a syté jídlo.

Dušená plotice

Ukazuje se, že z plotice, která je milovníkům piva dobře známá, se dá udělat naprosto gurmánská večeře. K tomu se sušené nebo sušené neloupané ryby vložily do hrnce, zalily vroucí vodou a přikryly pokličkou. Tak to stálo, dokud úplně nevychladlo, přebytečná sůl ho opustila a plotice sama změkla a zapařila se. Byl oloupaný a byl výborným doplňkem k vařeným bramborám.

Mražený guláš se nakrájí najemno, vloží se do předem orestované a také najemno nakrájené cibule a mrkve a pak se chvíli dusí. Do vzniklé omáčky namáčeli chléb nebo prostě rozdrobili velké kousky do mísy a jedli kousky chleba namočené v husté masové omáčce jako guláš.

Fotografie zen.yandex.ru

mrkvový čaj

Mrkev se oloupala a nastrouhala nebo jemně nasekala, smažila se bez oleje na plechu nebo jednoduše na pánvi. Někdy, pokud byla nalezena, byla přidána chaga. Mrkev dodala nasládlou chuť a čaga barvu a mírnou kyselost.